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BRUTUS(ブルータス) 2025年10月15日号【雑誌】【1000円以上送料無料】

※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。出版社マガジンハウス発売日2025年10月01日JAN4910277531052雑誌版型AヘンキーワードBRUTUS（ぶる-たす） BRUTUS（ブル-タス）4910277531052内容紹介私たちは折に触れ、京都を訪れてきた。神社仏閣を訪れるため、暮らしを彩る文化や工芸に触れるため、静謐（せいひつ）な庭園を愛でるため、季節の旬を写した日本料理や和菓子を味わうため、酒やコーヒー、茶を嗜み至福の時間を過ごすため……。碁盤の目状に整備され、歴史的な景観を残す私たちの美しい古都は、いまや世界中から旅人が集う憧れの旅先だ。訪れたい気持ちは高まるけれど、最近ではその過密ぶりが報じられるたびに躊躇（ちゅうちょ）していた方も多いかもしれない。では、住人やリピーターは京都のどこにくつろぎを見出しているのか。そこで、いまの京都を代表するくつろげる店の主、京都ゆかりのクリエイター、食の達人など、町を愛する人たちに、のびのびと時間を忘れて自由に過ごせる居場所を教えてもらった。それでは京都の余白を探しに出かけよう。みやこに呼ばれて 文・万城目 学特集京都の余白。余白のある店、余白のある人。味わえる 余白watoto／MUBE／御菓子丸喫茶／cookknoll余白のある名店の主が語る、京都の余白。【1～4】時を超える 余白kankakari／池半 分室／鴨半 母屋／鈍考／喫茶 芳／Elbereth余白のある名店の主が語る、京都の余白。【5～8】受け継がれた 余白源湯／RECORD BAR YAMADA／TAKI／焚／アスタルテ書茶房余白のある名店の主が語る、京都の余白。【9～12】達人が選ぶ、余白を味わうごはん。京都を知るクリエイターが過ごす場所。名和晃平／原 摩利彦 ほか京都のゆとりは、昼飲みにあり。無心になれる、京の古刹。写真家と。Book in BookTIMELESS PLACES IN KYOTO京都、時を忘れる場所へ食べたい、愛でたい、 京の余白を持ち帰る。川村元気さんが、祇園に綴る物語。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

BRUTUS(ブルータス) 2025年10月15日号【雑誌】【3000円以上送料無料】

※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。出版社マガジンハウス発売日2025年10月01日JAN4910277531052雑誌版型AヘンキーワードBRUTUS（ぶる-たす） BRUTUS（ブル-タス）4910277531052内容紹介私たちは折に触れ、京都を訪れてきた。神社仏閣を訪れるため、暮らしを彩る文化や工芸に触れるため、静謐（せいひつ）な庭園を愛でるため、季節の旬を写した日本料理や和菓子を味わうため、酒やコーヒー、茶を嗜み至福の時間を過ごすため……。碁盤の目状に整備され、歴史的な景観を残す私たちの美しい古都は、いまや世界中から旅人が集う憧れの旅先だ。訪れたい気持ちは高まるけれど、最近ではその過密ぶりが報じられるたびに躊躇（ちゅうちょ）していた方も多いかもしれない。では、住人やリピーターは京都のどこにくつろぎを見出しているのか。そこで、いまの京都を代表するくつろげる店の主、京都ゆかりのクリエイター、食の達人など、町を愛する人たちに、のびのびと時間を忘れて自由に過ごせる居場所を教えてもらった。それでは京都の余白を探しに出かけよう。みやこに呼ばれて 文・万城目 学特集京都の余白。余白のある店、余白のある人。味わえる 余白watoto／MUBE／御菓子丸喫茶／cookknoll余白のある名店の主が語る、京都の余白。【1～4】時を超える 余白kankakari／池半 分室／鴨半 母屋／鈍考／喫茶 芳／Elbereth余白のある名店の主が語る、京都の余白。【5～8】受け継がれた 余白源湯／RECORD BAR YAMADA／TAKI／焚／アスタルテ書茶房余白のある名店の主が語る、京都の余白。【9～12】達人が選ぶ、余白を味わうごはん。京都を知るクリエイターが過ごす場所。名和晃平／原 摩利彦 ほか京都のゆとりは、昼飲みにあり。無心になれる、京の古刹。写真家と。Book in BookTIMELESS PLACES IN KYOTO京都、時を忘れる場所へ食べたい、愛でたい、 京の余白を持ち帰る。川村元気さんが、祇園に綴る物語。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 233号【電子書籍】

＜p＞カラーページを含むコンテンツの場合、カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜/p＞ ＜p＞それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜/p＞ ＜p＞また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞フール・セック研究＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞【連載】 スペシャリテ （39） パティスリー ブーランジェリー プレファレンスの「いけふくろうモナカ」＜br /＞ 【連載】 2人で店を （40） アヴランシュ・ゲネー＜br /＞ 《特集》 フール・セック研究 甘い系＆塩味系クッキーの多彩なバリエーション＜br /＞ リフェンリ＜br /＞ レガレヴ＜br /＞ タイスケエンドウ＜br /＞ パティスリーエチエンヌ＜br /＞ トレカルム＜br /＞ パティスリー ブーランジェリー プレファレンス＜br /＞ エンメ＜br /＞ ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ＜br /＞ 人気店のクッキー缶＆フール・セック詰合せ／ リフェンリ＜br /＞ レガレヴ＜br /＞ タイスケエンドウ＜br /＞ パティスリーエチエンヌ＜br /＞ トレカルム＜br /＞ パティスリー ブーランジェリー プレファレンス＜br /＞ エンメ＜br /＞ ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ＜br /＞ カフェタナカの“限定”クッキー缶＜br /＞ 「アトリエうかい」に学ぶ、和素材＆塩味のクッキー＜br /＞ ル・ビスキュイ・アラン・デュカスが提案する“料理仕立てのビスケット”＜br /＞ パリで人気沸騰中！ アメリカンタイプのソフトでチューイーなクッキー＜br /＞ 今、このアイテムに注目！／ サルカラが提案するマドレーヌの新しいかたち＜br /＞ ブリック ベイク ベイカーズ by パティスリー イーズの進化系フィナンシェ＜br /＞ パティスリー エマリュールのバラエティ豊かなバターサンド＜br /＞ 「デリーモ」江口和明さんに聞くSNS運用の基本と応用＜br /＞ NEW OPEN／ アンドーナツ＜br /＞ パティスリー リュンヌ＜br /＞ 【連載】 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー （11） サブレ・オランジュ・ラヴァンド、クリキュイ、ショートブレッド・フロマージュ・バジリック＜br /＞ 【連載】 最新パリ通信 （41）＜br /＞ 【連載】 パリで活躍する日本人 （11） レストラン ココロ 森 さくらさん＜br /＞ 【新連載】 サルカラ 大井博司さんが考えるボーダレスなお菓子 （1） みたらしリ・オレ＜br /＞ 【連載】 和菓子、この味 （39） 紀の善 神楽坂の抹茶ババロア＜br /＞ カフェタナカのサントメプロジェクトを密着取材＜br /＞ 新年を彩るスイーツおせち2026＜br /＞ 【連載】 so good.. 世界最先端のパティスリー （5）＜br /＞ 【連載】 はじまりの、菓子 （40） フレンチトースト リョウラ 菅又亮輔さん＜br /＞ 【連載】 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第19集会（前編） アヴランシュ・ゲネー 杉本春奈さん、シャンドワゾー 茂木勇人さん、アルタナティブ 太田晴佳さん＜br /＞ 【連載】 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり （11）＜br /＞ 【連載】 広がる！ 深まる！ お菓子の仕事 （2） （株）オザキ 営業一課 課長代理 高野修一さん＜br /＞ 【連載】 いい店、いい話 （43） ゾゾイ （川口葉子）＜br /＞ 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース＜br /＞ 柴田書店・出版案内＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 【連載】 定番菓子のこぼれ話 (3) （三浦裕子）／次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【中古】 BRUTUS(2019 7／1) 隔週刊誌／マガジンハウス

マガジンハウス販売会社/発売会社：マガジンハウス発売年月日：2019/06/14JAN：4910277510798［特集］●名古屋の正解◇モーニングの正解 名古屋の風景は朝。◇パブリックアートの正解 答えは壁に描かれているよ。◇料理人の正解 注文の多い料理店。◇エリアの正解 ただいま、絶賛進化中！新しい風を感じる街へ。◇串カツの正解 どてで食らう！◇いきものの正解 かわいい、だけではない。◇キーパーソンの正解 クリエイティブに妥協なし。名古屋の無頼派。◇時間つぶしの正解 実は名所の宝庫だった。“でら”楽しい昼間の過ごし方。◇和菓子の正解 キーワードは“ギャップ”です。◇アイドルの正解 名古屋のご当地アイドルはなぜ強いのか。◇名古屋“けった”美女図鑑。◇BOOK IN BOOK 名古屋食お助けアドレス100◇名古屋めしの正解 名物より、好物。◇ラジオの正解 ZIP-FMのコバタクって、誰？◇カルチャーの正解 名物オーナーが街を面白くする！◇夜の正解 喫茶から始まった、音のある風景。◇噂の正解 街のトピック集、こってりめ。◇お土産の正解 名古屋人も知らない、未開の味。◇名古屋人の正解 名古屋という名の小宇宙。／…ほか

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】東京手みやげ本 2013 2013【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞もらったら笑顔になる、厳選手みやげ160店＜/p＞ ＜p＞もらったら笑顔になる、近所で評判の逸品。厳選160店をご紹介。 ●内緒にしたい！ 笑顔になれる東京の手みやげ ・みんなにっこり幸せいっぱい 洋菓子 ・懐かし、大好き、つい手が出る 和菓子 ・人が集まるときに必須 グロサリー ●自慢の逸品たちが揃う東京三大グルメワールド、話題のスポットのテッパン手みやげ ・グランスタ／グランスタダイニング ・渋谷ヒカリエ ・東京ソラマチ(R) ●こんな時、あんな人に 気持ちが届く贈り物 ●忘れてたっ！時間がないっ！ そんな時は駅近の厳選手みやげを。 新宿駅周辺、品川駅周辺、上野駅周辺、渋谷駅周辺、池袋駅周辺 ●いざという時のお役立ち 目指せ！手みやげの達人！＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞表紙＜br /＞ 目次＜br /＞ 内緒にしたい！ 笑顔になれる東京の手みやげ＜br /＞ 自慢の逸品たちが揃う東京三大グルメワールド 話題のスポットのテッパン手みやげ＜br /＞ こんな時、あんな人に 気持ちが届く贈り物＜br /＞ 忘れてたっ！ 時間がない！ そんな時は駅近の厳選手みやげを。＜br /＞ 便利な目的別アイコン付き インデックス＜br /＞ 特別インタビュー 「はなまるマーケット」のプロデューサーが語る「手みやげの極意」とは？＜br /＞ 便利な目的別アイコン付き インデックス＜br /＞ 奥付＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 229号【電子書籍】

＜p＞カラーページを含むコンテンツの場合、カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜/p＞ ＜p＞それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜/p＞ ＜p＞また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞“簡単だけど絶品”なカフェの焼き菓子レシピ＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.35／ドース イスピーガの「パステル デ ナタ」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.36／ラ ブランシュ エルミン＜br /＞ cafe-sweets vol.229 目次＜br /＞ 特集＿“簡単だけど絶品”なカフェの焼き菓子レシピ＜br /＞ ●ディル コーヒーパーラー＜br /＞ ●グラットブラウン ローストアンドベイク＜br /＞ ●ナミナミ＜br /＞ ●モンキーポッド コーヒー＆ケイク＜br /＞ ●ラ ブランシュ エルミン＜br /＞ ●コーヒーアンドベイクド ウラ＜br /＞ ●カフェ シヤント＜br /＞ ●チリング コーヒー＆ベイク＜br /＞ ＿ベイクショップに学ぶスパイス菓子のつくり方／●チリムーロ＜br /＞ ／●エイミーズ・ベイクショップ／●ルスティカ菓子店／●ユニコーンベーカリー／●カナム＜br /＞ ＿カフェ・バッハに学ぶ コーヒーとケーキのペアリング＜br /＞ ＿パティスリーに広がる焼き菓子の日／●トレカルム＜br /＞ ●パティスリー ノックノック＜br /＞ ●パティスリー ブルエッタ＜br /＞ ＿コーヒーショップの新しいかたち＜br /＞ ●グリッチ コーヒー＆ロースターズ 神保町＜br /＞ ●ネクスペクトコーヒー＜br /＞ ●キエロコーヒー＜br /＞ ●コーヒー カウンティ トウキョウ＜br /＞ ●2050 COFFEE＜br /＞ 連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／マドレーヌ・オ・プラリネ・ノワゼット／マドレーヌ・オ・ショコラ・ノワール＜br /＞ ＿「パン デ フィロゾフ」榎本 哲さんがつくる4種類のバゲット＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.37＜br /＞ クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2025 日本総合優勝！＜br /＞ 連載 パリで活躍する日本人／モコナッツ 平山モコさん＜br /＞ 新連載 so good.. 世界最先端のパティスリー＜br /＞ 連載 和菓子、この味／（35）霊岸島 梅花亭のどら焼き＜br /＞ ＿NEW OPEN／●エックス コーヒー ギンザ＜br /＞ ●ミニッツ コーヒー＜br /＞ ●ブラック スロース コーヒー＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子 パテ・オ・プリュンヌ／アディクト オ シュクル 石井英美さん＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第16集会（後編） Think（シンク） 仲村和浩さん／ドウイスト 川原 司さん／33（サンジュウサン） 網代ミレイさん＜br /＞ 連載 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり＜br /＞ 連載 いい店、いい話／（39）●エト ザ カルチュラル コーヒーハウス（川口葉子）＜br /＞ 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 223号【電子書籍】

＜p＞カラーページを含むコンテンツの場合、カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜/p＞ ＜p＞それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜/p＞ ＜p＞また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞ベイクショップのアメリカンスイーツ＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.29／カイルズ グッド ファインズの「キャロットケーキ」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.30／ドーナツもり＜br /＞ 連載 今、気になる素材／カリフォルニア産ざくろ＜br /＞ cafe-sweets vol.223 目次＜br /＞ 特集＿ベイクショップのアメリカンスイーツ＜br /＞ ●エイミーズ・ベイクショップ＜br /＞ ●ポンポンケークス ブールバード＜br /＞ ●ユニコーンベーカリー＜br /＞ ●オブゴベイカー エドストリート店＜br /＞ ●ボニーズ・ベイク・ショップ＜br /＞ ●ハニーバニー＜br /＞ ●キャロットケーキ、差別化のポイントは？＜br /＞ ＿ファットキャット ベーカーズの“コーヒーケーキ”のつくり方＜br /＞ ＿菓子文化研究家 原 亜樹子さんに聞く アメリカ菓子の魅力とは？＜br /＞ ＿ベーカリーで人気！アメリカンテイストのパン／●ブラフベーカリー＜br /＞ ●ブルーポピー・ベーカリー＜br /＞ ●コモパン＜br /＞ ＿ザ シティ ベーカリーのアメリカンスタイルのブレッド＆スイーツ＜br /＞ ＿シナモンロール、多彩なバリエーション＜br /＞ ＿サンフランシスコのカフェスイーツ 最新トレンド＜br /＞ ＿“コーヒーにぴったりの”コーヒーショップのスイーツブルーボトルコーヒー 代官山カフェ＜br /＞ ＿リョウラで不定期開催 「コーヒースタンドの日」の焼き菓子拝見！＜br /＞ ＿32年愛され続ける カイルズ グッド ファインズ＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.31＜br /＞ ＿SNS映えする 韓国カフェスイーツ＜br /＞ 新連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／ケーク・ア・ラ・ヴァニーユ、ケーク・オー・ジャンジャンブル＜br /＞ 新連載 ハード系の技と表現／涼太郎＜br /＞ 連載 和菓子、この味／（29）青山 紅谷の羽二重餅＜br /＞ 新連載 パリで活躍する日本人／パティスリー・レイヨナンス 早戸由紀さん ＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子 アップルパイ／松之助 平野顕子さん＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第14集会（前編）＜br /＞ 新連載 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり＜br /＞ 新連載 COFFEEでHAPPY 堀口珈琲研究所 堀口俊英さん＜br /＞ 連載 2人で店を vol.30／ドーナツもり -2＜br /＞ 連載 いい店、いい話／（33）●珈琲 ロン （川口葉子）＜br /＞ 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】SAVVY 2020年10月号・電子版【電子書籍】

＜p＞みんな大好き、抹茶ときなこ！洋菓子、和菓子…はたまたアジアンスイーツ！？はんなりだけじゃない！抹茶ときなこを濃密に大特集。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 207号【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞サンドイッチはバランスがすべて！＜/p＞ ＜p＞複数の食材が重なるサンドイッチ。今回、長年サンドイッチをつくり続ける専門店や、バラエティ豊かなサンドイッチが人気のベーカリーに話を聞きました。小さなサンドイッチ1つのなかに細やかな工夫が積み重なって、オリジナルの味わいが生み出されています。テイクアウト需要も高まり続ける昨今、各店の考え抜かれた工夫をメニューのブラッシュアップの役立ててください。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.13／赤トンボの「サンドウヰッチ」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.14／カタネベーカリー＜br /＞ 連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.7／キンカンバーガー アン ヴデット 森 大祐さん＜br /＞ 連載 今、気になる素材／クーベルチュール＜br /＞ cafe-sweets vol.207 目次＜br /＞ 特集＿サンドイッチは“バランス”がすべて！＜br /＞ ●シャポードパイユ＜br /＞ ●チクテベーカリー＜br /＞ ●ブラン ア ラ メゾン＜br /＞ ●ベイクハウス イエローナイフ＜br /＞ ●アンダーブラフコーヒー＜br /＞ ●ブーランジェリージャンゴ＜br /＞ ●モアザンベーカリー＜br /＞ ●むうや＜br /＞ ●アン ジュール＜br /＞ ●具材のつくり方＜br /＞ ＿高付加価値なサンドイッチのつくり方 ●ビーバーブレッド＜br /＞ ●レジーナ＜br /＞ ●フードスタンド マガリ＜br /＞ ●ジュウニブン ベーカリー＜br /＞ ●グルペット＜br /＞ ＿お役立ちペースト・ソース・パテ アイデア帖＜br /＞ ＿サンドイッチ便利帖＜br /＞ ＿数字で見るフルーツサンド ●フルーツ アンド シーズン＜br /＞ ●タヌキ・アペタイジング＜br /＞ ●フルーツサンド 2933 ●ザ・東京フルーツパーラー＜br /＞ ●フルーツサンド専門店 ももの樹 ●カイカイナ＜br /＞ ＿クラシック・サンドイッチ ●喫茶 アメリカン＜br /＞ ●まるき製パン所＜br /＞ ●サンドイッチファクトリー オー・シー・エム＜br /＞ ＿日本人の嗜好に合う味わいを追求する ●サンドイッチハウス メルヘン＜br /＞ ＿もっと知りたい！マリトッツォの魅力＜br /＞ ●アマムダコタン＜br /＞ ●ダコメッカ＜br /＞ ●ドロゲリア サンクリッカ ●ア・レガ ●ピッコラ パスティチェリア＜br /＞ ●エピドール＜br /＞ ●パンストック ●コンティニュー＜br /＞ ●ザ・ルーツ～ネイバーフッド・ベーカリー～＜br /＞ ＿ベーカリーのヴィーガン事情 ●ユニバーサル ベイクスアンドカフェ ●モアザンベーカリー ●バインミートーキョー＜br /＞ ●メゾン ランドゥメンヌ ●ザ リトル ベーカリー トーキョー ●鴨川ベーカリー＜br /＞ ＜NEW OPEN＞パン オルディネール＜br /＞ ＜NEW OPEN＞パン プレッソ＜br /＞ ＜NEW OPEN＞ダコメッカ＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.15＜br /＞ 連載 「考えないで、おいしい」ってこういうこと／パティスリー ジュン ウジタ (8)リ オレ アラ カタルーニャ＜br /＞ 連載 パン職人、自分流 9／コモパン＜br /＞ 連載 和菓子、この味(13)／あんみつ みはしのクリームあんみつ＜br /＞ 連載 地元で愛される店 ブーランジェリー ソルカノルカ＜br /＞ 連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.7／キンカンバーガー アン ヴデット 森 大祐さん -2＜br /＞ 連載 はじまりの、パン(14)洋ナシのデニッシュ／セテュヌ ボンニデー 有形泰輔さん＜br /＞ 連載 2人で店を vol.14／カタネベーカリー -2＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第6集会（前編）＜br /＞ 連載 異業種からのチャレンジ／レカー＜br /＞ 連載 いい店、いい話(14)／サンス エ サンス（川口葉子）＜br /＞ ＜NEW OPEN＞パン オルディネール／パン プレッソ／ダコメッカ -2＜br /＞ ＜コラム＞ユミコ サイムラが語る、マリトッツォの物語＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 232号【電子書籍】

＜p＞カラーページを含むコンテンツの場合、カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜/p＞ ＜p＞それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜/p＞ ＜p＞また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞パティスリーとベーカリーの店づくり新傾向＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテ／（38）バジックの「グリオットチェリーとピスタチオ」＜br /＞ 連載 2人で店を／（39）ブーランジェリー オンニ＜br /＞ cafe-sweets vol.232 目次＜br /＞ 特集＿ニューオープンに見る、パティスリーとベーカリーの店づくり新傾向＜br /＞ ＿ニューオープンに見る、パティスリーの店づくり新傾向／●オクシタニアル＜br /＞ ／●パティスリー“バジック”＜br /＞ ／●パティスリー プルースト＜br /＞ ／●石田西洋菓子店＜br /＞ ／●ポリー＜br /＞ ／●パティスリー ショコラトリー メゾンレーヴル＜br /＞ ／●サルカラ／●タイスケエンドウ＜br /＞ ／●クロリア／●ルル＜br /＞ ／●ヌメロサンドゥ／●ポムルージュ＜br /＞ ／●パティスリー ブルエッタ／●プリズム ラボ＜br /＞ ＿ニューオープン・パティスリーの看板商品を拝見！＜br /＞ ＿ニューオープンに見る、ベーカリーの店づくり新傾向／●ディッシュベーカリーポノ＜br /＞ ／●パンのイデリオ＜br /＞ ／●ブーランジェリー ツカサキムラ＜br /＞ ／●バジック＜br /＞ ／●パン フロレゾン／●パーム＜br /＞ ／●ぱんと菓子 いろり／●グッド ステイ グッド＜br /＞ ＿ニューオープン・ベーカリーの看板商品を拝見！＜br /＞ ＿パティスリー＆ベーカリーアンケート調査！ 独立開業のための気になるデータ、徹底分析＜br /＞ ＿52店の“独立開業”から見る、パティスリーとベーカリーの店づくり新傾向＜br /＞ ＿スタッフ求人最前線！ 今求められている職場＆働き方＜br /＞ ＿お客さまに選ばれる店は、どんな店？ ーパティスリー＆ベーカリーの消費者意識調査＜br /＞ ＿ここにこだわってます！ 働きやすい職場環境のつくり方／●フキアージュ＜br /＞ ／●ラボラトリー ニューモラス＜br /＞ ＿人気チーズ職人とパリを巡る！ 魅力あふれるフランス産チーズの世界＜br /＞ 連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／（10）ドゥイヨン、オムレット・ア・ラ・ヴァニーユ／ショコラ・フュメ＜br /＞ 連載 最新パリ通信（40）＜br /＞ 連載 パリで活躍する日本人／（10）モリ ヨシダ 吉田守秀さん＜br /＞ 連載 so good.. 世界最先端のパティスリー（4）＜br /＞ 連載 和菓子、この味／（38）大吾の爾比久良＜br /＞ ＿ルレ・デセール会員5人が集結！ 「若手向け技術講習会」レポート＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子／（39）リコッタ エ ヴィッショレ アクオリーナ 茂垣綾介さん＜br /＞ 連載 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり（10）＜br /＞ 新連載 広がる！ 深まる！ お菓子の仕事 メゾンカカオ（株）取締役（広報・人事担当）石原なつみさん＜br /＞ 連載 いい店、いい話／（42）暮らしと珈琲 東京 浅草橋店（川口葉子）＜br /＞ ＿子どもも大人も楽しめる調理科学の本が誕生！ おいしい！ がわかる小学生からのお菓子の科学＜br /＞ 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース＜br /＞ 柴田書店・出版案内＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 164号 164号【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞新顔パティスリーのスペシャリテ＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞チャット@cafe-sweets「パフェにかき氷とパティスリーのとり組みは多彩に。実力派パティシエの新展開にも注目！」＜br /＞ cafe-sweets vol.164 目次＜br /＞ 特集 「新顔パティスリーのスペシャリテ」＜br /＞ ＿新顔パティスリーのスペシャリテ＆店づくりと味づくり アングランパ＜br /＞ オクトーブル＜br /＞ シンフラ＜br /＞ パティスリー ビガロー＜br /＞ パティスリー ポンデラルマ＜br /＞ フリューリング＜br /＞ アングランパ＜br /＞ オクトーブル＜br /＞ シンフラ＜br /＞ パティスリー ビガロー＜br /＞ パティスリー ポンデラルマ＜br /＞ フリューリング＜br /＞ アグレアーブル＜br /＞ ラフカ＜br /＞ パティスリー アクイユ＜br /＞ パティスリー クロシェ＜br /＞ アグレアーブル＜br /＞ ラフカ＜br /＞ パティスリー アクイユ＜br /＞ パティスリー クロシェ＜br /＞ ＿まだまだあります！注目のニューオープン!! アディクト オ シュクル＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ パティスリー ル テニエ＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ ＜Topic＞ クラブハリエの「オクシタニアル」がスケールアップし、東京・日本橋で再始動！＜br /＞ ＜Topic＞ 日本料理の人気店「くろぎ」が東大キャンパス内を舞台に和菓子の発展、進化に挑む!!＜br /＞ 看板商品に店づくりにアイデア満載!!パリの最新スイーツショップ＜br /＞ デサンス＜br /＞ ユンヌ・スーリ・エ・デ・ゾム＜br /＞ ノーグル・テイクアウェイ＜br /＞ ガステル＜br /＞ ウィー・アー・ティラミス＜br /＞ ＜Topic＞ ル・ボン・マルシェの食品館がフレッシュで手づくり感ただよう空間＆品ぞろえにリニューアル!!＜br /＞ ＜Topic＞ パリの実力派ホテルパティシエ ローラン・ジャナンさんに菓子づくりへの思いを聞きました＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ 連載 (株)ツジ・キカイ presents 業界の今、これからを語ろう！ (10)（最終回）ブーランジェリー・オーヴェルニュ＜br /＞ 連載 大竹聡の喫茶の時間 (10)（最終回）クラブ インターコンチネンタル ラウンジ＜br /＞ 連載 パリの人気店が公開！ シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ (8)パン・ド・ジェンヌ（ガトー・トゥーミュー）＜br /＞ 連載 「スイーツガーデン ユウジ アジキ」の新作12ヵ月 (8)11月の新作（クリのミルクレープ）＜br /＞ 連載 たま木亭のパン 私はこうつくる ～基本の生地とその変化形～ (8)バゲットのバリエーション＜br /＞ 連載 サンドイッチ・バリエーション!! (8)エム アンド ティー＜br /＞ 連載 NYのトレンドはここから発信！ ブルックリン最新レポート (20)ザ・ベイクショップ・バイ・ウープス＜br /＞ 連載 大森由紀子の「あのシェフに会いに行く！」 (20)ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマ＜br /＞ 連載 ホテルのシグネチャーアイテム (8)ホテル グランパシフィック LE DAIBA＜br /＞ 連載 「丸山珈琲」のコーヒーの仕事 (8)ブレンドづくりのコツ＜br /＞ 連載 世界で活躍するあの人（JAPANESE！） (8)アキ・ブーランジェ（パリ）＜br /＞ 連載 店主への道 (44)パンとcaf? えだおね＜br /＞ 連載 老舗のスタイル (32)うさぎや＜br /＞ 連載 喫茶1/2代 堀内隆志＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内5＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 連載 カフェ論・スイーツ考 田中克幸／次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】男の隠れ家 2025年 2月号【電子書籍】[ 三栄 ]

＜p＞※電子版は、紙版とはコンテンツが一部異なります。＜br /＞ 掲載されていないページ、記事、写真があります。＜/p＞ ＜p＞■見どころ：＜br /＞ 坂本龍一と音のある空間＜/p＞ ＜p＞■目次：＜br /＞ 目次＜br /＞ Person of the month Vol.261 松重 豊（俳優）＜br /＞ バイきんぐ 西村のオレのキャンプ道＜br /＞ ［巻頭特集］展覧会「坂本龍一｜音を視る 時を聴く」東京都現代美術館［東京都江東区］＜br /＞ Special Interview 1 高谷史郎 （ダムタイプ・アーティスト）＜br /＞ 坂本龍一と音のある空間＜br /＞ 第一章 坂本龍一の音楽と時代＜br /＞ Special Essay 鈴木正文（編集者）＜br /＞ 坂本龍一と本のある空間 坂本図書とは？＜br /＞ あの頃、新宿で 新宿ゴールデン街／109シネマズプレミアム新宿＜br /＞ 坂本龍一と民族音楽 小泉文夫記念資料室＜br /＞ 第二章 坂本龍一と日本 東北ユースオーケストラ＜br /＞ 坂本さんが愛した果物＆野菜＜br /＞ イタリア料理ドゥエマーニ＜br /＞ 坂本龍一の素顔を訪ねて＜br /＞ 教授が愛した和菓子＜br /＞ 坂本龍一さん、思い出の宿にて あさば旅館［伊豆・修善寺温泉］＜br /＞ 福井県の魅力を再発見！ 鯖街道を巡る旅＜br /＞ IT’S NO RULE 1992 PEUGEOT 205＜br /＞ 東京オートサロン2025 告知＜br /＞ BOOK Information＜br /＞ エンターテインメント トピックス＜br /＞ 男の隠れ家 PREMIUM＜br /＞ Focus on Tradition＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 読者プレゼント／アンケートのお願い＜br /＞ ほろ酔い編集・田村巴のちょっと一杯やらないか？＜br /＞ 隠れ家通信／編集部だより＜br /＞ 男の逸品／奥付＜br /＞ 裏表紙＜br /＞ 綴じ込み付録 最後のピアノ ソロコンサート作品 Ryuichi Sakamoto Opus＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 198号【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞ヒット商品はいつだって濃厚パン！＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテ vol.6／ブーランジェリー イアナック「パンドラ」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.6／ベッカライ徳多朗 -1＜br /＞ 連載 今、気になるマシン／ホットチョコレートマシン＜br /＞ cafe-sweets vol.198 目次＜br /＞ 特集＿ヒット商品はいつだって 濃厚パン！＜br /＞ ＿濃厚パンレシピ ●モロパンのクルミの塩バター＜br /＞ ●ゴルジュのアーモンドとチョコのクロッカン＜br /＞ ●なんすかぱんすかのバブカ＜br /＞ ●ゴンノベーカリーマーケットのチーズフォンデュ＜br /＞ ●ブーランジェリーボッチラのモンブランブリオッシュのタルト仕立て＜br /＞ ●パン屋航路のピーカンバタークランチベーグル＜br /＞ ＿ケーキみたいなパン ●エテコ ブレッドのキウイとザクロのデニッシュ＜br /＞ ●ブーランジェリー ヌクムクの食パンショートケーキ＜br /＞ ●パン キュイール 玉櫛本店の菓子パンミルフィーユ＜br /＞ ●ベイク＆ロールののショコラフランボワーズ＜br /＞ ＿ボリューム満点！そうざいパン ●アマムダコタンの料理から考えるそうざいパン＜br /＞ ●ブラン ア ラ メゾンのマッシュポテトとかつお節のデニッシュ しょうゆマヨ＜br /＞ ●ソルベーカリーの本日の具だくさんフランスパン＜br /＞ ＿こんな方法もあったか 端生地、余り生地の、再生アイデア ●ゴルジュ／ソルベーカリー／モロパン＜br /＞ ●ブラン ア ラ メゾン／ゴンノベーカリーマーケット／ブーランジェリー ボッチラ／ブーランジェリー イアナック／パン屋航路＜br /＞ ＿ショップリスト 濃厚パン1.2.3＜br /＞ ＜TOPIC＞1日100種類超が登場！ワクワクが止まらない「パネホマレッタ」のパン＜br /＞ 世界の揚げパン ●イアコッペ／東京豆漿生活＜br /＞ ●ヒンメル／ポンチキヤ／ジェルボー東京本店＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.6 パリのパン事情＜br /＞ 連載 果物が季節の楽しみ連れてくる／サンデーベイクショップ＜br /＞ 最終回 パンストック 平山哲生が考えるニュースタンダード・パンレシピ／ブリオッシュ「ラブショコラ」＜br /＞ 最終回 オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子 ピチビエ＜br /＞ 連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.6／カルネヴァーレ＜br /＞ 最終回 日本茶と洋菓子の交差点 洋菓子に合う日本茶／表参道 茶茶の間＜br /＞ 連載 和菓子、この味(6)／おもやの甘納豆＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子(6) タルト・フレーズ／ブーランジュリー ボネダンヌ（荻原 浩）＜br /＞ 連載 2人で店を vol.6／ベッカライ徳多朗 -2＜br /＞ 最終回 気負わずに考えてみて“自分のお店”vol.6／パン焼き小屋 ツオップ＜br /＞ 最終回 産地を知って、菓子にする vol.6／石川編＜br /＞ 連載 まかないの時間(5)／ル・ミトロン食パン 上大岡店＜br /＞ 連載 いい店、いい話(6)／蕪木（川口葉子）＜br /＞ ＜NEW OPEN＞エテコ ブレッド／ベイク＆ロール＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 218号【電子書籍】

＜p＞カラーページを含むコンテンツの場合、カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜/p＞ ＜p＞それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜/p＞ ＜p＞また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞パティスリーの菓子デザイン＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.24／パリセヴェイユ「アルノー」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.25／ラマルク＜br /＞ 連載 今、気になる素材／黒糖＜br /＞ cafe-sweets vol.218 目次＜br /＞ 特集＿パティスリーの菓子デザイン＜br /＞ ●エキリーブル＜br /＞ ●RAU（ラウ）＜br /＞ ●パティスリー ラパージュ＜br /＞ ●アツシハタエ＜br /＞ ●アルタナティブ＜br /＞ ●ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ＜br /＞ ＿ホテルの菓子デザイン／●帝国ホテル 東京 ガルガンチュワ＜br /＞ ●パーク ハイアット 東京＜br /＞ ＿アントルメのデザイン＜br /＞ ＿ちょっとした工夫で見映えは変わる デザインのこぼれ話＜br /＞ ＿コンクールで活躍する20代～30代のパティシエ、パティシエールに聞く、職人としてのキャリアプラン＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ ＿パリのプチガトーデザイン／●リッツ・パリ ル・コントワール＜br /＞ ●ル・ブリストル・パリ＜br /＞ ●マンダリン・オリエンタル・パリ＜br /＞ ●バタフライ・パティスリー＜br /＞ ●ル・ロワイヤル・モンソー-ラッフルズ・パリ＜br /＞ ●デリカティスリー＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ ＜NEW OPEN＞●ブーランジュリー・コルネイユ＜br /＞ ●パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュル＜br /＞ ●ルポデ パティスリー／●パティスリー アリコット＜br /＞ ●パティスリー マネ＜br /＞ 連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／（8）マドレーヌ＆フリアン＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.26＜br /＞ 連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう／（8）バゲット オリゼー＜br /＞ 連載 フランスのヴィーガンスイーツ／ヴェジェ・パティスリー＜br /＞ 連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／（8）トルタ・モデルナ “トルタ・アル・チョッコラート・ペルー・ピウラ”＜br /＞ 連載 和菓子、この味／（24）果匠 正庵のあんず大福＜br /＞ 連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（5）ケイク 黒糖／アステリスク 和泉光一さん＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子（25）オレンジとチョコレートのプチガトー／エキリーブル 徳永純司さん＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第11集会（後編）＜br /＞ 連載 2人で店を vol.25／ラマルク -2＜br /＞ 連載 いい店、いい話／（28）●ビバ コーヒー（川口葉子）＜br /＞ ＜NEW OPEN＞●ブーランジュリー・コルネイユ -2＜br /＞ ●パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュル／●ルポデ パティスリー -2＜br /＞ ●パティスリー アリコット／●パティスリー マネ -2＜br /＞ 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 193号【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞買いたくなる、手みやげ菓子＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテ vol.1／アン グラン「ペティヨン」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.1／メゾンボングゥ -1＜br /＞ 連載 にっぽんの素材、あらためて vol.1 米粉「リ・ファリーヌ」 -1＜br /＞ 連載 今、気になる素材／小麦粉「モーメルト」＜br /＞ cafe-sweets vol.193 目次＜br /＞ 特集 買いたくなる、手みやげ菓子＜br /＞ 「ル シュクル シュクル」が実践！個人店が考えるギフト提案＜br /＞ 数字で見る プチ フール セック ●パティスリー・ナチュール・シロモト＜br /＞ ●パティスリー ジュンウジタ／リョウラ／ラ・クラシック＜br /＞ ●パティスリー エクラデジュール／メゾンボングゥ／アディクト オ シュクル＜br /＞ ●ブロンディール／パティスリー エトネ／メゾンドゥース＜br /＞ ●パティスリー ユウ ササゲ／パティスリー ロタンティック＜br /＞ 連載 にっぽんの素材、あらためてvol.1 米粉「リ・ファリーヌ」 -2／「アントルメ仕立てのガトー・ド・ヴォワイヤージュ」 モンサンクレール（辻口博啓）＜br /＞ フレッシュなギフトレシピ セイイチロウニシゾノ＜br /＞ フレッシュなギフト ●パティスリー フォブス／パティスリー ロタンティック／アングランパ／パティスリー ジュンウジタ／アン グラン／シンフラ＜br /＞ シンプルだから、個性が際立つ看板ギフト パティスリー・ビガロー＜br /＞ パティスリーの焼き菓子ギフトの新定番！ レモンケーキ＜br /＞ シェフ8人の神戸みやげ菓子 オリジンコウベ＜br /＞ ECギフト菓子市場もぐんぐん成長中！どこからはじめる？通販事業＜br /＞ ●BASE＜br /＞ ●カラーミーショップ＜br /＞ ●STORES.jp＜br /＞ チーズケーキ専門店の通販事情＜br /＞ 個性と汎用性を両立！パティスリーの奥深き包材の世界／パティスリー カルチェ・ラタン＜br /＞ 包装あれこれ＜br /＞ パティスリーのギフトは焼き菓子のみにあらず＜br /＞ 買いたくなる、手みやげ菓子 ショップリスト＜br /＞ 50年愛されるギフトの定番 ヨックモックのシガールをもっと知りたい＜br /＞ 「メリーチョコレート」の新ブランド「ルル メリー」の小さなギフト＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.1 パリのギフト＜br /＞ 連載 果物が季節の楽しみ連れてくる／サンデーベイクショップ＜br /＞ 連載 パンストック 平山哲生が考えるニュースタンダード・パンレシピ(1)／パンストック「パン・ド・カンパーニュ」＜br /＞ 連載 オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子 プティ・フール(13)＜br /＞ 連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.1／パスクア＜br /＞ 連載 和菓子、この味(1)／桃太郎の焼団子＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子(1) ルノートルの菓子／パティスリー エーグルドゥース（寺井則彦）＜br /＞ 連載 2人で店をvol.1／メゾンボングゥ -2＜br /＞ 連載 気負わずに考えてみて“自分のお店”vol.1／パン焼き小屋 ツオップ＜br /＞ 連載 産地を知って、菓子にする vol.1／高知編＜br /＞ Topic 連載番外編 高知トークイベント＜br /＞ 連載 まかないの時間(1)／アヴランシュ・ゲネー＜br /＞ 連載 いい店、いい話(1)／喫茶 居桂詩（川口葉子）＜br /＞ Topic 連載 NEW OPEN ●ナンポルトクワ／ラ・クラシック＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 201号【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞通販チーズケーキ＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。 vol.201では「通販チーズケーキ」を特集。外出自粛の影響で、スイーツの取り寄せニーズは上昇中。通販事業も展開するパティスリーなどはその売上げを何倍にも伸ばしているようです。なかでも老若男女問わず愛されるチーズケーキは、特別なデコレーションも不要で冷凍できるものも多く、通販に適したアイテム。今人気のチーズケーキとは？冷凍しても離水しないための方法とは？SNS上での効果的な味の伝え方とは？ さまざまな視点から通販チーズケーキの磨き方を掘り下げます。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテ vol.8／パティシエ・シマ「クレーム アンジュ」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.8／菓子工房ルスルス＜br /＞ 連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.2／フロマージュ・キュイ＜br /＞ 連載 今、気になるマシン／急速冷蔵冷凍庫＜br /＞ cafe-sweets vol.201 目次＜br /＞ 特集＿通販チーズケーキ 菓子工房オークウッドほか＜br /＞ ＿通販をはじめて15年以上。メゾン・ド・プティ・フールの名物チーズケーキ＜br /＞ ＿「りくろーおじさんの店」が愛される理由＜br /＞ ＿オンラインショップで考えたい ”ストーリーの伝え方” STORESほか＜br /＞ ＿あの店の、チーズケーキ 仏蘭西菓子キュイソンほか＜br /＞ ＿チーズケーキのもう1つの要、生クリームを知る＜br /＞ ＿コンビニ大手3社に聞く、バスクチーズケーキ開発の裏側！ ローソンほか＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.9／通販＆デリバリー＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 柴田書店・出版案内2／創業70周年記念 特別講演会 開催のお知らせ＜br /＞ 連載 「考えないで、おいしい」ってこういうこと／パティスリー ジュン ウジタ (2)タルト・シャンティ＜br /＞ 連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.9／フェッラアゴスト＜br /＞ 連載 パン職人、自分流 3／モカブレッド＜br /＞ 連載 和菓子、この味(8)／月光のどんぶりもち＜br /＞ 連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.2／フロマージュ・キュイ -2＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子(8) ?餅／菓子屋シノノメ（毛 宣惠さん）＜br /＞ 連載 2人で店を vol.8／菓子工房ルスルス -2＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第2集会＜br /＞ 新連載 カフェ、スイーツ店×ITのミライ （株）カンカク 松本龍祐さん＜br /＞ 連載 いい店、いい話(8)／東向島珈琲店（川口葉子）＜br /＞ 通販チーズケーキ ショップリスト＜br /＞ パティスリーに聞く、ウィズコロナ社会で変わったこと、変えていくこと＜br /＞ ＜NEW OPEN＞ブーランジェリー アモニエ＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 210号【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞今あらためて知りたい手ごねパンのこと パンを手ごねする理由＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.16／フロイン堂「食パン」＜br /＞ 連載 4人で店を vol.17／キソ＜br /＞ 連載 今、気になる素材／ドーナツミックス＜br /＞ cafe-sweets vol.210 目次＜br /＞ 特集＿今あらためて知りたい手ごねパンのこと このパンを手ごねする理由＜br /＞ ●ショウパン アルティザンベイクハウス＜br /＞ ●パン屋塩見＜br /＞ ●ルスルエルユニック＜br /＞ ●キソ＜br /＞ ●ブーランジェリー オンニ＜br /＞ ●ひととわ＜br /＞ ＿各店が使う粉、製造する生地、商品数一覧＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ ＿今、人気の小さい店もファーストステップは“手ごね”でした！ ●まさもと／●ワンダラーズ＜br /＞ ●ふきのとう／●ラクダ＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ ＿パンづくりの原点へ レスペクチュス・パニス製法＜br /＞ ●ブーランジュリー パリゴ＜br /＞ ●パン焼き小屋 ツオップ＜br /＞ ＿レスペクチュス・パニス製法の技術を競う コンクール・デュ・パントラディショネルが開催！＜br /＞ ＿地粉で、パンをつくる。農家やパン屋、製粉所がともに築く新たなスタイル＜br /＞ Case1＿群馬県＜br /＞ Case2＿長野県＜br /＞ Case3＿神奈川県＜br /＞ ＜NEW OPEN＞セテュヌボンニデー 自由が丘＜br /＞ ＜NEW OPEN＞パンシェア／スウェルベーカリー＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.18＜br /＞ ピックアップ＜br /＞ 最終回 「考えないで、おいしい」ってこういうこと／パティスリー ジュン ウジタ タルト・サントロペ＜br /＞ 最終回 パン職人、自分流／ソングバードベーカリー＜br /＞ 連載 和菓子、この味／(16)餅甚のあべ川餅＜br /＞ 連載 地元で愛される店 ポスト ド ブレ＜br /＞ 新連載 ヴィーガン おいしさのカギ／メゾン ランドゥメンヌ＜br /＞ 連載 はじまりの、パン(17)食パン／パーラー江古田 原田浩次さん＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第7集会（後編）＜br /＞ 連載 異業種からのチャレンジ／関次商店 パンの蔵 風土＜br /＞ 連載 いい店、いい話／(18)カフェくわじま（川口葉子）＜br /＞ ＜NEW OPEN＞セテュヌボンニデー 自由が丘 -2＜br /＞ ＜NEW OPEN＞パンシェア／スウェルベーカリー -2＜br /＞ 連載 4人で店を vol.17／キソ -2＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 221号【電子書籍】

＜p＞カラーページを含むコンテンツの場合、カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜/p＞ ＜p＞それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜/p＞ ＜p＞また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞チョコレートで広がる菓子の表現＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.27／ショコラティエ・エリカの「マ・ボンヌ ブロック」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.27／ショコラトリー ココ＜br /＞ 連載 今、気になる素材／固形バニラ＜br /＞ cafe-sweets vol.221 目次＜br /＞ 特集＿チョコレートで広がる菓子の表現＜br /＞ ●ティール／●ロンポワン／●プレスキル ショコラトリー＜br /＞ ●ネル クラフトチョコレート トーキョー／●クリオロ本店＜br /＞ ●ショコラティエ パレ ド オール 東京＜br /＞ ●ラヴニュービス／●ジョイス ラボラトリー／●ショコラティエ川路＜br /＞ ●ショコラティエ ル・プティ・ボヌール／●ショコラティエ タカ＜br /＞ ● パティスリー ミニマル 祖師ヶ谷大蔵＜br /＞ ＿パリのショコラティエ最前線／●ジャッド・ジュナン＜br /＞ ●アレノ・エ・リヴォワール＜br /＞ ●ニコラ・ベルジェのクーベルチュール＜br /＞ ＿SDGsをスイーツで体現する／●アンリ・シャルパンティエ／●カフェタナカ＜br /＞ ●クリオロ本店＜br /＞ ＿プラントベースのチョコレートケーキ／●モンサンクレール＜br /＞ ●カケルショコラ＜br /＞ ＜NEW OPEN＞●メゾン コートダジュール＜br /＞ ●エレグラントU＜br /＞ ●ゲント／●ラヴィエルショコラ＜br /＞ 連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／（11）シュトーレン＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.29＜br /＞ 連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう／（11）シュトーレン＜br /＞ 連載 フランスのヴィーガンスイーツ／フォブール・デマン＜br /＞ 連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／（11）トルタ モンテ ビアンコ＜br /＞ 連載 和菓子、この味／（27）銀座 萬年堂本店の御目出糖＜br /＞ 連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（7）MIYABI 雅／ショコラ チャンク アステリスク 和泉光一さん＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子 イル・フロッタント／アローム主宰 長江桂子さん＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第13集会（前編）＜br /＞ 連載 2人で店を vol.27／ショコラトリー ココ -2＜br /＞ 連載 いい店、いい話／（31）●月待チ珈琲店（川口葉子）＜br /＞ ＜NEW OPEN＞●メゾン コートダジュール -2＜br /＞ ●エレグラントU -2＜br /＞ ●ゲント／●ラヴィエルショコラ -2＜br /＞ 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 212号【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞皿盛りデザートとパフェ＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.18／パティスリィ アサコ イワヤナギ「パルフェビジュー?『苺ストロベリーフレーズ』」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.19／エンメ＜br /＞ 連載 今、気になる素材／プラントベースのチーズクリーム＜br /＞ cafe-sweets vol.212 目次＜br /＞ 特集＿皿盛りデザートとパフェ＜br /＞ ●「フィロ＆カンパニー」 赤崎哲朗さんが考える パティスリーがつくる、デセールコース＜br /＞ ●「ペイサージュ」のデセールコース シンプルを極めた素材の生かし方＜br /＞ ＿アシェット・デセール専門店のコース＜br /＞ ●アンソレイユ＜br /＞ ●リッシュ ユイット＜br /＞ ●ヴェール＜br /＞ ＿“おいしい”に特別感をプラスするプレゼンテーションの工夫＜br /＞ ＿Pick-up As／リリック／AyaMe／おかしなお菓子の会＜br /＞ ＿人気店のパフェ味わいの流れは、こうつくる＜br /＞ ●レガレヴ＜br /＞ ●カフェ アンフィニ 東京山手＜br /＞ ●エンメ＜br /＞ ●フォーシーズンズホテル東京大手町 ザ ラウンジ＜br /＞ ●パスカル・ル・ガック東京＜br /＞ ●ラトリエ ドゥ ノノ＜br /＞ ＿個性が際立つ、進化系パフェ ●パフェバー アガリ＜br /＞ ●ナミ ザイモクザ＜br /＞ ●スイートオリーブ金木犀茶店＜br /＞ ●お茶とお花とモンブラン プランツ＜br /＞ ●果実店カンヴァス＜br /＞ ●浅煎りコーヒーと自然派ワイン ティピカ＜br /＞ ●菓子屋 月ノ葉＜br /＞ ＿デザート専門店「ラトリエ ア マ ファソン」のグラスデザート＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／(2)ケーク＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.20＜br /＞ 連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう／(2)アサマ山食パン＜br /＞ 連載 ヴィーガン おいしさのカギ／カフェスロー＜br /＞ 新連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／(2)黄桃とモスカートのアスピックとアマレットのババレーゼ黄桃のサルサ添え＜br /＞ 連載 和菓子、この味／(18)だるまや餅菓子店の宇治金時＜br /＞ 新連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化 (1)黄金の梅チーズタルト／アステリスク 和泉光一さん＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子(19)スフレ／レガレヴ 佐藤亮太郎さん＜br /＞ 連載 2人で店を vol.19／エンメ -2＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第8集会（後編）＜br /＞ 連載 いい店、いい話／(20)コーヒーカウンターニシヤ（川口葉子）＜br /＞ ＿キーアイテムのレシピ アシェット・デセール専門店のコース編＜br /＞ ＿キーアイテムのレシピ 人気店のパフェ編＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 213号【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞プチガトー、素材を1つ生かすとしたら？＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.19／リョウラ「レヴリー」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.19／菓子工房グリューネベルク＜br /＞ 連載 今、気になる素材／カカオパルプの濃縮果汁＜br /＞ cafe-sweets vol.213 目次＜br /＞ 特集＿プチガトー、素材を1つ生かすとしたら？＜br /＞ ●バスキュール＜br /＞ ●ラ・パティスリー by アマン東京＜br /＞ ●菓子工房iイチchi＜br /＞ ●パティスリー ジルエットカフェ＜br /＞ ●ルメルクール＜br /＞ ●シナリス＜br /＞ 店舗データ＜br /＞ ＿定番菓子、この生地を生かす ●ヴァン アグレアーブル＜br /＞ ●パティスリー オーセンティック ●パティスリー・ル・ネグレスコ ●リムヴェール コウジ タカヤマ ●パティスリー ル カ＜br /＞ ●パティスリー コンステラス ●パティスリー エマリュール ●パティスリー ハヤト ヤマダ＜br /＞ ●ハルツキ菓子店 ●モグ キョウト ●ラ・クラシック ●パティスリー リュニック ●パティスリー エス スドウ ●お菓子と結び＜br /＞ ●パティスリー カナメヤナギ ●パティスリー レリアン ●アルタナティブ＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＿柴田書店オンライン展示会＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ ＿世界大会で活躍してきた徳永純司さんが、パティスリー「エキリーブル」をオープン！＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＿「柴田書店フェア」を開催！！＜br /＞ ＿冷凍ケーキは進化している！ ●メゾン ジブレー ●パティスリー ラヴィアンレーヴ＜br /＞ ＿冷凍パンの最新事情をみる ●パンとコーヒー 馬場FLAT ●パンストック ●パンデュース＜br /＞ ●パンスク（（株）パンフォーユー） ●リベイク（(同)クアッガ） ●めりぃさんのお店（ては～とホールディングス（株））＜br /＞ ●テンダーバンズ（IP SHOWCASE（株））＜br /＞ 連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／(3)軽い生地のフール・セック＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.21＜br /＞ 連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう／(3)クロワッサン＜br /＞ 連載 ヴィーガン おいしさのカギ／ロースーク＜br /＞ 連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／(3)ピエモンテ風カンノーリ（カンノンチーニ）＜br /＞ 連載 和菓子、この味／(19)石鍋商店の久寿餅＜br /＞ TOPIC＿ルレ・デセール会員5人が集結！ 若手向け技術講習会レポート＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子(20)シュークリーム／メゾン ジブレー 江森宏之さん＜br /＞ 連載 2人で店を vol.19／菓子工房グリューネベルク -2＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第9集会（前編）＜br /＞ 連載 いい店、いい話／(21)タウンズフォーク コーヒー（川口葉子）＜br /＞ NEW OPEN＿●お菓子と結び ●パティスリー コンステラス＜br /＞ ＿定番菓子、この生地を生かす／構成の考えをもっとくわしく＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内5＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 230号【電子書籍】

＜p＞カラーページを含むコンテンツの場合、カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜/p＞ ＜p＞それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜/p＞ ＜p＞また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞パフェとデザートとかき氷＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.36／ビチェリンの「ビチェリン」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.37／スイートオリーブ金木犀茶店＜br /＞ 連載 今、気になるマシン／完全豆乳メーカー＜br /＞ cafe-sweets vol.230 目次＜br /＞ 特集＿パフェ、味の組立てとプレゼンテーションのメソッド＜br /＞ ●アンソレイユ＜br /＞ ●タイスケエンドウ＜br /＞ ●メゾンウル＜br /＞ ●ペイサージュ＜br /＞ ●ブノワ・ニアン 銀座＜br /＞ ＿素材別パフェ図鑑＜br /＞ ＿至極のデザートコース／●?ayca＜br /＞ ●蒼菓＜br /＞ ●Haruka Murooka＜br /＞ ＿アサコ イワヤナギ サロン・ド・テのアフタヌーンティー＜br /＞ ＿テーマは「Future of Coffee」ブルーボトルコーヒーのサステナブルなコーヒーコース＜br /＞ ＿レストランデザートのテクニックをかき氷に応用するあずきとこおり＜br /＞ ＿パティスリーと専門店の、イノベーティブかき氷／●パティスリー タツヒト サトイ＜br /＞ ●くろぎ甘味研究所＜br /＞ ●デギスタシオン＜br /＞ ●上原食堂＜br /＞ ＿メゾンジブレーの2025春夏新作アントルメグラッセ＜br /＞ ＿アクオリーナ 茂垣綾介が導くジェラートの深化＜br /＞ ＿NEW OPEN／●サルカラ＜br /＞ ●ポムルージュ＜br /＞ ●ルル＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.38＜br /＞ 連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／クレープ・シュゼット・アン・ポ／カヌレ・オ・シロ・オ・ロム＜br /＞ 連載 so good.. 世界最先端のパティスリー＜br /＞ 最終回 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化／奄美の島砂糖棒ドーナツ アステリスク 和泉光一さん＜br /＞ 連載 和菓子、この味／（36）いちご大福と茶菓のお店 あかのいちご大福＜br /＞ 連載 パリで活躍する日本人／アクサン ターブル ブルス 杉山あゆみさん＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子 エベレスト／ショコラトリー＆バー ロンポワン 田中丸博文さん＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第17集会（前編）パティスリー ハヤトヤマダ 山田祐子さん／リフェンリ 清水美幸さん／北海道牛乳カステラ 松永 恵さん＜br /＞ 連載 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり＜br /＞ 連載 いい店、いい話／（40）●てらにし珈琲店 本店（川口葉子）＜br /＞ 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース＜br /＞ 柴田書店・出版案内＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 202号【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞ハード系の技と表現 注目のパン職人の製パン手法、教えます！＜/p＞ ＜p＞日本の食卓に浸透したハード系食事パン。本場の味の再現に努めてきた日本のパン職人も、近年はヨーロッパの技術に学びながら、国産小麦小麦を積極的に使ったり、酵母や発酵の手法を見直したりして、わが店の理想とする味を追い求めています。本特集では、気鋭のパン職人のハード系パンを紹介。彼らの製法・考え方をとおして、今の製パンの潮流を探ります。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテ vol.9／オー・メルベイユ・ドゥ・フレッド 東京「メルベイユ」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.9／アヤセベーカリー＜br /＞ 連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.3／大麦のスイーツピザ＜br /＞ 連載 今、気になるグッズ／エコストロー＜br /＞ cafe-sweets vol.202 目次＜br /＞ 特集＿「ハード系」の技と表現 注目のパン職人の製パン手法、教えます！＜br /＞ ●クロフトベーカリー＜br /＞ ●チクテベーカリー＜br /＞ ●メゾン ムラタ＜br /＞ ●パンストック（ストック）＜br /＞ ●中村食糧＜br /＞ 柴田書店・出版案内1／創業70周年記念 特別講演会 開催のお知らせ＜br /＞ ＿今、ベーカリーは“自然体”が人気！＜br /＞ ●まさもと＜br /＞ ●キルシュバウム＜br /＞ ●涼太郎＜br /＞ ●ベッカライ・アロ＜br /＞ ＿2020年限定のベーカリー「クラマエノパンヤ」に注目！＜br /＞ ＿サステナブルなベーカリー ●クルックフィールズ ベーカリー＜br /＞ ●アグリブレッド＋カフェ＜br /＞ ●かまパン＆ストア＜br /＞ ＿（株）ル・スティル 西川隆博社長が考える、国産小麦と日本のベーカリーの未来像＜br /＞ ＿コロナ禍をどうのり越える？ ベーカリーの店づくりと売り方2020＜br /＞ ●パン焼き小屋 ツオップ＜br /＞ ●ブラフベーカリー＜br /＞ ●アマムダコタン＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ ＿ヘルシーでおいしいパンをつくるために＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.10／パリの注目ブーランジュリー＜br /＞ パリのメレンゲ菓子専門店「オー・メルベイユ・ドゥ・フレッド」が東京・神楽坂にオープン！＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ 連載 「考えないで、おいしい」ってこういうこと／パティスリー ジュン ウジタ (3)エクレール・カフェ＜br /＞ 連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.10／オンニサンティ、ジョルノ・ディ・モルティ＜br /＞ 連載 パン職人、自分流 4／マツパン＜br /＞ 連載 和菓子、この味(9)／銀座かずやのかずやの煉＜br /＞ 連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.3／大麦のスイーツピザ -2＜br /＞ 連載 はじまりの、パン(9) ブリオッシュ・ア・テット／ブーランジェリー パティスリー トレトゥール アダチ（足立恵太さん）＜br /＞ 連載 2人で店を vol.9／アヤセベーカリー -2＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第3集会＜br /＞ 新連載 カフェ、スイーツ店×ITのミライ （株）港屋珈琲 小林 浩さん＜br /＞ 連載 いい店、いい話(9)／ムーン ミカ タカハシ コーヒー サロン（川口葉子）＜br /＞ ＜NEW OPEN＞茶寮ベーカリー＜br /＞ ＜NEW OPEN＞ル プチ パン イ・ウ／マイニチパン／久地パン＜br /＞ 柴田書店・出版案内5＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内6＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 195号【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞カフェを開くときに考えたこと＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテ vol.3／リュファヴァーのソフトクリーム＜br /＞ 連載 2人で店を vol.3／シマイ -1＜br /＞ 連載 にっぽんの素材、あらためて vol.3 きんかんの蜜漬け／ モンサンクレール（辻口博啓） -1＜br /＞ 連載 今、気になるマシン／ブレンダー「ニュートリブレット プロ」＜br /＞ cafe-sweets vol.195 目次＜br /＞ 特集 カフェを開くときに考えたこと＜br /＞ ●カフェ イロ＜br /＞ ●エスキーナ＜br /＞ ●寧色＜br /＞ ●リトルシェフ＜br /＞ ＿カフェの店主4人の思いこんな店にしたかった ●トロッコ＜br /＞ ●マメバコ＜br /＞ ●イイジカン＜br /＞ ●バイアンドバイ＜br /＞ 店舗紹介(1)＜br /＞ ＿常連に聞く！このカフェのいいところ ●ジ・エアー・ビルディング×ビーバーブレッド 割田健一さん＜br /＞ ●ムーンファクトリーコーヒー×オクトーブル 神田智興さん＜br /＞ ●カフェ・ハル×パンデュース 米山雅彦さん＜br /＞ ●プレイン×パティスリーカフェ アンビグラム 伊沢和明さん＜br /＞ 店舗紹介(2)＜br /＞ ＿居心地のいい席 ●蒼々として＜br /＞ ●雨音茶寮＜br /＞ ＿プリンとカレー ●キッサフムフム＜br /＞ ●256ニコム＜br /＞ ●カフェクミン＜br /＞ ●小さかった女＜br /＞ ●サリュー＜br /＞ 店舗紹介(3)＜br /＞ ＿カフェ19店舗に聞きました 人気のドリンク図鑑＜br /＞ ＿今知りたい、シェアロースターのこと＜br /＞ ●フープ＜br /＞ ●シュエット トレファクチュール ラボラトワール／●クラフトシェアロースタリー 錠前屋珈琲／●グリッチ コーヒー＆ロースターズ＜br /＞ ＿日本茶専門店の、新しいかたち＜br /＞ ●サテン＜br /＞ ●チャガマ＜br /＞ ●チャバッカ ティーパークス＜br /＞ ●万＜br /＞ ●東京茶寮＜br /＞ ●マルゼン ティー ロースタリー＜br /＞ 店舗紹介(4)＜br /＞ 連載 最新ワールド通信 vol.3／パリ・ベルリン・NYのカフェ事情＜br /＞ 連載 果物が季節の楽しみ連れてくる／サンデーベイクショップ＜br /＞ 連載 パンストック 平山哲生が考えるニュースタンダード・パンレシピ（3）／クリームパン「パティシエール・ド・パンストック」＜br /＞ 連載 オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子 ポロネーズ（15）＜br /＞ 連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.3／サグラ・ダウトゥンノ＜br /＞ 連載 にっぽんの素材、あらためてvol.3 きんかんの蜜漬け／ モンサンクレール（辻口博啓） -2＜br /＞ 連載 日本茶と洋菓子の交差点（2） チョコレートに合う日本茶 [その1]／表参道 茶茶の間＜br /＞ 連載 和菓子、この味（3）／いなほ製菓のぜんざい最中＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子（3）モンブラン／パティスリー＆カフェ デリーモ（江口和明）＜br /＞ 連載 2人で店を vol.3／シマイ -2＜br /＞ 連載 気負わずに考えてみて“自分のお店”vol.3／パン焼き小屋 ツオップ＜br /＞ 連載 産地を知って、菓子にする vol.3／沖縄編＜br /＞ 連載 まかないの時間（3）／トラスパレンテ＜br /＞ 連載 いい店、いい話（3）／ねじまき雲（川口葉子）＜br /＞ ＜Topic＞連載 NEW OPEN ●パティスリー モデスト／●トモニパン／●カシヤ ミノル＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 231号【電子書籍】

＜p＞カラーページを含むコンテンツの場合、カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜/p＞ ＜p＞それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜/p＞ ＜p＞また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞新商品から探る、プチガトーの最新トレンド＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテ／（37）サルカラの「バニーユ」＜br /＞ 連載 2人で店を／（38）シェルシューズ＜br /＞ cafe-sweets vol.231 目次＜br /＞ 特集＿新商品から探る、プチガトーの最新トレンド＜br /＞ ●アン グラン＜br /＞ ●モリ ヨシダ 東京店＜br /＞ ●ラ・バーズ・ドゥ・シェ、リュイ＜br /＞ ●ポムルージュ＜br /＞ ●昆布屋孫兵衛＜br /＞ ＿人気店の新作プチガトー 味づくりとデコレーションテクニック／●アンフィニ＜br /＞ ●パティスリー キョウヘイ ミカミ＜br /＞ ●コンフェクト-コンセプト＜br /＞ ●ヌメロサンドゥ＜br /＞ ●ラボラトリーニューモラス＜br /＞ ●ラウ パティスリー＆チョコレート＜br /＞ ●セイイチロウニシゾノ＜br /＞ ●パティスリー ヴェリターブル＜br /＞ ＿ホテルとパティスリーのアフタヌーンティー＜br /＞ ●アマン東京 ザ・ラウンジ by アマン＜br /＞ ●パレスホテル東京 ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」＜br /＞ ●ブルガリ 東京 銀座 バー＆ドルチ＜br /＞ ●ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房「ル・サロン」＜br /＞ ●ミニマル ザ スペシャルティ 麻布台ヒルズ＜br /＞ ＿ルレ・デセール ジャポンによる 第16回「若手向け技術講習会」が開催！＜br /＞ 連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／（9）コンフィチュール スリーズ・ノワール／キルシュ、マング／フリュイ・ド・ラ・パッション／ヴァニーユ・ド・タヒチ＜br /＞ 連載 最新パリ通信（39）＜br /＞ 連載 パリで活躍する日本人／（9）レ・トロワ・ショコラ 佐野恵美子さん＜br /＞ 連載 so good.. 世界最先端のパティスリー（3）＜br /＞ 連載 和菓子、この味／（37）ツバメヤ 日本橋店のわらび餅＜br /＞ NEW OPEN／●クロリア＜br /＞ ●ヌメロサンドゥ＜br /＞ ●ラボラトリーニューモラス＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子／（38）モンサンクレール サルカラ 大井博司さん＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ／第18集会（後編）パティスリー ハヤトヤマダ 山田祐子さん／リフェンリ 清水美幸さん／北海道牛乳カステラ 松永 恵さん＜br /＞ 連載 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり（9）＜br /＞ 連載 いい店、いい話／（41）ニギハヤヒティー（川口葉子）＜br /＞ 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース＜br /＞ 柴田書店・出版案内＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【中古】 BRUTUS(2018 11／1) 隔週刊誌／マガジンハウス

マガジンハウス販売会社/発売会社：マガジンハウス発売年月日：2018/10/15JAN：4910277511184［特集］●洋菓子好き。◇東京 洋菓子 四代目◇私の好きな洋菓子◇“洋菓子インスパイア系”のベイク。◇平野紗季子の洋菓子婦人対談◎洋菓子と包装紙。◎洋菓子と喫茶店。◇日本の洋菓子の祖、〈村上開新堂〉の物語。◇洋菓子黎明期クロニクル◇3代目オーナーシェフ対談◇あの町の、洋菓子店へ。◎名古屋 喫茶の町、憧れの〈ボンボン〉探訪。◎京都 古都の町、おんなじ系譜。◎松本 民芸の町、始まりは和菓子。◎横浜・神戸 港町、在日西洋人好み。◇洋菓子Topics 洋菓子好きさんのための気になるアレコレ。◇そうだ ソーダファウンテン、行こう。◇エリア別 町の洋菓子屋さんリスト。〈Book in Book〉◇ジャンル別！洋菓子セレクション。／◆BUSINESS BRUTUS いま見直すべきビジネススーツの着こなし方。／◆人間関係 写真：篠山紀信『リアルな未来のビジョナリー』水野祐、水口哲也／◆クルマのある風景「スズキ ジムニー」）／◆BRUTUSCOPE「大貫妙子」他／…ほか

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 228号【電子書籍】

＜p＞カラーページを含むコンテンツの場合、カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜/p＞ ＜p＞それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜/p＞ ＜p＞また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞“スイーツ”パンと“おつまみ”パン＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.34／オー ト ウーの「あんぱん」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.35／まつたかパン＜br /＞ cafe-sweets vol.228 目次＜br /＞ 特集＿“スイーツ”パンと“おつまみ”パン＜br /＞ ●Think（シンク）＜br /＞ ●エスタージュ＜br /＞ ●ガーデン ハウス クラフツ＜br /＞ ●ベーカー アオヤギ＜br /＞ ●ビストロ ベーカリー タツミ＜br /＞ ●ブラン ア トウキョウ＜br /＞ ●na（ナ）＜br /＞ ●シコン ベーカリー＜br /＞ ●グッド ステイ グッド＜br /＞ ＿この店のドーナツに注目！＜br /＞ ＿ミルクスティック（ミルクフランス）のバリエーション＜br /＞ ＿個性派明太フランス＜br /＞ ＿サワードウブレッドが売りの個性派マイクロベーカリー／●ドウイスト＜br /＞ ●ブロード＜br /＞ ●ベイクストア＜br /＞ ●ベッカライ ノイス＜br /＞ ＿パリで大成功！日本の菓子パン・そうざいパン／●アキ・ブーランジュリー＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.36＜br /＞ ＿NEW OPEN 人気ベーカリー、新たなステージへ／●マサオキ ベーカリー＜br /＞ ●製パン 雅＜br /＞ ＿私のサンドイッチの発想と組み立て方/●33（サンジュウサン）＜br /＞ ●ベーカリー バンク＜br /＞ ●サンドイッチとワイン 憂鬱な木曜日＜br /＞ ●ヤキチ 平尾店＜br /＞ ＿人気店のアイデアサンドイッチ＜br /＞ ＿NEW OPEN／●モリ ヨシダ＜br /＞ 連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／ゴーフル・フーレ／エグザゴン＜br /＞ 連載 ハード系の技と表現／ブレッド イット ビー＜br /＞ 連載 和菓子、この味／（34）福砂屋の八十八カステラ＜br /＞ 連載 パリで活躍する日本人／メゾン 小林里佳子さん＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子 クロッケ・オ・ザマンド／カフェタナカ 田中千尋さん＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第16集会（前編）＜br /＞ 連載 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり＜br /＞ 連載 COFFEEでHAPPY 堀口珈琲研究所 堀口俊英さん＜br /＞ 連載 いい店、いい話／（38）●バー ヴェルク（川口葉子）＜br /＞ 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 208号【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞素材の組合せから考える、プチガトー＜/p＞ ＜p＞プチガトーの新作を考える今回は、異なる素材の“味や香りの組合せ”に着目。意外な組合せはもちろん、カシス×クリ、ピスタチオ×グリオットチェリー、チョコレート×オレンジのように定番の組合せも掘り下げます。定番もどのようなパーツで構成するかによって素材の印象や仕上がりはまったく異なり、組合せの妙で素材の魅力を引き立てる、人気店のアイデアをお届けします。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.14／アンフィニ「パルファン」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.15／クリオロ＜br /＞ 柴田書店オンライン料理講習プログラム「おいしいヴィーガン料理研究会」無料開催！＿テーマ/ヴィーガンメニュー＜br /＞ 連載 今、気になる素材／バニラ・エキストラクト＜br /＞ cafe-sweets vol.208 目次＜br /＞ ＿パティシエの皆さん、これからどんな素材の組合せに取り組みたいですか？＜br /＞ 特集＿素材の組合せから考える、プチガトー/1＿コンフェクト・コンセプト＜br /＞ 2＿ロネン＜br /＞ 3＿アン グラン＜br /＞ 4＿パティスリー ニューモラス＜br /＞ 5＿アツシ ハタエ＜br /＞ ＿バリエーション／店舗データ＜br /＞ ＿定番の組合せ、私はこうつくる アクセント素材、私はこう使う＜br /＞ 掲載店一覧＜br /＞ ＿今、力を入れたいパネットーネのこと＜br /＞ ＿『パネットーネとパンドーロ』より モデルノとクラッシコ、2つの製法で表現するパネットーネの世界＜br /＞ TOPIC＿マンダリンオリエンタル東京のパネットーネ＜br /＞ ＜NEW OPEN＞ケイト スイーツブティック＜br /＞ ＜NEW OPEN＞ロネン＜br /＞ ＜NEW OPEN＞ハノック＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.16＜br /＞ 連載 「考えないで、おいしい」ってこういうこと／パティスリー ジュン ウジタ (9)カフェ ノワ＜br /＞ 連載 パン職人、自分流 10／ブーランジュリー コトン＜br /＞ 連載 和菓子、この味(14)／高橋の酒まんじゅうの酒まんじゅう＜br /＞ 連載 地元で愛される店 パティスリー エム ヤスヒコ＜br /＞ ＜NEW OPEN＞パティスリーエススドウ＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子(15)ショートケーキ／ユニ 江藤英樹さん＜br /＞ 連載 2人で店を vol.15／クリオロ -2＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第6集会（後編）＜br /＞ 連載 異業種からのチャレンジ／ショコラティエ タカ＜br /＞ 連載 いい店、いい話／(15)まさもと／(16)コンビニエンスストア高橋（川口葉子）＜br /＞ ＜NEW OPEN＞ハノック -2＜br /＞ ＜NEW OPEN＞ケイト スイーツブティック -2＜br /＞ ＜NEW OPEN＞ロネン -2＜br /＞ ＜NEW OPEN＞パティスリーエススドウ -2＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 227号【電子書籍】

＜p＞カラーページを含むコンテンツの場合、カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜/p＞ ＜p＞それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜/p＞ ＜p＞また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞この店の、気になる焼き菓子、発酵菓子＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.33／リビエールの「ラングドシャ」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.34／パティスリー・サト＜br /＞ cafe-sweets vol.227 目次＜br /＞ 特集＿この店の、気になる焼き菓子、発酵菓子＜br /＞ ●タイスケ エンドウ＜br /＞ ●フィロ＆カンパニー＜br /＞ ●リビエール 東京＜br /＞ ●ルノートル 麻布台ヒルズ店＜br /＞ ＿焼きたてフィナンシェ専門店、徹底解剖！／●ポアール・ル・ボン・ブール 北新地本通＜br /＞ ●ル フィナンシェ ドゥ ラ リジェール＜br /＞ ＿この店の、気になる焼き菓子、発酵菓子／●リートゥス＜br /＞ ●ダイニング33パティスリー ア・ラ・メゾン＜br /＞ ●Think（シンク）＜br /＞ ●Bis（ビス）＜br /＞ ●パティスリー・サト＜br /＞ ●パティスリー ノックノック＜br /＞ ●プラス・オ・ソレイユ＜br /＞ ●パティスリー・アペリオ＜br /＞ ●アンソンドゥ パティスリー＜br /＞ ＿季節のイベントを彩る発酵菓子／●ブーランジュリー グラン・オム＜br /＞ ●アルタナティブ＜br /＞ ●ブランジェカイチ＜br /＞ ●ドゥブルべ・ボレロ＜br /＞ ＿話題店のオリジナルギフト菓子に注目！／●カカオ菓子 スミノザ＜br /＞ ●パティスリーショコラトリー ラル奥沢＜br /＞ 連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／ブリオッシュ・オ・ショコラ／ベニエ＜br /＞ 連載 ハード系の技と表現／ショウパンアルティザンベイクハウス＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.35＜br /＞ 連載 パリで活躍する日本人／シンヤ・パン 稲垣信也さん＜br /＞ 連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（10）ケイク 極香味 抹茶 アステリスク 和泉光一さん＜br /＞ 連載 和菓子、この味／（33）さゝまの松葉最中＜br /＞ ＿杉野英実さんが率いる『KIWAMINOKAI（極みの会）』潜入リポート！＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子 生クリームのデコレーションケーキ／フキアージュ 畠山和也さん＜br /＞ 連載 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり＜br /＞ 連載 COFFEEでHAPPY 堀口珈琲研究所 堀口俊英さん＜br /＞ 連載 いい店、いい話／（37）●ネクスペクト コーヒー（川口葉子）＜br /＞ ＿ホテルのクリスマス菓子2024／●ザ・リッツ・カールトン東京＜br /＞ ●グランド ハイアット 東京＜br /＞ ●ザ・ペニンシュラ東京＜br /＞ ●マンダリン オリエンタル 東京＜br /＞ 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 214号【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞菓子店・カフェ 小さな店のつくり方＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.20／カフェ ファソン「まほうのコーヒーゼリー」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.21／ロジーン＜br /＞ 連載 今、気になる素材／アーモンドペースト＜br /＞ cafe-sweets vol.214 目次＜br /＞ 特集＿菓子店・カフェ 小さな店のつくり方／開業は決めたけど…オープンまでに何をする？＜br /＞ ●ベイクドアップキョウコ＜br /＞ ●スプートニク＜br /＞ ●ホーライヤ＜br /＞ ●カフェ サツキ＜br /＞ ●ティーウィズサンドイッチ＜br /＞ ●幸せを運ぶドーナツ屋さん ソマリ＜br /＞ ●お菓子屋 ひつじ組＜br /＞ ●ふくふく焼菓子店＜br /＞ ●どらやき どら山＜br /＞ ●ヤミー ベイク＜br /＞ ●おやつ屋 果林食堂＜br /＞ ●プロパーイングリーディエンツ＜br /＞ ●ミニマル＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＿柴田書店オンライン料理セミナー＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ ＿パティシエがつくる、コーヒーゼリー ●ル マグノリア ●トレカルム ●カフェ マップモンド＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ ＿もっと知りたい！ 店づくりのひと工夫＜br /＞ ＿常連客が多い店のオーナーが考えていること ●マイア マイア＜br /＞ ●ザ・グッドグッディーズ ●ユア デイリー コーヒー ロースターズ＜br /＞ ●ストロール ●カフェ アシト ●ポップ バイ コーヒー＜br /＞ ＿「デリーモ」の江口和明さんに聞く カフェ・菓子店向けオペレーションの磨き方＜br /＞ ＜NEW OPEN＞ メゾン ビヤンネートル＜br /＞ 連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／（4）ガトー・ノア＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.22＜br /＞ 連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう／（4）ポミエ＜br /＞ 連載 ヴィーガン おいしさのカギ／ザ ナッツ エクスチェンジ＜br /＞ 連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／（4）トリノ発祥のドリンク「ビチェリン」パステ・ディ・メリガを添えて＜br /＞ 連載 和菓子、この味／（20）ひと本 石田屋の栗饅頭＜br /＞ 連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化 （2）フロランタン・オ・ピニョン／アステリスク 和泉光一さん＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子（21）カトル・カール／ロミ・ユニ いがらしろみさん＜br /＞ 連載 2人で店を vol.21／ロジーン -2＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第9集会（後編）＜br /＞ 連載 いい店、いい話／（22～24）●喫茶水鯨 ●村田商會 ●コーヒー＆セッション パブロ（川口葉子）＜br /＞ ＿うっかり忘れを回避！ 開業目前のチェックリスト＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内5＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 203号【電子書籍】

＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞焼き菓子の魅せ方・売り方＜/p＞ ＜p＞実力派パティシエの店が次々とオープンし、競合もますます激しくなっている菓子業界。他店にはない、わが店ならではの商品が、これまで以上に必要とされています。とくに、ギフトや手みやげとしての需要もある焼き菓子は、他店との差別化を図りたいジャンル。マドレーヌやフィナンシェなどの定番アイテムもさまざまなフレーバーで展開してバリエーションを広げたり、日本ではまだ珍しいヨーロッパの郷土菓子をラインアップして選ぶ楽しみを演出したり……。話題の店の商品を紹介しながら、焼き菓子のトレンドをレポートします。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテ vol.10／ラトリエ ヒロ ワキサカ「ガトーブルトン キャラメルサレ」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.10／フェッタンボンボン＜br /＞ 連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.4／ヨーグルトクリームロール＜br /＞ 連載 今、気になる素材／クーベルチュール＜br /＞ cafe-sweets vol.203 目次＜br /＞ 特集＿焼き菓子の魅せ方・売り方＜br /＞ ●アツシハタエ 代官山本店＜br /＞ ●メゾンボングゥ＜br /＞ ●パティスリー ブリーズ＜br /＞ ●パティスリー アン デュトンプールラメゾン＜br /＞ ●マビッシュ＜br /＞ ＿パティスリー イーズの、フィナンシェとケーク＜br /＞ ＿焼き菓子のスペシャリテとギフト展開 ●リベルターブル＜br /＞ ●パティスリー クグラパン＜br /＞ ●パティスリー オー フィル ドゥ ジュール＜br /＞ ●ファットリア ダ コジモ＜br /＞ ＿スペイン・ポルトガルの焼き菓子＜br /＞ ●スペイン菓子工房 ドゥルセ・ミーナ＜br /＞ ●ポルトガル菓子 ドース イスピーガ＜br /＞ ＿ようこそ、イギリス菓子の世界へ ベリーズティールーム＜br /＞ ＿ビノワ カフェの、世界の郷土菓子＜br /＞ ＿ベイクショップの新傾向 日常に寄り添う菓子店をめざして＜br /＞ ●アン フルティエール＜br /＞ ●Ashiato（アシアト）＜br /＞ ●ボア ナタ＜br /＞ ●焼き菓子屋さん トリドリ＜br /＞ ●ドゥラメール焼き菓子店＜br /＞ ＿ショコラティエが今、チョコレートで表現したいこと＜br /＞ ●ネル クラフト チョコレート トーキョー／ボンボンショコラ＜br /＞ ●COCO KYOTO（ココ キョウト） 本店＜br /＞ ●ベル アメール京都別邸 三条店／ナカムラ チョコレート＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.11／パリの焼き菓子＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 連載 「考えないで、おいしい」ってこういうこと／パティスリー ジュン ウジタ (4)バルケット・ムラング＜br /＞ 連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.11／エピファニア＜br /＞ 連載 パン職人、自分流 5／市東製作所＜br /＞ 連載 和菓子、この味(10)／和菓子いろがみの能登産大納言金つば＜br /＞ 連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.4／ヨーグルトクリームロール -2＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子(10) ミルフィーユ／パティスリー ビガロー（石井 亮さん）＜br /＞ 連載 2人で店を vol.10／フェッタンボンボン -2＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第4集会＜br /＞ 連載 カフェ、スイーツ店×ITのミライ(3)／（株）BAKE 川原林毅彦さん＜br /＞ 連載 いい店、いい話(10)／邪宗門 世田谷店（川口葉子）＜br /＞ [柴田書店創業70周年記念企画]外食・宿泊業70年史 2000年代＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。