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【中古】 I LOVEマカロン／荻田尚子【著】

荻田尚子【著】販売会社/発売会社：主婦と生活社/主婦と生活社発売年月日：2006/10/20JAN：9784391133387

【中古】 ロールケーキ マカロン バウムクーヘン／旭屋出版

旭屋出版販売会社/発売会社：旭屋出版発売年月日：2009/11/17JAN：9784751108567

【銀行振込不可】Patisserie francaiseそのimagination final 3 フランス菓子その孤高の味わいの世界 弓田亨/著

■ISBN/JAN:9784901490221★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になります商品情報商品名Patisserie francaiseそのimagination final 3 弓田亨/著フリガナパテイスリ- フランセ-ズ ソノ イマジナスイオン フイナル 3 パテイスリ- フランセ-ズ ソノ イマジナシオン 3 フランス ガシ ソノ ココウ ノ アジワイ ノ セカイ著者名弓田亨/著出版年月200809出版社イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画大きさ303P 26cm内容情報目次等■内容情報等本書は「イマジナスィオン編」「ルセットゥ編」「テクニック編」の3部構成です。「イマジナスィオン編」では、弓田亨がこの日本で多様性・多重性あるフランス菓子を作りあげるために築いてきた様々な理論、技術、精神性について語っています。修業先で出会った生涯の友ドゥニ・リュッフェルのこと、パティスリーオープンしてからのことなど、弓田亨の菓子人生の全てが綴られています。「ルセットゥ編」では、さらにイマジナスィオンの世界への理解を深めるために、実際にルセットゥによって作り方のポイント、技術的な考え方を解説。シブーストゥやミル・フイユ、オペラ、エクレールといった、誰もが知っている伝統的なフランス菓子から、年に一度の新作発表会「イル・プルーの1年」で発表された弓田亨のオリジナル菓子まで含む計22品を紹介。「テクニック編」では、本書に登場する基本的な生地やクリーム、混ぜ方などを写真やイラストで説明しています。■目次目次私を支えてくれた多くの方々に向けて・・・3imagination編・・・71er chapitre フランス菓子とは何か・・・82e chapitre フランスと日本の違い・・・243e chapitre 私がフランス的なものを追い求めてきた流れ・・・404e chapitre 自分の中に“フランス的な領域”を創造する為に・・・805e chapitre フランス的なお菓子を作る為の技術的な考え方・・・906e chapitre さらなる高みへ・・・100recettes編・・・1131er chapitre フランスで出会ったフランス菓子の多様性と多重性・・・114シブーストゥ・ペイザンヌ・・・114ビュッシュロン・・・1222e chapitre フランス菓子の古典に学んだフランス菓子の多様性・・・・・・128オペラ・キャフェ・・・128ミル・フイユ・・・136サランボ・・・142，148フィナンスィエ・・・152テュイル・オ・ザマンドゥ・・・156ガトー・ウイークエンドゥ・・・1623e chapitre コートゥ＝ドールの大地が育んだ豊穣の極み、フランスの土の多様性と多重性・・・168ババロアズ・オ・フランボワーズ・・・168ディジョネーズ・・・1784e chapitre 素材の豊穣さに支えられた力強い味わいをもつ地方菓子・・・184ガトー・バスク・・・184キャヌレ・ドゥ・ボルドー・・・1905e chapitre ショコラの多様性と広がる精神性 フランス人はショコラが大好き・・・194ル・マルガッシュ・・・194私なりのザッハトルテ・・・2006e chapitre パティスィエは何故かマカロンにこだわる・・・206マカロン・リスショコラ・・・206，208キャフェ・・・206，210マカロン・ドゥ・ナンスィ・・・2127e chapitre 今もフランス家庭で作られる、洗練さなど必要されない素朴なお菓子・・・216ガトー・ショコラ・クラシック・・・216タルトゥ・オ・ポンム・・・220クラフティ・オ・ミルティーユ・・・226・・2328e chapitre 心の中にあるフランス的な領域を創造するための訓練として・・・238ゴッホのようなバナナ・・・238ヘーゼルナッツのロールケーキ・・・246technique編・・・253お菓子を作る前に・・・254お菓子作りに共通する事前の準備・・・256混ぜ方と泡立て方について・・258基本のパートゥ・・・264（パートゥ・フイユテ264／パートゥ・シュクレ268／ビスキュイ・オ・ザマンドゥ272／パータ・シュー274）基本のクレーム・・・276（基本のクレーム・オ・ブール276／クレーム・ダマンドゥ278／クレーム・パティシエール280／ムラング・イタリエンヌ282）器具・・・286朗らかなお菓子作りを可能にする秀逸な材料・・・292フランス菓子作りでよく登場するフランス語・・・296イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのご案内・・・298essaiヌーヴェル・パティスリーのお菓子1・・・127ヌーヴェル・パティスリーのお菓子2・・・135パティスリー・ミエのオーブンと日本の一般的なオーブンについて1・・・151パティスリー・ミエのオーブンと日本の一般的なオーブンについて2・・・161製菓材料の旅1・・・177製菓材料の旅2・・・183製菓材料の旅3・・・189ドゥニ・リュッフェルに学んだこと1・・・225ドゥニ・リュッフェルに学んだこと2・・・237日本の食の領域全体の異常さ1・・・245日本の食の領域全体の異常さ2・・・252

台湾のタレント、施易男のスイーツのレシピ！レシピ/ 明明・有點甜：施易男的50道幸福甜點，還有甜點教我的事 台湾版 施易男 シー・イーナン Eli Shih

明明‧有點甜：施易男的50道幸福甜點，還有甜點教我的事 構成: レシピ ページ数: 192p サイズ: 17*23cm 作者: 施易男 出版社: 遠流 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2019年8月1日 [商品案内] 台湾のタレント、施易男のスイーツのレシピ！ 以前、ドラマでパティシエの役柄を演じ、スイーツに触れ、興味を抱き、その世界にはまる。最初はマカロンの作り方に興味がわき、様々な味と色のマカロンの製作の研究をし始める。そして華麗なスイーツの道を歩むことに決め、現在では「マカロン王子」、「スイーツ王子」と呼ばれている。

鉱物のお菓子 夏／さとうかよこ／レシピ【3000円以上送料無料】

著者さとうかよこ(著)出版社玄光社発売日2020年08月ISBN9784768313862ページ数111Pキーワード料理 クッキング こうぶつのおかしなつけつしようぜりーと コウブツノオカシナツケツシヨウゼリート さとう かよこ きららしや あ サトウ カヨコ キララシヤ ア9784768313862内容紹介透き通る青い鉱物を模した、夏の結晶お菓子レシピマカロンの藍銅鉱、アガーゼリーのフォスフォフィライト、 チェリーコンポートの柘榴石、ブラッドオレンジソルベの辰砂、宮沢賢治の十力の金剛石ケーキ、グラニテの湖南省蛍石、惑星アイスクリーム……本書は、透き通る青い鉱物を中心に、様々な結晶を模した「食べられる鉱物」の夏のお菓子レシピ集です。『鉱物レシピ』『鉱物のお菓子』のさとうかよことアドリア洋菓子店が、ゼリーとムースで作る鉱物のお菓子や青い魔法のお菓子、鉱物のかき氷、惑星アイスクリームのレシピを公開します。さらにBook & Caf? APIEDからは鉱物と文学とお菓子のレシピも紹介。基本のプロセスから材料、道具まで丁寧に教えていますので、初心者でも簡単に作ることができます。夏の夕涼みやお子様のおやつ、お友達への素敵なお土産、そして特別な日を祝うために、ぜひ楽しんでください。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 アガーゼリーとムースで作る鉱物のお菓子（アガーゼリーとムースの基本の道具/アガーゼリーとムースの基本の材料 ほか）/2 鉱物と文学とお菓子（宮沢賢治の十力の金剛石ケーキ/中原中也の一つのメルヘンケーキ ほか）/3 鉱物のかき氷（氷で作る重晶石/かき氷とフルーツの星型白雲母 ほか）/4 青い魔法のお菓子（シフォンケーキの天河石/マカロンの藍銅鉱 ほか）/5 惑星アイスクリーム（基本のバニラアイスクリーム/チョコレートアイスクリーム ほか）

フランス菓子 3 その孤高の味わいのPatisserie francaiseそのimagination final 3／弓田亨／レシピ【3000円以上送料無料】

著者弓田亨(著)出版社イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画発売日2008年09月ISBN9784901490221ページ数303Pキーワード料理 クッキング ぱていすりーふらんせーずそのいまじなすいおんふいな パテイスリーフランセーズソノイマジナスイオンフイナ ゆみた とおる ユミタ トオル9784901490221内容紹介シリーズ最終章。前作から22年を経て、自らのパティスィエ人生の中でさらに完成された理論とそれに基づく代表的なフランス菓子の少量のルセットゥ（レシピ）を、詳細な工程写真で解説。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次Imagination編（フランス菓子とは何か/フランスと日本の違い/私がフランス的なものを追い求めてきた流れ/自分の心の中に“フランス的な領域”を創造する為に/フランス的なお菓子を作る為の技術的な考え方/さらなる高みへ）/Recette編（フランスで出会ったフランス菓子の多様性と多重性/フランス菓子の古典に学んだフランス菓子の多様性/コートゥ＝ドールの大地が育んだ豊穣の極み、フランスの土の多様性と多重性/素材の豊穣さに支えられた力強い味わいを持つ地方菓子/ショコラの多様性と広がる精神性 フランス人はショコラが大好き/パティスィエは何故かマカロンにこだわる/今もフランス家庭で作られる洗練さなど必要とされない素朴なお菓子/心の中にフランス的な領域を創造する為の訓練として）/Technique編

【コンビニ・銀行振込不可】いちごのお菓子づくり ショートケーキからタルト、ドーナツ、マカロン、カンノーリ、大福、甘酒ゼリーまで 今井ようこ/著 藤沢かえで/著

■ISBN:9784416523056★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル【新品】いちごのお菓子づくり ショートケーキからタルト、ドーナツ、マカロン、カンノーリ、大福、甘酒ゼリーまで 今井ようこ/著 藤沢かえで/著ふりがないちごのおかしずくりしよ-とけ-きからたるとど-なつまかろんかんの-りだいふくあまざけぜり-まで発売日202301出版社誠文堂新光社ISBN9784416523056大きさ111P 26cm著者名今井ようこ/著 藤沢かえで/著

かわいいハートマカロンで楽しむ和風ケーキ12か月 豊富な写真で作り方を丁寧に解説 日野出恭子/著

■ISBN:9784416921500★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル【新品】かわいいハートマカロンで楽しむ和風ケーキ12か月 豊富な写真で作り方を丁寧に解説 日野出恭子/著ふりがなかわいいは-とまかろんでたのしむわふうけ-きじゆうにかげつかわいい/は-と/まかろん/で/たのしむ/わふう/け-き/12かげつほうふなしやしんでつくりかたおていねいにかいせつ発売日202204出版社誠文堂新光社ISBN9784416921500大きさ95P 26cm著者名日野出恭子/著

いちごのお菓子づくり ショートケーキからタルト、ドーナツ、マカロン、カンノーリ、大福、甘酒ゼリーまで／今井ようこ／藤沢かえで／レシピ【3000円以上送料無料】

著者今井ようこ(著) 藤沢かえで(著)出版社誠文堂新光社発売日2023年01月ISBN9784416523056ページ数111Pキーワード料理 クッキング いちごのおかしずくりしよーとけーきからたるとどーな イチゴノオカシズクリシヨートケーキカラタルトドーナ いまい ようこ ふじさわ かえ イマイ ヨウコ フジサワ カエ9784416523056内容紹介いちごを使ったお菓子のレシピ集誰の目も惹きつける、輝く宝石のような見た目。甘くて、ジューシーで、ほのかな酸味があり、フレーバーもことのほかよく、そのまま食べてもお菓子に使っても、おいしい。子どもから大人まで、世代を超えて愛される果物、それがいちごです。この本では、いちごを使ったお菓子と、その作り方をご紹介しています。マクロビオティックやヴィーガンをベースにした料理教室「roof」を主宰する今井ようこさんは、卵・白砂糖・乳製品を使わずに、シンプルな材料で作るいちごのお菓子を提案。混ぜて焼くだけの簡単な焼き菓子から、大福や琥珀糖、甘酒を使ったレイヤーゼリーなど、いちごとよく合う和テイストのお菓子までを展開しています。フランス菓子の作り方をベースに、華やかでエレガントないちごのお菓子を考案してくれたのは、フランス菓子のサロン「l'erable」を主宰する藤沢かえでさん。スパイスやハーブ、お酒を効かせた、大人っぽい味のいちごのお菓子を紹介しています。どのお菓子も、「家で作るからこそ、できる贅沢」として、これでもかというほど、たくさんのいちごが使われています。甘酸っぱくてかわいいいちごが、お菓子に生まれ変わることによって、よりおいしく感じられるようになりました。旬のいちごを使ってぜひあれこれ作ってみてください。■目次●卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツいちごの赤ワイン煮／いちごのラベンダー煮／いちごのローズマリー煮／いちごのハーブマリネ／いちごのホットビスケット風／いちごとライムの甘酒アイス／いちごゼリーのクープ／いちごのクランブルチーズケーキ／いちごのカップケーキ／いちごのスコップケーキ／いちごとチョコチャンクのケーキ／いちごとピスタチオのショートブレッド／豆腐クリーム／いちごの焼きこみタルト／蒸しいちごの甘酒デザート／いちごとココナッツの蒸しパウンドケーキ／いちご大福／甘酒といちごのレイヤーゼリー／いちごの琥珀糖…ほか●フランス菓子ベースのエレガントなお菓子いちごのシロップ／いちごのフェンネルシロップ／いちごのミントシロップ／いちごの砂糖漬けのシロップ／いちごのショートケーキ／いちごのフレジェ／いちごとルバーブのメレンゲタルト／いちごのシャルロット／いちごのバタークリームのマカロン／ココナッツクリームのいちごマカロン／いちごとピスタチオのタルト／いちごと薔薇とライチのムース／いちごのベイクドチーズケーキ／スパークリングワインのいちごテリーヌ／いちごのババロア／いちごのソルベ／いちごのアイスケーキ／いちごとルビーチョコのパウンドケーキ…ほか※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次卵・白砂糖・乳製品なしのいちごのナチュラルスイーツ（いちごの赤ワイン煮/いちごのラベンダー煮/いちごのローズマリー煮/いちごのハーブマリネ/いちごのホットビスケット風 ほか）/フランス菓子ベースのエレガントないちごのお菓子（いちごのシロップ/いちごのフェンネルシロップ/いちごのミントシロップ/いちごの砂糖漬けのシロップ/いちごのショートケーキ ほか）

かわいいハートマカロンで楽しむ和風ケーキ12か月 豊富な写真で作り方を丁寧に解説／日野出恭子／レシピ【3000円以上送料無料】

著者日野出恭子(著)出版社誠文堂新光社発売日2022年04月ISBN9784416921500ページ数95Pキーワード料理 クッキング かわいいはーとまかろんでたのしむわふうけーき カワイイハートマカロンデタノシムワフウケーキ ひので きようこ ヒノデ キヨウコ9784416921500内容紹介日本には美しい四季があり、その移ろいの中にさまざまな行事があります。古来より日本人が大切にしてきた歳時・年中行事には、それにちなんだ行事食があり、旬の食材を使った料理やお菓子でお祝いしてきました。現在では、ハロウィーンやクリスマスもすっかり定着し、新しい文化で一年が彩られています。本書は、月ごとに表現したさまざまなハート形のマカロンを和風ケーキに飾り、12か月を綴っています。十五夜のお月さまやうさぎ、サンタクロースなど、歳時の主役達は全てかわいいハートマカロンです。作り方は、豊富な写真で丁寧に解説しているので、初心者の方にも安心。作り方のポイントが充実していることも特徴です。また、なかなか詳しく知ることができないマカロンの色づけ方法も食用粉末色素やアイシングカラーを用いて、1色の色づけ方法と2色以上の色づけ方法に区分し、わかりやすく解説しています。さらなるスキルアップを目指す方にもおすすめです。夢の世界へ誘うマカロンのデコレーションは、ロイヤルアイシングをはじめ、著者が考案したチョコレートアイシング（3種）をご紹介します。このチョコレートアイシングは、乾くとマットになるロイヤルアイシングと乾燥後も付着汚れが気になるチョコレート（ガナッシュ）の弱点を補う理想のクリームです。作り方もとっても簡単！ デコレーションの楽しみが一段と広がります。ケーキは、シフォンケーキ、シャルロット、シュー、タルト、蒸しケーキなど、人気のラインナップを季節が香る和風にアレンジ。そこに、一つ一つ心を込めて作った飛びっきりかわいいハートマカロンを好きなだけ飾って2倍楽しんじゃいましょう。世界中で愛されるハートモチーフは、フォルムがチャーミングというだけでなく、愛情や平和などのメッセージ性もあります。日本の歳時とマカロン、和と洋を融合させた和風ケーキにも、何か重なるものを覚えます。著者がお菓子に込めたたくさんの想いを感じていただき、本書を通じ、お菓子作りで一年を楽しくお過ごしください。■目次基本のマカロンの作り方新春の桜シフォンケーキ（1月）節分のきな粉カステラ（2月）ひな祭りの三色ケーキ（3月）風にそよぐ桜マカロンのシャルロット（4月）こいのぼりのロールケーキ（5月）蛙も喜ぶ抹茶シュータルト（6月）七夕のブルーベリームース（7月）花火のすいかシャルロット（8月）お月見のマロンタルト（9月）ハロウィーンのかぼちゃ蒸しケーキ（10月）どんぐり山のさつまいもケーキ（11月）クリスマスの浮島ケーキ（12月）**************************************※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次基本のマカロンの作り方/新春の桜シフォンケーキ/節分のきな粉カステラ/ひな祭りの三色ケーキ/風にそよぐ桜マカロンのシャルロット/こいのぼりのロールケーキ/蛙も喜ぶ抹茶シュータルト/七夕のブルーベリームース/花火のすいかシャルロット/お月見のマロンタルト〔ほか〕

パリのお菓子屋さんアルバム／ジュウ・ドゥ・ポゥム／レシピ【3000円以上送料無料】

著者ジュウ・ドゥ・ポゥム(著)出版社ジュウ・ドゥ・ポゥム発売日2013年06月ISBN9784072891766ページ数109Pキーワード料理 クッキング ぱりのおかしやさんあるばむ パリノオカシヤサンアルバム じゆう／どう／ぽうむ ジユウ／ドウ／ポウム9784072891766内容紹介ケーキにマカロン、チョコレートやキャラメル…おいしそうなパリのお菓子を、ずらりと並べた、かわいいスウィーツ大集合のフォトブック。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次カラフル＆かわいい、パリのケーキたち/おいしさを焼き込んだガトー＆ビスキュイ/マカロンはパリジェンヌのように魅力的/甘くとろける、しあわせのチョコレート/ちいさなよろこび、キラキラ輝く砂糖菓子/リッチな味わい、お菓子屋さんのパン/夢が広がる、お菓子屋さんのインテリア/リボンをかけて、素敵なラッピング/ショップリスト

お菓子の図書館ビスケットとクッキーの歴史物語／アナスタシア・エドワーズ／片桐恵理子／レシピ【3000円以上送料無料】

著者アナスタシア・エドワーズ(著) 片桐恵理子(訳)出版社原書房発売日2019年12月ISBN9784562056590ページ数183Pキーワード料理 クッキング びすけつととくつきーのれきしものがたりおかし ビスケツトトクツキーノレキシモノガタリオカシ えどわ-ず あなすたしあ ED エドワ-ズ アナスタシア ED9784562056590内容紹介紀元前四千年には存在していたというビスケット（クッキー）の歴史を紐解きながら、古代ローマからヨーロッパ、中東、そして現代のアメリカ、アジアまで、世界各地の歴史の旅へご招待。マカロンについてもふれる。レシピ付。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次序章 主役でも主食でもなく/第1章 生存と祭礼-紀元前5世紀～1485年/第2章 甘さと軽さ-1485～1800年/第3章 黄金期-19世紀/第4章 国境を越えて-20世紀/第5章 神話と変容-21世紀/付録 死ぬまでに食べたいビスケット54