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【楽天ブックスならいつでも送料無料】的場スイーツ（2） 新・本気の115品 [ 的場浩司 ]

新・本気の115品 的場浩司 ワニブックスマトバ スイーツ マトバ,コウジ 発行年月：2010年02月 ページ数：127p サイズ：単行本 ISBN：9784847018923 的場浩司（マトバコウジ） 1969年3月28日生まれ。埼玉県出身。趣味はスキューバーダイビングで、プロ級の腕をもつ。1988年、映画「首都高速トライアル」でデビュー。TBSドラマ「ママハハ・ブギ」、CXドラマ「素顔のままで」などで人気に。映画、ドラマ、舞台、CM、歌手など、幅広く活動。最近ではバラエティ番組への出演や、ドラマや映画の企画・脚本も手掛ける。現在、2児の父親。硬派なイメージが強いが、甘党で育児・家事が大好きという一面も（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ロールケーキ／チョコレート、チョコレートケーキ／ベリー＆アップルスイーツ／チーズケーキ／子供に贈りたいスイーツ／女性に贈りたいスイーツ／衝撃スイーツ／スペシャルスイーツ／番外編・パン プロデューススイーツも好評！的場浩司が本当におすすめのものだけ掲載！使えるスイーツガイド、待望の第2弾！自分へのご褒美に！喜ばれる贈り物に。 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】チロルチョコはロックだ！ [ 松尾利彦 ]

松尾利彦 幻冬舎メディアコンサルティング 幻冬舎チロル チョコ ワ ロックダ マツオ,トシヒコ 発行年月：2017年05月 ページ数：63p サイズ：単行本 ISBN：9784344912373 松尾利彦（マツオトシヒコ） 1952年福岡県生まれ。慶應義塾大学法学部政治学科卒。その後、米国の大学に留学。1977年、松尾製菓株式会社へ入社。1991年、3代目代表取締役社長に就任。2004年、松尾製菓の企画・販売部門を独立させ、チロルチョコ株式会社を設立、代表取締役社長に就任。2017年5月より同社会長となる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 チロルチョコがロックな理由（チロルチョコ伝説！／ロックなCM曲／ロックなCOMMERCIAL FILM／ロックなキャンペーン／ロックな社長／ロックな包装紙／ロックなイベント／ロックなポスター）／2 人も会社も七転び八起き 創業115年の老舗企業が初めて明かす「破天荒スピリット」。マーケティングに頼らない「ブランドづくり」の真髄。 本 科学・技術 工学 その他

【コンビニ・銀行振込不可】チョコレート・タウン 〈食〉が拓いた近代都市 片木篤/著

■ISBN:9784815811327★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトルチョコレート・タウン 〈食〉が拓いた近代都市 片木篤/著ふりがなちよこれ-とたうんしよくがひらいたきんだいとし発売日202309出版社名古屋大学出版会ISBN9784815811327大きさ325，107P 22cm著者名片木篤/著

【送料無料】チョコレートを滅ぼしたカビ・キノコの話 植物病理学入門 ニコラス・マネー/著 小川真/訳チョコレートを滅ぼしたカビ・キノコの話 植物病理学入門 ニコラス・マネー/著 小川真/訳

■ISBN:9784806713722★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になります商品情報商品名チョコレートを滅ぼしたカビ・キノコの話 植物病理学入門 ニコラス・マネー/著 小川真/訳フリガナチヨコレ-ト オ ホロボシタ カビ キノコ ノ ハナシ シヨクブツ ビヨウリガク ニユウモン著者名ニコラス・マネー/著 小川真/訳出版年月200808出版社築地書館大きさ299P 20cm

最新農業技術花卉 vol.2／農山漁村文化協会【3000円以上送料無料】

著者農山漁村文化協会(編)出版社農山漁村文化協会発売日2010年03月ISBN9784540092121ページ数326Pキーワードさいしんのうぎようぎじゆつかき2 サイシンノウギヨウギジユツカキ2 のうさん／ぎよそん／ぶんか／き ノウサン／ギヨソン／ブンカ／キ BF23063E9784540092121内容紹介「売れない花」の打開策を追求。消費者の花色の志向や、先進的な産地の取り組みを紹介。福島県南会津の月田農園(ヒメサユリ主体)など日本の環境に合った花き栽培を提案。人気品目のクリスマスローズ、チョコレートコスモス、実ものなど人気品も収録。ヒートポンプの総合活用や循環扇など省エネ対策や、焦眉の課題になってきた温暖化の影響による夏場の暑熱対策も充実。愛知県の河合清治(キク)、山形県寒河江市の有・オキツローズナーセリー(バラ)、福島県の湯田浩仁(ユーストマ)などトップ生産者の取り組みなど。【目次】■需要をつかんで安定経営花卉の動向新しい流れをつくる産地・生産者の取り組み■花の魅力を高めて消費拡大香りの提案花の新たな機能鉢もの容器と植え込み資材新たな楽しみ方を提案する新素材と作りこなし方■日本の環境に合った植物を利用する経営と素材和の素材を活用する花卉経営和のイメージと高い質感が魅力の素材■品質向上と省力化を実現する最新技術トップ生産者が取り組む新技術ヒートポンプの総合利用温暖化に備える※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次需要をつかんで安定経営（花卉の動向/新しい流れをつくる産地・生産者の取り組み）/花の魅力を高めて消費拡大（香りの提案/花の新たな機能/鉢もの容器と植え込み資材/新たな楽しみ方を提案する新素材と作りこなし方）/日本の環境に合った植物を利用する経営と素材（和の素材を活用する花卉経営/和のイメージと高い質感が魅力の素材）/品質向上と省力化を実現する最新技術（トップ生産者が取り組む新技術/ヒートポンプの総合利用/温暖化に備える）

チョコレートを滅ぼしたカビ・キノコの話 植物病理学入門／ニコラス・マネー／小川真【3000円以上送料無料】

著者ニコラス・マネー(著) 小川真(訳)出版社築地書館発売日2008年08月ISBN9784806713722ページ数299Pキーワードちよこれーとおほろぼしたかびきのこのはなし チヨコレートオホロボシタカビキノコノハナシ まね- にこらす P． MON マネ- ニコラス P． MON9784806713722内容紹介ジャガイモ、トウモロコシ、コーヒー、チョコレート（カカオ）、ゴムの生産に大きな影響力をもち、クリやニレなど都市景観を形成する樹木を大量枯死に追いやる。生物兵器から恐竜の絶滅まで、地球の歴史・人類の歴史の中で、大きな力をふるってきた生物界の影の王者、カビ・キノコ。彼らは、今また不気味な動きを見せている。本書は、地球上に、何億年も君臨してきた菌類王国の知られざる生態を描くとともに、豊富なエピソードを交えた平易でありながら高度な植物病理学の入門書である。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 風景を変えたカビ/第2章 ニレとの別れ/第3章 コーヒーを奪う奴/第4章 チョコレート好きのキノコ/第5章 消しゴムを消す菌/第6章 穀物の敵/第7章 カビが作るジャガイモスープ/第8章 止まらない木の枯れ-未来に向けての菌とヒトのかかわり

菓子変敗の科学 微生物的原因とその制御／内藤茂三【3000円以上送料無料】

著者内藤茂三(著)出版社幸書房発売日2022年04月ISBN9784782104637ページ数417Pキーワードかしへんぱいのかがくびせいぶつてきげんいんと カシヘンパイノカガクビセイブツテキゲンイント ないとう しげぞう ナイトウ シゲゾウ9784782104637内容紹介本書「まえがき」より 日本では長い間，菓子といえば果物であり，江戸時代には，果物は水菓子と呼ばれていた．すなわち，菓子と同じように，甘味のある嗜好品として用いられていた．つまり菓子の祖先は果物である． 菓子の代名詞は砂糖であるが，菓子の歴史の中で砂糖の普及は比較的新しく，これに対して原始古代のころから作られていたのが飴である．砂糖についての信仰や民俗が少ないのに対し飴にかかわるものは全国的に分布する．飴とは，主に穀物や芋などのでん粉と麦芽を原料とする麦芽飴である．菓子の初めが木の実や果物であったことから，甘いものが菓子であるとされた． 人々が生を受けてから土に戻るまで，種々の行事があるが，必ず菓子が配されている．出生の祝い，初節句，誕生祝い，七五三の祝い，入学・卒業祝い，成人祝い，就職祝い，結婚祝い，快気祝い，賀の祝いなどがあり，これらには餅や饅頭などの引き菓子が使われている．季節の移ろいを告げる菓子，人と人の交流を拡大する菓子，社会儀礼での菓子，喜びや悲しみに心通わせる菓子，団結の和を拡げる菓子，恋を囁く菓子，泣く子をあやす菓子などが生活の中に溶け込んでいる．これだけ多くの祝事に使われ愛されている菓子に微生物変敗があれば広くその影響が及ぶ可能性がある． 菓子の微生物による変敗の難易は菓子自体の水分，糖濃度によって基本的には規制されるが，原料，製造工程からの微生物の汚染の多少，熱処理の程度，保存料使用の有無，さらには菓子保存中の温度，湿度と外部からの二次汚染の様相によって変化する．このことは菓子の微生物による変敗は人間が関与していることを示している．菓子変敗は特に湿度に大きく関係し，カビ，酵母，細菌が増殖する．ことに菓子の保存中の湿度条件は保存性に重要な関連をもち，吸湿により外気の水分が菓子の表面に凝縮すると，まず表面にカビが生育し，さらに酵母，細菌の侵害がおきる． 微生物による菓子変敗は一定の規則に従って生成するので，原因解明および標準対策の設定は菓子業界全体に貢献すると考えられる．色々な菓子や様々な条件の下で効果的であることが立証されている方法は，基本的な関係に従って収集し分類されるならば，同一または異なった条件の下での他の食品や，様々な条件において効果的であると立証された方法と比較することができる．したがって，この基本的原理は，合理的な思考の方向および健全な判断の形成を示すものとなる．菓子もこのような，昔の身土不二の形態から，現代の欧風型に変化してきている． 菓子変敗と防止対策についてできるだけ多くの事柄を紹介するように努めたが，行き届かない点や不十分な点も多く残っていると思う．また，著者が間違って理解している点があるかもしれない．この点については読者の方々からのご意見やご批判を頂きたいと思っている． 本書が菓子変敗の機構に注意を喚起し，この分野で研究する端緒になれば著者の望外の喜びになるであろうと信じている．※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 洋菓子の微生物変敗と防止/第2章 和菓子の微生物変敗と防止/第3章 蒸物菓子の微生物変敗と制御/第4章 焼物菓子の微生物による変敗と制御/第5章 糖蔵菓子の変敗と制御/第6章 パンの微生物変敗と制御/第7章 ゼリー菓子および果汁飲料の微生物変敗と制御/第8章 餅菓子の微生物変敗と制御/第9章 米および小麦粉菓子の微生物変敗と制御/第10章 チョコレートの微生物変敗と制御

製菓用油脂ハンドブック／RalphE．Timms／蜂屋巌【3000円以上送料無料】

著者RalphE．Timms(著) 蜂屋巌(訳)出版社幸書房発売日2010年02月ISBN9784782103395ページ数480Pキーワードせいかようゆしはんどぶつく セイカヨウユシハンドブツク ていむす らるふ E． TIM テイムス ラルフ E． TIM9784782103395内容紹介本書は、砂糖菓子やとりわけチョコレート菓子の製造に使われる油脂のすべての側面の包括的指針となるものである。本書の内容は、製菓用油脂の特性、分析方法、原材料、製造と品質及び基本的な物理化学である。日本のチョコレートの油脂研究の第一人者らによる監修、翻訳となる実際の研究現場で役立つ書となっている。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 序論/第2章 物理化学/第3章 分析方法/第4章 加工法/第5章 原材料/第6章 製造と品質特性/第7章 油脂間の相互作用、ブルーム、変敗/第8章 製品への応用/第9章 チョコレート中の製菓用油脂の分析/第10章 法律と規制/第11章 油脂改質技術の新たな潮流とその応用

最新農業技術畜産 vol.11／農山漁村文化協会【3000円以上送料無料】

著者農山漁村文化協会(編)出版社農山漁村文化協会発売日2018年11月ISBN9784540180569ページ数238Pキーワードさいしんのうぎようぎじゆつちくさん11 サイシンノウギヨウギジユツチクサン11 のうさん／ぎよそん／ぶんか／き ノウサン／ギヨソン／ブンカ／キ BF23066E9784540180569内容紹介特集「乳牛改良 最前線！」。改良の歩みと課題、遺伝的能力評価と改良の現状、交配の仕組みと交配システム、わが国での種雄牛造成（家畜改良事業団、ジェネティクス北海道、十勝家畜人工授精所）、国外からの精液輸入（輸入精液の現状、オールジャパンブリーダーズサービス）、乳牛の体型の見方、ショーでのリード・テクニックとマナーについて収録。そのほか最新技術情報として、酪農は子牛の顔を見て体調を知るカウシグナルなど、肉牛は「小ザシ」の画像解析と評価など、養豚は北海道産未利用原料を用いた肥育豚の飼料設計などを収録。【目次】特集 乳牛改良 最前線!【改良の歴史と現在】 乳牛改良の歩みと課題 乳用牛の遺伝的能力評価と改良の現状 乳牛改良における交配の仕組みと交配システム 北海道ホルスタイン農業協同組合・河原孝吉【わが国での種雄牛造成】【国外からの精液輸入】【乳牛の体型,ショー】最新技術情報【酪農】子牛の顔を見て体調を知るカウシグナル 野生動物の牧場への侵入の実態と特徴【肉牛】「小ザシ」の画像解析と評価 日本短角種もも肉の利用を促進するための加工技術【養豚】北海道産未利用原料を用いた肥育豚の飼料設計 砂糖やチョコレートによる脂肪質改善技術※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次特集 乳牛改良で長命連産（改良の歴史と現在（乳牛改良の歩みと課題/乳用牛の遺伝的能力評価と改良の現状/乳牛改良における交配の仕組みと交配システム）/種雄牛の造成（家畜改良事業団における種雄牛造成/ジェネティクス北海道の種雄牛造成と乳牛改良/十勝家畜人工授精所の種雄牛造成と乳牛改良/輸入精液の現状/ABS Globalとオールジャパンブリーダーズサービス）/乳牛の体型、ショー（乳牛の体型の見方/ショーでのリード・テクニックとマナー））/最新技術情報（酪農（子牛の顔を見て体調を知るカウシグナル/野生動物の牧場への侵入の実態と特徴）/肉牛（「小ザシ」の画像解析と評価/日本短角種もも肉の利用を促進するための加工技術）/養豚（北海道産未利用原料を用いた肥育豚の飼料設計/肥育豚へのエコフィード給与における砂糖やチョコレートによる脂肪質改善技術））

【楽天ブックスならいつでも送料無料】くらしの活銅学 健康と衛生に不可欠なミラクルミネラル [ 日本銅センター ]

健康と衛生に不可欠なミラクルミネラル 日本銅センター 長橋捷 技報堂出版クラシ ノ カツドウガク ニホン ドウ センター ナガハシ,マサル 発行年月：2007年02月 ページ数：182p サイズ：単行本 ISBN：9784765542364 長橋捷（ナガハシマサル） 元、東京大学医学部衛生学教室。長年にわたり、東京大学衛生学教室で銅の衛生学的研究と調査に取り組み、その研究成果を、（社）日本銅センター発行の新「銅と衛生」（監修）や「水と銅」“銅と健康”などで紹介してきた。いまも、広く銅への理解を促すことに力を尽くしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 食生活と銅（チョコレートの意外な効用／海のミルクー牡蛎 ほか）／銅と健康（くらっときたら血のミネラル、栄養機能食品の新しい仲間／緑青の真実 ほか）／銅と衛生・抗菌（ヒントは十円玉にあり／「緑青は猛毒」って誰に聞いたの？ ほか）／銅よもやま話（銅と人類、一万年のおつきあい／「もったいない」の精神、直島にあり ほか） 人類一万年の知恵を今に生かす銅。身近な話題から紐解く銅の知られざるはなし。 本 科学・技術 工学 その他