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【楽天ブックスならいつでも送料無料】日本の伝統 発酵の科学 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 （ブルーバックス） [ 中島 春紫 ]

ブルーバックス 中島 春紫 講談社漬物 酢 味噌 調味料 微生物 乳酸菌 納豆 発酵食品 室町時代 醤油 清酒 鰹節 伝統文化 職人技 麹菌 種麹屋 和食文化 うま味調味料 小麦生地 ニホンノデントウハッコウノカガク ビセイブツガウミダスウマサノヒミツ ナカジマ ハルシ 発行年月：2018年01月18日 予約締切日：2018年01月17日 ページ数：264p サイズ：新書 ISBN：9784065020449 中島春紫（ナカジマハルシ） 1960年東京都羽村市生まれ。1989年、東京大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。東京工業大学助手、東京大学大学院農学生命科学研究科助教授、明治大学農学部助教授を経て、2007年同教授。パン酵母、有機溶媒耐性細菌などを手がけ、麹菌のタンパク質を研究対象としている。遺伝子組換え実験教育の普及と食品安全行政および国際生物学オリンピックなどにも取り組む（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 発酵食品と文化／第2章 発酵の基礎知識／第3章 発酵をになう微生物たち／第4章 納豆・味噌・醤油ー大豆発酵食品と調味料／第5章 乳酸菌発酵食品／第6章 ひと味加える調味料と小麦生地の発酵 味噌、醤油、納豆、清酒、酢、漬物、鰹節ー。微生物を巧みに使いこなし、豊かな発酵文化を築いた日本。室町時代にはすでに麹を造る「種麹屋」が存在し、職人技として発酵の技術は受け継がれてきた。多様な発酵食品の歴史をたどりながら、現代科学の視点からも理にかなった伝統の技を紹介。 本 科学・技術 工学 その他 新書 科学・医学・技術

【中古】データの見えざる手: ウエアラブルセンサが明かす人間・組織・社会の法則／矢野 和男

矢野 和男【商品状態など】シミあり。 中古品のため商品は多少の日焼け・キズ・使用感がございます。画像はイメージです。記載がない限り帯・特典などは付属致しません。プロダクト、ダウンロードコードは使用できません。万が一、品質不備があった場合は返金対応致します。(管理ラベルは跡が残らず剥がせる物を使用しています。）【2026/03/11 09:22:31 出品商品】

【中古】よくわかるMicrosoft Excel 2013 VBAプログラミング実践 (FOM出版のみどりの本)／富士通エフ・オー・エム

富士通エフ・オー・エム【商品状態など】折れあり。 付属品は全て揃っています。 カバーに傷みあり。 中古品のため商品は多少の日焼け・キズ・使用感がございます。画像はイメージです。記載がない限り帯・特典などは付属致しません。プロダクト、ダウンロードコードは使用できません。万が一、品質不備があった場合は返金対応致します。(管理ラベルは跡が残らず剥がせる物を使用しています。）【2026/03/11 09:20:24 出品商品】

【中古】ユマニチュードへの道: イヴ・ジネストのユマニチュード集中講義／イヴ・ジネスト、本田 美和子

イヴ・ジネスト／本田 美和子【商品状態など】中古品のため商品は多少の日焼け・キズ・使用感がございます。画像はイメージです。記載がない限り帯・特典などは付属致しません。プロダクト、ダウンロードコードは使用できません。万が一、品質不備があった場合は返金対応致します。(管理ラベルは跡が残らず剥がせる物を使用しています。）【2026/03/11 09:20:21 出品商品】

【中古】鳥 (学研の図鑑ライブポケット)

【商品状態など】カバーに傷みあり。 中古品のため商品は多少の日焼け・キズ・使用感がございます。画像はイメージです。記載がない限り帯・特典などは付属致しません。プロダクト、ダウンロードコードは使用できません。万が一、品質不備があった場合は返金対応致します。(管理ラベルは跡が残らず剥がせる物を使用しています。）【2026/03/11 09:17:27 出品商品】

【中古】みんなさいしょは子猫だった: チーズスイートホーム写真集

【商品状態など】中古品のため商品は多少の日焼け・キズ・使用感がございます。画像はイメージです。記載がない限り帯・特典などは付属致しません。プロダクト、ダウンロードコードは使用できません。万が一、品質不備があった場合は返金対応致します。(管理ラベルは跡が残らず剥がせる物を使用しています。）【2026/03/11 09:04:37 出品商品】

【最短で翌日お届け。通常24時間以内出荷】【中古】 新臨床栄養学（10） / 松木 道裕 / 学文社 [単行本（ソフトカバー）]【ネコポス発送】

著者：松木 道裕出版社：学文社サイズ：単行本（ソフトカバー）ISBN-10：4762029912ISBN-13：9784762029912■通常24時間以内に出荷可能です。■ネコポスで送料は1～3点で298円、4点で328円。5点以上で600円からとなります。※2,500円以上の購入で送料無料。※多数ご購入頂いた場合は、宅配便での発送になる場合があります。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【通常24時間以内出荷】【中古】 新臨床栄養学（10） / 松木 道裕 / 学文社 [単行本（ソフトカバー）]【宅配便出荷】

著者：松木 道裕出版社：学文社サイズ：単行本（ソフトカバー）ISBN-10：4762029912ISBN-13：9784762029912■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで72時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。■宅配便(送料398円)にて出荷致します。合計3980円以上は送料無料。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【メール便送料無料、通常24時間以内出荷】【中古】 新臨床栄養学（10） / 松木 道裕 / 学文社 [単行本（ソフトカバー）]【メール便送料無料】【最短翌日配達対応】

著者：松木 道裕出版社：学文社サイズ：単行本（ソフトカバー）ISBN-10：4762029912ISBN-13：9784762029912■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※最短翌日配達ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便（送料210円）をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【送料無料】【中古】生態系サ-ビスと人類の将来 国連ミレニアムエコシステム評価/オ-ム社/ミレニアム生態系評価（単行本）

◆◆◆非常にきれいな状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 ミレニアム生態系評価、横浜国立大学 出版社名 オ-ム社 発売日 2007年03月 ISBN 9784274203800

【送料無料】【中古】栄養カウンセリング論 第2版/講談社/小松啓子（単行本）

◆◆◆おおむね良好な状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 小松啓子、大谷貴美子 出版社名 講談社 発売日 2009年03月 ISBN 9784061553583

【中古】栄養・食事管理のための施設別給食献立集 第2版/建帛社/鈴木久乃（単行本）

◆◆◆全体的に日焼け、汚れがあります。中古ですので多少の使用感がありますが、品質には十分に注意して販売しております。迅速・丁寧な発送を心がけております。【毎日発送】 商品状態 著者名 鈴木久乃、殿塚婦美子 出版社名 建帛社 発売日 2006年12月 ISBN 9784767903491

【中古】栄養・食事管理のための施設別給食献立集 第2版/建帛社/鈴木久乃（単行本）

◆◆◆小口に汚れがあります。カバーに日焼けがあります。中古ですので多少の使用感がありますが、品質には十分に注意して販売しております。迅速・丁寧な発送を心がけております。【毎日発送】 商品状態 著者名 鈴木久乃、殿塚婦美子 出版社名 建帛社 発売日 2006年12月 ISBN 9784767903491

【中古】栄養・食事管理のための施設別給食献立集 第2版/建帛社/鈴木久乃（単行本）

◆◆◆角折れがあります。カバーがありません。中古ですので多少の使用感がありますが、品質には十分に注意して販売しております。迅速・丁寧な発送を心がけております。【毎日発送】 商品状態 著者名 鈴木久乃、殿塚婦美子 出版社名 建帛社 発売日 2006年12月 ISBN 9784767903491

【送料無料】【中古】牛乳と健康 わが国における研究の軌跡と将来展望 牛乳乳製品健康/ライフサイエンス出版/牛乳乳製品健康科学会議（単行本）

◆◆◆非常にきれいな状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 牛乳乳製品健康科学会議、Jミルク 出版社名 ライフサイエンス出版 発売日 2015年02月 ISBN 9784897753331

【中古】よくわかる環境科学 地球と身のまわりの環境を考える/オ-ム社/鈴木孝弘（工学）（単行本）

◆◆◆書き込みがあります。中古ですので多少の使用感がありますが、品質には十分に注意して販売しております。迅速・丁寧な発送を心がけております。【毎日発送】 商品状態 著者名 鈴木孝弘（工学） 出版社名 オ-ム社 発売日 2019年01月25日 ISBN 9784274223204

【中古】応用栄養学/中山書店/小切間美保（単行本）

◆◆◆おおむね良好な状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 小切間美保、〓原晶子 出版社名 中山書店 発売日 2020年04月15日 ISBN 9784521742915

【中古】図解入門よくわかる栄養学の基本としくみ/秀和システム新社/中屋豊（単行本）

◆◆◆カバーに汚れがあります。カバーに日焼けがあります。中古ですので多少の使用感がありますが、品質には十分に注意して販売しております。迅速・丁寧な発送を心がけております。【毎日発送】 商品状態 著者名 中屋豊 出版社名 秀和システム新社 発売日 2009年06月 ISBN 9784798022871

【中古】図解入門よくわかる栄養学の基本としくみ/秀和システム新社/中屋豊（単行本）

◆◆◆カバーに傷みがあります。角折れがあります。中古ですので多少の使用感がありますが、品質には十分に注意して販売しております。迅速・丁寧な発送を心がけております。【毎日発送】 商品状態 著者名 中屋豊 出版社名 秀和システム新社 発売日 2009年06月 ISBN 9784798022871

【送料無料】【中古】アフガン・緑の大地計画 伝統に学ぶ灌漑工法と甦る農業/石風社/中村哲（単行本）

◆◆◆非常にきれいな状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 中村哲 出版社名 石風社 発売日 2017年06月20日 ISBN 9784883442713

【最短で翌日お届け。通常24時間以内出荷】【中古】 マンガでわかる脱炭素（カーボンニュートラル） / 藤野 純一, サイドランチ / 池田書店 [単行本]【ネコポス発送】

著者：藤野 純一, サイドランチ出版社：池田書店サイズ：単行本ISBN-10：4262165884ISBN-13：9784262165882■通常24時間以内に出荷可能です。■ネコポスで送料は1～3点で298円、4点で328円。5点以上で600円からとなります。※2,500円以上の購入で送料無料。※多数ご購入頂いた場合は、宅配便での発送になる場合があります。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【通常24時間以内出荷】【中古】 マンガでわかる脱炭素（カーボンニュートラル） / 藤野 純一, サイドランチ / 池田書店 [単行本]【宅配便出荷】

著者：藤野 純一, サイドランチ出版社：池田書店サイズ：単行本ISBN-10：4262165884ISBN-13：9784262165882■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで72時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。■宅配便(送料398円)にて出荷致します。合計3980円以上は送料無料。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【メール便送料無料、通常24時間以内出荷】【中古】 マンガでわかる脱炭素（カーボンニュートラル） / 藤野 純一, サイドランチ / 池田書店 [単行本]【メール便送料無料】【最短翌日配達対応】

著者：藤野 純一, サイドランチ出版社：池田書店サイズ：単行本ISBN-10：4262165884ISBN-13：9784262165882■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※最短翌日配達ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便（送料210円）をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【中古】臨床栄養学実習 第3版/講談社/塚原丘美（単行本（ソフトカバー））

◆◆◆非常にきれいな状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 塚原丘美、木戸慎介 出版社名 講談社 発売日 2023年02月27日 ISBN 9784065301920

【送料無料】【中古】食品安全の技法/日本食糧新聞社/小野晴寛（単行本（ソフトカバー））

◆◆◆非常にきれいな状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 小野晴寛 出版社名 日本食糧新聞社 発売日 2011年09月 ISBN 9784889271904

【送料無料】【中古】種子法廃止でどうなる？ 種子と品種の歴史と未来/農山漁村文化協会/農山漁村文化協会（単行本）

◆◆◆おおむね良好な状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 農山漁村文化協会 出版社名 農山漁村文化協会 発売日 2017年12月05日 ISBN 9784540171697

金属材料の疲労破壊大全 技術大全シリーズ / 林眞琴 【本】

出荷目安の詳細はこちら内容詳細疲労破壊の基礎から入り、評価・解析までを解説する。

データ保護完全ガイド あらゆるデータの保全と回復を可能にする / W.curtis Preston 【本】

出荷目安の詳細はこちら内容詳細「データ保護」の正しい知識を習得する！本書はバックアップ＆リストアの上位概念であるデータ保護についての解説書です。この20年間でIT界に現れた新技術も含め、従来のバックアップから最新のIT技術まで、それらに関連するデータ保護を全て網羅しています。また、データ保護に関係する製品を特定せず各分野の技術とその問題点を語るかたちになっており、それぞれの特徴、長所、短所を書き記すことで、読者がその項目の概要と本質を理解できるつくりになっています。

インスタ思考法2.0 Instagramでファンを生み出す最強の思考法 / 坂本翔 【本】

出荷目安の詳細はこちら内容詳細Instagramでフォロワーをファンに変える方法とは？運用実績300社以上の著者が教えるインスタ・マーケティング、最新の極意。目次 : 第1章 インスタ思考法2．0の基本/ 第2章 インスタ思考法2．0の準備/ 第3章 アルゴリズムの思考法/ 第4章 投稿の思考法/ 第5章 キャンペーン・広告の思考法/ 第6章 コミュニケーションの思考法/ 第7章 分析・改善の思考法

Pythonによる数理・データサイエンス・AI 理論とプログラム Information & Computing / 皆本晃弥 【全集・双書】

出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 線形単回帰分析/ 第2章 多項式回帰/ 第3章 重回帰分析/ 第4章 ロジスティック回帰による2値分類/ 第5章 ソフトマックス回帰による多値分類/ 第6章 決定木/ 第7章 ナイーブベイズ分類/ 第8章 κ近傍法とκ‐means法/ 第9章 主成分分析/ 第10章 サポートベクトルマシン（SVM）/ 第11章 カーネルSVM/ 第12章 深層学習入門/ 第13章 畳み込みニューラルネットワーク（CNN）/ 第14章 再帰型ニューラルネットワーク（RNN）