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【送料無料】基礎からわかる製パン技術／吉野精一／レシピ

※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。著者吉野精一(著)出版社柴田書店発売日2011年03月ISBN9784388061075ページ数247Pキーワード料理 クッキング きそからわかるせいぱんぎじゆつ キソカラワカルセイパンギジユツ よしの せいいち ヨシノ セイイチ9784388061075内容紹介レシピから製パン理論まで、パン作りのすべてを網羅した専門書。もっとおいしいパンを焼きたいと願う、すべての人の期待に応える充実した内容。パン作りは単純明快に見えて、実は複雑で曖昧なもの。同じレシピで作っても、作り手によって仕上がりが大きく変わる。どうして変わるのでしょう？おいしいパンとそうでないパンの違いはどこにあるのでしょうか？その疑問に答え、パン作りを技術と理論の両面からサポートするのが本書。掲載レシピは、フランス、ドイツ、イタリアなどの伝統的なパン、食パン、カレーパン、あんパンなど日本の定番パン、ベーグルやマフィン、ドーナッツに至るまで全67種類。人気の天然酵母は、レーズン種、りんご種、ヨーグルト種の作り方を詳細にプロセス解説。プロ必読の製パン理論は、イラストや写真、チャートを駆使してわかりやすさにこだわりました。パン好きの間で大人気の本『パン「こつ」の科学』の著者がおくる自信作。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 製パンの基礎理論/2 製パンの基本技術/3 ハード系のパン/4 セミハード系のパン/5 ソフト系のパン/6 型で焼いたパン/7 折り込み生地のパン/8 揚げパン/9 特殊なパン/10 サワー種のパン/11 自家製酵母種のパン

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】デリベーグル＆デザートベーグル【電子書籍】[ 藤田千秋 ]

＜p＞基本のレシピである塩系、甘い系から、それぞれサンド、ソース、ディップ、ジャムなどのアレンジ法や、ベーグルを主食にした朝ご飯、ランチ、パーティーのメニュー、ベーグルチップ、ベーグルクルトン、ベーグルパン粉などの活用法、ベーグルで作るちょっと豪華なスイーツなど、幅広いレシピを55種類紹介します。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】荻山和也のホームベーカリーで楽しむ みんな大好きスイーツパン【電子書籍】[ 荻山和也 ]

＜p＞おやつに、パーティーに、お持たせに…。あんしん！カンタン！ホームベーカリーをもっと楽しもう。＜br /＞ ホームベーカリーを持っているけど使い切れていない料理ビギナー、普通の食パン作りにちょっと飽きている主婦層などにむけてスイーツパンのアイディアレシピを展開します。＜br /＞ お持たせやちょっとした豪華なスイーツとして役立つ、スイーツベーカリーレシピ50を掲載。＜br /＞ マーガリン、ショートニングを一切使わない焼きたておやつパンをご紹介。＜br /＞ 【主なスイーツパン】＜br /＞ ○オーブン焼きカテゴリー＜br /＞ あんドーナツ／メロンパン／シナモンロール／抹茶ベーグル等＜br /＞ ○ホームベーカリー焼きカテゴリー＜br /＞ リンゴとバナナのパン／抹茶とホワイトチョコのパン等＜br /＞ ○ホームベーカリー成形戻しパンカテゴリー＜br /＞ チョコトッピングのパン／キャラメルナッツブレッド等＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【中古】 まいにち、ベーグル！ 大人気店に教わる、絶賛ベーグルレシピ100／＠bagel

＠bagel販売会社/発売会社：河出書房新社発売年月日：2009/10/30JAN：9784309281827

【バーゲンブック】大豆粉でできる糖質オフのお菓子＆パン【中古】

糖質オフで注目の健康食材・大豆粉を使って、マフィンやスコーンからガトーショコラやショートケーキ、そして丸パンからベーグル、フォカッチャまで人気のお菓子とパンのレシピをご紹介。【必ずお読み下さい。】★バーゲンブックです。★併売を行なっている関係で、一時的に在庫切れの場合があります。その場合には早急に仕入を行い、対応結果をメールにてご連絡致します。★非再版本として出庫したもので、本の地の部分に朱赤で（B）の捺印、罫線引き、シール貼りなどがされています。一般的なリサイクルブック（古本・新古本）ではありません。人にまだ読まれていない、きれいな新本です。但し、商品の性格上、カバー表紙などに若干の汚損などがある場合もございますので、その点はご了承ください。

【バーゲンブック】スーパー健康食大麦ヨーグルト【中古】

ダイエットと美肌に最高の効果！スムージーからベーグルまで考え抜かれたかんたんレシピ！大麦ヨーグルト考案者の浜内千波先生監修の公式本！ダイエットと美肌に最高の効果！【必ずお読み下さい。】★バーゲンブックです。★併売を行なっている関係で、一時的に在庫切れの場合があります。その場合には早急に仕入を行い、対応結果をメールにてご連絡致します。★非再版本として出庫したもので、本の地の部分に朱赤で（B）の捺印、罫線引き、シール貼りなどがされています。一般的なリサイクルブック（古本・新古本）ではありません。人にまだ読まれていない、きれいな新本です。但し、商品の性格上、カバー表紙などに若干の汚損などがある場合もございますので、その点はご了承ください。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】「ちょっとのイースト」で作る まるパンとベーグルの本 バターも卵も使わない。【電子書籍】[ 幸栄 ]

＜p＞バターも卵も使わない、＜br /＞ 「ちょっとのイースト」で作るからだにやさしいパンレシピ本。＜/p＞ ＜p＞通常の半分以下のイーストを加えることで、＜br /＞ ゆっくりのんびり発酵させて作るパンは、かめばかむほどしみじみおいしい。＜br /＞ その中でもシンプルでとびきり作りやすい、「まるパン」と「ベーグル」ばかりを集めたレシピ集です。＜br /＞ パン作り初めてさん、パンは好きだけれど面倒なことはイヤという人、イーストパンは苦手だと感じている方…。＜br /＞ そんな方たちに、ぜひ手にとっていただきたい一冊です。＜/p＞ ＜p＞［もくじ］＜br /＞ ●1章 まるパン＜br /＞ （1）基本のシンプルまるパン＜br /＞ （2）基本のしっとりまるパン＜br /＞ （3）基本のもっちりまるパン＜br /＞ （4）基本の香ばしまるパン＜/p＞ ＜p＞●2章 まるパンいろいろ＜br /＞ ぶどうパン／くるみパン／ココアパン／アーモンドのパン／ジンジャー紅茶パン／カフェオレパン＜br /＞ 抹茶黒豆パン／全粒粉のパンほうじ茶パン／黒ごまきなこパン／オレンジピールと黒こしょうのパン＜br /＞ ごまチョコパン／煮りんごのシナモンロール風／ひじきのパン／とうもろこしのパン＜br /＞ あんパンかぼちゃパン／あんずパン／全粒粉といちじくのパン＜br /＞ じゃがいもとベーコンのパン／ローズマリーのパン＜/p＞ ＜p＞●3章 ベーグル＜br /＞ （1）基本のしっかりベーグル＜br /＞ 白ごまベーグル／黒糖くるみベーグル／レーズンベーグル／けしの実ベーグル＜br /＞ クランベリーとカシューナッツのベーグル／カレーのベーコンのベーグル／にんにくとパセリのベーグル＜br /＞ （2）基本のふんわりベーグル＜br /＞ 全粒粉のベーグルココアとプルーンのベーグル／トマトベーグル＜br /＞ コーヒーアーモンドのベーグル／さつまいもベーグル＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】いたるんるんのおうちで簡単！ 焼きたてパン【電子書籍】[ いたるんるん ]

＜p＞レシピブログパン部門で不動の1位を誇る超人気・パンブロガー、いたるんるん待望の初書籍化。基本の丸パンから日々の食パン、ミルクハース、ベーグル、目にも舌にも楽しいおやつパン、憧れのハードパンまで、可愛く美味しい、いたるんるんのパンワールド全開。基本から学べる、パン作りの上達のコツや、初心者さんでもお店のようなパンが作れちゃう秘訣満載。 撮影：三村健二、いたるんるん 主婦と生活社刊＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】はじめてでも失敗しない絶対おいしい！おうちパン教室【電子書籍】[ 吉永 麻衣子 ]

＜p＞【電子版のご注意事項】＜br /＞ ※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。＜br /＞ ※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。＜br /＞ ※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。＜br /＞ ※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。＜br /＞ また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。＜br /＞ 以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。＜/p＞ ＜p＞●「忙しいからパン作りなんて、面倒！」「自分で焼けるなんてウソでしょ？」という人たちにも驚きの1冊。＜br /＞ ●3人の男の子のママ吉永先生は、簡単でおいしい「おうちパン」の伝道師で毎日忙しく活動中。はじめての人のために、徹底的に考え抜いた作り方とコツやヒントが満載。＜br /＞ ●吉永先生の楽しいパン教室に入った気分で読める！＜br /＞ ●全部のパンの作り方のプロセス写真入り！＜br /＞ ●パタンと開く本の形だから、キッチンに置いて写真を見ながら作れます！＜br /＞ ●パン生地作りは、材料を混ぜるだけで、発酵は冷蔵庫におまかせの「作りおきパン」だから、食べたい時に、いつでもどこでも、焼ける究極のおうちパンです。＜br /＞ ●超初心者さん向きの簡単パンから、お店みたいなクロワッサンやデニッシュ、ドーナッツ、食パンや、ベーグル、自家製酵母作りまで。＜br /＞ ●作りたい＆食べたいおいしいパンレシピと、おうちパンの楽しみ方満載の1冊！＜/p＞ ＜p＞吉永 麻衣子（ヨシナガマイコ）：兵庫県宝塚市出身。聖心女子大学卒業後、一般企業を経て専門学校講師、日本ヴォーグ社ハッピークッキング講師などを経験。2009年に自宅にてcooking studio minna をスタート。ママにやさしいレシピと子連れOKのスタイルで人気を集め、WEBも活用して全国に広がるパンの教室「おうちパンマスター」は、会員が3000名を超える。近年は、クックパッドライブ cottaライブ、インスタライブなどで、視聴者さんとのツーウエイのライブ教室も大人気。「冷蔵庫で作りおきパン いつでも焼きたて」（主婦の友社）「いつでも焼きたて すごい作りおきパン」（宝島社）など著書多数。NHKテレビなどテレビ出演も多数。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】こねない！ 作業5分で不思議パン2【電子書籍】[ 青木ゆかり（♪♪maron♪♪）（著） ]

＜p＞〈電子書籍版について〉＜br /＞ 本書は固定レイアウト型の電子書籍です。リフロー型と異なりビューア機能が制限されるほか、端末によって見え方が異なります。＜/p＞ ＜p＞【食トレンド大賞受賞！「こねないパン」で手軽に本格焼きたてパン】＜/p＞ ＜p＞こねない！ 究極の時短＆簡単パン54レシピ。大人気『作業5分で不思議パン』の続編が登場！＜/p＞ ＜p＞著者・青木ゆかり(♪♪maron♪♪)さんが試作を重ねた、簡単でおいしい「こねないパン」のレシピだけを厳選しました。こねる工程と時間を短縮して、まるで2時間かけて作ったような焼き上がり。表面はパリッ、中はふんわりもちっと仕上がります。＜/p＞ ＜p＞本書では、パン生地に自然と慣れていただけるよう、「広げる」→「丸める」→「巻く」→「包む」と、成形の工程を段階的に取り入れています。工程ごとに生地の扱いがわかる動画もついているので、まるで目の前でレッスンを受けているような感覚で、好きなときに何度でも、生地の扱いを確認していただくことができます。＜/p＞ ＜p＞はじめてパンを焼く方は、ぜひ「広げる」タイプの不思議パンからスタートしてみてください！＜/p＞ ＜p＞〈こねない不思議パンの魅力〉＜br /＞ ・こねずにできる＜br /＞ ・作業時間は5分＜br /＞ ・焼き上がりまで30分＜br /＞ ・道具は2つ（器とスプーン）＜br /＞ ・洗い物が少ない＜/p＞ ＜p＞〈こんな方にオススメ〉＜br /＞ ・はじめてパンを焼く方＜br /＞ ・子育て中でパンを焼く余裕がない方＜br /＞ ・仕事や家事でパンを焼く時間がない方＜br /＞ ・孫にパンを焼いてみたい方＜br /＞ ・パン作りで「こねる」作業が苦手な方＜br /＞ ・パンを焼くのは難しいと思っている方＜/p＞ ＜p＞〈購入者限定特典〉＜br /＞ 工程ごとに生地の扱いがわかる動画つき！＜/p＞ ＜p＞〈本書に掲載の54レシピ〉＜br /＞ ■広げる 不思議パン＜br /＞ 基本のパン／全粒粉パン／ブルーベリーパン／トマトチーズフォカッチャ／ラムレーズンクリームパン／ガーリックバターパン／ケークサレ／じゃことチーズのパン／チョコレートスモアパン／くるみといちじくパン／きのことベーコンのキッシュ／ふんわりフルーツヨーグルトパン／明太マヨパン／スナックチョコパン／ライ麦ぶどうパン／ピザパン／さつまいもパン／タラモサラダ風パン／はちみつミルクバターパン／メロンパン＜/p＞ ＜p＞■丸める 不思議パン＜br /＞ 基本のパン／バターロール／りんごの薔薇パン／焼きカレーパン／栗あんぱん／プレッツェル風／ふっくら練乳パン／もっちりベーグル／シュガーバターパン／塩パン／キャロットパン／きな粉もち風パン／スイートブール／クリームパン／生クリームブレッド／マヌルパン／ウインナーパン／ピーナッツクリームパン／バスクチーズパン＜/p＞ ＜p＞■巻く 不思議パン＜br /＞ コーンチーズパン／抹茶と小豆パン／コロッケパン／アーモンドチョコパン／コーヒーミルクパン／卵とベーコンのパン／クリチとジャムパン＜/p＞ ＜p＞■包む 不思議パン＜br /＞ あんまん／肉まん／フォンダンショコラ風パン／もちもちチーズパン／ダッチブレッド＜/p＞ ＜p＞■揚げる 不思議パン＜br /＞ 生ドーナツ／ピロシキ風／ゼッポリーネ＜/p＞ ＜p＞〈プロフィール〉＜br /＞ 青木ゆかり（♪♪maron♪♪）＜br /＞ 料理家／栄養士／フードサイエンティスト／クックパッドアンバサダー＜br /＞ 本格的なのに、だれでも簡単においしく作れるレシピを考案。料理レシピサービス「クックパッド」に2,600品を超えるレシピを投稿し、「30分で作れる不思議パン」シリーズなど、初心者でも作りやすく、利便性の高いレシピが好評。栄養士としての知識を生かしたヘルシーな料理やパン、お菓子のレシピが得意。著書に『作業5分で不思議パン』（エムディエヌコーポレーション）、『クックパッド♪♪maron♪♪ 10分で本格味の早うまごはん』（宝島社）、『作業時間5～10分 がんばらないおやつ』（扶桑社）がある。小学生男子2人のママでもある。＜br /＞ Instagram: @maron.kitchen＜br /＞ クックパッド: ♪♪ maron ♪♪＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】白崎茶会のはじめての地粉パン【電子書籍】[ 白崎裕子 ]

＜p＞ふんわり、もっちり！ ありそうでなかった地粉パンの入門書。＜/p＞ ＜p＞予約のとれない料理教室として知られる「白崎茶会」を主宰してきた著者が、「おいしいパンをつくるなら絶対おすすめ！」という、地粉（国産小麦粉）を使ったパンづくりの本。日本の各地でつくられている国産小麦粉は、それぞれの個性がありながら、どれも粉そのもののおいしさがしっかりとあります。中力粉という分類で「うどん粉」などとも呼ばれますが、実はパンにするのがおすすめ。ふんわりもっちりで、力のある粉の味わいがしっかりと感じられるパンに仕上がります。著者の長年の研究で工夫を重ねたレシピは力いらずで、驚くほど簡単です。＜/p＞ ＜p＞【内容】＜br /＞ はじめに＜br /＞ 地粉のはなし＜br /＞ 発酵のはなし＜/p＞ ＜p＞1章 ポリ袋でつくるパン へたパン／甘酒のへたパン／フルーツへたパン／メープルパン／フライパンマフィン／じゃがいもパン／さつまいもロールパン／たまねぎフォカッチャ／豆乳ベーグル／プレッツェル／グリッシーニ＜br /＞ 2章 ボウルでつくるパン まぜまぜ豆乳パン／まぜまぜにんじんパン／豆腐のふんわりコッペパン／豆腐のふんわり白パン／豆腐のふんわりドーナツ／塩こうじパン／豆乳メープルパヴェ／マントゥ／花巻／フライパンピタ／なすカレーパン／イーストパンケーキ＜br /＞ 3章 無発酵のパン ソーダブレッド／枝豆ととうもろこしのパン／ごまパン／くるみパン／甘酒蒸しパン／豆乳あんパン／りんごパン／オートミールのごつごつパン＜/p＞ ＜p＞コラム・自家製のスプレッド 豆乳発酵バター／豆乳クリームチーズ／カシューナッツバター／チョコスプレッド／紅玉ジャム＜br /＞ 基本の材料＜br /＞ 困ったときのQ＆A＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】ベターホームのパンの基本ーはじめてでも作れるふんわり焼きたてパン【電子書籍】[ ベターホーム協会 ]

＜p＞＜strong＞※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞丸パンやあんパンなどのおなじみ基本パンから、ベーグルやカンパーニュ、クロワッサンなどの本格パンまで、だれでもおいしいパンが焼けます。＜/p＞ ＜p＞ベターホームの天然酵母、米粉を使ったパンのレシピも掲載。＜/p＞ ＜p＞難易度別のマーク付きで、初心者から上級者まで活用いただけます。また、前日に生地をこねて冷蔵庫に入れておく「ゆっくり発酵」の手法もご紹介。＜/p＞ ＜p＞■バラエティ豊かなパンが作れます＜br /＞ 丸パンやあんパンなどの基本のパンから、ベーグルやクロワッサンなどの本格パンまで、だれでもおいしいパンが焼けるレシピです。＜/p＞ ＜p＞■写真やイラストでていねいに解説＜br /＞ 発酵の状態や、成形の方法など、初心者が間違いやすいポイントには、写真やイラストが付いています。難易度別のマーク付きなので、初心者から上級者まで使えます。＜/p＞ ＜p＞■困ったときに役立つQ＆A＜br /＞ パン作りのQ＆Aが載っているので、困ったときもすぐに解決。パンの保存法や、ベターホームの天然酵母の使い方もわかります。＜/p＞ ＜p＞＜基本のパン＞＜/p＞ ＜p＞「食パン」は耳はカリッ、中はふんわり。手作りならではの、やさしい甘味を感じます。＜br /＞ 「パンオレ」はちょっとユニークな形が特徴。牛乳を使い、初心者でも作りやすいパンです。＜br /＞ 「豆乳ブレッチェン」は、ドイツの食事パンを豆乳でアレンジ。もっちりとした食感がくせになります。＜/p＞ ＜p＞＜本格派のパン＞＜/p＞ ＜p＞「カンパーニュフィグノア」は全粒粉入りの生地に、甘いいちじくとくるみ入り。香ばしい皮がおいしい。＜br /＞ 「ベーコンエピ」はフランスパン生地でベーコンを包み、麦の穂を形どったパン。うま味がじんわり出てきます。＜br /＞ 「クロワッサン」は格別の味。バターが溶け出さないように、生地を冷やしながら作るのがコツです。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】ヤミーさんの3STEP COOKING パンとお菓子ブック【電子書籍】[ 清水 美紀 ]

＜p＞大人気料理ブログのレシピ本、第3弾はパンとお菓子の本です。大反響のあった“発酵なしでもっちもちベーグル”をはじめとする人気レシピを一挙掲載。さらに、初公開の新作レシピも多数。レシピはもちろん、すべて3ステップの工夫に工夫を重ねたもの。特別な道具は一切不要、オーブンも不要です。フライパン、オーブントースター、電子レンジだけでできて、調理時間もとっても短い、驚きのらくちんレシピ。ヤミーさんおすすめの食べ方も紹介しています。■ヤミー：輸入食材店に勤務。世界の本格料理を簡単レシピでブログに紹介し大人気に。『ヤミーさんの3STEP COOKING』（主婦の友社）は10万部を超えるベストセラー。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】自家製酵母で作る毎日食べたいパンとおやつ【電子書籍】[ あんこ ]

＜p＞専業主婦が独学で覚えた自家製酵母のパンづくり。カンパーニュ、クロワッサン、ベーグル、シフォンケーキなど初心者でもお店で売っているようなお洒落で美味しいパンやお菓子がつくれます。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】【3冊合本版】「ちょっとのイースト」で作るまるパン、プチパン、ベーグル、ピザの本【電子書籍】[ 幸栄 ]

＜p＞※商品の入手先は2014～2016年時点のものです。今現在は入手不可のものもあります。＜br /＞ あらかじめご了承ください。＜br /＞ ※本書は『「ちょっとのイースト」で作る まるパンとベーグルの本』（2014年1月刊行）、＜br /＞ 『「ちょっとのイースト」で作る プチパンとベーグルの本』（2015年1月刊行）、＜br /＞ 『「ちょっとのイースト」で作る ベーグルとピザの本』（2016年10月刊行）を＜br /＞ 合本・書籍化したものです。＜/p＞ ＜p＞大好評の「ちょっとのイースト」で作る、からだにやさしいパンシリーズを1冊に！＜/p＞ ＜p＞通常の半分以下のイーストを加えることで、＜br /＞ ゆっくりのんびり発酵させて作るパンは、かめばかむほどしみじみおいしい。＜br /＞ シンプルでとびきり作りやすいまるパン、＜br /＞ 細長くてスマートなクッペ、シナモンロール、フォカッチャ、＜br /＞ もっちり食感がクセになるベーグルや、さくさく・ふんわりおいしいピザまで！＜/p＞ ＜p＞パン作り初めてさん、パンは好きだけれど面倒なことはイヤという人、＜br /＞ イーストパンは苦手だと感じている方…。＜br /＞ そんな方たちに、ぜひ手にとっていただきたい一冊です。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】テコナベーグルワークスのまいにち食べたいベーグルの本【電子書籍】[ テコナベーグルワークス ]

＜p＞**※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。＜/p＞ ＜p＞※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。＜/p＞ ＜p＞※お使いの端末で無料サンプルをお試しいただいた上でのご購入をお願いいたします。＜/p＞ ＜p＞※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします。**＜/p＞ ＜p＞食感で楽しむ新しいベーグル＜/p＞ ＜p＞ふかふか、もちもち、むぎゅむぎゅの食感違いのベーグルが特徴のベーグル専門店テコナベーグルワークス。本書では、よりお店の味に近く、そして家でも作りやすいように、全てイーストを使ったレシピです。お店で人気のベーグルはもちろん、ディップやサンドも紹介。基本の作り方は全てプロセス写真で分かりやく紹介してるので、ベーグル作りが初心者にもおすすめです。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】温度も時間もざっくり！ でも失敗しない！ 日本一適当なパン教室のいちばん簡単＆おいしいパン【電子書籍】[ Backe晶子 ]

＜p＞こんがり焼ける香り、熱々でもっちりふわふわの食感。基本の丸パンに甘いパン、おかずパン、とろーりピザ、ベーグル、マフィン。パンをもっと「適当に」作ってみませんか？ 本書のレシピなら、細かい決まりごとに縛られず、時間に追われず、自分の焼きたい時・食べたい時にパンを作れます。そのために、パン作りで誰もが面倒に感じること、例えば温度設定、時間確認、一次発酵はすべてやめました。材料を混ぜてこねたら、冷蔵庫へ入れるだけ。急いでいるときは1時間後、ゆったりのときは14時間後までほったらかしてOKなので、好きな時に冷蔵庫から出してオーブンレンジで15分焼けばできあがりです。どこの家庭にもあるシンプルな材料で作れて、ヘルシーで経済的。こねるのも簡単だから、まな板1枚分のスペースがあれば十分。パン型もいりません。 【PHP研究所】＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】きょうも、パンを焼こう。 ぱん工房くーぷの最高においしいおうちパン【電子書籍】[ 門間みか ]

＜p＞超人気パン教室「ぱん工房くーぷ」門間みかさんによるパンレシピブック。パン作り初心者にも、経験者にもおすすめしたい「くーぷ式」パン作り。「こんなにおいしいパンが家庭で焼けるなんて！」と作った人が感動する再現性の高いレシピは、まさに「おうちパンの最高峰」。基本のリッチ生地、基本のリーン生地、2つの生地をベースに、食事に添えるさっぱりシンプルなパンから、子どもが好きなおやつパン、好きな具材を包むお惣菜パン、型を使ったおめかしパン、ベーグル、ピザ、食パンまでおまかせあれ！ みんなが大好きなパンレシピをたっぷり42品収録しました。作り方は写真付き解説でわかりやすく、「これ一冊あれば」何度も楽しめてきっと腕が上達する、一生モノのパン作りの教科書です。 【PHP研究所】＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】いちばんカンタンでおいしい！『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン【電子書籍】[ 佐原文枝 ]

＜p＞※商品の入手先は2009年時点のものです。今現在は入手不可のものもあります。あらかじめご了承ください。＜/p＞ ＜p＞くだものと水、砂糖をびんに入れておくだけで、＜br /＞ 誰でも簡単におこせる『自家製酵母』。＜br /＞ 世界でいちばんカンタンな『自家製酵母』パンの最新レシピ本です。＜br /＞ ブログでも大人気のfumiさんが提案する、旬のくだものや野菜でおこす酵母と、＜br /＞ それで作れるかわいいパンがぎっしり詰まった充実の1冊。＜br /＞ ふんわり、もっちりとした酵母パンのおいしさに、ぜひ出会ってみてください。＜/p＞ ＜p＞【第1章】「いろんな酵母」と仲よしになろう＜br /＞ いろんなものでおこせる『酵母』たち＜br /＞ ★『酵母』そのままで焼くパン｜基本の『バターのせまるパン』＜br /＞ 三角カットパン＜br /＞ クッペ＜br /＞ グラハムパン＜br /＞ 玉ねぎのフォカッチャ＜br /＞ 『クイックヨーグルト酵母』に成長させよう＜br /＞ 『元種』を作ってみよう＜br /＞ 酵母とパン作りについてのQ＆A＜br /＞ 2章以降のパンを酵母液で作るには…＜br /＞ 元種を使ったあとは…／酵母がなくなってきたら…＜br /＞ 【第2章】「もっちりパン」を焼いてみよう＜br /＞ 基本の『あっさりカットパン』＜br /＞ はちみつとくるみのあっさりカットパン＜br /＞ 黒糖のあっさりカットパン＜br /＞ たまごパン＜br /＞ かぼちゃあんパン＜br /＞ 全粒粉の食パン＜br /＞ コーヒー食パン＜br /＞ ほうれんそうの食パン＜br /＞ あんこロール食パン＜br /＞ くるみあんパン＜br /＞ カマンベールチーズパン＜br /＞ 焼きカレーパン＜br /＞ ポテサラコロネ＜br /＞ 基本の『全粒粉のベーグル』＜br /＞ メープルとくるみのベーグル＜br /＞ 黒ごまベーグル＜br /＞ きなこベーグル＜br /＞ 抹茶とホワイトチョコのベーグル＜br /＞ 【第3章】「ざっくりパン」を焼いてみよう＜br /＞ 基本の『プチバゲット』＜br /＞ くるみとレーズンのプチバゲット＜br /＞ 塩バタートッピングパン＜br /＞ バゲット＜br /＞ チョコナッツのバゲット＜br /＞ ベーコンのちびエピ＜br /＞ カイザーロール＜br /＞ 雑穀とガーリックのブール＜br /＞ クランベリーとピスタチオのブール＜br /＞ ★『仕上げ発酵だけ』のらくらくパンを焼こう｜フライパン焼きマフィン＜br /＞ 米粉の花形パン＜br /＞ 米粉ののり巻きパン＜br /＞ 米粉の和風ピザパン＜br /＞ ナン風薄焼きパン＜br /＞ 【第4章】「ふんわりパン」を焼いてみよう＜br /＞ 基本の『みつあみパン』＜br /＞ アンチョビと玉ねぎのみつあみパン＜br /＞ コーヒーシュガーのみつあみパン＜br /＞ きなこバターのうず巻きパン＜br /＞ ココアシュガーの花形パン＜br /＞ はちみつのちぎりパン＜br /＞ 黒糖レーズンのちぎりパン＜br /＞ オレンジマーマレードのちぎりパン＜br /＞ ハムとチーズのちぎりパン＜br /＞ 黒糖とくるみのねじねじパン＜br /＞ 抹茶シュガーのねじねじパン＜br /＞ 練乳のスクエアパン＜br /＞ チョコチップとココアのスクエアパン＜br /＞ 【第5章】「さくさくパン」を焼いてみよう＜br /＞ 基本の『ビスケットパン』＜br /＞ ココアとくるみのビスケットパン＜br /＞ フーガス＜br /＞ グリッシーニ＜br /＞ 黒ごまグリッシーニ＜br /＞ はちみつワッフル＜br /＞ クリームチーズとレーズンのワッフル＜/p＞ ＜p＞Column＜br /＞ パン作りのタイムスケジュール＜br /＞ 『もっちりパン』で作るサンドイッチあれこれ＜br /＞ 『ざっくりパン』で作るサンドイッチあれこれ＜br /＞ 『ベーグル』で作るサンドイッチあれこれ＜br /＞ パン作りの道具について＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】「ちょっとのイースト」で作る プチパンとベーグルの本 バターも卵も使わない。【電子書籍】[ 幸栄 ]

＜p＞少しのイーストで、ゆっくり発酵させて作る、＜br /＞ 体にやさしくておいしいシンプルパンレシピ本・大好評第2弾。＜/p＞ ＜p＞◎バターも卵も使わない ◎イーストはほんの少しだけ ◎こねるのは、たったの3分 ◎型も道具も不要＜br /＞ そんな、作りやすくておいしい“日々のパン”を提案している幸栄さん。＜br /＞ 手で丸めるだけのまるパンから、細長くてスマートなクッペ、シナモンロール、フォカッチャ…。＜br /＞ 今回はどれもプチサイズでかわいらしく、家族みんなでパクッと食べられる形と大きさのものばかり。＜br /＞ パン作り初めてさんにもやさしい、オールプロセスつきです！＜/p＞ ＜p＞［もくじ］＜br /＞ ●1章 プチパン＜br /＞ （1）基本のシンプルプチパン＜br /＞ （2）基本のざっくりプチパン＜br /＞ （3）基本のもっちりプチパン＜br /＞ （4）基本の香ばしプチパン＜/p＞ ＜p＞●2章 プチパンいろいろ＜br /＞ 黒ごまパン／ココアくるみパン／ミルクティーパン／黒糖レーズンパン／白パン／全粒粉のパン＜br /＞ きなこチョコパン／コーヒーチョコパン／チョコバナナパン／ほうれんそうと白すりごまのパン＜br /＞ シナモンパンのココアアイシング／もっちりパンのレモンアイシング／抹茶パンのプレーンアイシング＜br /＞ シナモンロール／ピーナッツバターロール／黒糖ロール／きなこアンパン／甘栗のパン／プルーンのパン＜br /＞ ガーリックパン／青のりパン／オニオンベーコンパン／オリーブのパン／プチトマトと黒こしょうのパン＜/p＞ ＜p＞●3章 ベーグル＜br /＞ （1）基本のもっちりベーグル＜br /＞ 全粒粉とくるみのベーグル／シナモンシュガーベーグル／チャイベーグル／ダブルチョコベーグル＜br /＞ ゆかりと白すりごまのベーグル／かぼちゃベーグル／メープルアーモンドベーグル＜br /＞ （2）基本のふんわりベーグル＜br /＞ きなこベーグル／いちごジャムベーグル／抹茶ベーグル／ウインナベーグル／マスタードバジルのベーグル＜br /＞ コーヒーシナモンベーグル／黒練りごまのベーグル＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】パンのトリセツ 知ればもっとおいしくなる！ 切り方・焼き方・味わい方【電子書籍】[ 池田浩明 ]

＜p＞バゲットや食パン、ベーグルといった食事パン12種類について深く掘り下げるパンの取扱説明書。＜/p＞ ＜p＞種類別に基本情報、製法の特徴、バリエーション、切り方、焼き方、おすすめの食べ方を解説します。＜br /＞ 食べ方は基本的に本国の食文化に基づき、複数のレシピを紹介しています。＜br /＞ パンの種類ごとに掲載する食べ方のレシピのほか、パンに合うレシピを卵や肉などの食材別に掲載。＜br /＞ 好きな食材や使いたいものから食べ方やそれに合うパンを選ぶことができます。＜/p＞ ＜p＞フランスやイタリア、ドイツなど、各国のパン食文化を日本で楽しむ方法をレポートするコラムやパンの基本的な情報を解説したページも充実しています。＜br /＞ 実用性に加え、読み物としてのおもしろさも兼ね備えた一冊です。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】ムラヨシマサユキのパン教室 はじめてでも最高においしい！【電子書籍】[ ムラヨシマサユキ ]

＜p＞ムラヨシ流パン教室へようこそ！＜br /＞ ★このパン教室では、はじめての人でもおいしく焼けるように、パン作りに大切な「手の動き」「作業のコツ」「どうしてそうするか」をマンガ形式でていねいに解説しています。＜br /＞ ★基本の3つの生地さえマスターすれば、その生地を応用して、49種類ものパンができるようになっています。＜br /＞ ★具材や形のバリエーションも紹介しているので、組み合わせれば、アレンジは無限大！＜br /＞ さあ、楽しいパン作り、一緒に始めましょう！＜/p＞ ＜p＞LESSON1 ふっくらあっさりパン＜br /＞ 基本の丸パン／チョコチップパン／ごまちぎりパン／枝豆とチーズのエピ／イングリッシュマフィン／ミニ食パン...＜br /＞ LESSON2 ふわふわリッチパン＜br /＞ 基本のバターパン／くるみパン／シナモンロール／ツナマヨカップ／メロンパン／レモンチーズウールロール...＜br /＞ LESSON3 こねないシンプルパン＜br /＞ 基本のリュスティック／ウインナーフランス／カンパーニュ／フォカッチャ／フルーツライ麦パン／チーズフランス...＜br /＞ LESSON4 いつか作りたいあこがれパン＜br /＞ ベーグル／バナナブレッド／編み込みパン／シュネッケン／食パン／はちみつレモンちぎりパン...＜br /＞ LESSON5 もっと知りたい！パン作り＜br /＞ 成形とアレンジ／フィリングとアイシング／Q&A＜/p＞ ＜p＞株式会社西東社／seitosha＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本【電子書籍】[ 佐原文枝 ]

＜p＞※商品の入手先は2007年時点のものです。今現在は入手不可のものもあります。あらかじめご了承ください。＜/p＞ ＜p＞「パンは作ってみたいけど、難しそう～」＜br /＞ 「自家製酵母って、めんどくさそうだなぁ」＜br /＞ ──そう思っていた方に、目からウロコの簡単レシピ！＜br /＞ 超人気サイト「My Sweet Life」のfumiさんがお届けする、＜br /＞ すごーく、すごーく、すごぉーーく手間いらずのパン作り。＜br /＞ 初チャレンジの方でも、きっときっとおいしく作れますよ！＜/p＞ ＜p＞【Part 1】『酵母』と仲よしになろう＜br /＞ レーズン酵母おこし＜br /＞ クイックヨーグルト酵母おこし＜br /＞ 元種作り＜br /＞ 元種を使ったあとは…＜br /＞ 酵母がなくなってきたら…＜br /＞ 酵母とパン作りにまつわるQ＆A＜br /＞ 【Part 2】『シンプルまるパン』を焼いてみよう＜br /＞ 基本のシンプルまるパン＜br /＞ 黒ごまパン＜br /＞ 全粒粉のまるパン＜br /＞ うずまきパン＜br /＞ くるみパン＜br /＞ ミニ食パン／雑穀入りミニ食パン＜br /＞ 白パン＜br /＞ かぼちゃパン＜br /＞ にんじんパン＜br /＞ ウインナパン＜br /＞ 胚芽ベーコンロール＜br /＞ ツナパン＜br /＞ ベーコンチーズのミニ食パン／コーンチーズのミニ食パン＜br /＞ フォカッチャ＜br /＞ シンプルまるパンのサンドイッチ＜br /＞ 【Part 3】『クッペ』を焼いてみよう＜br /＞ 基本のクッペ＜br /＞ 黒ごまのクッペ／ガーリックバターのクッペ＜br /＞ ライ麦レーズンのクッペ＜br /＞ 全粒粉のプチパン＜br /＞ いちじくのブール＜br /＞ うぐいす豆のブール＜br /＞ ミニバゲット／全粒粉のミニバゲット＜br /＞ 明太ポテトパン＜br /＞ ハムエピ＜br /＞ フルーツスティック＜br /＞ ミルククリームサンド＜br /＞ カンパーニュ＜br /＞ ミニバゲットのサンドイッチ＜br /＞ 【Part 4】『バターロール』を焼いてみよう＜br /＞ 基本のバターロール＜br /＞ 黒糖ロール／くるみロールとレーズンロール＜br /＞ 全粒粉ロール＜br /＞ ココアロール＜br /＞ はちみつミニ食パン＜br /＞ ココアとピーカンナッツのミニ食パン＜br /＞ 抹茶ミルクのミニ食パン＜br /＞ カラメルチョコチップのミニ食パン＜br /＞ ブリオッシュ＜br /＞ きのこパン＜br /＞ オレンジソフト＜br /＞ メープルレーズンバンズ＜br /＞ アップルロール＜br /＞ シナモンロール＜br /＞ クランブルパン／チーズケーキパン＜br /＞ モンキーブレッド＜br /＞ バターロールのサンドイッチ＜br /＞ 【Part 5】『ベーグル』＆『クロワッサン』を焼いてみよう＜br /＞ 基本のベーグル＜br /＞ 黒ごまベーグル／シナモンレーズンベーグル＜br /＞ チョコベーグル／黒こしょうとチーズのベーグル＜br /＞ 抹茶かのこのミニベーグルボール／コーヒーとホワイトチョコのミニベーグルボール＜br /＞ 基本のクロワッサン＜br /＞ チョコクロワッサン＜br /＞ シュガーワッサン＜br /＞ アップルクロワッサン＜br /＞ ミニデニッシュ食パン＜/p＞ ＜p＞Column＜br /＞ パン作りのタイムスケジュール＜br /＞ パン作りに必要な道具たち＜br /＞ この本で使った型たち＜br /＞ いろいろな粉について＜br /＞ 持っていると便利な道具たち＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】ホットサンド倶楽部 もっと！ いつでも、どこでも、おいしいレシピ! !【電子書籍】[ 大林千茱萸 ]

＜p＞マツコも絶賛したホットサンドを更に深く、美味しく追究！＜br /＞ レシピ集の域を越えた、アイディア満載の楽しい一冊＜/p＞ ＜p＞2012年の初版が話題になってから、今なお再版を重ねている日本初(そして世界初？)のホットサンド専門レシピ集「こんがり！ ホットサンドレシピ100 はさんで焼くだけ、おいしくたのしい」。＜br /＞ この6年の間に著者の大林千茱萸さんは「マツコの知らない世界」にホットサンドの第一人者として登場、「今年食ったものの中で一番美味い!」とマツコさんに絶賛され、2018年には韓国版も出版されるまでになりました。＜/p＞ ＜p＞ホットサンド専門店も増え、自分で作って食べる人も増えて暮らしに根付いた今だからこそ、パイオニアである大林さんは更にまたその世界を広げます！＜br /＞ 冷蔵庫の常備菜で手軽に作る、は序の口。山キャンプから海バーベキュー、お誕生会、おでんまで多彩なシチュエーション別ホットサンド。＜br /＞ お店のテイクアウト(和洋中エスニック)で作るホットサンド。カレーのエキスパート小宮山雄飛さんとの対談も実現！ 食パン以外に様々なパンで挟むコツや、遂には特注の巨大パン(通販で買えます)まで登場！ 沖縄で人気な天然酵母パンの宗像堂さんとのコラボもあり(通販で買えます)。＜/p＞ ＜p＞そして昨今話題のお酒とのペアリングも！と、ホットサンド愛が満載の内容でお届けします。＜/p＞ ＜p＞【CONTENTS】＜br /＞ CHAPTER 1 ホットサンドのきほん＜br /＞ ホットサンド解体新書＜br /＞ つくり方のきほん＜br /＞ 冷蔵庫にあるものでつくってみよう＜br /＞ ホットサンドメーカーの使い勝手と焼き比べ＜/p＞ ＜p＞CHAPTER 2 いろんなシーンでつくってみよう＜br /＞ 山バーベキュー＜br /＞ 海バーベキュー＜br /＞ 畑バーベキュー＜br /＞ お祭り＜br /＞ お誕生日会＜br /＞ 鍋パーティー＜/p＞ ＜p＞CHAPTER 3 テイクアウトの惣菜でつくってみよう＜br /＞ 和食＜br /＞ 洋食＜br /＞ 中華＜br /＞ エスニック＜/p＞ ＜p＞CHAPTER 4 カレー！ カレー！！ カレー！！！＜br /＞ カレー好きの小宮山雄飛さんとカレーとホットサンドについて語る＜br /＞ カレーホットサンドで1ヵ月＜/p＞ ＜p＞CHAPTER 5 食パン以外のパンでつくってみよう＜br /＞ イングリッシュマフィン＜br /＞ バゲット＜br /＞ ベーグル＜br /＞ コッペパン＜br /＞ クロワッサン＜br /＞ ぶどうパン＜br /＞ チョコマーブルパン＜/p＞ ＜p＞CHAPTER 6 パン屋さんのスペシャルパンでつくってみよう＜br /＞ 熱いパントーク付き! 沖縄・「宗像堂」がホットサンドに合うパンをつくってくれました＜br /＞ 巨大パンで巨大ホットサンドをつくってみた＜br /＞ ドリンクペアリング＜/p＞ ＜p＞COLUMN＜br /＞ 1, 部長の器具コレ＜br /＞ 2,部長の道具箱＜br /＞ 3,ホットサンドに塗るものの話＜br /＞ 4,精進ホットサンドのススメ＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【送料無料】全米製パン競技大会のチャンピオンと作るアルチザン・ブレッド／ピーター・ラインハート／竹谷光司／ハーパー保子／レシピ

著者ピーター・ラインハート(著) 竹谷光司(日本語版監修) ハーパー保子(訳)出版社楽工社発売日2019年09月ISBN9784903063867ページ数366Pキーワードぜんべいせいぱんきようぎたいかいのちやんぴおんと ゼンベイセイパンキヨウギタイカイノチヤンピオント らいんは-と ぴ-た- REI ラインハ-ト ピ-タ- REI9784903063867内容紹介パン作りの各工程に関する基本的／科学的な解説から、チャバッタなどのおなじみのパンをプロ並みの高いレベルで仕上げる方法、そして著者がリオネル・ポワラース、フィリップ・ゴスランらの世界的に著名なパン職人との交流を通じて習得・アレンジしたスペシャル・レシピも収録。2001年の原著初版刊行後、米国で大ブームを巻き起こし、原題”The Bread Baker's Apprentice”（「パン職人見習い」の意）の頭文字から「BBAを制覇する会」なるものまで出現したベスト＆ロングセンラー。2016年に上梓された”15周年記念改訂版”の邦訳。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 人はなぜ、パンに魅せられるのか/2 パンを理解するためのレッスン（パン作りの前提条件とその論理的根拠/パン作りの12の工程 穀物の風味を最大限に引き出すために）/3 レシピ（発酵種/アナダマ・ブレッド/アルトス：ギリシャの祝祭パン/ベーグル/ブリオッシュとブリオッシュの親戚たち ほか）

SWITCH LIBRARY【送料無料】かくし味は旅を少々／枝元なほみ

著者枝元なほみ(著)出版社スイッチ・パブリッシング発売日2010年01月ISBN9784884182908ページ数149Pキーワードかくしあじわたびおしようしようすういつちらいぶらり カクシアジワタビオシヨウシヨウスウイツチライブラリ えだもと なほみ エダモト ナホミ9784884182908内容紹介人気料理家の紀行エッセイ。オリジナル料理レシピ付き。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 路地で（路地の影 軒先の文化/カッパドキアの水冷シャワー/世界で一番小さな首都/お茶の魔法/牛のいる迷路/市場のチュー/口笛と鼻歌/記憶の中のルアン/バルセロナで）/第2章 森で（デジャビュ だいじょぶ/レストランノスタルジア/ここではないどこかで/果物が色づくように秋が熟し始めた頃/砂色 水色 緑色/裸足の田んぼ）/第3章 街で（サーモンとベーグル/魔女のパリ/ラージサイズ・アイスクリーム/ワルシャワ1983/大晦日のシュワッチ/ミントの後味/スープの効能/馬の骨のスローフード/フクラギの夜/旅のサラダバー/ジャングルのステーキ/パースのまっくろくろすけ）/第4章 島で（セロトニンの光/バリのギロライス/キノミキノママ/ジャラン・ジャラン）/終章 鮭の跳ねる海で

ミニCookシリーズ【送料無料】Kiriクリームチーズレシピ クリームチーズNo.1ブランド!／ベルジャポン株式会社／レシピ

著者ベルジャポン株式会社(監修)出版社ワニブックス発売日2012年12月ISBN9784847091100ページ数127Pキーワード料理 クッキング きりくりーむちーずれしぴくりーむちーずなんばーわん キリクリームチーズレシピクリームチーズナンバーワン べる／じやぽん／かぶしき／がい ベル／ジヤポン／カブシキ／ガイ9784847091100内容紹介kiriで作る簡単＆絶品レシピ。おもてなしにも使えるアイデアいっぱいの70品。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1章 kiriの小さいおかず（カナッペ10種/ディップ5種 ほか）/2章 kiriの大きいおかず（クリームチーズフォンデュ/kiriのズッキーニロール ほか）/3章 kiriのごはん＆パン＆パスタ（ベーグル3種/kiriのミニロールサンド ほか）/4章 kiriのデザート（kiriで作るレアチーズケーキ/kiriの抹茶チーズケーキ ほか）

【送料無料】テコナベーグルワークスのまいにち食べたいベーグルの本 少しのイーストでふかふか、もちもち、むぎゅむぎゅの3食感が作れる55レシピ／テコナベーグルワークス／レシピ

著者テコナベーグルワークス(著)出版社マイナビ出版発売日2025年03月ISBN9784839988661ページ数95Pキーワード料理 クッキング てこなべーぐるわーくすのまいにちたべたいべーぐる テコナベーグルワークスノマイニチタベタイベーグル てこな／べ-ぐる／わ-くす テコナ／ベ-グル／ワ-クス9784839988661内容紹介「ふかふか」「もちもち」「むぎゅむぎゅ」の食感違いのベーグルが特徴のベーグル専門店テコナベーグルワークス。本書では、よりお店の味に近く、そして家でも作りやすいように、全てイーストを使ったレシピをご紹介しています。ベーグルに使用している材料は、とてもシンプルで使うイーストも少しだけ。オイルを使わないからヘルシーで、さらにもっちりとした食感が独特で、毎日食べても飽きることがありません。お店で人気のベーグルはもちろん、ディップやサンドも紹介しています。基本の作り方は全てプロセス写真で分かりやく紹介してるので、ベーグル作りが初心者にもおすすめです。＜目次＞本書で作れるベーグルの特徴/具材の入れ方トッピングのクッキー生地の作り方Part1 ふかふかベーグルPart2 もちもちベーグルPart3 むぎゅむぎゅベーグルベーグルサンドディップテコナベーグルワークスのお話基本の材料/基本の道具※本書は『テコナベーグルワークスのまいにち食べたいベーグルの本』（2016年刊）を加筆修正したものです。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 ふかふかベーグル（ふかふかプレーン/くるみ/くるみバナナクリーム ほか）/2 もちもちベーグル（もちもちプレーン/キャラメルバナナ/クランベリー ほか）/3 むぎゅむぎゅベーグル（むぎゅむぎゅプレーン/オレンジショコラ/レモンピールクリームチーズ ほか）

【送料無料】cimaiのイーストと天然酵母のパンレシピ バターも卵も使わないしっとり、もちもちのおいしい生地／大久保真紀子／三浦有紀子／レシピ

著者大久保真紀子(著) 三浦有紀子(著)出版社マイナビ出版発売日2016年03月ISBN9784839956974ページ数103Pキーワード料理 クッキング しまいのいーすととてんねんこうぼの シマイノイーストトテンネンコウボノ おおくぼ まきこ みうら ゆき オオクボ マキコ ミウラ ユキ9784839956974内容紹介埼玉県幸手市にある、姉妹で営む人気のパン屋さん「cimai（シマイ）」には、 小麦本来の風味を感じられる、イーストと天然酵母のパンが並びます。 本書は、そのcimaiのパンを家庭向けにアレンジし、 バターも卵も使わずに作るパンレシピです。 イーストと天然酵母のパン、それぞれの作り方をわかりやすく丁寧に紹介し、 ハード系もソフト系も、どちらも種類豊富にそろえました。 そのときの気分や、時間、季節に合わせて、好きな方で作ってみてください。 一緒に、あまった天然酵母を使う焼き菓子や、 焼いたパンと楽しむサイドメニューも紹介しています。 ※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次01 イーストのパン（ハードブレッド/ソフトブレッド/ベーグル）/02 天然酵母のパン（カンパーニュ/イングリッシュマフィン/フォカッチャ）/03 焼き菓子とサイドメニュー（バナナ酵母ケーキ/チョコ酵母ケーキ/酵母スコーン/スパイスクッキー/白みそ酒粕ビスケット/オニオンチーズスープ/BLTサンド/きのこクリームのホットサンド/季節のフルーツサンド/きのこのアヒージョ/里芋のポタージュ）

【送料無料】玄米酵母でつくるカナパンの本 しっとり、もっちり、具がたっぷり!／小西香奈／レシピ

著者小西香奈(著)出版社マイナビ出版発売日2012年02月ISBN9784839940065ページ数95Pキーワード料理 クッキング げんまいこうぼでつくるかなぱんのほん ゲンマイコウボデツクルカナパンノホン こにし かな コニシ カナ9784839940065目次1 もっちりしっかり食事パン（基本のプチパン/つぶつぶ雑穀のパン ほか）/2 しっとりやわらか食事パン（いちじくパン/オレンジレーズンパン ほか）/3 野菜たっぷり八百屋パン（さつまいもパン/かぼちゃパン ほか）/4 ふわふわ甘ーいおやつパン（シナモンパン/ラムレーズンパン ほか）/5 みんな大好きもっちりベーグル（プレーンベーグル/くるみベーグル ほか）