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【楽天ブックスならいつでも送料無料】パテとテリーヌ （フレンチテクニック） [ 柴田書店 ]

フレンチテクニック 柴田書店 柴田書店パテ ト テリーヌ シバタ ショテン 発行年月：2010年09月 ページ数：123p サイズ：単行本 ISBN：9784388060825 第1章 パテとテリーヌの基本（基本のパテとテリーヌ）／第2章 パテとテリーヌのバラエティ（肉、鳥のパテとテリーヌ／野菜のパテとテリーヌ／魚介のパテとテリーヌ） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】フランス人が家庭で作る3種のソース。 [ 上田 淳子 ]

上田 淳子 誠文堂新光社フランスジンガカテイデツクルサンシュノソース ウエダ ジュンコ 発行年月：2025年09月05日 予約締切日：2025年09月04日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784416624395 上田淳子（ウエダジュンコ） 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。確かな技術と分かりやすい教え方に定評がある。2024年フランス農事功労章シュバリエ受勲（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 温かい白いソース（ソース・ヴルーテ／ソース・ベシャメル）／2 温かい赤いソース（ソース・ブリュンヌ／ソース・トマト）／3 冷たいソース（ソース・ビネグレット／ソース・マヨネーズ） ソースをかけただけで、いつもの肉や魚が本格的な味になる！素材から出たうまみをソースにして、残さず食べるのがフランス流です。いつもの肉や魚、野菜がグンとおいしくなる、ソースが決め手のメニュー63品。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】フランス料理 魚介の火入れ技術

旭屋出版フランスリョウリギョカイノヒイレギジュツ 発行年月：2025年06月12日 予約締切日：2025年06月11日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784751115381 ポワレ／ロティ／グリエ／ムニエル／アン・クルート／スフレ／ポシェ／ブレゼ／コンフィ／フリカッセ／ヴァプール／エチュベ／フリール 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】ほぼ15分以内！超かんたん 最安肉を最高に美味しく 豚こま ひき肉 鶏むねがしっとり、やわらか、肉汁ジュワッ！ [ 新谷 友里江 ]

豚こま ひき肉 鶏むねがしっとり、やわらか、肉汁ジュワッ！ 新谷 友里江 主婦と生活社ホボジュウゴフンイナイチョウカンタンサイヤスニクヲサイコウニオイシク ニイヤ ユリエ 発行年月：2025年06月06日 予約締切日：2025年06月05日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784391165029 新谷友里江（ニイヤユリエ） 管理栄養士、料理家、フードコーディネーター。祐成陽子クッキングアートセミナー卒業後、同講師、料理家・祐成二葉氏のアシスタントを経て独立。料理やお菓子のレシピ開発やフードスタイリングなど、書籍・雑誌・広告・テレビで幅広く活躍中。簡単でおいしく、ヘルシーな家庭料理に定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 ほぼ15分以内で！人気おかずがプロ級の仕上がり！最安肉で絶品定番肉メニュー（豚こま／ひき肉／鶏むね）／2 ほぼ10分以内で！金欠＆忙しいときに！安食材で時短アイデア肉メニュー（豚こま／ひき肉／鶏むね） 豚こま ひき肉 鶏むねがしっとり、やわらか肉汁ジュワッ！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】フライパンひとつで 毎日、家フレンチ パリ在住料理家のシンプルレシピ [ えもじょわ ]

パリ在住料理家のシンプルレシピ えもじょわ パイ インターナショナルフライパンヒトツデマイニチイエフレンチ エモジョワ 発行年月：2025年06月13日 予約締切日：2025年06月12日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784756259660 えもじょわ（エモジョワ） パリ在住の料理家。オンライン料理教室「Atelierえもじょわ」主宰。フレンチ・イタリアンをベースとした家庭で作れる料理やお菓子などのレシピを発信している。YouTubeチャンネル登録者数243万人（2025年5月時点）の人気チャンネル「Emojoieえもじょわ」で配信する料理動画は、世界中のファンを虜にしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章 軽い煮込み料理・焼き料理（基本の軽い煮込み料理／基本の肉・魚の焼き方／基本の焼き料理）／2章 パスタ・リゾット（基本のパスタ／基本のリゾット）／3章 ヴルーテ・サラダ（基本のヴルーテ／基本のドレッシング1 ディジョンマスタードのフレンチドレッシング／基本のドレッシング2 バルサミコ酢のイタリアンドレッシング／基本のサラダ） 人気料理家えもじょわの初公開レシピ。鶏肉、玉ねぎ、塩だけでフレンチが作れる！アレンジ次第でバリエーションは無限大。オールプロセス写真掲載。ポイントがわかる丁寧な解説つき。家フレンチってこんなにシンプル！身近な材料で作れる。2～5ステップで簡単。やさしい味で毎日でも食べ飽きない。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】フランス仕込みの 気取らないおうちごはん （扶桑社ムック） [ mayumillion ]

扶桑社ムック mayumillion 扶桑社フランスジコミノキドラナイオウチゴハン マユミリオン 発行年月：2025年04月01日 ページ数：96p サイズ：ムックその他 ISBN：9784594623616 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】おうちでギリギリ作れる究極フレンチ [ フランス料理ロドゥラ 狩野真司 ]

フランス料理ロドゥラ 狩野真司 パイ インターナショナルオウチデギリギリツクレルキュウキョクフレンチ カノシンジ 発行年月：2025年04月24日 予約締切日：2025年04月23日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784756259387 狩野真司（カノシンジ） 専門学校を卒業後、大阪市内のフランス料理店や地中海料理店で経験を積み、その後、渡仏。ブルゴーニュ地方とローヌ地方の一つ星レストランで勤務する。帰国後、「LIEN」の料理長に就任。現在は「LIEN」の料理長として腕をふるう傍ら、「フランス料理ロドゥラ」としてブログやSNSを通じた情報発信やメニュー開発、オンライン専門のお菓子販売など、多岐にわたり活動中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 肉（コック・オ・ヴァン／鶏むね肉のエチュベ グリーンカレーのソース ほか）／2 魚（甘エビのカルパッチョ 柚子のソース／桜エビのビスク ほか）／3 野菜（焼きなすのタルタル ババガヌーシュ風／焼きなすとアーモンドの冷製スープ ほか）／4 デザート（いちごのプリンとポタージュ／テリーヌ・ド・ショコラ ほか） 少しの手間をかければ、料理は劇的においしくなる！プロの料理人の技を惜しみなく伝授。家庭で再現できる本格フレンチ50レシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】フランス伝統料理の継承 [ ル・クラブ・ド・レリタージュ・キュリネール・フランセ ]

ル・クラブ・ド・レリタージュ・キュリネール・フランセ 旭屋出版フランスデントウリョウリノケイショウ ルクラブドレリタージュキュリネールフランセ 発行年月：2025年03月27日 予約締切日：2025年03月26日 ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784751115336 モノリス 石井剛／シェ・イノ 手島純也／シャトーレストラン ジョエル・ロブション 関谷健一朗／トゥールダルジャン 東京 ルノー・オージエ／ドミニク・ブシェ トーキョー 伊藤翔／銀座レカン 栗田雄平／ア・ターブル 中秋陽一／メッツゲライササキ 福田耕平／ドロワ 森永宣行 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】フランス郷土料理 [ アンドレ・パッション ]

アンドレ・パッション 河出書房新社フランスキョウドリョウリ パッション，A 発行年月：2025年02月26日 予約締切日：2025年02月25日 ページ数：448p サイズ：単行本 ISBN：9784309294742 パッション，アンドレ（Pachon,Andr´e） 1944年11月22日南仏モンペリエに生まれ、カルカソンヌで育つ。1984年代官山に「レストラン・パッション」を開店。以降、オーナーシェフとして「レストラン・ル・プティ・ブドン」「ル・コントワール・オクシタン」をオープン。パッショングループとして「バンケット・パッション」「ケータリング・パッション」「ウエディング事業」などをプロデュース（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） オクシタニー地方／プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地方／コルス地方／ヌーヴェル＝アキテーヌ地方／オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地方／ペイ・ド・ラ・ロワール地方／サントル＝ヴァル・ド・ロワール地方／ブルゴーニュ＝フランシュ＝コンテ地方／ブルターニュ地方／ノルマンディー地方／イル＝ド＝フランス地方／グラン・テスト地方／オー＝ド＝フランス地方／パッションの美学／カルカソンヌを巡る／フランスの食風景 あなたは本物のフランス料理を知っていますか？アンドレ・パッション渾身の傑作。フランス全地方の郷土料理を網羅。秘蔵のレシピ初公開！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【最短で翌日お届け。通常24時間以内出荷】【中古】 フランス料理の本 食卓のエスプリ 5 / 辻静雄 / 講談社 [単行本]【ネコポス発送】

著者：辻静雄出版社：講談社サイズ：単行本ISBN-10：4061293958ISBN-13：9784061293953■こちらの商品もオススメです ● フランス料理の本 食卓のエスプリ 4 / 辻 静雄 / 講談社 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。■ネコポスで送料は1～3点で298円、4点で328円。5点以上で600円からとなります。※2,500円以上の購入で送料無料。※多数ご購入頂いた場合は、宅配便での発送になる場合があります。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【通常24時間以内出荷】【中古】 フランス料理の本 食卓のエスプリ 5 / 辻静雄 / 講談社 [単行本]【宅配便出荷】

著者：辻静雄出版社：講談社サイズ：単行本ISBN-10：4061293958ISBN-13：9784061293953■こちらの商品もオススメです ● フランス料理の本 食卓のエスプリ 4 / 辻静雄 / 講談社 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで72時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。■宅配便(送料398円)にて出荷致します。合計3980円以上は送料無料。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【メール便送料無料、通常24時間以内出荷】【中古】 フランス料理の本 食卓のエスプリ 5 / 辻静雄 / 講談社 [単行本]【メール便送料無料】【最短翌日配達対応】

著者：辻静雄出版社：講談社サイズ：単行本ISBN-10：4061293958ISBN-13：9784061293953■こちらの商品もオススメです ● フランス料理の本 食卓のエスプリ 4 / 辻静雄 / 講談社 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※最短翌日配達ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便（送料210円）をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【楽天ブックスならいつでも送料無料】DELI＆SWEETSができるフランス仕込みの2つの生地 ケーキとフラン [ 藤野貴子 ]

藤野貴子 Gakkenデリスイーツガデキルフランスジコミノフタツノキジ ケーキトフラン フジノタカコ 発行年月：2024年11月29日 予約締切日：2024年11月28日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784058023815 藤野貴子（フジノタカコ） 菓子研究家。父はフランス料理のシェフ、母は料理研究家の一家で育ち、小さいころから菓子作りをはじめる。大学卒業後に渡仏。パリの老舗レストランにてパティシエールを務める。その時にフランス各地を渡り、郷土菓子を学ぶ。現在はキッチンスタジオ＆コーヒースタンド「カストール」にて、菓子教室を主宰し、焼き菓子、季節のお菓子の販売を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 Cake（ケーキ）生地（Cake生地の基本）／2 Flan（フラン）生地（Flan生地の基本）／3 Cheese（チーズ）生地 Cracker（クラッカー）生地 Marinade＆Salad（マリネ＆サラダ）（Cheese生地の基本／Cracker生地の基本／Marinnade＆Salad） しょっぱいのも甘いのも同じ生地で！焼いても揚げても・蒸しても。レストラン式のシンプルで万能な生地のレシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】大人も一緒に「おいしい!」 元シェフママがおしえる 子どもが喜ぶ絶品おうちごはん （TJMOOK） [ しょうこ ]

TJMOOK しょうこ 宝島社オトナモイッショニオイシイモトシェフママガオシエルコドモガヨロコブゼッピンオウチゴハン ショウコ 発行年月：2024年12月11日 ページ数：96p サイズ：ムックその他 ISBN：9784299062307 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】フランス人は、気軽なひと皿で食事を愉しむ。 [ 上田 淳子 ]

上田 淳子 誠文堂新光社フランスジンハキガルナヒトサラデショクジヲタノシム ウエダ ジュンコ 発行年月：2024年09月04日 予約締切日：2024年09月03日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784416723487 上田淳子（ウエダジュンコ） 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う。確かな技術とわかりやすい教え方に定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 ボウルひとつでボリュームサラダ（サラダ・ニソワーズ／チキンソテーとじゃがいものサラダ ほか）／2 天板ひとつで簡単オーブン焼き（鶏もも肉のはちみつビネガー焼き／スペアリブのレモンタイムマリネ焼き ほか）／3 鍋ひとつでたっぷりスープ煮（鶏肉と白いんげん豆のスープ煮／牛肉とビーツのスープ ほか）／季節のプチデザート（Spring／Summer ほか） 野菜、たんぱく質、炭水化物の栄養がひと皿で整う、満足感のあるメニュー60品。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】家庭でつくるフランスの焼き菓子 UNE PETITE MAISONの素材を引き立てるレシピ [ 田島 裕美子 ]

UNE PETITE MAISONの素材を引き立てるレシピ 田島 裕美子 家の光協会カテイデツクルフランスノヤキガシ タジマ ユミコ 発行年月：2024年09月19日 予約締切日：2024年09月18日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784259568139 田島裕美子（タジマユミコ） 料理菓子研究家。フランス・ボルドーでのホームステイをきっかけに料理やお菓子作りに目覚め、エコール・リッツ・エスコフィエで製菓を学ぶ。神戸の雑貨店やカフェなどに勤務後、料理研究家の安藤美保氏のアシスタントを務めたことをきっかけに、さらなる技術を追求するため、ル・コルドン・ブルー神戸校でフランス料理を学ぶ。2008年、神戸市にて料理とお菓子の教室「UNE PETITE MAISON」をスタート。2012年、芦屋市にアトリエを移す。現在は素材を大切にした四季折々の素朴な焼き菓子を作り、お菓子の教室を主宰。その傍ら、定期的にオンラインストアで焼き菓子の販売もしている。本書が初めての著書となる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） キャトル・キャール・ヴァニーユ／ケイク・アングレ・フリュイ／ガトー・ウィークエンド／ガトー・ショコラ・クラシック／ガトー・フロマージュ／マドレーヌ／フィナンシェ／カヌレ・ド・ボルドー／マフィン・オ・ミエル／スコーン・ナチュール／サブレ・ナチュール／サブレ・ディアマン・ヴァニーユ／サブレ・ディアマン・カカオ・ピスターシュ／サブレ・ヴィエノワ／サブレ・ロミアス／ブール・ド・ネージュ／クロッカン／タルト・オ・フレーズ／タルト・オ・シトロン／ガトー・バスク・オ・スリーズ〔ほか〕 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】塩クッキーとケーキ 甘くないから、軽食にもおつまみにも [ 加藤 里名 ]

甘くないから、軽食にもおつまみにも 加藤 里名 家の光協会シオクッキートケーキ カトウ リナ 発行年月：2024年10月17日 予約締切日：2024年10月16日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784259568160 加藤里名（カトウリナ） 菓子研究家。合同会社Sucreries代表。大学卒業後、会社員として働きながら「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」の菓子教室にてフランス菓子を学び、渡仏。「ル・コルドンブルー・パリ」の菓子上級コースを卒業後、パリのパティスリー「ローラン・デュシェーヌ」にて研修。2015年より東京・神楽坂にて、フランス菓子をベースとした洋菓子教室を主宰。その他、クッキー岳の通信販売や百貨店での催事出店、メディアやカフェレストランへのレシピ提案など幅広く活動（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ONE サクサク塩クッキー（バターで作るクッキー／バターで作るディアマン／オイルで作るクッキー ほか）／TWO しっとりお総菜ケーキ（バターで作るマフィン／オイルで作るケークサレ／バターで作るスコーン ほか）／THREE お酒に合う大人のお菓子（チーズテリーヌ／バニラスフレ／いちじくの生チョコ ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】肉の作りおき オーブンに放りこむだけ！ [ 橋本 彩子 ]

橋本 彩子 主婦と生活社ニクノツクリオキオーブンニホウリコムダケ ハシモト サイコ 発行年月：2024年11月01日 予約締切日：2024年10月31日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784391163568 橋本彩子（ハシモトサイコ） 料理家・栄養士。「FOODLETTER」主宰。食品メーカーを経て、ケータリング＆フードユニット「CUEL」に7年間在籍。独立後はル・コルドンブルーでフランス料理の基礎を学んだ後、2022年、東京・新富町にアトリエをオープン。料理教室、プライベートレストラン、企業のメニュー開発など、多方面で精力的に活動中。本書が初の著作となる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 豚肉／鶏もも肉／鶏胸肉／丸鶏／ひき肉／牛肉／魚 かたまり肉や鶏肉で作る「主菜の作りおき」とそのアレンジ料理。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】疲れていても、おいしいものが食べたい！ 若山曜子の気楽に作る日々のごはん [ 若山 曜子 ]

若山曜子の気楽に作る日々のごはん 若山 曜子 家の光協会ツカレテイテモオイシイモノガタベタイ ワカヤマ ヨウコ 発行年月：2024年06月17日 予約締切日：2024年06月16日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784259568047 若山曜子（ワカヤマヨウコ） 料理・菓子研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、フランス国家資格（CAP）を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積み帰国。現在は、雑誌や書籍、企業のレシピ開発のほか、お菓子と料理のオンライン教室を主宰している。SNSでの発信でも注目されている。おいしくて、おしゃれな、そして作りやすいレシピが大人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 疲れた日によく作る私のとっておき10品（ブロッコリーと卵のホットサラダ アンチョビマヨネーズソース／豚しゃぶとレタスのひらひらワンタンスープ ほか）／2 ごはんによく合うひと皿で満足おかず（チキンと野菜のクミンソテー ヨーグルトソース／ささ身のチーズピカタ ほか）／3 野菜がたっぷりとれるサラダとスープ（にんじんとツナのごまあえサラダ／レンチンチキンとりんご、マッシュルームのサラダ ほか）／4 おなかと心を満たすパスタと麺（たらこと切り干し大根のサラダ風クリームパスタ／カリフラワーとツナマヨのペンネ ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】予約の取れない料理教室SPICEUPの作りたくなる日々のごはん [ 桑原 亮子 ]

桑原 亮子 主婦と生活社ヨヤクノトレナイリョウリキョウシツスパイスアップノツクリタクナルヒビノゴハン クワバラ リョウコ 発行年月：2024年06月28日 予約締切日：2024年06月27日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784391162363 桑原亮子（クワバラリョウコ） 料理家。通訳や翻訳などの仕事に従事したのち、料理好きが高じて料理教室SPICEUPを立ち上げる。現在は大阪と東京のアトリエでの対面レッスンおよびオンラインクラスで、スパイスやハーブなどを取り入れた新しい家庭料理のレシピを提案している。3人の子どもを持つ母親でもあり、日々の食事作りで培った作りやすいレシピが人気を集めている。レシピ提供や商品開発、テレビ出演など幅広く活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 SPICEUPのベストレシピ（こねないハンバーグ／巻かないロールキャベツ ほか）／2 家族が喜ぶ肉のおかず（カルニータスのサルサソース添え／回鍋肉 ほか）／3 レパートリーが広がる魚介のおかず（魚介のマリネ／サーモンのピカタとレモンのタルタル風 ほか）／4 気のきいた副菜＆つまみ（りんごと玉ねぎのドレッシングのレタスサラダ／パセリとツナのサラダ ほか）／5 定番にしたいカレー＆麺（米粉とスパイスで作るチキンカレー／卵のカレー ほか） ミニマムな手間で最大限においしく作る！あたらしい定番レシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】志麻さんのレシピノート 何度でも作りたい、食べたいフランスの家庭料理 [ タサン 志麻 ]

タサン 志麻 幻冬舎シマサンノレシピノート ナンドデモツクリタイタベタイフランスノカテイリョウリ タサン シマ 発行年月：2024年03月27日 予約締切日：2024年03月26日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784344042476 野菜と卵（キャロットラペ／ピクルス ほか）／魚（サーモンのタルタル／カルパッチョ ほか）／肉（ステックアッシェ／ローストビーフ ほか）／デザート（プリン／チョコレートムース ほか） 驚くほどシンプルで、ほんとうに簡単！作るほど楽しく、上手になる。志麻さんがずっと大切にしてきた自慢の味。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】愛蔵版 フレンチの基本 高良シェフのおいしい理由 [ 高良 康之 ]

高良 康之 株式会社 世界文化社アイゾウバンフレンチノキホンタカラシェフノオイシイリユウ タカラ ヤスユキ 発行年月：2024年05月30日 予約締切日：2024年05月29日 ページ数：240p サイズ：単行本 ISBN：9784418243013 高良康之（タカラヤスユキ） 「レストランラフィナージュ」オーナーシェフ。1967年、東京都生まれ。ホテルメトロポリタン勤務を経て、1989年渡仏。「ラミロテ」（ロワイヨン）を皮切りに「オーベルジュ・ブレッサン」（ブレス）、「ラ・プティット・クール」（パリ）、「オンブルモン」（サヴォワ）、「パン・アデュール・エ・ファンテジ」（ランド）の各地で研鑽を積む。帰国後は、赤坂「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」副料理長、日比谷「南部亭」料理長を歴任し、2002年「ブラッスリー・レカン」オープンに伴い、料理長に就任。「銀座レカン」総料理長を経て、2018年10月、自身の店「レストランラフィナージュ」をオープン。2020ミシュラン東京より5年連続1つ星を獲得。フランス料理有識者の協会「クラブアトラス」会長を務め、料理講習会などプロから愛好家向けまで、精力的に活動している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 プロの味わいをフライパンひとつで 高良シェフ直伝シンプル・フレンチ（鶏肉／豚肉／牛肉／仔羊・鴨／挽き肉／魚介／野菜／デザート）／2 フランス料理の扉の前にいるあなたに 基本のレシピとテクニック（卵／ヴィネグレット／料理を引き立てるソースのヴァリエーション／ソースになる調味バターブールコンポゼ／ひと皿を格上げする付け合わせガルニチュール） フライパンひとつで作るフレンチ＆ソースを楽しむヴァリエーションetc．高良シェフ直伝100レシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】ma cuisine おいしさの引き出し方 レシピだけでは伝わらない 食材へのアプローチから調理法まで [ 平野 由希子 ]

レシピだけでは伝わらない 食材へのアプローチから調理法まで 平野 由希子 誠文堂新光社マ キュイジーヌ オイシサノヒキダシカタ ヒラノ ユキコ 発行年月：2023年12月12日 予約締切日：2023年12月11日 ページ数：240p サイズ：単行本 ISBN：9784416523902 1 野菜料理（じゃがいもの火入れは竹串がスッと通るまでではない／じゃがいもは低温からゆっくり火を入れる ほか）／2 肉料理（練らずに肉肉しく／挽き肉の半量は練らずに加える ほか）／3 揚げ物（塩をして、水気を拭く。二度揚げでパリッと／揚げたてにスパイスをまぶす ほか）／4 魚料理（魚醤の力を借りて、魚の輪郭をくっきりと／エシャロットではなく、エシャレット ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】フランス料理の巨匠たち 歴史を受け継ぐ29人の言葉 [ 月刊専門料理編集部 ]

歴史を受け継ぐ29人の言葉 月刊専門料理編集部 柴田書店フランスリョウリノキョショウタチ ゲッカンセンモンリョウリヘンシュウブ 発行年月：2023年07月24日 ページ数：304p サイズ：単行本 ISBN：9784388353606 1 グランシェフ編（「ヘルシーガストロノミー料理」の生みの親ーミシェル・ゲラール／「グランシェフによるビストロ」の先駆者ーミシェル・ロスタン／独学で頂点まで駆け上がり、子供の味覚教育にも尽力ーギィ・マルタン／フランス南西部の郷土料理をガストロノミーにーアラン・デュトゥルニエ／強い気質と圧倒的なカリスマ性を持つ「厨房のナポレオン」ージャック・マキシマン ほか）／2 地方レストラン編（山と谷に囲まれたサヴォワで、親子二人三脚で頂点へールネ＆マキシム・メイユール／ブルターニュの海岸で三ツ星を狙う不屈の料理人ーオリヴィエ・ベラン／仏伊の狭間で世界的名声を博するアルゼンチン人ーマウロ・コラグレコ／北部の小さな村から次世代の料理界を担うトップシェフにーアレクサンドル・ゴーティエ／ジビエの宝庫でもある美食の地アルザスで、自ら狩猟もーオリヴィエ・ナスティ ほか） フランス料理史に燦然と輝くグランシェフと地方でガストロノミーを追求する料理人が語る現在、過去、未来ー。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】フランス人は、3つの調理法で肉を食べる。 [ 上田 淳子 ]

上田 淳子 誠文堂新光社フランスジンハ ミッツノチョウリホウデニクヲタベル ウエダ ジュンコ 発行年月：2023年09月05日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784416623237 上田淳子（ウエダジュンコ） 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。確かな技術とわかりやすい教え方に定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 焼く（おいしく「焼く」4つのコツ／ステーク・フリッツ／ステーキ・オニオンタイムソース ほか）／2 煮る（おいしく「煮る」4つのコツ／ブフ・ブルギニョン／豚肉のフランドル風 ほか）／3 オーブン焼き（「オーブン焼き」4つのコツ／ローストチキン／ローストポーク ほか） ポワレ（焼く）、ソテー＆ミジョテ（煮る）、オーブン焼き…フランス家庭に習う、肉料理の決定版51品。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】パウンドケーキ 無限レシピ [ 加藤 里名 ]

加藤 里名 主婦と生活社パウンドケーキムゲンレシピ カトウ リナ 発行年月：2023年10月20日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784391160338 加藤里名（カトウリナ） 菓子研究家。大学卒業後、会社員として働きながら「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」でフランス菓子を学び、退職後に渡仏。パリのLE CORDON BLEUの菓子上級コースを修め、その後は人気パティスリー、LAURENT DUCH´ENEにスタージュとして勤務。帰国後の2015年より東京・神楽坂にて「洋菓子教室SUCRERIES」を主宰。著書や雑誌などでレシピを発表するほか、オンラインで販売している焼き菓子はすぐに完売してしまうほどの人気ぶり（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 粉を加える（ココアパウダー／抹茶パウダー／茶ば／インスタントコーヒー）／2 ペーストや液体を加える（キャラメル／はちみつ／メープルシロップ／ヨーグルト／溶かしたチョコレート／市販のペースト）／3 くだものやナッツを加える（フレッシュフルーツ／柑橘類／コンポート／くだものや野菜のペースト／ジャム／マーマレード／ドライフルーツ／ナッツ）／4 パウンド型で作るいろいろなお菓子（ジェノワーズ／ケーク・サレ／オイルケーキ／その他） 誰でもおいしく作れるようになり、さらには自分でさまざまな食材と生地を組み合わせられるようにもなる本です。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】豊かなフランス料理 ジビエ料理の探求 [ 依田英敏 ]

依田英敏 旭屋出版ユタカナフランスリョウリジビエリョウリノタンキュウ ヨダヒデトシ 発行年月：2023年04月12日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784751114940 依田英敏（ヨダヒデトシ） 1960年大阪府生まれ。立命館大学を卒業後、実家の大阪北堀江の「鰻料理丹波家」に入る。1985年～大阪天満橋のフレンチレストラン「ルポンドシェル」をはじめ、数店のレストランで修業。2021年全国のフレンチシェフの会「トックブランシュ国際倶楽部」の西日本地区委員就任。農林水産省顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ジビエ料理 哺乳類（鹿／猪／熊／穴熊）／ジビエ料理 野鳥類（真鴨／軽鴨／小鴨／山鳩／山鴫／雷鳥／雉子／山鶉／山鳥／デセール ジビエ料理によく合うデザート）／ジビエ料理 材料と作り方（ベース材料の作り方） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】フランス仕込みのシャルキュトリー ソーセージ、ハム、パテ、テリーヌ、ベーコン、リエット、etc． 身近な材料と道具で家庭で作れるレシピ [ 上田 淳子 ]

ソーセージ、ハム、パテ、テリーヌ、ベーコン、リエット、etc． 身近な材料と道具で家庭で作れるレシピ 上田 淳子 河出書房新社フランスジコミノシャルキュトリー ウエダ ジュンコ 発行年月：2022年12月16日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784309292601 上田淳子（ウエダジュンコ） 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う。確かな技術と分かりやすい教え方に定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 シェーラ・ソーシッス（味付きひき肉）で作る、シャルキュトリー（基本のシェーラ・ソーシッスの作り方／シェーラ・ソーシッスで作る、ソーセージ／粗びきソーセージ ほか）／2 ポー・サレ（塩豚）で作る、シャルキュトリー（基本のポー・サレの作り方／ポー・サレで作る、ハム／ロースハム ほか）／3 その他のシャルキュトリー（鶏もも肉のコンフィ／砂肝のコンフィ／手羽先のコンフィ ほか） シャルキュトリーは、豚肉の加工品です。この本のシャルキュトリーは、私がフランスの豚肉加工専門店で学んだ技術を、家庭でも作りやすいようアレンジしてご紹介しています。ソーセージ、ハム、パテ、テリーヌ、ベーコン、リエット…。シェーラ・ソーシッス（味付きひき肉）と、ポー・サレ（塩豚）の2つから作ります。だから、基本のこの2つの作り方さえ覚えてしまえば、難しいことはありません。手作りのシャルキュトリーは正真正銘、無添加。できたてを食べられるのも、手作りのいいところ！さっそく次の週末に、シャルキュトリーを手作りしてみませんか。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】「ストウブ」だから野菜がおいしい無水煮込み [ 大橋 由香 ]

大橋 由香 主婦と生活社ストウブダカラヤサイガオイシイムスイニコミ オオハシ ユカ 発行年月：2022年12月16日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784391158632 大橋由香（オオハシユカ） 料理研究家、神奈川県厚木市のストウブビストロ「はるひごはん」店主。調理学校を卒業後、フレンチレストランなどで経験を積み、結婚、出産を経て2014年にお店をオープン。企業のレシピ開発、雑誌やWEBでのレシピ紹介、イベント講師等で活躍中。オンライン料理教室、YouTube「ずぼら料理教室」主宰。2011年よりツヴィリングJ．A．ヘンケルスジャパンから依頼を受け、百貨店での調理デモンストレーションを全国で開催（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 野菜別 煮込み3～15分の手間なし無水煮込み（キャベツ ひき肉のマーボー春雨／大根 ピーラー大根と豚肉のオイスター煮／白菜 よだれ鶏風煮込み／きのこ 鶏むね肉の塩親子煮込み／トマト 鶏もも肉のカチャトーラ ほか）／2 煮込み1～10分の野菜ひとつで無水煮込み（にんじん さつま揚げしょうが煮／いかにんじん／小松菜 ツナのりチーズ／ちくわカレー／いんげん 厚揚げ田舎煮／たっぷり香味煮／パプリカ 油揚げカポナータ／おかかチーズ／かぼちゃ デリ風サラダ／コロコロ大学いも風 ほか） 食材の水分だけで作る「無水煮込み」だから、野菜の甘みとうまみが凝縮して、濃厚なおいしさに！煮込み3～15分のメインおかず、10分以内の副菜など、まいにち使える野菜別レシピ81。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】ストウブでフランス家庭料理 [ 上野 万梨子 ]

上野 万梨子 株式会社 世界文化社ストウブデフランスカテイリョウリ ウエノ マリコ 発行年月：2022年11月07日 予約締切日：2022年11月06日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784418223077 上野万梨子（ウエノマリコ） 東京生まれ。学生時代より料理研究家の飯田深雪氏に師事。料理家を志し、パリに留学する。1976年、ル・コルドン・ブルー・パリ校を卒業。77年、東京の実家でフランス料理教室「ラ・ヌーベル・イマージュ」を主宰。それまでのフレンチの重厚なイメージを一変させ、軽やかに家庭でフレンチを楽しむ時代への新しい流れをつくった。基本に支えられた自由な発想、シンプルかつ繊細なレシピが人気を博し、雑誌・TVなど多くのメディアで活躍。91年、パリ左岸に活動の拠点を移す。以来、日本とフランス、二つの国をつなぐ、食と生活文化の橋渡し役として活動してきた。80年刊『いま、新しい食卓をーシンプルフランス料理』（文化出版局）を初著書として、料理書を多数刊行（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章 野菜料理ーおいしさを逃がさないシンプルレシピ（にんじんとオレンジのエチュベ／カリフラワーの丸ごと蒸し ほか）／2章 スープーいつでもそこにある材料でナチュラルに（葉野菜とパンのスープ／残り野菜のあり合わせスープ ほか）／3章 メインの一皿ー軽やかなガルニソースとともに（帆立貝のソテー トマトのガルニソース／カジキのポワレ かぼちゃとトマトのガルニソース ほか）／4章 わが家のご馳走ー伝え継がれるフランス家庭の味（ポトフ／ポテ ほか）／5章 ワインのつまみー小鍋で楽しむ集いの時間（ディナーも兼ねたアペロを楽しむ／サバとじゃがいものブランダード ほか） 「フランス家庭料理は、塩と水と野菜でできている」パリに暮らして30余年の著者が楽しむ日々の料理。フランス仕込みのナチュラルで優しい味わいは日本の食材でも充分おいしく作れます。そのコツは、鍋底をうまく使うこと！本書はフランス生まれの鍋、ストウブを用いたレシピ集。オーブンを使わずに、直火だけで作れる料理を中心に、四季折々楽しめる野菜たっぷりのシンプルレシピから、覚えておけば一生ものの煮込み料理まで。作り方のポイントを丁寧にお教えします。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理