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【楽天ブックスならいつでも送料無料】菓子変敗の科学 - 微生物的原因とその制御 [ 内藤茂三 ]

内藤茂三 幸書房カシヘンパイノカガク ビセイブツテキゲンイントソノセイギョ ナイトウ シゲゾウ 発行年月：2022年04月20日 予約締切日：2022年04月19日 ページ数：420p サイズ：単行本 ISBN：9784782104637 内藤茂三（ナイトウシゲゾウ） 三重県出身。農学博士、技術士、社会福祉士、調理師。三重大学大学院農学研究科修士課程修了。鈴鹿大学大学院国際学研究科修士課程修了。日本福祉大学大学院社会福祉学研究科修士課程（通信教育）中退。三重大学農学部農芸化学科卒業。日本福祉大学社会福祉学部社会福祉学科卒業。愛知県立大学外国語学部第二部英米学科中退。三重短期大学法経科第二部卒業。名古屋調理師専門学校卒業。あいち医療福祉専門学校中退。愛知県産業技術研究所食品工業技術センター。愛知学泉短期大学食物栄養学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 洋菓子の微生物変敗と防止／第2章 和菓子の微生物変敗と防止／第3章 蒸物菓子の微生物変敗と制御／第4章 焼物菓子の微生物による変敗と制御／第5章 糖蔵菓子の変敗と制御／第6章 パンの微生物変敗と制御／第7章 ゼリー菓子および果汁飲料の微生物変敗と制御／第8章 餅菓子の微生物変敗と制御／第9章 米および小麦粉菓子の微生物変敗と制御／第10章 チョコレートの微生物変敗と制御 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

【楽天ブックスならいつでも送料無料】一日一菓 [ 木村 宗慎 ]

木村 宗慎 新潮社イチニチイッカ キムラ ソウシン 発行年月：2014年08月22日 予約締切日：2014年08月21日 ページ数：432p サイズ：単行本 ISBN：9784103363514 木村宗慎（キムラソウシン） 1976年愛媛県生れ。茶人。神戸大学法学部卒業。少年期より裏千家茶道を学び、1997年に芳心会を設立。京都、東京で稽古場を主宰しつつ、雑誌の記事やテレビ番組、展覧会等の監修を手がける。2008年、日本博物館協会顕彰。2011年、JCDデザインアワード金賞。2011年、宇和島大賞。2014年より「青花の会」世話人（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 一年間三六五日、菓子と器をかえて解説を附した茶人の人気ブログを書籍化。銘菓の所以、老舗の思想、器の眼福。和菓子本の決定版。 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】老舗の流儀 虎屋とエルメス [ 黒川 光博 ]

虎屋とエルメス 黒川 光博 齋藤 峰明 新潮社シニセノリュウギ クロカワ ミツヒロ サイトウ ミネアキ 発行年月：2016年10月18日 予約締切日：2016年10月17日 ページ数：232p サイズ：単行本 ISBN：9784103504511 黒川光博（クロカワミツヒロ） 「虎屋」代表取締役社長。1943年、東京都生まれ。虎屋十七代。学習院大学法学部を卒業後、富士銀行（現みずほ銀行）勤務を経て1969年、虎屋に入社した。1991年より同社代表取締役社長に。全国和菓子協会会長、全日本菓子協会副会長、一般社団法人日本専門店協会会長等を務めた 齋藤峰明（サイトウミネアキ） 「エルメス」フランス本社前副社長。1952年、静岡県生まれ。高校卒業後渡仏し、パリ第一（ソルボンヌ）大学芸術学部へ。在学中から三越トラベルで働き始め、後に（株）三越のパリ駐在所長に。40歳でエルメス・インターナショナル（パリの本社）に入社、エルメスジャポン社長に就任。08年よりフランス本社副社長を務め、2015年8月に退社。シーナリーインターナショナルを設立、代表に就任。フランス共和国国家功労勲章シュヴァリエ叙勲（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 虎屋とエルメスの共通点とは（従業員は「ファミリー」の一員／流行に惑わされない ほか）／2 「会社」「働く」を突き詰める（会社とは何かを突き詰める／「無視する」技術 ほか）／3 カフェとミュージアムが教えてくれること（エルメス・ミュージアム／「虎屋文庫」という存在 ほか）／4 東京を離れて、ものづくりを考える（作る人と使う人の距離／ものづくりの原点 ほか）／5 長く続いてきた理由、老舗談議（嫌なものは身に付けない／作っている人の話を聞いておく ほか） 虎屋500年。エルメス180年。過去の挑戦の連続に現在はある。黒川光博（虎屋十七代）。齋藤峰明（エルメス本社前副社長）。会社が長く続く理由とは？当事者たちが語り、案内する、最先端を走り続ける企業の舞台裏。 本 小説・エッセイ その他 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】IKKOAN 一幸庵 72の季節のかたち [ 水上 力 ]

水上 力 南木 隆助 青幻舎イッコウアンナナジュウニノキセツノカタチ ミズカミチカラ ナンキリュウスケ 発行年月：2016年07月13日 予約締切日：2016年07月12日 ページ数：194p サイズ：単行本 ISBN：9784861525650 本文：日英仏3ヶ国語 水上力（ミズカミチカラ） 一幸庵店主。1948年東京生まれ。京都、名古屋での修行を経て1977年に「一幸庵」を創業。「エコール・ヴァローナ東京」や「ジャン・シャルル・ロシュー」など大手メーカーやショコラティエとコラボ、イタリアの食の展示会「イデンティタ・ゴローゼ」やトップパティシエが集まる「ルレ・デセール・インターナショナル」でのデモンストレーションなど、国境を越えて和菓子の魅力を伝えている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 一幸庵店主 水上力／季節について／菓子 1候から72候／茶の味と菓子について／見立てと写しについて／用語解説 世界が賛美する和菓子の芸術。七十二候という季節の美を和菓子にこめた、日本人の技と感性を世界に伝える一冊。「情熱大陸」でも脚光を浴びた、当代随一の和菓子職人による初の作品集、新装復刊！ 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】和菓子 [ 中村 肇 ]

中村 肇 河出書房新社ワガシ ナカムラ ハジメ 発行年月：2018年01月23日 予約締切日：2018年01月22日 ページ数：360p サイズ：単行本 ISBN：9784309279145 中村肇（ナカムラハジメ） 1952年京都西陣で生まれる。大阪芸術大学短期大学卒業後、大阪芸術大学に編入。在学中に宣伝会議主催コピーライター養成講座修了。日本調理師学校フランス料理・洋菓子専攻修了。京都の広告代理店、デザイン事務所勤務を経て独立。中村ハジメ事務所を主宰。デザイナー、商品プロデュース、コンサルタント、企業理念構築など幅広く活躍。ブログ「京男雑記帳」は日本全国から多くの読者に支持されている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 和菓子／京菓子／上菓子／和菓子の歴史／唐菓子／茶席のお菓子／南蛮菓子／江戸時代から現代へ／新春／春〔ほか〕 京菓子が描く、美しい日本の歳時記。雪解け、蕾のほころび、鳥の声、萌える緑、そよ吹く風、川のせせらぎ、夕立、豊かな実り、冴える月、色づく木立、そして折々の祭事…。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】祇園 鍵善 菓子がたり [ 今西 善也 ]

今西 善也 株式会社 世界文化社ギオンカギゼンカシガタリ イマニシ ゼンヤ 発行年月：2021年12月14日 予約締切日：2021年12月13日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784418213245 今西善也（イマニシゼンヤ） 京都祇園にある菓子屋「鍵善良房」の長男として生まれ育ち、同志社大学を卒業後、東京銀座にある菓子屋にて修業。その後、家業を継ぐために家に戻り、2008年に父の意向で社長交代し、江戸享保年間より続く和菓子屋の十五代当主となる。連綿と続く京都の菓子の伝統を守りながらも、常に時代に合った菓子作りを心がける。1972年生まれ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 鍵善十二か月／第2章 意匠の美／第3章 木型と焼き印／第4章 包みのこと／第5章 鍵善と云うたら／第6章 未来の菓子帖 鍵善良房の菓子覚え書き。季節をいざない、喜びを伝えめぐりくる月日を刻む手のひらの宇宙、日本のお菓子。可憐な意匠、心和む味わいのなかにある小さなものがたり。 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】薬膳お菓子 季節と身体によりそうお菓子作り [ 辰巳洋 ]

季節と身体によりそうお菓子作り 辰巳洋 大村和子 緑書房（中央区）ヤクゼン オカシ タツミ,ナミ オオムラ,カズコ 発行年月：2012年07月 ページ数：173p サイズ：単行本 ISBN：9784895311335 辰巳洋（タツミナミ） 医学博士、本草薬膳学院学院長、日本国際薬膳師会会長、日本国際荼藝会会長。北京中医学院（現北京中医薬大学）卒業。順天堂大学医学部公衆衛生学教室研究生。主治医師・医学雑誌編集者を経て1989年に来日し、専門学校にて中医学・薬膳学講師、出版社にて編集協力などを行う。著書多数。その他、専門誌などに中医薬学・薬膳学関連記事を連載 大村和子（オオムラカズコ） 本草薬膳学院講師、日本国際薬膳師会学術部部長、裏千家茶道教授。山形大学文理学部化学科卒業。東北大学工学部応用理学教室、文部教官助手を経て、株式会社サンリッチ（ホームメイド協会）にて講師（パンとケーキ担当）を勤め、料理・和菓子のメニュー開発、講師養成に携わる。2005年、国際薬膳師の資格を取得。本草薬膳学院にて薬膳の指導を行いながら、自宅で茶道教室を主宰、高校茶道部の指導も行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 季節の薬膳お菓子（春／梅雨／夏 ほか）／第2章 体質に合わせる薬膳お菓子（体質に合わせて薬膳を活用する／気虚／陽虚 ほか）／第3章 不調を改善する薬膳お菓子（ストレス／快眠／目の疲れ ほか） 中医薬膳学に基づく本格薬膳レシピ。薬膳お菓子100＆薬膳茶23。 本 美容・暮らし・健康・料理 健康 家庭の医学

【楽天ブックスならいつでも送料無料】千 宗屋の和菓子十二か月 [ 千 宗屋 ]

千 宗屋 文化学園 文化出版局センソウオクノワガシジュウニカゲツ センソウオク 発行年月：2022年11月30日 ページ数：136p サイズ：単行本 ISBN：9784579214327 お正月／節分／早春／お水取り／桃の節句／利休忌／お花見／晩春／端午の節句／初風炉〔ほか〕 雑誌『ミセス』の連載、「千宗屋の和菓子十二か月」待望の書籍化。 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】彗星菓子手製所の和菓子 [ 彗星菓子手製所 ]

彗星菓子手製所 筑摩書房スイセイカシテセイショノワガシ スイセイカシテセイショ 発行年月：2020年10月01日 予約締切日：2020年09月30日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784480879110 彗星菓子手製所（スイセイカシテセイショ） 和菓子作家。岡山県生まれ。2013年より工芸をはじめとする多分野の作家とのコラボレーションをギャラリーやイベントなどで行う。菓子と茶をクリエーションする「茶菓の会」を主催する。経験と体験を菓子の意匠に活かし、和菓子の可能性を探る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 白のニュアンス／薫ル柑橘／春の情景／雨の言葉／夏の情景／秋とスパイス／秋の輪郭／冬の色と根の音色／暖かい部屋でページをめくる／口に運ぶもの／うつわ／余韻／情景と現像／空間／Notes of Wagashi その人の菓子は、口の中を幸福で満たすと、夢のように消えていく。新しい感性が贈る折々の和の菓子59。 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】わがしごと [ wagashi asobi ]

wagashi asobi コトノハワガシゴト 発行年月：2016年04月15日 予約締切日：2016年04月14日 ページ数：207p サイズ：単行本 ISBN：9784990833527 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】鍵善 京の菓子屋の舞台裏 [ 今西 善也 ]

今西 善也 小学館カギゼン キョウノカシヤノブタイウラ イマニシ ゼンヤ 発行年月：2024年11月01日 予約締切日：2024年10月31日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784093115773 今西善也（イマニシゼンヤ） 「鍵善良房」15代目当主。1972年、京都・祇園町に享保年間から続く「鍵善良房」の長男として生まれる。同志社大学を卒業後、東京・東銀座「清月堂本店」で修業。その後、「鍵善良房」に戻り、2008年に父の意向で社長交代。京菓子の伝統を守りながら、時代に寄り添う菓子をつくる。2012年、祇園町南側に和菓子とコーヒーを楽しむ「ZEN CAFE」をオープン。2021年、黒田辰秋をはじめ鍵善に残る美術品と祇園町の文化を伝える小さな美術館「ZENBIー鍵善良房ーKAGIZEN ART MUSEUM」を開館。館長として、令和5年度、文化庁芸術選奨文部科学大臣新人賞（芸術振興部門）を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 この菓子の舞台裏にいる人たち（「菊寿糖」と和三盆糖屋さん／「くずきり」と氷屋さん、葛屋さん／「甘露竹」と竹屋さん）／第2章 手がかかる！うちの菓子づくり（園の賑い／花びら餅／おひもさん／ひな菓子）／第3章 菓子屋に彩りを添える人と技（鈴木悦郎の意匠図案／黒田辰秋の調度品／田中一史さんの菓子木型／大黒晃彦さんの花）／終章 祇園町の菓子屋 過去と未来をつなぐ（菓子屋併設の喫茶室の先駆として） 「菓子はたくさんの人の力でできている。鍵善を支える凄腕の職人たちをご紹介します」 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】和菓子を愛した人たち [ 虎屋文庫 ]

虎屋文庫 山川出版社BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 ワガシヲアイシタヒトタチ トラヤブンコ 発行年月：2017年06月05日 予約締切日：2017年06月04日 ページ数：256p サイズ：単行本 ISBN：9784634151048 第1章 文学の名脇役／第2章 あの人の逸話／第3章 心が通う贈り物／第4章 徳川将軍をめぐる人々／第5章 江戸の楽しみ／第6章 旅で出会う／第7章 我、菓子を愛す／第8章 茶人の口福／第9章 思い出は永遠に 嬉しいとき悲しいとき、そばにはいつも和菓子があった。歴史上の人物100人と和菓子。天下人・文豪・市井に生きる人たちの誰にでも、思い出に残る和菓子がある。 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】暮らしの図鑑 和菓子の愉しみ ながめて、愛でて、味わう工夫×新しい和菓子24×基礎知識 [ 堀部 美奈子 ]

堀部 美奈子 翔泳社クラシノズカンワガシノタノシミ ナガメテメデテアジワウクフウアタラシイワガシニジュウヨンキソチシキ ホリベ ミナコ 発行年月：2024年06月05日 予約締切日：2024年06月04日 ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784798182261 堀部美奈子（ホリベミナコ） 大学卒業後、出版社勤務を経て京都へ。夜は製菓学校に通いながら、昼は和菓子店で製造を学ぶ。並行して、創作和菓子ユニット「日菓」を結成し、展覧会やイベントなど型破りな方法で和菓子の魅力を伝える活動を行う。現在は、和菓子づくりのレッスンなどを不定期開催、思いつくままに手を動かして楽しんでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 ながめて、愛でて、味わう工夫（季節と出会う／五感で味わう／和菓子の技法 ほか）／2 和菓子の今を知る新しい和菓子24（京都・御所東 UCHU wagashi寺町本店／名古屋・大須 大須ういろ本店／京都 御菓子丸 ほか）／3 和菓子を愉しむ基礎知識（和菓子の歴史／和菓子の種類／和菓子の材料 ほか） 私たちの暮らしを形作る、さまざまなモノやコト。自分で選んだものは、日々をより豊かにしてくれます。「暮らしの図鑑」シリーズは、本当にいいものを取り入れ、自分らしい暮らしを送りたい人に向けた本です。使い方のアイデアや、選ぶことが楽しくなる基礎知識をグラフィカルにまとめました。お仕着せではない、私らしいモノ・コトの見つけ方のヒントが詰まった一冊です。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 グルメガイド 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】変革のアイスクリーム 「V字回復」を生んだ13社のブランドストーリーに学 [ 新井範子 ]

「V字回復」を生んだ13社のブランドストーリーに学 新井範子 ダイヤモンド・フリードマン社 ダイヤモンド社ヘンカク ノ アイスクリーム アライ,ノリコ 発行年月：2015年03月 予約締切日：2015年03月19日 ページ数：222p サイズ：単行本 ISBN：9784478090428 新井範子（アライノリコ） 上智大学経済学部経営学科教授博士（経営学）。慶應義塾大学大学院社会学研究科修了。インターネットやアプリを使ったデジタルなマーケティング、デジタル空間での消費者行動やブランディッド・エンターテイメントを中心に研究をしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 新しいスタイルとイメージの創出（森永／乳業・パルムー成熟したマーケットを打ち破ったデイリープレミアム／ロッテアイス・クーリッシュー「飲むアイス」がつくり上げたアイスクリームの新常識）／第2章 日本独特「和風」アイスの確立（井村屋・あずきバーーカッチカチに固い理由は小豆への「固い」こだわりの表れ／丸永製菓・あいすまんじゅうー「和菓子風アイスクリーム」ではなく「冷たい和菓子」をつくる）／第3章 成熟市場で「贅沢さ」を追求（ハーゲンダッツジャパン・ハーゲンダッツミニカップバニラーただ1つのブランドでプレミアム感を徹底的に追求／オハー乳業・ジャージー牛乳バーージャージー乳の認知度アップがロングセラー商品をつくり上げる／クラシエフーズ・ヨーロピアンシュガーコーンー四半世紀を超えて愛され続ける「主婦の友」）／第4章 「面白い！」が広げるアイスへの導線（赤城乳業・ガリガリ君ー「アイスクリーム売場に人を集める！」販促企画をその一点に集約／協同乳業・ホームランバーー食べるだけではない楽しみを創出 当たりくじ付アイスの元祖／フタバ食品・サクレレモンー栃木発の「ソフト氷」はご当地ブームで大爆発！）／第5章 BIGサイズでストレートに訴求（森永製菓・チョコモナカジャンボーすべては「パリパリ」に始まり「パリパリ」にこだわり続ける／江崎グリコ・ジャイアントコーンーただの「ジャイアント」を超えるジャイアントへ／明治・明治エッセルスーパーカップ超バニラー「スーパー」という文字に込められたイノベーションへの思い） アイスクリームの販売額は2003年を底に「V字回復」している。アイスクリームの業界やマーケットに何があったのか。売れ筋商品にスポットを当て、開発からマーケティングまでのブランドストーリーを探っていくと、そこには思わず膝を打つアイデアや、目からウロコのノウハウがいっぱい詰まっていた。メーカー13社が挑んだ商品開発、マーケティング、ブランディング戦略を実例で分かりやすく解説する。 本 ビジネス・経済・就職 その他 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】最新科学でわかった 老けない食べ方の新常識 糖化博士が教える若返り46のコツ （単行本） [ 八木 雅之 ]

糖化博士が教える若返り46のコツ 単行本 八木 雅之 三笠書房サイシンカガクデワカッタフケナイタベカタノシンジョウシキ ヤギ マサユキ 発行年月：2025年11月27日 予約締切日：2025年10月10日 ページ数：256p サイズ：単行本 ISBN：9784837940647 八木雅之（ヤギマサユキ） 同志社大学生命医科学部糖化ストレス研究センター客員教授。農学博士。京都生まれ。2011年より現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 間違った食常識が老化を加速させる（人は食べるたびに老化する！？／間違いだらけの「食常識」にだまされない ほか）／第2章 最新科学でわかった「老化」の正体（老化の真犯人「アルデヒド」とは何か？／「食べるたびにアルデヒドが発生する」しくみ ほか）／第3章 白ご飯、ラーメン、パスタ、ピザ…この「組み合わせ」なら、何を食べても大丈夫！（アルデヒド対策に効果がある「最強の食べ方公式」／【老化を防ぐ食べ方公式】タンパク質×脂質×酸＝黄金トリオ ほか）／第4章 食べ方を変えれば、細胞から10歳若返る！（若返りには「ヨーグルト・ファースト」／サラダには「ノンオイル」より「ゴマドレ」 ほか）／第5章 若さを引き出すアンチエイジングの方法（緑茶は悪玉架橋を破壊し、「若返り効果」が抜群！／玄米茶、紅茶、緑茶…「抗酸化作用の高いお茶」ベスト5 ほか） 老化の本当の敵は、体内毒素「アルデヒド」！牛丼、さぬきうどん、老舗和菓子…有名企業との共同研究多数！間違いだらけの食常識にだまされない！糖化博士が教える若返り46のコツ。 本 美容・暮らし・健康・料理 健康 家庭の医学

【楽天ブックスならいつでも送料無料】不器用のかたち [ 藤原 麻里菜 ]

藤原 麻里菜 小学館ブキヨウノカタチ フジワラ マリナ 発行年月：2024年11月27日 予約締切日：2024年11月26日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784093891769 藤原麻里菜（フジワラマリナ） 1993年神奈川県生まれ。コンテンツクリエイター、文筆家。頭の中に浮かんだ不必要な物を何とか作り上げる「無駄づくり」を中心にコンテンツを広げている。2016年、Google社主催「YouTubeNextUp」に入賞。21年、Forbes Japanが選ぶ「世界を変える30歳未満」30 UNDER 30 JAPANに選出される。22年、青年版国民栄誉賞TOYP会頭特別賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 分厚いミルクレープ／ぐちゃぐちゃの赤べこ／不完全なテディベア／抽象的な和菓子づくり／諦めないボトルシップ／火と友達になったガラス教室／ティッシュと紙漉き／ぶっ壊れハンモック／ペラペラの羊毛フェルト／今の自分と石粉粘土／吐血パンづくり／飼い猫のための陶芸／孤独とともにある木工／ギリギリのキャラ弁／器用な人と溶接／テン上げ3Dネイル／庶民のウエディングドレス／震えたアイシングクッキー／うろ覚えオカリナ／100円ビヨンセ／Fのセーター／スタイロフォームの彫り熊 これが「無駄づくり」の原点。唯一無二のアイデアとユーモアを持つ発明家がただ純粋に物づくりを楽しんだ記録。どこまでもマイペースな姿勢に、きっと心が救われる。 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】鯱もなかの逆襲 [ 古田憲司 ]

古田憲司 ワン・パブリッシングシャチモナカノギャクシュウ フルタケンジ 発行年月：2024年11月28日 予約締切日：2024年11月27日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784651204727 古田憲司（フルタケンジ） 1984年、愛知県一宮市生まれ。大学4年生のときにCDデビューを果たした元バンドマン。その後、フリーター、無職、商社、外資系メーカー、不動産業などさまざまな職歴を経て、2021年より妻の家業である明治40年創業「元祖 鯱もなか本店」の4代目として夫婦で事業を引き継ぐ。コロナ禍で廃業の危機に瀕した店を、SNSを中心とした独自のマーケティング術で売り上げを10倍に回復させた。夢は「鯱もなかを名古屋土産の定番お菓子にする」こと、ひいては「地元名古屋を盛り上げていく」こと（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 名古屋銘菓「鯱もなか」が消える！？ー跡継ぎは元バンドマンと専業主婦の若夫婦／第2章 「鯱もなか」復活への布石ー日の目を見る機会を虎視眈々と狙う／第3章 ついにその時が来たー運命を変えた1本の『Yahoo！ニュース』／第4章 雪だるま式にファンが増えていくーSNS発・「鯱もなか」×「○○」のコラボ力／第5章 小さな事業体が戦うための秘訣ー多数の味方をつくる古田流・人脈形成術／第6章 そして未来へー「名古屋肯定感」を上げる起爆剤に／スペシャル対談 元祖鯱もなか本店 古田憲司×SKE48 中坂美祐ー地元・名古屋を盛り上げていくためにいまわたしたちにできること 廃業寸前の和菓子屋がSNSで雪だるま式にファンを増やした秘訣。 本 小説・エッセイ ノンフィクション ノンフィクション(日本） ビジネス・経済・就職 マーケティング・セールス マーケティング ビジネス・経済・就職 経営 経営戦略・管理 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】茶席の和菓子帖 お茶を楽しむ [ 千 和加子 ]

お茶を楽しむ 千 和加子 世界文化社チャセキノワガシチョウ セン ワカコ 発行年月：2018年06月26日 予約締切日：2018年06月25日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784418183203 千和加子（センワカコ） 武者小路千家十四代家元夫人。1948年、田部美術館（松江市）の創立者、故田部長右衛門（たたら製鉄鉄師頭取としての生業を持つ23代目）の四女として島根県に生まれる。70年日本女子大学文学部国文学科卒。73年武者小路千家家元後嗣・千方一（第14代家元・不徹斎宗守）氏と結婚。80年代千茶道文化学院で千澄子（第13代家元夫人）氏を補佐（懐石料理担当）。現在、公益財団法人官休庵評議員、京都府男女共同参画審議会委員。和菓子、料理、作法に関するテレビ番組に出演、新聞、雑誌などの記事を多数執筆（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 はるの章（初春／梅 ほか）／2 なつの章（端午／菖蒲・杜若 ほか）／3 あきの章（上がり羊羹／月 ほか）／4 ふゆの章（無事／霜 ほか）／5 和菓子のいただき方、盛りつけのコツ（和菓子をいただく／特徴のある菓子のいただき方 ほか） 茶席で使える和菓子を季節ごとに厳選。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】永く愛される会社の「変えない」勇気と「変える」覚悟 100年続く老舗和菓子屋の経営哲学 [ 諸岡 良和 ]

諸岡 良和 日刊現代ナガクアイサレルカイシャノカエナイユウキトカエルカクゴ ヒャクネンツヅクシニセワガシヤノケイエイテツガク モロオカ ヨシカズ 発行年月：2026年01月22日 予約締切日：2026年01月21日 ページ数：190p サイズ：単行本 ISBN：9784065424667 諸岡良和（モロオカヨシカズ） 1974年千葉県成田市生まれ。1997年専修大学経営学部経営学科卒業。卒業後は流通業界へ就職、さらにアメリカやアジアを放浪する。2000年 米屋株式会社へ入社。販売、製造、営業、総務など社内の業務を一通り経験し、2010年に常務取締役に就任、2015年に米屋株式会社代表取締役就任。2013年に一般社団法人成田青年会議所理事長、2018年に成田商工会議所青年部会長を務めるなど地域団体において街づくり活動にも取り組み、2021年からは一般社団法人成田市観光協会会長に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 放浪の旅ー世界と価値観の変化（『電波少年』が開いた自分と世界の扉／「揉まれろ、自分」。24歳、旅に出る覚悟 ほか）／第2章 地元愛ー故郷に捧ぐ、受け継がれる志（地元愛の種・成田祇園祭／マネジメントの原点は「少年の翼」 ほか）／第3章 覚悟ー背中で見せる（託された手紙／一本の電話 ほか）／第4章 試練ー試される真価（「3割超の売上減」という深刻な打撃／「雇用は絶対に守る」という約束 ほか）／第5章 伝統と革新ー受け継ぎ発展させる理念（すべての原点たる、創業者の哲学／「社員の幸福」から始める会社改革 ほか） 絶対的な「軸」があれば、人も会社も強くなる。・「どうにかなる」ー旅がくれたマインドセット。・「悩むのではなく、考える」ー危機こそ行動のチャンス。・「世のため、人のため」ー理念が人を、会社を強くする。二代目経営者、事業承継を考える創業者も必読！ 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】御粽司・川端道喜とわたし 小さな暖簾の奥で [ 川端知嘉子 ]

小さな暖簾の奥で 川端知嘉子 淡交社オンチマキシカワバタドウキトワタシ カワバタチカコ 発行年月：2019年12月18日 予約締切日：2019年12月17日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784473043566 川端知嘉子（カワバタチカコ） 「御粽司 川端道喜」代表。（故）十六代川端道喜夫人。創画会準会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 御粽司「川端道喜」の仕事（小さな暖簾の奥で／引き算の菓子／起請文の教え／京都で生き続けて／人に支えられ、人に恵まれ）／御粽司「川端道喜」の和菓子／土の子供たちー絵を描くということ／第2章 川端道喜とわたし（一月の風景ー土の子供たち／二月の風景ー子供の力／三月の風景ー自然の声／四月の風景ー人類の川／五月の風景ー視線／六月の風景ー手、手紙／七月の風景ー伝える。守る／八月の風景ー奇跡／九月の風景ー救い／十月の風景ーCHILDREN OF MEN／十一月の風景ー無名／十二月の風景ー家族） 四百年以上、受け継がれる「御粽司 川端道喜」の心。 本 科学・技術 工学 その他

【通常24時間以内出荷】【中古】 美しすぎる星たち / 渡部 潤一 / 宝島社 [単行本]【宅配便出荷】

著者：渡部 潤一出版社：宝島社サイズ：単行本ISBN-10：4800286670ISBN-13：9784800286673■こちらの商品もオススメです ● 星・星座新訂版 / 堀 源一郎 / 学研プラス [単行本] ● 散歩の山野草図鑑 / 山田 隆彦 / 新星出版社 [新書] ● 人物埴輪を語る 秘められた東国の古代 金井塚良一 / 金井塚 良一 / さきたま出版会 [単行本] ● おうちで和菓子屋さん 作る→包む / 黒木 優子 / 祥伝社 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで72時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。■宅配便(送料398円)にて出荷致します。合計3980円以上は送料無料。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【メール便送料無料、通常24時間以内出荷】【中古】 美しすぎる星たち / 渡部 潤一 / 宝島社 [単行本]【メール便送料無料】【最短翌日配達対応】

著者：渡部 潤一出版社：宝島社サイズ：単行本ISBN-10：4800286670ISBN-13：9784800286673■こちらの商品もオススメです ● 星・星座新訂版 / 堀 源一郎 / 学研プラス [単行本] ● 散歩の山野草図鑑 / 山田 隆彦 / 新星出版社 [新書] ● 人物埴輪を語る 秘められた東国の古代 金井塚良一 / 金井塚 良一 / さきたま出版会 [単行本] ● おうちで和菓子屋さん 作る→包む / 黒木 優子 / 祥伝社 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※最短翌日配達ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便（送料210円）をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【最短で翌日お届け。通常24時間以内出荷】【中古】 美しすぎる星たち / 渡部 潤一 / 宝島社 [単行本]【ネコポス発送】

著者：渡部 潤一出版社：宝島社サイズ：単行本ISBN-10：4800286670ISBN-13：9784800286673■こちらの商品もオススメです ● 星・星座新訂版 / 堀 源一郎 / 学研プラス [単行本] ● 散歩の山野草図鑑 / 山田 隆彦 / 新星出版社 [新書] ● 人物埴輪を語る 秘められた東国の古代 金井塚良一 / 金井塚 良一 / さきたま出版会 [単行本] ● おうちで和菓子屋さん 作る→包む / 黒木 優子 / 祥伝社 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。■ネコポスで送料は1～3点で298円、4点で328円。5点以上で600円からとなります。※2,500円以上の購入で送料無料。※多数ご購入頂いた場合は、宅配便での発送になる場合があります。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【楽天ブックスならいつでも送料無料】和菓子 ハンディ版 [ 中村 肇 ]

中村 肇 河出書房新社ワガシハンディバン ナカムラ ハジメ 発行年月：2024年01月24日 予約締切日：2024年01月23日 ページ数：360p サイズ：単行本 ISBN：9784309293776 中村肇（ナカムラハジメ） 1952年、京都西陣で生まれる。大阪芸術大学短期大学卒業後、大阪芸術大学に編入。在学中に宣伝会議主催コピーライター養成講座修了。日本調理師学校フランス料理・洋菓子専攻修了。京都の広告代理店、デザイン事務所勤務を経て独立。中村ハジメ事務所を主宰し現在にいたる。デザイナー、商品プロデュース、コンサルタント、企業理念構築など幅広く活躍。ブログ「京男雑記帳」は日本全国から多くの読者に支持されている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 和菓子／京菓子／上菓子／和菓子の歴史／唐菓子／茶席のお菓子／南蛮菓子／江戸時代から現代へ／新春／春／夏／秋／冬／和菓子司 雪解け、蕾のほころび、鳥の声、萌える緑、そよ吹く風、川のせせらぎ、夕立、豊かな実り、冴える月、色づく木立、そして折々の祭事…。京菓子が描く、日本の歳時記。プレゼントにも最適！美しい和菓子のビジュアルブック。和英併記。 本 科学・技術 工学 その他

食品変敗の科学 微生物的原因とその制御／内藤茂三【1000円以上送料無料】

著者内藤茂三(著)出版社幸書房発売日2020年04月ISBN9784782104453ページ数411Pキーワードしよくひんへんぱいのかがくびせいぶつてきげんいんと シヨクヒンヘンパイノカガクビセイブツテキゲンイント ないとう しげぞう ナイトウ シゲゾウ9784782104453内容紹介まえがき食品変敗は科学と深く結びついており，科学の発展とともに食品変敗への理解は変化してきている．食品変敗微生物の性質，生育や抑制は，食品製造の方法に依存するところが大きく，変敗の現象は多様化している．これら変敗現象を解明するには，食品の製造を理解し，どこにその原因が潜んでいるのかを明らかにし，そのメカニズムを利用して制御にも活かす必要がある．微生物の細胞付着変敗現象，特に微生物により形成されるバイオフィルムは，食品と担体との物理的化学的相互作用と微生物どうしが食品上で付着する生物化学的作用である複合的成因を持つバイオフィルムである．微生物細胞間の付着現象は共生のための細胞凝集現象であると古くから知られてきた．これは生存のために他の微生物の関与を避けるために行われる当該微生物の知恵とも言える．このような微生物によるバイオフィルム生成はクオラムセンシングにより行われ，他の微生物による攻撃や防腐剤等から細胞を守るために行われる．また食品変敗現象は単独に起こるのではなく，2つ以上の現象が同時に進行している場合が多い．これらの食品変敗機構を解明することにより微生物の知恵を学ぶことは有益であると思われる．食品業界は，科学的精神で自社の食品変敗の問題に取り組むべきであり，問題を解決するために必要かつ正確な情報を持つべきである．こうした一般に健全な認識が広く存していることも確かだが，比較的最近まで食品変敗の問題は主としてこれまでの経験に基づいて処理されてきたのではないだろうか．その理由の一端は，食品変敗の原因に対する正確な情報を持つために，研究論文や統計資料を調べ，原因追究をする研究部門が設置されるようになったが，これらの研究部門で得られた事実および結論は内部秘密とされ，これが他の企業のそれと比較されることは少なかったことにも因ると思われる．微生物による食品変敗は一定の規則に従って生成するので，原因解明および対策標準の設定は食品産業全体に貢献すると考えられる．色々な食品や様々な条件の下で効果的であることが立証されている方法は，基本的な関係に従って収集し分類されるならば，同一または異なった条件の下での他の食品や様々な条件において効果的であると立証された方法と比較することができる．したがって，この基本的原理は，合理的な思考の方向及び健全な判断の形成を示すものとなる．食品変敗についてできるだけ多くのことを紹介するように努めたが，行き届かない点や不十分な点も多く残っていると思う．また，著者が間違って理解している点があるかもしれない．この点については読者の方々からのご意見やご批判を頂きたいと思っている．本書が食品変敗の機構に注意を喚起し，この分野で研究する端緒になれば著者の望外の喜びになるであろうと信じている．※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 麺類の微生物による変敗と制御/第2章 アルコール飲料の微生物変敗と制御/第3章 清涼飲料の微生物変敗と制御/第4章 和菓子の微生物変敗と制御/第5章 豆類加工品の微生物変敗と制御/第6章 米加工品の微生物変敗と制御/第7章 漬物の微生物変敗と制御/第8章 卵と卵製品の微生物変敗と制御/第9章 食肉類の微生物変敗と制御/第10章 水産加工食品の微生物変敗と制御

食品工場のカビ対策事例データブック／高鳥浩介【1000円以上送料無料】

著者高鳥浩介(編集)出版社幸書房発売日2021年09月ISBN9784782104583ページ数115Pキーワードしよくひんこうじようのかびたいさくじれいでーた シヨクヒンコウジヨウノカビタイサクジレイデータ たかとり こうすけ タカトリ コウスケ9784782104583内容紹介（発刊にあたってより）消費者に安心される食品を製造し、消費者にその食品を信頼して食べていただく。これは食品を製造する業界にとって大きな課題である。製造する現場では常に消費者の声を意識しながら、信頼できる食品を日々生産している。しかし現実には、消費者に不信を抱かせてしまう製造現場由来の事故事例が後を絶たない。「自社工場では起こらない・起こさない」と信じることは極めて大切なことではあるが、いったん事故が発生すれば、消費者からの信頼は一瞬にして失うこととなる。とりわけ本書が対象とするカビについては、往々にして製造現場では確認できず、消費者にわたってから事故事例となるケースが多い。目で見えることがカビ事故の特徴であり、消費者の不信を招きやすい。事故発生となれば、原因の究明、発生防止、さらに消費者へのお詫びなど、食品会社にとって多大な労力と信頼回復への対応に追われることとなる。「製造現場では衛生管理の徹底を」としながらも、どこかに盲点が潜んでいるのである。そのことを意識しないまま、生産に追われているのが実情ではないだろうか。また、カビに対しての情報や知識が十分でないために起こっていることも否めない。「製造現場から過去に一度もカビ事故が発生していなかった」「カビは製造現場にいない」「無菌環境だから事故はない」「製造現場では衛生管理は徹底している」など、カビ事故とは無縁であるかの声を聴くことがある。しかしそれらの製造現場を見ると、製造環境とカビを理解していないケースが殆どである。今日の製造現場では、カビに限らず衛生管理の徹底が求められている。2021 年6 月からHACCP 義務化もその良い例で、原則すべての食品製造現場でこの衛生管理システムの実施をしなければならない。その目的は、 消費者に安心かつ安全な食品を提供できる製造環境を目指すというものであり、それゆえ食中毒菌に限らず、カビも決して無視できない微生物なのである。このような背景から本書では、製造現場で「カビをいかに制御するか」を、特にカビクレームの多い12 分野の食品工場に絞り、カビ発生原因、対策、発生防止、事例紹介、設備構造上の問題・改善点などまとめ、実用的なデータブックとして活用してもらうことを目的として刊行することとした。本書がまさに現場サイドでのカビ問題に少しでも寄与できることがあればと願っている。2021 年7 月NPO 法人カビ相談センター 理事長 高鳥浩介 ※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 食品工場に起因するカビクレームの実態（HACCPとカビ/食品のカビクレーム ほか）/第2章 カビを知る（肉眼で見えないカビ/カビが目で見えるとき ほか）/第3章 食品工場のカビ対策と製造室環境調査事例（製パン工場のカビ問題/和菓子工場のカビ問題 ほか）/第4章 原材料由来（食材・用水）のカビ問題（一次汚染のカビ/マイコトキシン汚染 ほか）/第5章 建築設備、製造室等のカビトラブル（食品工場の建築設備上から見たカビが発生しやすい場所について/食品工場内の製造現場で経験したカビトラブル ほか）/付録

菓子変敗の科学 微生物的原因とその制御／内藤茂三【1000円以上送料無料】

著者内藤茂三(著)出版社幸書房発売日2022年04月ISBN9784782104637ページ数417Pキーワードかしへんぱいのかがくびせいぶつてきげんいんと カシヘンパイノカガクビセイブツテキゲンイント ないとう しげぞう ナイトウ シゲゾウ9784782104637内容紹介本書「まえがき」より 日本では長い間，菓子といえば果物であり，江戸時代には，果物は水菓子と呼ばれていた．すなわち，菓子と同じように，甘味のある嗜好品として用いられていた．つまり菓子の祖先は果物である． 菓子の代名詞は砂糖であるが，菓子の歴史の中で砂糖の普及は比較的新しく，これに対して原始古代のころから作られていたのが飴である．砂糖についての信仰や民俗が少ないのに対し飴にかかわるものは全国的に分布する．飴とは，主に穀物や芋などのでん粉と麦芽を原料とする麦芽飴である．菓子の初めが木の実や果物であったことから，甘いものが菓子であるとされた． 人々が生を受けてから土に戻るまで，種々の行事があるが，必ず菓子が配されている．出生の祝い，初節句，誕生祝い，七五三の祝い，入学・卒業祝い，成人祝い，就職祝い，結婚祝い，快気祝い，賀の祝いなどがあり，これらには餅や饅頭などの引き菓子が使われている．季節の移ろいを告げる菓子，人と人の交流を拡大する菓子，社会儀礼での菓子，喜びや悲しみに心通わせる菓子，団結の和を拡げる菓子，恋を囁く菓子，泣く子をあやす菓子などが生活の中に溶け込んでいる．これだけ多くの祝事に使われ愛されている菓子に微生物変敗があれば広くその影響が及ぶ可能性がある． 菓子の微生物による変敗の難易は菓子自体の水分，糖濃度によって基本的には規制されるが，原料，製造工程からの微生物の汚染の多少，熱処理の程度，保存料使用の有無，さらには菓子保存中の温度，湿度と外部からの二次汚染の様相によって変化する．このことは菓子の微生物による変敗は人間が関与していることを示している．菓子変敗は特に湿度に大きく関係し，カビ，酵母，細菌が増殖する．ことに菓子の保存中の湿度条件は保存性に重要な関連をもち，吸湿により外気の水分が菓子の表面に凝縮すると，まず表面にカビが生育し，さらに酵母，細菌の侵害がおきる． 微生物による菓子変敗は一定の規則に従って生成するので，原因解明および標準対策の設定は菓子業界全体に貢献すると考えられる．色々な菓子や様々な条件の下で効果的であることが立証されている方法は，基本的な関係に従って収集し分類されるならば，同一または異なった条件の下での他の食品や，様々な条件において効果的であると立証された方法と比較することができる．したがって，この基本的原理は，合理的な思考の方向および健全な判断の形成を示すものとなる．菓子もこのような，昔の身土不二の形態から，現代の欧風型に変化してきている． 菓子変敗と防止対策についてできるだけ多くの事柄を紹介するように努めたが，行き届かない点や不十分な点も多く残っていると思う．また，著者が間違って理解している点があるかもしれない．この点については読者の方々からのご意見やご批判を頂きたいと思っている． 本書が菓子変敗の機構に注意を喚起し，この分野で研究する端緒になれば著者の望外の喜びになるであろうと信じている．※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 洋菓子の微生物変敗と防止/第2章 和菓子の微生物変敗と防止/第3章 蒸物菓子の微生物変敗と制御/第4章 焼物菓子の微生物による変敗と制御/第5章 糖蔵菓子の変敗と制御/第6章 パンの微生物変敗と制御/第7章 ゼリー菓子および果汁飲料の微生物変敗と制御/第8章 餅菓子の微生物変敗と制御/第9章 米および小麦粉菓子の微生物変敗と制御/第10章 チョコレートの微生物変敗と制御

血糖値を下げる食事法について、実際に試してみた 糖尿病専門ドクターが検証!／山村聡【1000円以上送料無料】

※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。著者山村聡(著)出版社KADOKAWA発売日2025年03月ISBN9784046073761ページ数215Pキーワードけつとうちおさげるしよくじほうについてじつさい ケツトウチオサゲルシヨクジホウニツイテジツサイ やまむら そう ヤマムラ ソウ9784046073761内容紹介「ご飯を食べたあと、眠くなる」「なんとなく常にだるい」「集中力が続かない」こんな傾向がある人は、病気の一歩手前かもしれません。・超健康的なはずのオートミールがかなり血糖値を上げてしまう！？・真夏のフルーツ”スイカ”が血糖値を爆上げ！？・牛乳を飲むと、実は血糖値が上がりにくいと判明・ショートケーキ（洋菓子）より、どらやき（和菓子）のほうが血糖値を上げてしまうって知ってた？・ビールは意外に血糖値が上がらない！？糖尿病の専門医が検証！糖尿病・高血圧・疲労体質・肥満・脂質異常症これらが気になる方は必見！食の選択肢が増える現代社会に体験してわかった糖質の意外な落とし穴【目次】1章 血糖値と病気の関係性2章 血糖値を下げる食事法とは3章 どっちの食べ物が血糖値を上げないの？4章 巷でヘルシーといわれている食品って、本当に血糖値に効果があるの？※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1章 血糖値と病気の関係性（糖尿病の基本中の基本、そもそも血糖値とは？/高血糖はどうやって起こるか ほか）/2章 血糖値を下げる食事法とは（食事で心がけておきたい4つのポイント/コンビニおにぎりは1個食べて50mg／dL、2個食べると約2倍上昇 ほか）/3章 どっちの食べ物が血糖値を上げないの？（うどんVS．そば うどんよりそばのほうがヘルシーは大誤解/十割そばVS．二八そば そば粉が多くなれば、血糖値は上がりにくくなるって本当？ ほか）/4章 巷でヘルシーといわれている食品って、本当に血糖値に効果があるの？（玄米 白米よりも本当にヘルシーなの？/全粒粉パン 「健康的」と思われている全粒粉は血糖値も上がりにくいのか？ ほか）

かんたんカーボフラッシュカード 1カーボ=糖質10g デザート編／大阪市立大学大学院医学研究科発達小児医学／大阪市立大学医学部附属病院栄養部／川村智行【1000円以上送料無料】

著者大阪市立大学大学院医学研究科発達小児医学(編) 大阪市立大学医学部附属病院栄養部(編) 川村智行(責任編集)出版社クリニコ出版発売日2021年01月ISBN9784910396071ページ数154Pキーワードかんたんかーぼふらつしゆかーどでざーとへんいちかー カンタンカーボフラツシユカードデザートヘンイチカー おおさかしりつ／だいがく／だい オオサカシリツ／ダイガク／ダイ9784910396071内容紹介炭水化物には，血糖に直接関係のある糖質と関係しない食物繊維が含まれます。カーボフラッシュカードでは，糖質10 gを1カーボとしています。0.5カーボごとに示していますので，たとえば23 gの炭水化物は2.5カーボというように記載しています（カーボカウントを，糖質の重さ（g）で計算し，糖質／インスリン比を用いている方は，カーボ×10でお考えください）。 表面には，食品とその重さを記載しています。何カーボ含まれているのか考えてください。裏面右側の棒グラフでカーボ量などを示しています。エネルギー量と糖質（C），タンパク質（P）・脂質（F）のエネルギーバランスを示しました。1カーボではどの程度の量であるのかを示してある食品もありますので参考にしてください。 ミシン目を切り離してフラッシュカードとして，またトランプやカルタの感覚で，遊びながら練習してみてください。たとえば，カードを配って正確にカーボ量を読み取ることを競うなどして遊ぶこともできます。糖尿病の血糖管理には，食事中の糖質量に加え、デザートについても知ることがとても大事です。食品・メニューの写真とその裏にはカーボ量（糖質量，1カーボ＝糖質10 g），エネルギー量，糖質・タンパク質・脂質のエネルギーバランスを1枚のカードにコンパクトにまとめました。デザートに含まれる炭水化物量をみた目から読み取る練習にお使いください。食事後や間食についつい口にしてしまうデザート。地域や季節によってさまざまな特色のある魅力的なデザートの数々…そのような中でも血糖コントロールは重要です。気軽に楽しみながらカーボカウント法を身につけられる「フラッシュカード」。患者さんとその家族，医療関係者にぜひ手にとっていただきたい1冊です。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 洋菓子/2 和菓子/3 その他のお菓子/4 乳製品・飲み物/5 果物/6 菓子パン

別冊商店建築 73店舗のディテール No.4／瀬尾南海夫【1000円以上送料無料】

著者瀬尾南海夫(編)出版社商店建築社発売日1995年07月ISBN9784785801632ページ数120Pキーワードてんぽのでいてーる4べつさつしようてんけんちく テンポノデイテール4ベツサツシヨウテンケンチク げつかん しようてん けんちく ゲツカン シヨウテン ケンチク9784785801632内容紹介和の伝統と使い勝手の良さを取り入れた現代的でカジュアルな新感覚の店の各部の秀作ディテールを満載。居酒屋・和食・寿司・バー・和菓子・ショールーム※本データはこの商品が発売された時点の情報です。