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【通常24時間以内出荷】【中古】 豆腐クリームレシピ / 重信 初江 / 宝島社 [大型本]【宅配便出荷】

著者：重信 初江出版社：宝島社サイズ：大型本ISBN-10：4800234247ISBN-13：9784800234247■こちらの商品もオススメです ● 契約結婚ですが、めちゃくちゃ愛されています / 沢上 澪羽, 烏丸 かなつ / プランタン出版 [文庫] ● サルビア給食室旬のおいしい野菜を丸ごと食べきるレシピ / ワタナベ マキ / アスペクト [ムック] ● 魔法の豆腐クリームレシピ / 井出 杏海 / 河出書房新社 [単行本（ソフトカバー）] ● じゃがいもにぞっこん！ / オレンジページ / オレンジページ [ムック] ● 福井県のおいしい給食レシピ / 辰巳出版 / 辰巳出版 [ムック] ● つくりおきできる おからスイーツ / 鈴木 理恵子 / 誠文堂新光社 [ペーパーバック] ● ビーンズクッキング / 柴田書店 / 柴田書店 [単行本] ● 山のサバイバル / 洪在徹, 文情厚 / 朝日新聞出版 [単行本] ● ベジフルおやつ / 庄司 いずみ / 保健同人社 [単行本] ● おいしい家庭料理の基本と簡単レシピ / 仲田 雅博, 岡本 理恵 / PHP研究所 [単行本] ● サバイバルクッキング / 坂本 廣子 / 偕成社 [単行本] ● 糖質制限・糖質ゼロのレシピ集 / 釜池 豊秋, 糖質ゼロ研究会 / 実業之日本社 [単行本] ● 大豆ミートDEダイエット / 木下あおい / TBSサービス [単行本（ソフトカバー）] ● お豆腐屋さんのとうふレシピ / もぎ豆腐店(三之助豆腐) / 世界文化社 [単行本（ソフトカバー）] ● 地震のサバイバル / 洪在徹 / 朝日新聞出版 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで72時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。■宅配便(送料398円)にて出荷致します。合計3980円以上は送料無料。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【メール便送料無料、通常24時間以内出荷】【中古】 豆腐クリームレシピ / 重信 初江 / 宝島社 [大型本]【メール便送料無料】【最短翌日配達対応】

著者：重信 初江出版社：宝島社サイズ：大型本ISBN-10：4800234247ISBN-13：9784800234247■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 出荷まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※最短翌日配達ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【中古】ゼロスイ-ツの本 砂糖ゼロのお菓子 油脂ゼロのお菓子 生クリ-ムゼロ/ルックナゥ/竹内富貴子（ムック）

◆◆◆おおむね良好な状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 竹内富貴子 出版社名 ルックナゥ 発売日 2013年07月16日 ISBN 9784800400482

【中古】大好き！シュ-クリ-ム/主婦と生活社/荻田尚子（単行本）

◆◆◆おおむね良好な状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 荻田尚子 出版社名 主婦と生活社 発売日 2008年07月 ISBN 9784391136081

へたおやつ 小麦粉を使わない白崎茶会のはじめてレシピ[本/雑誌] (単行本・ムック) / 白崎裕子/著

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞特別な道具がなくてもいい。カップケーキも蒸しパンもタルトも、専用の型がなくても作れる!ぜ～んぶ小麦粉、卵、乳製品なし!へたでも作れる入門編。なめらかプリン、ブラウニー、ソフトクッキー、ざくざくタルト、チーズ蒸しパン...へたシュークリーム!夢みたいな55品。＜収録内容＞1 寝かせておいしいバット型ケーキ2 型抜きしないきほんのクッキー3 かんたんかわいいカップのおやつ4 指で押して作るゆびタルト5 乳製品を使わないチーズのおやつ6 混ぜて作るクリームのレシピ＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2173946Yuko Shirasaki / Heta Oyatsu Komugiko wo Tsukawanai Shirasaki Chakai no Hajimete Recipeメディア：本/雑誌重量：391g発売日：2017/12JAN：9784838729753へたおやつ 小麦粉を使わない白崎茶会のはじめてレシピ[本/雑誌] (単行本・ムック) / 白崎裕子/著2017/12発売

かわいいチョコレートのお菓子[本/雑誌] / 若山曜子/著

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞チョコレートのお菓子作りは、まるで魔法。刻み、とかし、甘やかな香りに酔いしれ、なめらかな輝きに魅せられる。食べる人だけでなく、作る人の心もうっとりととかしてしまうチョコレート。それは人を笑顔にして、元気にする魔法です。簡単でおいしくて心ときめくとっておき。贈り物にも、自分のお茶の時間にも作りたくなる40のレシピ集。シンプル&定番からお店みたいな本格焼き菓子まで。＜収録内容＞1 アレンジできる定番のお菓子(ガトーショコラキャラメルりんごのガトーショコラフライパン・ガトーショコラ大きなチョコレートサブレバナナクリームタルトホワイトチョコレートのタルト)2 贈りたくなる小さなお菓子(チョコレートクッキーサンドアールグレイのトリュフゆずの生チョコチョコチャンククッキーダブルチョコビスコッティチョコレートグラノーラグラノーラバーウーピーパイチョコスプレッド3種)3 本格的な焼き菓子(デビルズフードケーキくるみのブラウニー抹茶とチョコのケークチョコレートのマドレーヌチョコレートのフィナンシェチョコレートカップケーキショコラフランボワーズショコラバナーヌ)4 おうちで楽しむデザート(ボネチョコレートとバナナのメープルレアチーズホワイトチョコのパンナコッタクレームブリュレ・オ・ショコラフォンダンショコラミントチョコのムース)5 身近な材料で作る簡単お菓子(ラムボールチョコラスクチョコレートパイマシュマロチョコオペラ)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2931580Wakayama Yoko / Cho / Kawaii Chocolate No Okashiメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2023/12JAN：9784074559015かわいいチョコレートのお菓子[本/雑誌] / 若山曜子/著2023/12発売

【楽天ブックスならいつでも送料無料】軽やかさの秘密 菓子店のためのテクニック [ 辻口博啓 ]

菓子店のためのテクニック 辻口博啓 柴田書店カロヤカサ ノ ヒミツ ツジグチ,ヒロノブ 発行年月：2013年06月29日 予約締切日：2013年06月28日 ページ数：166p サイズ：単行本 ISBN：9784388061723 辻口博啓（ツジグチヒロノブ） 1967年石川県出身。クープドモンドをはじめ世界大会に日本代表として出場、数々の優勝経験を持つ。モンサンクレール（東京 自由が丘）をはじめ、コンセプトの異なる多数のブランドを展開。菓子教室「SUPER SWEETS SCHOOL自由が丘校」、後進育成のための「スーパースイーツ製菓専門学校」（石川県）両校の校長を務める。一般社団法人日本スイーツ協会代表理事。金沢大学非常勤講師。産業能率大学客員研究員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 基本のパーツ（クレーム・パティシエール／クレーム・シャンティイ／クレーム・フエッテ ほか）／軽やかさの秘密（オペラ／シブースト ほか）／生地とクリームは表と裏（パート・シュクレ／パータ・シュー ほか）／すべての工程には、意味がある（ケーク・ア・ラ・バナーヌ・エ・オ・キャラメル／プチ・マドレーヌ ほか）／菓子のオリジナリティ（シシリー／パスティス・マルセイユ ほか） なぜ自由が丘「モンサンクレール」の菓子は“もう一つ食べたくなる”と絶賛されるのか？秘蔵レシピで学ぶ、辻口博啓シェフのスーパーテクニック。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】フラワーケーキ [ 長嶋 清美 ]

長嶋 清美 文化学園 文化出版局フラワーケーキ ナガシマ キヨミ 発行年月：2016年11月18日 予約締切日：2016年11月17日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784579212859 長嶋清美（ナガシマキヨミ） Sakura bloom主宰。イギリスへの留学経験を経て、お菓子作りに興味を持ち始める。帰国後、洋菓子店でパティシエとして勤務。同時に藤野真紀子氏に師事。他に今田美奈子お菓子教室分室にて、師範科卒業。カフェの専属パティシエとして勤務し、オリジナルオーダーメイドのケーキや焼き菓子の販売などを行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 フラワーカップケーキ（バラ／ラナンキュラス ほか）／2 多肉植物のカップケーキ（多肉植物の寄せ植え／サボテンの寄せ植え）／3 季節のフラワーケーキ（イングリッシュローズ／ブルースターとクリスマスローズ ほか）／4 フラワーケーキの基本（揃えておきたい道具と材料／基本のバタークリーム ほか） カップケーキからホールまで。色とりどりのバタークリームで作るフラワーケーキ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】フランス菓子大全 [ FERRANDI PARIS ]

FERRANDI PARIS フランス料理文化センター 東京書籍フランスガシタイゼン フェランディ パリ フランスリョウリブンカセンター 発行年月：2020年02月13日 予約締切日：2020年02月12日 ページ数：656p サイズ：単行本 ISBN：9784487812332 生地／クリーム／スポンジ生地／メレンゲ／マカロン／シンプルなデザート／ホールケーキ／季節の行事・お祝い事を彩る菓子／砂糖菓子とコンフィチュール／チョコレート／デコレーション／アイスクリーム あらゆるフランス菓子を網羅。調理器具、材料、基本の手順、用語、フランス菓子作りのノウハウをシェフが丁寧に解説。基本レシピ、発展レシピ、そして、ジャン＝ポール・エヴァン、ピエール・エルメ、ピエール・マルコリーニなど、スターシェフたちによるレシピまで。レベルに応じた235のレシピを収録。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】［イデミ スギノ］ 進化する菓子 TASTE IN PROGRESS [ 杉野 英実 ]

TASTE IN PROGRESS 杉野 英実 柴田書店BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 イデミスギノシンカスルカシ スギノ ヒデミ 発行年月：2017年09月09日 予約締切日：2017年09月08日 ページ数：376p サイズ：単行本 ISBN：9784388062676 杉野英実（スギノヒデミ） 三重県出身。1979年～82年に渡欧。フランス・アルザスやスイスのレストランでデザートを担当。パリの名店「ジャン・ミエ」「モデュイ」「ペルチエ」（すべて閉店）で当時の最新の菓子づくりを吸収。帰国後名古屋、東京の菓子店でシェフパティシェを歴任したのち、1992年神戸・北野に「パチシェ イデミ スギノ」を開店。2002年12月には活動の拠点を東京・京橋に移し、店名も新たに「イデミ スギノ」としてスタートを切る。季節感を大切にした繊細なお菓子づくりに定評があり、常にお菓子を進化させている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 基本技術（基本の生地／基本のクリーム ほか）／2 折々の生菓子（ムース／サンマルクバリエーション ほか）／3 アントルメ（パヴァーヌ／ネオ ほか）／4 焼き菓子とタルト（焼き菓子／タルト）／5 ジャムとショコラ（ジャム／ショコラ） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】洋菓子クリームの事典 人気パティシエによる100種類のクリームとプチガト （旭屋出版mook）

人気パティシエによる100種類のクリームとプチガト 旭屋出版mook 旭屋出版ヨウガシ クリーム ノ ジテン 発行年月：2011年07月 ページ数：107p サイズ：ムックその他 ISBN：9784751109311 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】からだにおいしいきのこ料理115 [ 江口文陽 ]

江口文陽 木田マリ 理工図書カラダ ニ オイシイ キノコ リョウリ ヒャク ジュウゴ エグチ,フミオ キダ,マリ 発行年月：2010年11月 ページ数：159p サイズ：単行本 ISBN：9784844607618 江口文陽（エグチフミオ） 高崎健康福祉大学教授、農学博士。専門分野はきのこ学。特にきのこの薬理効果の評価に定評がある。テレビ、ラジオなどで活躍中。日本きのこ学会理事。日本炎症再生医学会評議員。東京農業大学大学院修了 木田マリ（キダマリ） 料理研究家、フードコーディネーター。料理番組のディレクターから料理研究家に転身。番組制作現場を熟知した数少ない料理家として高い信頼を受ける。柔軟な発想と繊細な料理技術で作る家庭料理に定評がある。素材の機能性を活かしつつ、シンプルにおいしく作る調理法にも精通。日本大学、女子栄養大学卒 吉本博明（ヨシモトヒロアキ） DKL（Dr．Kinokoya Laboratory）代表、博士（農学）。家業のきのこ生産を手伝いつつ、学術領域でデザイン、プレゼンテーション技法、論文指導などをおこなう。各種学会でのポスター賞多数受賞。学部は文学部心理学専攻、大学院は農学部と文系・理系を横断。農作業から学術講演、フォトグラファーまで知的“百姓”を目指す。日本きのこ学会評議員。早稲田大学第二文学部卒。九州大学大学院修了（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 定番きのこレシピ（まるごとシイタケシュウマイ／シイタケの香味オイル煮 ほか）／2 ニュータイプきのこレシピ（バイリングとモッツァレラチーズ、生ハムの重ね焼き／バイリングとチキンのトマトクリーム煮 ほか）／3 機能性きのこレシピ（ヤマブシタケとトウモロコシのバター炒め／ヤマブシタケと豆腐のとろ～りカニ淡雪煮 ほか）／4 いろいろきのこレシピ（きのこの炊き込みごはん／きのことエビのパエリア ほか） 低カロリーで食物繊維を多く含み、生活習慣病などの予防や治療に効果を発揮するきのこ。本書は、そんなきのこの魅力に取り付かれた3人が、きのこの魅力をふんだんに盛り込んだ、美味しいきのこ料理レシピを紹介します。2010年度第14回日本きのこ学会優秀ポスター賞受賞。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

【楽天ブックスならいつでも送料無料】美しいフランス菓子の教科書 [ メラニー・デュピュイ ]

メラニー・デュピュイ 河清美 パイインターナショナルウツクシイフランスガシノキョウカショ メラニーデュピュイ カワキヨミ 発行年月：2016年11月21日 予約締切日：2016年11月20日 ページ数：288p サイズ：単行本 ISBN：9784756248091 デュピュイ，メラニー（Dupuis,M´elanie） パリで人気の料理教室『アトリエ・デ・サンス』で、ジャンーバティスト・チボーとともに、お菓子のレッスンを担当する講師。ラグジュアリーホテルでパティシエールとしてデビューし、ミシュラン一つ星のレストラン『エレーヌ・ダローズ』で、ブノワ・カステルに師事。コスト兄弟が経営するグループやノマド、リュブレ・トレトゥール、エディアールなど老舗のケータリング・レストランでデザートを担当した経歴を持つ 河清美（カワキヨミ） 翻訳家、ライター。東京外国語大学フランス語学科卒後、渡仏。フランス在住（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 基本の生地／クリーム／ソース（パート・ア・フォンセー敷き込み生地／パート・ルヴェー発酵生地／パート・キュイットー加熱して作る生地／パート・バテュー泡立ててふんわり仕上げた生地 ほか）／第2章 パティスリーーお菓子（グランガトー／アントルメ／タルト／シュー菓子 ほか）／第3章 用語解説（道具／基礎／型の準備／絞り袋と口金 ほか） 生地・クリーム・デコレーションなど46の基礎技法を応用してパリのお菓子53種が作れる、基礎から学ぶ製菓レシピ約100選。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】新しい日本料理の魅力をつくる「四季の食材」の組み合わせ方 [ 吉田靖彦 ]

吉田靖彦 旭屋出版アタラシイ ニホン リョウリ ノ ミリョク オ ツクル シキ ノ ショクザイ ノ クミア ヨシダ,ヤスヒコ 発行年月：2018年04月 予約締切日：2018年03月23日 ページ数：167p サイズ：単行本 ISBN：9784751113165 吉田靖彦（ヨシダヤスヒコ） 1951年兵庫県西宮生まれ。大阪・心斎橋で『割烹よしだ』を経営。その後、弟子に移譲し、姉妹店として兵庫・三田に『鶴林美味旬菜』を出店。日本のみならず海外にも料理指導を行うなど幅広く活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 春の料理（新筍と貝柱の木の芽和え／壱岐の伝助穴子と早春の地野菜サラダ ほか）／夏の料理（由良の雲丹と徳島鮑のすだちジュレかけ／舞鶴の鳥貝と白ずいきの酢の物 ほか）／秋の料理（丹波黒豆のおからと丹波地鶏の卯の花豆腐クリームがけ／横輪のつくね芋山かけ ほか）／冬の料理（伊勢海老の茶碗蒸しうすい豆のクリームソースがけ／松葉蟹と下仁田葱の柚子味噌がけ ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

【楽天ブックスならいつでも送料無料】イタリア魚介料理 「伝統料理」から「現代料理」まで。 [ 旭屋出版 ]

「伝統料理」から「現代料理」まで。 旭屋出版 旭屋出版イタリア ギョカイ リョウリ アサヒヤ シュッパン 発行年月：2015年03月 ページ数：224p サイズ：単行本 ISBN：9784751111376 ANTIPASTO（カツオの炙り 野菜ジュレ添え／マリネした海の幸とカポナータのズッパ／コハダのマリネ ほか）／PRIMO PIATTO（ボッタルガのスパゲッティ／スパゲッティ イカ墨のソース／ウニとタラコのクリームスパゲッティ ほか）／SECONDO PIATTO（真鯛のソテー 桜エビのソース／真鯛の甲羅焼き／真鯛の海塩焼き ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】モンブランの発想と組み立て 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで 作り方のコツとテクニック [ 山本 次夫 ]

基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで 作り方のコツとテクニック 山本 次夫 藤生 義治 誠文堂新光社モンブランノハッソウトクミタテ ヤマモト ツギオ フジウ ヨシハル 発行年月：2021年06月07日 予約締切日：2021年06月06日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784416521205 リストワールヤマモト／パティスリードゥシェフフジウ／パティシエ・シマ／アンヴデット／パティスリーユウササゲ／レ・アントルメ国立／トレカルム／ベルグの4月／東京曾館／100本のスプーン／Mont Blanc STYLE／Mont Blanc STYLE／愛され続ける洋菓子の代表、モンブラン／モンブランに欠かせない素材、栗を知る 本書はモンブランの魅力に迫った1冊です。モンブランの名店として知られる11軒が、どういうモンブランを作っているのか、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。さらに、モンブランのフォルムや栗のクリームを活かしたバリエーションもお伝えします。モンブランの定義や歴史、栗についても言及し、技術と知識の両方が学べるようにしました。パティシエを目指して学んでいる方、パティシエとして歩き始めて間もない方に最適なモンブラン指南書です。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】落合務 極上イタリアンの教科書 [ 落合 務 ]

落合 務 河出書房新社オチアイツトムゴクジョウイタリアンノキョウカショ オチアイ ツトム 発行年月：2025年09月29日 予約締切日：2025年09月28日 ページ数：224p サイズ：単行本 ISBN：9784309295398 落合務（オチアイツトム） 1947年鎌倉の別荘で生まれ、東京・足立区で育つ。1976年フランス料理の料理人を志し渡仏するが、立ち寄ったイタリアでイタリア料理に魅了される。1978～81年、イタリア各地のレストランで修業を積む。帰国後、赤坂『グラナータ』料理長に就任。イタリア人を以て、「イタリア人シェフ以上のイタリア料理を作る」と評される。1997年、銀座『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』開店。「日本一予約のとれないレストラン」として人気を博す。明快なレシピと豊富な知識は随一で、テレビや雑誌などのメディアから講演会、料理教室まで。多岐にわたり活躍。話題の書籍も多数。2005年、イタリア大就領より『イタリア連帯の星』勲章・カヴァリエーレ章受章。2009年5月、日本イタリア科理協会会長に就任、現名誉会長。2013年、卓越した技能者表彰受賞。2019年、文化庁長宣表彰受賞。2020年、黄綬褒章受章（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） アンティパスト／プリモ・ピアット／セコンド・ピアット／コントルノ／素材使い回し術／ドルチェ／ソース・出汁・クリームetc． 「この料理は美味しい」と判断するのは、口に入れたその瞬間だと落合シェフは言う。愛される料理を作り続けるために、落合シェフが信じていることとは何か。至極のイタリア料理を叶える、唯一無二の指南書。“旨い”は瞬間だ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

【楽天ブックスならいつでも送料無料】シュークリームの発想と組み立て 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで 作り方のコツとテクニック [ 藤生 義治 ]

基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで 作り方のコツとテクニック 藤生 義治 山内 敦生 誠文堂新光社シュークリームノハッソウトクミタテ フジウ ヨシハル ヤマウチ アツオ 発行年月：2021年04月09日 予約締切日：2021年04月08日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784416521199 第1章 シュー菓子を作る（パティスリードゥシェフフジウ／ベルグの4月／シュークリー／アルカション／パティスリーユウササゲ ほか）／第2章 シュー菓子を知る（シュー菓子といえば、やっぱりシュークリーム／シュー菓子あれこれ／シュークリームの歩みを知る） 本書は、シュー菓子の魅力に迫った1冊です。シュークリームの名店として知られる10軒が、どういうシュークリームを作っているのか、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。さらに、バリエーションのシュー菓子も2～3種類を案内します。後半では、世界のさまざまなシュー菓子やシュークリームの歴史についても言及し、技術と知識が学べるようにしました。パティシエを目指して学んでいる方に最適なシュークリーム指南書です。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】美しいデコレーションのテクニック 家庭でもできる人気パティスリーの技術 [ パーラーローレル ]

家庭でもできる人気パティスリーの技術 パーラーローレル スタジオタッククリエイティブ美しいデコレーション パーラーローレル 武藤邦弘 武藤康生 デコレーション パティスリ ウツクシイ デコレーション ノ テクニック パーラー ローレル 発行年月：2014年04月 ページ数：151p サイズ：単行本 ISBN：9784883936526 付属資料：DVD1／パイピング練習シート クリームのデコレーション／チョコレートのデコレーション／パイピングの技術／つや出しとコーティング／フルーツのカッティング／マジパン細工／メレンゲ飾り／あめ飾りを作る／生地のデコレーションと生地のトッピング／ソースのデコレーション／生地作りの基本 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】プロのための製菓技法 クリーム 増補改訂版 クリームの扱い・製法、それぞれの考え方 [ 興野 燈 ]

クリームの扱い・製法、それぞれの考え方 興野 燈 藤巻 正夫 誠文堂新光社プロノタメノセイカギホウ クリーム ゾウホカイテイバン キョウノ アカシ フジマキ マサオ 発行年月：2021年03月10日 予約締切日：2021年03月09日 ページ数：288p サイズ：単行本 ISBN：9784416521243 興野燈（キョウノアカシ） 1972年埼玉県生まれ。パリ「ストーレー」等で修業。2007年、埼玉・浦和に「パティスリー・アカシエ」、18年に「アカシエ北浦和本店」開業 藤巻正夫（フジマキマサオ） 1958年新潟県生まれ。横浜・センター北で21年間「レジオン」のオーナーシェフ。2020年、長野に宿泊できるカフェ「レジオン八ヶ岳」開業 日〓宣博（ヒダカノブヒロ） 1961年宮崎県生まれ。東京・赤坂「明治記念館」に18年間勤務し、製菓統括シェフ。2010年、ときわ台に「パティスリー・ラ・ノブティック」開業 菅又亮輔（スガマタリョウスケ） 1976年新潟県佐渡島生まれ。渡仏して修業後、東京・都立大学「ドゥ パティスリー カフェ」でシェフを務め、2015年、用賀に「リョウラ」開業 中山洋平（ナカヤマヨウヘイ） 1979年東京都生まれ。フランスで修業後、東京京橋「ルエールサンク」等でシェフを務める。2014年、東陽町に「エクラデジュール」開業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 クレーム・シャンティイ／2 クレーム・パティシエール／3 クレーム・オ・ブール／4 クレーム・ディプロマット／5 クレーム・ムスリーヌ／6 クレーム・ダマンド／7 クレーム・フランジパーヌ／8 クレーム・アングレーズ／9 クレーム・ガナッシュ／10 クレーム・シブースト／11 ムラング・イタリエンヌ 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である11種類の「クリーム」をテーマに、5人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった55品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】メゾン ジブレー 果物から発想する菓子 [ 江森 宏之 ]

果物から発想する菓子 江森 宏之 柴田書店メゾンジブレー エモリ ヒロユキ 発行年月：2024年07月02日 予約締切日：2024年07月01日 ページ数：164p サイズ：単行本 ISBN：9784388063697 季節の素材で作る菓子（イチゴ／柑橘類／トロピカルフルーツ／夏野菜／モモ／サクランボ、ベリー類／ブドウ／秋の果物、野菜／リンゴ）／ソルベ、ジェラート、アイスケーキ／基本の生地とクリーム 季節の素材を使った生菓子39品と、ジェラート＆アイスケーキ13品。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【メール便送料無料、通常24時間以内出荷】【中古】 ゼリー・ババロア・アイスクリーム・シャーベット / 小菅 陽子, 林口 宰士 / ルックナウ(グラフGP) [ムック]【メール便送料無料】

著者：小菅 陽子, 林口 宰士出版社：ルックナウ(グラフGP)サイズ：ムックISBN-10：4766210743ISBN-13：9784766210743■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 出荷まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■1冊から送料無料です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の傷みがある場合があります。基本的に付録・付属品等付いていない状態です。

【楽天ブックスならいつでも送料無料】フルーツ香る生菓子 定番ケーキの魅力を高めるテクニック [ 菅又 亮輔 ]

定番ケーキの魅力を高めるテクニック 菅又 亮輔 柴田書店フルーツカオルナマガシ スガマタ リョウスケ 発行年月：2018年07月19日 予約締切日：2018年07月18日 ページ数：152p サイズ：単行本 ISBN：9784388062881 菅又亮輔（スガマタリョウスケ） 1976年新潟県生まれ。フランス各地で計3年修業したのち、帰国。「ピエール・エルメ サロン・ド・テ」を経て、「ドゥーパティスリーカフェ」のシェフパティシエに就任。2015年10月、東京・用賀に「リョウラ」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） フルーツ香る生菓子（シンプルを極める／みずみずしさと軽やかさ／魅惑のシュー菓子／冴える食感のコントラスト／心に残るオリジナル菓子 ほか）／基本のパーツ（生地／クリーム／コンフィチュール＆マーマレード） パティスリー業界の注目世代の1人、「Ryoura」・菅又亮輔がケーキレシピを大公開！基本を押さえた丁寧な仕事と、フルーツ使いのアイデアで、定番ケーキはもっと輝きます！写真が豊富でわかりやすい！基本の生地から学べる技術書。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】バスク料理入門 世界が憧れる美食の街サン・セバスティアン発 [ 中武 亮 ]

世界が憧れる美食の街サン・セバスティアン発 中武 亮 株式会社 世界文化社バスクリョウリニュウモン ナカタケ アキラ 発行年月：2025年10月30日 予約締切日：2025年10月29日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784418253203 中武亮（ナカタケアキラ） 1982年、広島県出身。大阪の辻学園調理技術専門学校を卒業後、函館のスペイン料理店「レストラン バスク」で6年間、深谷宏治氏に師事。2010年、スペイン政府・ICEX（貿易投資庁）主催の第3回シェフ養成プログラム（世界選抜20名）で日本代表としてスペインに国費留学し、「アケラレ」で経験を積む。その後「アルサック」でも働き、バスクでの生活は通算3年間に及ぶ。帰国後、東京・南麻布「山田チカラ」で茶懐石とスペインのガストロノミーを学ぶ。2020年、三重県・菰野町（こものちょう）のアクアイグニス別邸湯の山温泉素粋居（そすいきょ）内のレストラン「HINOMORI（ひのもり）」の料理長に就任。2021年より、同県・多気町にオープンしたVISON（ヴィソン）内「IZURUN（イスルン）」の総料理長を務め、同施設内にあるバスクチーズタルト専門店「EGUN ON（エグ、ノン）」の監修も手がける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章 あれこれつまんで楽しい「ピンチョス」（ピンチョスの歴史をひも解く／ピンチョスの法則をいわしの酢漬けで ほか）／2章 しみじみとしたおいしさ「ギソ＆アロス」（パタタス・ア・ラ・リオハーナ／青豆の軽い煮物 ポーチドエッグと生ハム添え ほか）／3章 シンプル、豪快、香ばしい「アサード」（いわしの炭火焼き／ひらめのゲタリア風レフリートソース／チュレタ（骨つき牛ロース肉の薪焼き）／きのこの炭火焼き 卵黄添え／たこの炭火焼き／骨つき仔羊ロース肉のソテー サルサ・チミチュリ／鶏もも肉のロースト ブランデー風味 じゃが芋添え）／4章 ミルキーで素朴な甘さの「ドゥルセ」（ガトー・バスク チェリージャムバージョン／ガトー・バスク カスタードクリームバージョン ほか） 日本で作って味わうバスク料理レシピ集。バスクの基礎知識から美食スポット案内、食材情報がこの1冊に。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

【楽天ブックスならいつでも送料無料】フレデリック・カッセル 愛蔵版スイーツ・バイブル [ フレデリック カッセル ]

フレデリック カッセル 株式会社 世界文化社フレデリックカッセルアイゾウバンスイーツバイブル フレデリック カッセル 発行年月：2025年06月19日 予約締切日：2025年06月18日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784418253128 カッセル，フレデリック（Cassel,Fr´ed´eric） 1967年フランス北部アブヴィルに生まれる。パティシエ＝ショコラティエを志し、1988年「フォション」を経て、1994年フォンテーヌブローに自身の店「Fr´ed´eric Cassel」をオープン。2002年ショコラトリーとサロン・ド・テをオープンさせる。2008年より日本進出。2003～2018年、世界規模のパティシエ＝ショコラティエ協会「ルレ・デセール」の会長として職能の研鑽、最新製菓知識の共有を推進する（現在、名誉会長）。また製菓技術を競う国際コンクールの最高峰「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリー」では副会長を務める。2016年フランス経済財務産業省より「EPV（無形文化財企業）」を授与される（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 基本のクリーム／基本の生地／グラサージュ／1 タルト フランスの豊かな季節を楽しむ／2 アントルメ 繊細なプロのテクニックが輝く／3 焼き菓子、マカロン 伝統のルセットを極める／4 ショコラ、コンフィチュール 甘美な芸術品 フランス最高峰パティシエ＝ショコラティエが一挙公開。基本のクリーム＆生地とオリジナル・ルセット43。フレデリック・カッセルのクリエイションの神髄に触れるルセットをあなたに。全編フランス・フォンテーヌブロー撮影。基本のクリーム、フランス語の製菓用語と材料名、などコラム多数収録。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】アメリカ菓子とミステリ 本のなかの味を楽しむ30のとっておきレシピ [ 原 亜樹子 ]

本のなかの味を楽しむ30のとっておきレシピ 原 亜樹子 原書房アメリカガシトミステリ ハラアキコ 発行年月：2024年11月13日 予約締切日：2024年11月12日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784562074778 原亜樹子（ハラアキコ） 菓子文化研究家。製菓衛生師。アメリカの高校へ留学。東京外国語大学で食をテーマに文化人類学を学んだ後、特許庁へ入庁。後に菓子文化研究家へ転身（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 事件発生！（ケーキ ホリデーシーズンのフルーツケーキ／クッキー ホリデーシーズンのジンジャーブレッド ほか）／2 捜査開始！（クイックブレッド ブルーベリーマフィン／クイックブレッド ポップオーバー ほか）／3 探偵たちの日常（クイックブレッド ビスケット・アンド・グレイヴィー オートミールスコーン／クッキー チョコレートチップクッキー ほか）／4 犯人は誰？（揚げ菓子 アップルサイダードーナッツ／パイ バナナクリームパイ レモンメレンゲパイ ほか）／5 事件解決！（ドリンク ルートビアフロート／ドリンク ホットアップルサイダー ほか） 謎解きに必要なのは、いつだっておいしいお菓子！ミステリ小説のなかに登場する伝統的な「アメリカ菓子」。菓子にまつわる名場面とともに、とっておきのオリジナルレシピを紹介。知ると楽しいアメリカの日常と菓子文化が見えてくる！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】アシェット・デセールのパーツと組み立て 皿盛りデザート 増補版 [ 松下 裕介 ]

松下 裕介 河出書房新社アシェット・デセールノパーツトクミタテサラモリデザートゾウホバン マツシタ ユウスケ 発行年月：2024年03月26日 予約締切日：2024年03月25日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784309293851 松下裕介（マツシタユウスケ） 2014年12月、東京・神楽坂にアシェット・デセール専門店「Calme Elan」をオープン。その後拠点を移し、2019年12月より京都・四条河原町のカフェを併設したパティスリー「RAU」のシェフパティシエとして活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） りんごのタタン風 燻製アーモンドの香り／柿とバナナとラム酒のミルフィーユ仕立て／スフレ・フロマージュとフリュイ・ルージュ タイムの香り／洋梨とアールグレイとオリーブのコンポジション／グリオットとローズマリーのソルベ、ショコラ・ブランのムース 赤紫蘇の香り／みかんのコンポートとカモミールと白ワインのムース ベルガモットの香り／いちじくとフロマージュのクレープ／豆とバナナとはと麦茶のコンビネゾン／いちごとバジルとフロマージュのコンポジション／メロンと抹茶のスープ仕立て／グレープフルーツのわらびもちと加賀棒茶のソルベ／白桃とわさびのソルベ ライムとバニラの香り／ショコラのコンポジション／マンゴーとショコラ トロピカル風／ぶどうと発酵乳のコンビネゾン／フォンダン・ショコラ ラベンダーの香り／トマトとオレンジの冷製スープ／レモンのソルベとプラリネのアイスクリーム／ティラミス アマレットの香り／いちじくのファルシとパン・ペルデュ スペキュロススパイスの香り〔ほか〕 アシェット・デセールとは、皿盛りのデザートのこと。フルーツやコンフィチュール、アイスクリームやムース、ソースやクリームなど趣向を凝らした一つ一つのパーツを美しく皿に盛りつけて仕上げるデザート。冷たさや温かさといった温度、食感や香り、繊細なパーツやフォルムなどできたてならではの美味しさを堪能する贅沢な楽しみ方ができます。本書では26のアシェット・デセールを例に、魅力あるデザートをいかに構成していくか写真とともに紹介しています。パーツの組み合わせ次第で多様な広がりを見せるアシェット・デセールの世界をお楽しみください。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

【楽天ブックスならいつでも送料無料】発酵でかなえる おもてなし料理 ～薬膳も取り入れた、からだ整う季節の華やかレシピ～ [ こいけかおる ]

こいけかおる 旭屋出版ハッコウデカナエルオモテナシリョウリ 発行年月：2025年10月28日 予約締切日：2025年08月21日 サイズ：単行本 ISBN：9784751115459 こいけかおる（コイケカオル） 発酵・食養料理家。福島県福島市出身。「食養料理 天使の台所」主宰。食養生をベースに、発酵と薬膳を取り入れた独自の食メソッドを確立、「心とからだを癒す教室」として多くの支持を集めている。シンプルでありながら本格的なレシピは、再現性の高さでも定評があり、企業のメニュー開発やコンサルタントも多数手がける。発酵食と薬膳の知恵を使った「季節と調合しながら、無理なく心身を整える食卓」を提案。発酵と薬膳をかけ合わせることで、日常にも、おもてなしにも活＊かせる食のスタイルを広めている。講師の育成にも力を入れ、料理教室プラットフォーム「My Kitchen」では顧問を務める。2023年には初の著書『麹の発酵クリームと発酵おやつ』を出版。同書はグルマン世界料理本アワードにおいて、「発酵部門」グランプリ受賞、「ヴィーガン部門」第4位入賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 春 春を寿ぎ 息吹のエネルギーが満ちるおもてなし／梅雨 爽やかに潤う 梅雨の体を整える食卓／夏 夏の熱を冷まし 彩り豊かな食卓で元気を養う／晩夏 夏の名残を癒やし 秋へとつなぐ食卓の知恵／秋 潤いで包む 実り豊かな食卓／冬 心も体も温め 心身を満たす食卓／おもてなしのしめくくりに 体にやさしいスイーツ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

【楽天ブックスならいつでも送料無料】マリー・アントワネットの宴の料理帳 王妃が愛したプティ・トリアノンの食卓 [ ミシェル・ヴィルミュール ]

王妃が愛したプティ・トリアノンの食卓 ミシェル・ヴィルミュール ダコスタ吉村花⼦ 原書房マリーアントワネットノウタゲノリョウチリョウ ミシェルヴィルミュール ダコスタヨシムラハナコ 発行年月：2024年10月28日 予約締切日：2024年10月27日 ページ数：108p サイズ：単行本 ISBN：9784562074730 ヴィルミュール，ミシェル（Villemur,Mich`ele） 作家、講師、ジャーナリスト。食文化に関する著作は30冊以上。フランス国立料理アカデミーグランプリ、グルマン世界料理本大賞など受賞歴多数。農業功労騎士勲章、2011年芸術文化勲章シュヴァリエ ダコスタ吉村花子（ヨシムラハナコ） 翻訳家。明治学院大学文学部フランス文学科卒業。リモージュ大学歴史学DEA修了。18世紀フランス、アンシャン・レジームを専門とする（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1のサーヴィスー11の美味なアントルメ11品（ブラン・ド・ブランワインで火を通した牡蛎、タラゴン添え／とれたて野菜とヴェルミセルのスープ／ルートチャービルの香り豊かなアスパガラスムスリーヌのタルト ほか）／第2のサーヴィスー愉悦の12皿（タラとジャガイモのパルマンティエ／ホワイトバター風味のメルルーサとフライドズッキーニ、サフラン添え／スズキ、ルバーブのコンポート添え ほか）／第3のサーヴィスー魅惑のデザート15皿（アーモンドクリームクロワッサン、ミニジャー入りラズベリージャム／伝統的な洋ナシ入り王妃風パン・ペルデュ／ゴブレット入りスウィートアーモンドミルク、ラベンダーのインフュージョン、バターブリオッシュ ほか） マリー・アントワネットはヴェルサイユ宮殿の中の離宮プティ・トリアノンでお気に入りの人々と過ごすとき、どんな料理を出していたのか。食文化ジャーナリストが王妃が好んだ食材や味を史実から調べ、現代によみがえらせる。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

【楽天ブックスならいつでも送料無料】daily PASTA book 鎌倉 オステリア コマチーナのパスタとつまみ81皿 [ 亀井 良真 ]

亀井 良真 KADOKAWAデイリー パスタ ブック カマクラ オステリア コマチーナノパスタトツマミ81サラ カメイ リョウマ 発行年月：2020年09月25日 予約締切日：2020年09月24日 ページ数：152p サイズ：単行本 ISBN：9784048968577 亀井良真（カメイリョウマ） 鎌倉小町のワイン食堂「オステリアコマチーナ」オーナーシェフ。高校時代をオーストラリアで過ごし、帰国。大学を卒業後、鎌倉のイタリア料理店などで修業を重ね、2010年独立。2020年10年目を迎える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） パスタ（パスタのこと。パスタのゆで方。 ほか）／前菜、スープ、主菜（白マッシュルームのサラダ／白マッシュルームのペースト ほか）／ピザ、パン（ピザのこと。必死にこねなくていいピザ生地／紫玉ねぎとサワークリームのピザ ほか）／ドルチェ（ババ／ティラミス ほか） 鎌倉の裏道の、奥の奥にひっそりたたずむワイン食堂“コマチーナ”の人気メニュー、全部教えます。看板メニュー「レモンクリームパスタ」から隠れメニューの「リングイネ トマトとバター」や「具なしナポリタン」、ワインに合うつまみ、がっつり肉・魚料理、デザートまで！！怒濤の全81皿。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず