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【メール便送料無料、通常24時間以内出荷】【中古】 中国料理便覧 テーブル式 / 辻調理師専門学校中国料理研究室 / 評論社 [ペーパーバック]【メール便送料無料】【最短翌日配達対応】

著者：辻調理師専門学校中国料理研究室出版社：評論社サイズ：ペーパーバックISBN-10：4566075532ISBN-13：9784566075535■こちらの商品もオススメです ● Kyo＾ / 皆川 亮二 / 小学館 [コミック] ● 「何もない部屋」で暮らしたい ミニマルに暮らす10人の生活デザイン / ミニマルライフ研究会 / 宝島社 [単行本] ● ベルダイン熱狂！ ソード・ワールドRPGアドベンチャー1 / 山本 弘, グループSNE / KADOKAWA(富士見書房) [文庫] ● 剣客商売 夕紅大川橋 / 大島 やすいち / リイド社 [コミック] ● 正しい和食。 はじめてでも和食がちゃんと作れる / マガジンハウス / マガジンハウス [ムック] ● インドとまじわる / 荒 松雄 / 中央公論新社 [文庫] ● デジカメ時代の写真術 / 森枝 卓士 / NHK出版 [新書] ● エンジェル / 川原 正敏 / 講談社 [コミック] ● 剣客商売 暗殺 / 大島 やすいち / リイド社 [コミック] ● それでも「人と会おう！」 / 横澤 彪 / 新講社 [単行本] ● カレー名人になる本 プロの調理テクニックに学ぶ / 旭屋出版 / 旭屋出版 [ムック] ● アルバトロス追撃！ ソード・ワールドRPGアドベンチャー2 / 山本 弘, グループSNE / KADOKAWA(富士見書房) [文庫] ● インド / 辛島 昇 / 実業之日本社 [単行本] ● 大人のための友だちのつくり方 人生はヒトと出会ってこそ面白い / 横澤 彪 / サンマーク出版 [単行本] ● 剣客商売 剣の師弟 / 大島 やすいち / リイド社 [コミック] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※最短翌日配達ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便（送料210円）をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【通常24時間以内出荷】【中古】 中国料理便覧 テーブル式 / 辻調理師専門学校中国料理研究室 / 評論社 [ペーパーバック]【宅配便出荷】

著者：辻調理師専門学校中国料理研究室出版社：評論社サイズ：ペーパーバックISBN-10：4566075532ISBN-13：9784566075535■こちらの商品もオススメです ● Kyo＾ / 皆川 亮二 / 小学館 [コミック] ● 「何もない部屋」で暮らしたい ミニマルに暮らす10人の生活デザイン / ミニマルライフ研究会 / 宝島社 [単行本] ● ベルダイン熱狂！ ソード・ワールドRPGアドベンチャー1 / 山本 弘, グループSNE / KADOKAWA(富士見書房) [文庫] ● 剣客商売 夕紅大川橋 / 大島 やすいち / リイド社 [コミック] ● 正しい和食。 はじめてでも和食がちゃんと作れる / マガジンハウス / マガジンハウス [ムック] ● インドとまじわる / 荒 松雄 / 中央公論新社 [文庫] ● デジカメ時代の写真術 / 森枝 卓士 / NHK出版 [新書] ● エンジェル / 川原 正敏 / 講談社 [コミック] ● 剣客商売 暗殺 / 大島 やすいち / リイド社 [コミック] ● それでも「人と会おう！」 / 横澤 彪 / 新講社 [単行本] ● カレー名人になる本 プロの調理テクニックに学ぶ / 旭屋出版 / 旭屋出版 [ムック] ● アルバトロス追撃！ ソード・ワールドRPGアドベンチャー2 / 山本 弘, グループSNE / KADOKAWA(富士見書房) [文庫] ● インド / 辛島 昇 / 実業之日本社 [単行本] ● 大人のための友だちのつくり方 人生はヒトと出会ってこそ面白い / 横澤 彪 / サンマーク出版 [単行本] ● 剣客商売 剣の師弟 / 大島 やすいち / リイド社 [コミック] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで72時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。■宅配便(送料398円)にて出荷致します。合計3980円以上は送料無料。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【最短で翌日お届け。通常24時間以内出荷】【中古】 中国料理便覧 テーブル式 / 辻調理師専門学校中国料理研究室 / 評論社 [ペーパーバック]【ネコポス発送】

著者：辻調理師専門学校中国料理研究室出版社：評論社サイズ：ペーパーバックISBN-10：4566075532ISBN-13：9784566075535■こちらの商品もオススメです ● Kyo＾ / 皆川 亮二 / 小学館 [コミック] ● 「何もない部屋」で暮らしたい ミニマルに暮らす10人の生活デザイン / ミニマルライフ研究会 / 宝島社 [単行本] ● ベルダイン熱狂！ ソード・ワールドRPGアドベンチャー1 / 山本 弘, グループSNE / KADOKAWA(富士見書房) [文庫] ● 剣客商売 夕紅大川橋 / 大島 やすいち / リイド社 [コミック] ● 正しい和食。 はじめてでも和食がちゃんと作れる / マガジンハウス / マガジンハウス [ムック] ● インドとまじわる / 荒 松雄 / 中央公論新社 [文庫] ● デジカメ時代の写真術 / 森枝 卓士 / NHK出版 [新書] ● エンジェル / 川原 正敏 / 講談社 [コミック] ● 剣客商売 暗殺 / 大島 やすいち / リイド社 [コミック] ● それでも「人と会おう！」 / 横澤 彪 / 新講社 [単行本] ● カレー名人になる本 プロの調理テクニックに学ぶ / 旭屋出版 / 旭屋出版 [ムック] ● アルバトロス追撃！ ソード・ワールドRPGアドベンチャー2 / 山本 弘, グループSNE / KADOKAWA(富士見書房) [文庫] ● インド / 辛島 昇 / 実業之日本社 [単行本] ● 大人のための友だちのつくり方 人生はヒトと出会ってこそ面白い / 横澤 彪 / サンマーク出版 [単行本] ● 剣客商売 剣の師弟 / 大島 やすいち / リイド社 [コミック] ■通常24時間以内に出荷可能です。■ネコポスで送料は1～3点で298円、4点で328円。5点以上で600円からとなります。※2,500円以上の購入で送料無料。※多数ご購入頂いた場合は、宅配便での発送になる場合があります。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

中華伝統からアジアン風まで、100選米食と米スイーツを網羅したレシピ！レシピ/ 阿嬤時代最流行的100道米食點心：第一次動手做就能成功的超強古早味，2000張照片全圖解 台湾版 中式點心 米製糕點 台湾書籍

阿嬤時代最流行的100道米食點心：第一次動手做就能成功的超強古早味，2000張照片全圖解 構成: レシピ ページ数: 272p サイズ: 19x25.5cm 作者: 陳麒文 出版社: 日日幸福 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2025年05月21日 [商品案内] 中華伝統からアジアン風まで、100選米食と米スイーツを網羅したレシピ！ ◆中華＆アジアン米料理100品収録： 蒸す・焼く・煎る工程を写真2000枚で徹底解説。分量・賞味期限・火加減・温度・時間まで詳しく記録。初心者でも失敗なし！ ◆米と米粉の種類・栄養をわかりやすく紹介： 料理に合った米の選び方が一目でわかる。米の健康効果も学べる豆知識コーナー付き。 ◆よくある疑問20選をQ&Aで解決： 著者の豊富な教室経験から、米料理の失敗を防ぐポイントをわかりやすく解説。 ◆手作りあんこ＆天然色素の活用： 紅麹、抹茶、コーヒー粉など天然素材で色鮮やか＆安心。家族みんなで楽しめる。 ◆道具＆材料65種を写真付きで紹介： 用途・選び方・洗い方も丁寧に解説。お菓子作りがもっと楽しくなる実用ガイド。 ◆全国の製菓材料店リスト付き： 各地（北・中・南・東・離島）の店舗名・住所・電話番号を掲載。材料調達も安心！

【楽天ブックスならいつでも送料無料】安閑園の食卓 私の台南物語 （集英社文庫(日本)） [ 辛 永 清 ]

集英社文庫(日本) 辛 永 清 集英社アンカンエンノショクタク/ワタシノタイナンモノガタリ シンエイセイ 発行年月：2010年06月30日 予約締切日：2010年06月23日 ページ数：328p サイズ：文庫 ISBN：9784087465846 辛永清（シンエイセイ） 1933年、台湾、台南市生まれ。武蔵野音楽大学別科卒。1955年、音楽専攻のため来日。その後、自宅で料理教室を開いたことをきっかけに、料理研究家として、NHK「きょうの料理」ほか料理番組や雑誌、講演等で活躍。2002年没（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 宝石売りのおばあさん／父の誕生日／一族の絆／血液料理をご存知ですか／仏間のお供えもの／二人のお医者さん／内臓料理の話／南の国の結婚式／お正月のご馳走／恵おばのこと／大家族の台所／紅桃姑の精進料理 台湾の古い街、台南の郊外にたたずむ広大な屋敷「安閑園」。緑豊かな庭園と季節の実りをもたらす果樹園や野菜畑。そして母たちが腕をふるう彩りあふれる日々の食卓の風景。1930年代の台湾で生まれ、この安閑園に育った著者が、子供時代の食の記憶を丹念に書き綴る。大家族のにぎわいと料理の音や匂いが鮮やかに立ちのぼり、人生の細部を愛することの歓びが心に響く。幻の名エッセイ、待望の復刊。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

【楽天ブックスならいつでも送料無料】手軽 あっさり 毎日食べたい あたらしい家中華 [ 酒徒 ]

酒徒 マガジンハウステガル アッサリ マイニチタベタイ アタラシイイエチュウカ シュト 発行年月：2023年10月19日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784838732517 酒徒（シュト） 中華料理愛好家。初中国で本場の中華料理に魅入られてから四半世紀、中国各地の食べ歩きをライフワークとしている。北京・広州・上海に10年間駐在し、2019年帰国。本場で知った手軽に作れる本格中華料理レシピを紹介するnoteの「おうちで中華」マガジンは、発行部数1万部超（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 塩の中華（肉末蒸蛋（豚ひき肉の中華茶碗蒸し）／小沙丁魚蒸蛋（シラスの中華茶碗蒸し） ほか）／第2章 醤油の中華（肉末蒸豆腐（豚ひき肉の蒸し豆腐）／肉末粉絲（豚ひき肉と春雨の炒め煮） ほか）／第3章 野菜の中華（拍黄瓜（きゅうりの冷菜）／涼拌茄子（蒸し茄子の冷菜） ほか）／第4章 茹でる中華（白切鶏（茹で鶏）／檸檬鶏（レモン鶏） ほか）／第5章 煮る中華（山薬蛋花湯（長芋のかき玉スープ）／西紅柿鶏蛋湯（トマトのかき玉スープ） ほか） 鶏ガラ、オイスターソース、豆板醤、すべていりません。話題の中華料理愛好家、初の書籍！中国で愛されている本場の家庭料理78品。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

台湾のまぜそばのレシピ！レシピ/ 在家乾拌麺：鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香七種層次與醬汁比例的完美結合 台湾版 駱進漢 混ぜそば まぜそば 台湾まぜそば 台湾書籍

在家乾拌麵：鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香七種層次與醬汁比例的完美結合 構成: レシピ ページ数: 160p サイズ: 17*23cm 作者: 駱進漢 出版社: 幸福文化 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2020年7月8日 [商品案内] 台湾のシェフが30種の台湾のまぜそばのソースの配合を大公開。 PART1.細說乾拌麵 PART2.乾拌麵必要的「味覺」與「口感」層次 1.味覺層次 ․鹹：使用的材料：醬油、醬油膏、味噌、冬菜、黒豆豉、豆瓣醬、甜麵醬 ․鮮：使用的材料：高湯、番茄醬、蠔油 ․酸：使用的材料：米醋及工研醋、果醋及五印醋、烏醋、桔醬 ․甜：使用的材料：酒釀、米酒、泰式甜辣醬、花生醬. ․辣：使用的材料：四川豆瓣醬、胡椒粉、辣椒油、辣椒粉 ․麻：使用的材料：大紅袍、青花椒 ․香：使用的材料： 1,)油香：蔥油、蒜油、芝麻香油、花椒油 2.)粉香：花椒粉、香料粉、十三香粉 3.)醬香：花生醬、芝麻醬、沙茶醬、肉醬、味噌 2.口感層次 ․麵體： 使用材料： 1.包裝麵：白麵、蕎麥麵、泡麵、麵線、陽春麵、雞蛋麵、蔬菜麵、拉麵、家常麵 2.現做麵：細麵、寛麵、黃麵、油麵、家常刀切麵、陽春麵、雞蛋麵 3.冷凍熟麵：白麵、寛麵、蕎麥麵、泡麵、家常刀切麵、烏龍麵、義大利麵 ․醬汁： 使用材料：青蔥醬、香蔥醬、蒜頭醬、九層塔醬、味噌醬、甜醬油醬、雙味芝麻花生醬、醡醬、擔擔醬、酸辣醬、黒醋醬、果醋醬、米醋醬、豆瓣醬、辣油、雙椒辣醬、麻辣醬、椒汁皮蛋醬、咖哩醬、桔醬、泰式酸辣醬、沙茶醬、脆臊醬、椒麻堅果醬、麻油醬、蒜泥醬、和風醬、柴魚醬、香蕈醬 ․配料： 使用材料：蔥花、熟芝麻、炸過花生、炸過辣椒粉、油蔥、肉醬、炸醬、麻辣鍋底醬 ․配菜： 使用材料： (蔬菜)：小白菜、小黃瓜、紅蘿蔔、豆芽菜、韭菜、菠菜、高麗菜、青江菜、芹菜、茹類、番茄、海藻菜、空心菜、茼蒿 (蛋)：滷蛋、溫泉蛋、糖心蛋、水波蛋、煎蛋、蛋絲、炒蛋花、煮湯蛋、蛋包、荷包蛋、煎燒蛋、炒滑蛋、鹹蛋、皮蛋、水煮蛋 PART3.乾拌麵的調製原則 麵體的種類與最佳煮法 醬料與麵體的最佳搭配法 麵水、高湯、醬料、麵體和油的最佳比例 配菜與麵體的最佳搭配法 PART4.一起來拌麵 ◎經典人氣款 •香蔥風味 1.青蔥醬：青蔥醬拌麵 2.香蔥醬：古早味蔥拌麵 3.蒜頭醬：蒜香乾拌麵 4.九層塔醬：台式九香拌麵 •醬香風味 5.味噌醬：味噌醬麵 6.甜醬油醬：甜醬油拌麵 7.雙味芝麻花生醬：雙味芝麻花生醬麵 8.醡醬：醡醬麵 9.擔擔醬：擔擔麵 •酸香風味 10.酸辣醬：川味小麵 11.黒醋醬：黒醋醬拌麵 12.果醋醬：果醋醬拌麵 13.米醋醬：米醋醬拌麵 •香辣風味 14.豆瓣醬：川味豆瓣醬麵 15.辣油：紅油麵 •麻辣風味 16.雙椒辣醬：川味雙椒辣醬麵 17.麻辣醬：川味麻辣小麵 18.椒汁皮蛋醬：將汁皮蛋拌麵 ◎延伸特色款 19.咖哩醬：咖哩醬麵 20.桔醬：客家桔醬拌麵 21.麻婆豆干醬：麻婆拌麵 22.泰式酸辣醬：泰式酸辣麵 23.沙茶醬：沙茶拌麵 24.脆臊醬：脆臊麵 25.椒麻堅果醬：椒麻堅果拌麵 26.麻油醬：麻油拌麵 27.蒜泥醬：蒜泥拌麵 28.和風醬：和風拌麵 29.柴魚醬：柴魚拌麵 30.香蕈醬：素香蕈拌麵 PART5.乾拌麵絕配小菜 芝麻秋葵 雜拌皮蛋 金茹三鮮 蒜苗小炒 辣醃蘿蔔 涼拌豆皮 梅子苦瓜 涼拌小黃瓜 蒜泥茄子 滷花生 金沙南瓜 蜜芋頭 紅油高麗菜 涼拌黃豆芽 花椰菜沙拉。

評判の担々麺 伝統×進化 専門店・人気店の味と技術[本/雑誌] / 旭屋出版編集部/編

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞人気店の担々麺の調理技術(赤坂 四川飯店(東京・永田町)刀削麺・火鍋・西安料理 XI’AN 新宿西口店(東京・西新宿)中國菜・老四川 飄香(東京・麻布十番)上海湯包小館 滝ノ水店(愛知・名古屋)中國四川料理 劍閣(東京・高島平) ほか)担々麺の専門店・人気店のメニューと売り方(しろくま(大阪・池田市)汁なし担々麺&麻婆豆腐 ラアノウミ(京都・今出川)石挽き山椒 担々麺 麺山椒(神奈川・横須賀)自家製麺 てんか(神奈川・鶴見)紅虎餃子房(日本各地) ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2741813Asahiyashuppan Henshu Bu / Hen / Hiyoban No Ta Ntammen Dento X Shinka Semmon Ten Ninki Ten No Aji to Gijiyutsuメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2022/05JAN：9784751114650評判の担々麺 伝統×進化 専門店・人気店の味と技術[本/雑誌] / 旭屋出版編集部/編2022/05発売

評判の担々麺 伝統×進化 専門店・人気店の味と技術／旭屋出版編集部／レシピ【1000円以上送料無料】

著者旭屋出版編集部(編)出版社旭屋出版発売日2022年05月ISBN9784751114650ページ数199Pキーワードひようばんのたんたんめんでんとうしんかせんもんてん ヒヨウバンノタンタンメンデントウシンカセンモンテン あさひや／しゆつぱん アサヒヤ／シユツパン9784751114650内容紹介～専門店・人気店の味と技術～中国料理の中でも人気が高い担々麺。本格四川料理店での人気メニューであるのはもちろん、町中華はもちろん、ラーメン専門店でも担々麺で人気を呼んでいるところは目立ちます。そして、近年は、担々麺の専門店も増え、さらに、新発想の担々麺専門店も、東京・大阪のほか、京都・名古屋などでも増えてきているのが顕著に見受けられます。例えば、汁なし担々麺専門店、カレー担々麺専門店、広島式担々麺専門店、鯛出汁スープ担々麺の店、ラム肉の坦々麺の店、刀削麺の担々麺店、…などなど。それら、名店の伝統的な担々麺と、新しい発想を加えた計34店の担々麺を一堂に集め、その各店の味づくりのポイント、特徴、そして調理技術の解説をします。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次人気店の担々麺の調理技術（赤坂 四川飯店（東京・永田町）/刀削麺・火鍋・西安料理 XI’AN 新宿西口店（東京・西新宿）/中國菜・老四川 飄香（東京・麻布十番）/上海湯包小館 滝ノ水店（愛知・名古屋）/中國四川料理 劍閣（東京・高島平） ほか）/担々麺の専門店・人気店のメニューと売り方（しろくま（大阪・池田市）/汁なし担々麺＆麻婆豆腐 ラアノウミ（京都・今出川）/石挽き山椒 担々麺 麺山椒（神奈川・横須賀）/自家製麺 てんか（神奈川・鶴見）/紅虎餃子房（日本各地） ほか）

評判の担々麺 伝統×進化 専門店・人気店の味と技術／旭屋出版編集部／レシピ【3000円以上送料無料】

著者旭屋出版編集部(編)出版社旭屋出版発売日2022年05月ISBN9784751114650ページ数199Pキーワードひようばんのたんたんめんでんとうしんかせんもんてん ヒヨウバンノタンタンメンデントウシンカセンモンテン あさひや／しゆつぱん アサヒヤ／シユツパン9784751114650内容紹介～専門店・人気店の味と技術～中国料理の中でも人気が高い担々麺。本格四川料理店での人気メニューであるのはもちろん、町中華はもちろん、ラーメン専門店でも担々麺で人気を呼んでいるところは目立ちます。そして、近年は、担々麺の専門店も増え、さらに、新発想の担々麺専門店も、東京・大阪のほか、京都・名古屋などでも増えてきているのが顕著に見受けられます。例えば、汁なし担々麺専門店、カレー担々麺専門店、広島式担々麺専門店、鯛出汁スープ担々麺の店、ラム肉の坦々麺の店、刀削麺の担々麺店、…などなど。それら、名店の伝統的な担々麺と、新しい発想を加えた計34店の担々麺を一堂に集め、その各店の味づくりのポイント、特徴、そして調理技術の解説をします。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次人気店の担々麺の調理技術（赤坂 四川飯店（東京・永田町）/刀削麺・火鍋・西安料理 XI’AN 新宿西口店（東京・西新宿）/中國菜・老四川 飄香（東京・麻布十番）/上海湯包小館 滝ノ水店（愛知・名古屋）/中國四川料理 劍閣（東京・高島平） ほか）/担々麺の専門店・人気店のメニューと売り方（しろくま（大阪・池田市）/汁なし担々麺＆麻婆豆腐 ラアノウミ（京都・今出川）/石挽き山椒 担々麺 麺山椒（神奈川・横須賀）/自家製麺 てんか（神奈川・鶴見）/紅虎餃子房（日本各地） ほか）

60人の料理の達人が教えてくれる台湾の家庭料理！レシピ/ 懷舊餐桌！走入60間廚房學做家傳菜 台湾版 Cookpad クックバッド

懷舊餐桌！走入60間廚房學做家傳菜：從日常飯食到經典佳餚，全球最大食譜網站Cookpad教你輕鬆煮出懷念古早味 構成: レシピ ページ数: 208ページ サイズ: 16.7*23m 作者： Cookpad 出版社：山岳 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2020年12月3日 [商品案内] 60人の料理の達人が教えてくれる台湾の家庭料理！本書では、各家庭の料理の物語がわかるだけでなく、細かい料理の手順とコツを教えてくれる。懐かしい雰囲気の中、年配の方の料理の手法と経験が学べ、定番の美味しい料理を作り出すことができる。 【序】讓我們一起天天享受烹飪趣！ 【序】烹飪是種堅定的正能量，而我們享受在其中 【第一篇】一道菜，是個家的故事──十位廚人的美味記憶 麻油枸杞鱸魚湯-貓兒食堂-7貓2奴料理日記 金沙九層塔杏飽菇-小廚娘料理時間 南乳豬五花-男人廚房1+1 自家秘制滷牛腱-花花的低醣世界sunny's LCHF world 大滷麵-便當調色盤 蝦米肉燥飯-花媽甜心派 鳳梨紅燒牛腩-幸福365家常料理 古早味芋籤肉燥-蘿瑞娜的幸福廚房 桔醬酸甜肉-Viola料理師幸福餐桌 古早味蒸魚-Woody 屋底下的廚房 【第二篇】歡迎來到咱家灶腳──今天，想學哪道手路菜？ 【輯壹】令人垂涎的日常飯食 ﹝特別企劃．古早味廚房﹞李婆婆的一碗麵，成了人生歷程的寫照 古早味油飯 筍香鹹粥 台味肉羹 白北魚蝦仁蜆粥 老虎菜 杏鮑菇漢堡肉 和風菠菜 金沙瓜仔肉 紅燒胡椒雞肉 客家碗粿 胡椒蝦 香椿滷豆包 夏威夷炒飯 山藥脆瓜肉丸 梅干菜蒸肉 南部潤餅 麻油雞米糕 絲瓜麵線 煎烤味増醬醃豬五花 蒜味滷豬排 蒜苗滷花豆豬五花肉 辣味水晶涼麵 薑絲燉肉 【輯貳】一生難忘的經典佳餚 ﹝特別企劃．古早味廚房﹞一家人的中央廚房，引以為傲的杜婆婆 山東燒雞 台式海苔雞捲 豆皮福氣捲 花團錦簇香菇鑲肉 紅燒豆腐獅子頭 梅香雞肉捲 甜酒釀滷雞腿 麻辣砂鍋雞 絲瓜枸杞封肉 翡翠椒鑲肉 魷魚螺肉蒜 鮮蝦酸辣粉絲煲 雞肝醬 豬皮凍 【輯參】來一口古早味點心 ﹝特別企劃．古早味廚房﹞林阿姨用一碗甜湯，串起家的回憶 什錦泡菜芋頭年糕 牛汶水 客家菜包 客家擂茶 黒糖酒香甜米糕 【輯肆】陣陣飄香的濃醇湯品 ﹝特別企劃．古早味廚房﹞只能家傳不能外流，丁阿嬤細火慢熬的滴雞湯 九尾草香菇雞湯 老菜脯雞湯 老菜脯排骨煲 苦瓜封湯 翡翠海鮮羹湯 蕃茄洋蔥芋頭雞湯 鮮蔗湯 蘆筍蛤蜊雞湯

素食の職業訓練検定のための試験内容をまとめたもの！中餐素食證照教室 台湾版 劉瑋如, 王鉦維 精進料理 ベジタリアン 職業訓練検定 素食丙級技術士技能檢定證照

中餐素食證照教室：素食丙級技術士技能檢定術科實作＆學科滿分題庫 構成: レシピ ページ数: 456p サイズ: 18.5*23.5*2.1cm 作者: 劉瑋如, 王鉦維 出版社: 朱雀 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2020年11月20日 [商品案内] 素食の職業訓練検定のための試験内容をまとめたもの！ 全世界で素食を食べる人の人口は日増しに増え、「素食丙級技術士技能檢定證照」は、台湾の調理学科の学生はその資格を取りたいと思っている。一般の読者、素食店やシェフたちにも好評である。本書では、台湾の労働部発展所技能検定センターの最新の公布された試験内容に基づいて、プロの教師が編集したもの。 推薦序 自序 PART01 術科測試應檢人須知 壹、一般說明 貳、應檢人自備工（用）具 參、應檢人服裝參考（不合規定者，不得進場應試） 肆、測試時間配當表 PART02 術科測試試題說明 壹、共通原則說明 貳、參考烹調須知 參、測試題組總表 PART03 術科測試評審標準 壹、評審標準 貳、衛生評分標準 參、評審表 （一）刀工作品成績評審表 （二）烹調作品成績評審表 （三）品評紀錄表 （四）衛生成績評審表 （五）評審總表 PART04 烹調基本概念 壹、烹調法定義 貳、食材處理手法釋義 參、操作重點提醒 PART05 食材與刀工規格認識 壹、食材介紹 （一）乾貨 （二）加工 （三）蔬果 （四）雞蛋、調味料 貳、刀工規格總表 （一）乾貨 （二）加工 （三）蔬果 （四）雞蛋 PART06 刀器具認識及刀工示範 壹、刀具認識 貳、常用器具重點提醒 參、刀工操作示範 （一）水花片參考圖譜 （二）重點水花片12款 （三）重點盤飾12款 （四）主要刀工分解步驟 PART07 術科試題操作 【壹、301大題】 301-1 榨菜炒筍絲∕麒麟豆腐片∕三絲淋素蛋餃 301-2 紅燒烤麩塊∕炸蔬菜山藥條∕蘿蔔三絲捲 301-3 乾煸杏鮑菇∕酸辣筍絲羹∕三色煎蛋 301-4 素燴杏菇捲∕燜燒辣味茄條∕炸海苔芋絲 301-5 鹽酥香菇塊∕銀芽炒雙絲∕茄汁豆包卷 301-6 三珍鑲冬瓜∕炒竹筍梳片∕炸素菜春捲 301-7 乾炒素小魚干∕燴三色山藥片∕辣炒蒟蒻絲 301-8 燴素什錦∕三椒炒豆乾絲∕咖哩馬鈴薯排 301-9 炒牛蒡絲∕豆瓣鑲茄段∕醋溜芋頭條 301-10 三色洋芋沙拉∕豆薯炒蔬菜鬆∕木耳蘿蔔絲球 301-11 家常煎豆腐∕青椒炒杏菇條∕芋頭地瓜絲糕 301-12 香菇柴把湯∕素燒獅子頭∕什錦煎餅 【貳、302大題】 302-1 紅燒杏菇塊∕焦溜豆腐片∕三絲冬瓜捲 302-2 麻辣素麵腸片∕炸杏仁薯球∕榨菜冬瓜夾 302-3 香菇蛋酥燜白菜∕粉蒸地瓜塊∕八寶米糕 302-4 金沙筍梳片∕黒胡椒豆包排∕糖醋素排骨 302-5 紅燒素黃雀包∕三絲豆腐羹∕西芹炒豆乾片 302-6 乾煸四季豆∕三杯菊花洋菇∕咖哩茄餅 302-7 烤麩麻油飯∕什錦高麗菜捲∕脆鱔香菇條 302-8 茄汁燒芋頭丸∕素魚香茄段∕黃豆醬滷苦瓜 302-9 梅粉地瓜條∕什錦鑲豆腐∕香菇炒馬鈴薯片 302-10 三絲淋蒸蛋∕三色鮑菇捲∕椒鹽牛蒡片 302-11 五絲豆包素魚∕乾燒金菇柴把∕竹筍香菇湯 302-12 沙茶香菇腰花∕麵包地瓜餅∕五彩拌西芹 PART08 學科測試應檢人須知 壹、測試內容 貳、學科題庫 （一）中餐烹調素食丙級工作項目 工作項目 01：食物性質之認識與選購 工作項目 02：食物貯存 工作項目 03：食物製備 工作項目 04：排盤與裝飾 工作項目 05：器具設備之認識 工作項目 06：營養知識 工作項目 07：成本控制 工作項目 08：食品安全衛生知識 工作項目 09：食品安全衛生法規 （二）食品安全衛生及營養相關職類共同科目（不分級） 工作項目 01：食品安全衛生 工作項目 02：食品安全衛生相關法規 工作項目 03：營養及健康飲食 （三）共通科目（不分級） 工作項目 01：職業安全衛生 工作項目 02：工作倫理與職業道徳 工作項目 03：環境保護 工作項目 04：節能減碳 附錄1 重點水花片12款示意圖 附錄2 相關網站查詢

電鍋（電気調理器）を使った素食料理のレシピ！レシピ/ 按一鍵就OK！電鍋素超簡單 台湾版 江豔鳳 電気調理器 素食 精進料理 ベジタリアン

按一鍵就OK！電鍋素超簡單：煎煮炒炸、燜蒸燉烤，從主食到小菜，一鍋搞定 構成: レシピ ページ数: 120p サイズ: 18.5*23.5cm 作者: 江豔鳳 出版社: 朱雀 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2020年3月5日 [商品案内] 電鍋（電気調理器）を使った素食料理のレシピ！ 電鍋は、ほとんどの台湾人の家庭に必ずある電気製品の一つです。万能な電鍋は、ごはんを炊くだけにとどまらず、様々な料理も作ることができる。その用途は、炊飯、スープだけでなく、あなたが作りたい料理はこの電鍋でできてしまう。本書には、60種の料理のレシピをパート1～3まで収録している。Part1では、レストランでの人気素食料理、Part2では、料理初心者でも簡単に作れる料理、Part3では、時間をかけた、更においしい料理の三つに分けている。 〈作者序〉 電鍋，是大家的好朋友！ ●如何使用本書 ●煎煮炒炸烤，全靠這一鍋 【Part1餐館小店人氣素菜】 素三杯 素椒麻雞 清蒸臭豆腐 紅燒豆腐 麻辣臭豆腐 醬燒麵腸 瓜仔素肉 沙茶素雞丁 糯米椒炒豆乾絲 宮保高麗菜 香料炸豆腐 麻婆豆腐 黒胡椒炒時蔬 素炒腰花 蒼蠅頭 麻油猴頭菇 素梅干扣肉 糖醋素肉 【Part2料理新手簡單好操作】 焗烤花椰菜 香菇麵筋 八角滷花生 菇菇甜椒披薩 起司蕃茄漢堡 蔬菜筆管麵 翡翠炒飯 青醬炒飯 高麗菜飯 韓式泡菜炒年糕 芥莱燴針菇 豆皮白菜滷 群菇蒸娃娃菜 香煎素干貝 南瓜炒米粉 台式炒麵 時蔬咖哩 麻香拌飯 山藥蒸糕 桂圓紅棗粥 【Part3花點時間更好吃】 素蒲燒鰻 粉蒸南瓜 杏鮑菇豆腐煲 素棒腿 素高湯 元氣蔬菜湯 清蒸素獅子頭 韓式冬粉 腐皮捲 苦瓜素丸 冬瓜封 照燒鮮香菇 滷味拼盤 素紅燒麵 什錦羹 素四神湯 素四寶湯 素當歸湯 素腸粉 脆皮煎餃 糙米燉飯 菇菇燴飯 米製發糕

革新的な台湾料理のレシピ！レシピ/ 創新台灣料理 台湾版 Innovative Taiwanese Cuisine 陳寛定 中華料理

創新台灣料理 構成: レシピ ページ数: 144p サイズ: 19*26cm 作者: 陳寛定 出版社: 翰英文化事業有限公司 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2020年7月1日 [商品案内] 革新的な台湾料理のレシピ！ 近年、台湾では、食品の安全に関する問題が出てきている。本書では、最も原始的な自然の食材を用いて、前菜、主菜、デザートのレシピを紹介している。 PART 1 冷前菜 墨魚米脆片 甜杏仁米脆片 西瓜烏魚子煎餅 鮪魚海苔捲附蘿蔔泡菜 蘋果白蘿蔔泥球附烏魚子 中卷黃金泡菜 海鮮鬆 炸溪哥魚 炸溪蝦 粄條韭菜捲 雲耳佐巴薩米克醋 豬頭皮凍附炸饅頭 紹興霧氣醉雞附醃汁雪碧 PART 2 湯 炸台式餛飩附海皇泡泡與南瓜湯 蛤蜊泡沫花枝肉羹 薏仁酸菜肚片湯 藥膳石斑湯 PART 3 熱前菜 干貝丸花枝丸附墨魚汁粥 菜脯蛋 蒼蠅頭 蔭豉鮮蚵豆腐 蛤蠣蒸蛋海膽泡沫醬 豆簽絲瓜捲附蛤蠣泡沫醬 三杯中卷 開陽烤白菜 翡翠絲瓜附鴨肝泡沫醬 炸台式餛飩附海皇醬汁泡泡 爆漿炸春捲 蚵仔酥 鹹酥雞 韭菜蚵仔餅 PART 4 主菜 鹹蛋炒苦瓜 樹子清蒸鱸魚 台式五味炸鱸魚 五味粉雞捲 生煎雞肉餅附蒜味醬油泡沫醬 酸甜咕老石斑魚 金沙中卷 法脂鴨肝碗粿 炒米粉 香酥軟殼蟹米糕 筒仔米糕 紅麴肉燥飯 紅麴滷肉附西谷米爆米花 麻油雞飯 滷肉小漢堡 滷肉飯爆米香附醃小黃瓜 小籠包 酥炸蚵仔麵線 蔭豉鮮蚵壽司捲 烤鴨夾餅 烏龍涼麵 燻鮭魚阿給附辣味焦糖醬油 PART 5 甜點 腐皮紅豆糯米糕 紅麴米糕奇異果 紅麴米糕饅頭馬卡龍 炸饅頭佐薑汁煉乳 食用花拔絲地瓜 炸湯圓 紅麴糯米球裹杏仁片 奶油起士芋頭球

19名の人生の先輩たちが作る思い出の料理のレシピ！レシピ/ 食憶的家傳菜譜：傳奇私廚「食憶」，19位長輩主廚的52道人生滋味 台湾版 台湾料理 家庭料理

食憶的家傳菜譜：傳奇私廚「食憶」，19位長輩主廚的52道人生滋味 構成: レシピ ページ数: 240p サイズ: 17*23cm 作者: 食憶團隊 出版社: 悦知文化 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2020年7月20日 [商品案内] 19名の人生の先輩たちが作る思い出の料理のレシピ！ 1. 公務員辭職的直爽俠女 大劉姐／雙椒炒皮蛋、馬鈴薯燒雞、蓮子排骨湯 2. 傳承眷村味的湖北女兒 彭阿姨／粉蒸豬肉、三星蔥油餅、鹹蛋絲瓜燴油條 3. 無私奉獻、個性溫暖的陳媽媽／麻婆豆腐、炒米粉、泰式涼拌海鮮 4. 熱心爽朗又豪邁的王媽媽／獅子頭、桶子雞翅、白花椰炒軟絲 5. 風趣幽默的雨都里長 戴爸爸／山東燒雞、炸醬麵 6. 家住客家莊、喜歡鑽研的吳阿姨／土豆炒臘肉、客家柿餅雞湯、麻辣宮保麵腸 7. 雲遊四海、永遠優雅的Jully姐／蒼蠅頭、百茹飯、酸菜魚 8. 笑臉迎人的湘菜傳人 宗媽媽／東安雞、豆豉辣椒蒸魚、醋溜青椒 9. 最黏母親的愛妻家 譚大哥／清蒸牛肉、珍珠丸子 10. 飲食教育的傳承者 盧老師／乾蔥彩椒豆豉雞、花生滷豬腳、冰梅咕咾肉 11. 活力四射的食憶「公關長」 玲姐／家常小肉丸、白菜滷、麻油枸杞蝦 12. 從深夜食堂走出的林大哥／化骨秋刀魚、咖啡排骨、豬肚四神湯 13. 號稱「格格西施」、潮流尖端的吳大姐／口口吃肉、五光十色、金條滿盆 14. 親切可人的商場女強人 邢大姐／油悶筍、醬爆雞、開陽干絲 15. 充滿創意的客家媳婦 張姐／客家鹹湯圓、鳳梨川耳炒肉、涼拌金針 16. 從小到大都一起的楊二姐、楊三姐／梅干獅子頭、客家小炒、客家鹹豬肉、紅燒釀豆腐、梅干扣肉、蒜泥白肉 17. 注重健康有機的郭大姐／毛苔豆腐、三杯天貝 特別收錄：打開食憶大門的劉爺爺

魚、エビ、カニ、貝類の料理のレシピ！レシピ/ 海味廚房：掌握海鮮食材特性與烹調訣竅，怎麼煮就是好吃！ 台湾版 陳秉文 Bingo 魚 海老 蟹 貝類

海味廚房：掌握海鮮食材特性與烹調訣竅，怎麼煮就是好吃！ 構成: レシピ ページ数: 192ページ サイズ: 17*23m 作者： 陳秉文 Bingo 出版社：日日幸福 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2021年3月3日 [商品案内] 魚、エビ、カニ、貝類の料理のレシピ！ 推薦序 Foreword 從一道道的鮮味，傳遞美味的訣竅 料理夢想家 潘瑋翔 用純熟的料理技藝，讓生活變得更豐富 烘焙點子王 陳文山 跟著《海味廚房》，輕鬆在家當大廚 養殖漁業發展基金會 李昱鼎組長 收藏《海味廚房》，享受烹飪的樂趣 Cookpad台灣總經理Daphne 作者序 Preface 你今天吃魚了嗎？一起認識寶島海味吧！ 陳秉文Bingo 索引 Index 本書使用食材與相關料理一覽表 / Chapter 1 / 精選食材與鍋具 Ingredients & Tools 主要食材 Main Ingredients 認識台灣本產海鮮，吃出在地美味！ 靈魂調味 Soul Sauce 台式醬料╱西餐調味油╱更多食材 關鍵器具 Cookware 除了萬用平底鍋，蒸煮鍋是廚房裡的好幫手 料理小教室 Cooking Points 掌握烹飪要點，海鮮料理怎麼煮都好吃 ￭基礎食材處理 ￭魚高湯與蝦油製作 / Chapter 2 / 主廚特選料理 Chef’s Selection Part 1 軟體頭足類 透抽、花枝、軟絲、小卷&章魚 軟體頭足類是台灣餐桌上常見的食材，軟Q的嚼勁，深受饕客喜愛。這次書中運用這五項食材，以五款風味各不同的烹調方式，體驗新滋味。 台式纖翠透抽 台式風味花枝麵 甜椒咖哩醬軟絲 小卷墨魚醬燉飯 西西里風燉章魚 Part 2 貝類 海瓜子、血蛤、蛤蜊、黃金蜆、海螺、石蚵、淡菜&生蠔 貝類是熬粥、煮湯非常好的鮮味來源之一，尤其是營養都在殼裡，不僅高蛋白、微量元素、鐵、鈣含量多，脂肪又少，有助降低體內膽固醇，跟著食譜做做看吧！ 海瓜子菠菜濃湯 檸檬洋蔥醋汁血蛤 蒜酥黃金蜆花椰菜 煙花女醬螺肉 蛤蜊青醬絲瓜燉飯 馬祖生蠔佐香菜青醬 鮮蚵麻婆豆腐 東石鮮蚵蜂巢起司酥 金門石蚵絲瓜麵線 馬祖淡菜甜菜根燉飯 Part 3 甲殼類 白蝦、草蝦、斑節蝦、龍蝦、花蟹、石蟳&三點蟹 甲殼類是海鮮饕客不能錯過的食材，不僅口感、鮮味皆獨樹一幟，適合多種烹調方式，不管是涼拌、醬燒、蒸、炒、燉煮或是浸漬，風味多變。若想換一下不同的吃法，不妨跟著主廚做法在家試試看。 黒橄欖醬鮮蝦 檸檬莎莎醬白蝦 熱帶風味咖哩醬燒斑節蝦 酸菜蒸龍蝦 泥煤草蝦藍紋乳酪燉飯 威士忌醉蟹 起司咖哩蟹堡 味噌辣醬炒螃蟹 螃蟹草菇燉飯 芙蓉蟹肉羹 Part 4 魚類 石斑魚、虱目魚、烏魚、黃魚、鯛魚、鱘龍魚&鱸魚 台灣魚產富饒，一年四季都吃得到鮮美的魚貨，但是常出現在餐桌上的卻有一大部分是從國外進口。因此特別選用了台灣本產的經濟魚種，從改變餐桌上的風景開始，讓台灣美味的水產永續發展。 石斑魚排佐干邑龍眼乾醬汁 爪哇蘭姆咖哩醬燒石斑魚 樹子鹹冬瓜石斑魚捲 沙巴翁桔醬石斑魚排 石斑魚黒蒜蕈菇燉飯 虱目魚起司餅 酥炸虱目魚佐雞尾酒醬 金沙培根酥脆虱目魚皮 乾燒虱目魚 虱目魚肚蔬菜燉飯 泥煤烏魚子海苔虎皮捲 烏魚可樂餅 客家菜脯燒烏魚 麻油薏仁烏魚煲 白蘭地烏魚子蘋果燉飯 酒蒸韭菜黃魚 馬祖酥炸黃魚片 泥煤風味燻黃魚 雪菜奶油醬燒黃魚 香煎黃魚排腐乳燉飯 米蘭風炸魚排 金門酸白菜煨魚下巴 紅糟蒸鯛魚捲 鷹嘴豆番茄鯛魚 鯛魚排南瓜咖哩燉飯 蘆筍奶油醬鱘龍魚 黒蒜薑燒鱘龍魚 橙香酸溜鱘龍魚片 義式鱘龍魚海鮮鍋 鱘龍魚檸檬毛豆燉飯 蒔蘿鱸魚排 水波式鱸魚佐香料南瓜醬 客家豆醬燒鱸魚 脆皮鱸魚排番茄燉飯 銀耳豆漿鱸魚湯

中華料理の軽食・点心のレシピ！レシピ/ 最強技法！職人級中式點心全圖解 台湾版 点心

最強技法！職人級中式點心全圖解：史上第一本最強營業版配方！在家接單、小吃創業打造百萬商機 構成: レシピ ページ数: 336p サイズ: 19*26cm 作者: 開平青年發展基金會 出版社: 台灣廣廈 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2020年12月24日 [商品案内] 中華料理の軽食・点心のレシピ！ 序言：用點心，做點心！用出神入化的中點技藝，串起千年的美味傳承 夏豪均 INTRO基礎觀念與知識指南 中式點心的分類 中式點心的歷史演進 讓製作過程更順手的必備工具 原料選用與必備的用料認識 Part1水調類麵點最強配方 什麼是水調麵？水調有哪些分類？ 完全破解！水調麵容易失敗的點Q＆A 冷水麵食 酸辣翡翠麵 炸醬麵 水餃 鮮肉小籠包 月牙餃 柳葉餃 四喜燒賣 棗泥鍋餅 紅油抄手 燙麵麵食 薄片蔥油餅 厚片蔥油餅 鮮蝦韭菜餅 蝦仁燒賣 牛肉餡餅 豬肉餡餅 牛肉捲餅 冰花煎餃 魚翅餃 韭菜盒 Part2發麵類麵點最強配方 什麼是發麵類麵點？發麵類有哪些分類？ 完全破解！發麵類麵點容易失敗的點Q＆A 發酵麵食 雙色饅頭 銀絲捲 花捲 壽桃 發糕 流沙包 芋兔包 胡椒餅 水煎包 臘腸捲 老麵麵食 蠔汁叉燒包 發粉麵食 黒糖糕 油炸麵食 沙琪瑪 甜甜圈 酸菜包 營養三明治 Part3酥油皮、糕漿皮麵點最強配方 什麼是酥油皮、糕漿皮麵點？ 完全破解！酥油皮、糕漿皮麵點容易失敗的點Q＆A 酥油皮類 糖鼓燒餅 蟹殼黃 蛋黃酥 芋頭酥 叉燒酥 咖哩酥 老婆餅 太陽餅 蘿蔔酥餅 緑豆椪 葡式蛋撻 糕漿皮類 鳳梨酥 廣式月餅 核桃甘露酥 Part4米粒、米漿類點心最強配方 什麼是米粒、米漿類麵點？ 完全破解！米粒、米漿類點心容易失敗的點Q＆A 米粒類 肉粽 紫米珍珠丸子 桂花糖藕 荷葉糯米雞 五色米菓球 脆皮糯米雞 粥品類 八寶粥 狀元及第粥 米漿類 碗粿 臘味蘿蔔糕 五香芋頭糕 九層炊 漿糰類 芋粿巧 草仔粿 酒釀湯圓 椰香糯米糍 煎豆沙軟餅 驢打滾 鹹水餃 糕粉類 鳳片糕 冰皮月餅 膨發類 倫教糕 Part5澄粉類、油炸類、甜品＆湯品類 什麼是澄粉類、油炸類、甜品＆湯品類點心？ 完全破解！澄粉類、油炸類、甜品＆湯品類點心Q＆A 澄粉類 港式蝦餃 水晶豆苗餃 鮮蝦韭菜餃 油炸類 春捲 馬蹄糕 蜂巢芋棗 糕渣 棗餅 鮮蝦腐皮捲 杏仁鮮蝦捲 炸芝麻蝦筒 炸芝士蝦餅 羅漢腐皮捲 炸脆奶 甜品＆甜湯類 八寶芋泥 奶酪 焦糖布丁 紅豆鬆糕 西米焗布丁 緑豆糕 糖葫蘆 薑汁芋圓 杏仁奶露 楊枝甘露 桃膠燉銀耳

台湾の料理番組司会者・林美慧のレシピ本！レシピ/ 美慧老師的美味人生: 120道精彩絶倫的經典佳餚 台湾版 林美慧 台湾料理 家庭料理

美慧老師的美味人生: 120道精彩絶倫的經典佳餚 構成: レシピ ページ数: 256p サイズ: 17*23cm 作者： 林美慧 出版社：日日幸福 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2022年7月20日 [商品案内] 台湾で料理教室の先生や料理番組の司会者などを務めている林美慧が、この道50年の経歴を生かして教えるレシピブック！毎日の家庭料理やおもてなし料理など、120種類のレシピが紹介されている。 [目次] 各界名人親友&學員粉絲，祝福推薦！ 美慧老師的美味人生 廚房必備的鍋具與器具 常用的調味料和辛香料 本書使用到的食材 索引：食材與相關料理一覽表 Part 1 我的拿手好菜：大家絕對不要錯過！ 高昇排骨 花枝招展湯 臭仙 川味牛肉麵 桂圓紅麴米糕 黄金泡菜 芋頭排骨酥湯 鹽酥雞 羊肉爐 牛蒡腰果蔬菜湯 素牛肉麵 銷魂鐵蛋 Part 2 食光記憶：往事的溫心滋味 烏魚子炒飯 沙茶牛肉空心菜 兒時的麵疙瘩 家傳炒麵 五香肉捲 番薯粉丸子 打滷麵 南瓜糕 豆簽羹 婆婆的麻油雞酒 桂竹筍煎蛋 炸春捲 滷排骨飯 雪菜餃子 番薯簽粿 冬至湯圓 鹹麻糬 蒜子豬腳 老菜脯雞湯 Part 3 異國食趣：不同文化的味覺邂逅 羊肉白花椰菜湯 印度豆子湯 藏式咖哩牛肉 洋蔥沙拉 筑前煮 日式洋蔥燒肉 鹽麴香魚 菲律賓長灘島的抓飯 菲律賓肉捲 豆芽餅 打拋豬 椒麻雞 椰奶芋頭班蘭雞湯 算錢菜 韓國烤肉 韓式炸雞 韓國人蔘雞湯 韓國緑豆煎餅 春川炒雞排 馬賽魚湯 檸檬雞湯 節瓜鮮貝佐松露醬 魔鬼烤春雞 夏威夷烤雞翅 俄羅斯甜菜牛肉湯 西班牙洋芋烘蛋 西班牙海鮮燉飯 西班牙香腸洋芋湯 義大利地獄蛋 鮮蝦洋芋蛋披薩 松子培根米形麵 Part 4 尋味大陸：深厚底蘊的飲食驚艷 孜然小羊排 黃魚焙麵 西安八寶粥 新疆大盤雞 蒜苔炒臘肉 梅乾扣肉餅 口水雞 東坡肉 川味滷肉 韭菜煎餅 夾沙肉 臘汁肉夾饃 Part 5 每日的家常菜：家的幸福味道 紹興菠菜 餛飩湯 金沙杏鮑菇 三杯雞 松阪肉炒娃娃菜 蒜香中卷 涼拌土豆絲 冬瓜醃百香果 金黃大頭菜 樹子蒸伍魚 古早味魚丸湯 紅燒烤麩 鳳梨芝麻Q餅 苦茶油炸蛋 翡翠涼麵 紅油抄手 滑蛋蝦仁 豆角茄子 糖醋天貝 西谷米素肉丸 肉末燒梅乾菜 油燜桂竹筍 乾煎肉排 香根牛肉絲 Part 6 招待親友的宴客菜：簡單又大方的經典料理 香滷牛腱心 富貴明蝦球 翡翠椒釀肉 清蒸糯米獅子頭 奶油焗白菜 貴妃牛腩 雪菜肉絲炒年糕 臘味煲仔飯 臘味蘿蔔糕 松阪肉麻油腰花 蔥㸆鯽魚 桃膠銀耳甜湯 胡椒蝦 鮮蝦粉絲煲 蝦仁百合炒蘆筍 水煮魚 茄腸煲 咖哩炒蟹 茄汁明蝦 豆酥鱈魚 松子蘆筍 山藥紅棗雞湯

台湾の料理番組司会者・林美慧のレシピ本！レシピ/ 完整實用No.1 料理名師的傳香滷味教科書：160道獨門不敗的傳家配方 台湾版 林美慧 台湾料理 家庭料理 ルーウェイ 煮込み料理

完整實用No.1 料理名師的傳香滷味教科書：160道獨門不敗的傳家配方 構成: レシピ ページ数: 168p サイズ: 18.5*26cm 作者： 林美慧 出版社：邦聯文化 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2019年5月23日 [商品案内] 台湾で料理教室の先生や料理番組の司会者などを務めている林美慧が、直伝で”滷味”の作り方を教えるレシピブック！ 「醬滷」「紅滷」「白滷」など、24種の滷汁（スープ）の配合や、さまざまな滷味、22種の滷菜などが掲載されている。

台湾の料理講師・張麗蓉のレシピ本！レシピ/ 快手廚娘的創業秘笈：快手接單秘訣大公開！平民街頭的米其林小吃料理 台湾版 張麗蓉 台湾料理 家庭料理

快手廚娘的創業秘笈：快手接單秘訣大公開！平民街頭的米其林小吃料理 構成: レシピ ページ数: 208p サイズ: 19*26cm 作者： 張麗蓉 出版社：優品文化事業有限公司 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2022年6月15日 [商品案内] 台湾で料理教室の講師や料理番組の審査員などを務める張麗蓉が、80種類のレシピを伝授！ [目次] 作者序 PART - 1小菜 白玉漬物 紅趜蘿蔔泡菜 黄黃金鴉片泡菜 五香鹹豬肉 酥炸紅糟肉 蜜汁肉乾 黒胡椒肉乾 麻辣肉乾 五香茶葉蛋 麻辣茶葉蛋 香酥老芋丸 香橙芋丸 廚娘鐵蛋&小鐵蛋&蜜汁豆干 豆干炒小魚乾 PART - 2餃類 鮮肉餡示範 水餃包法示範 水餃裝盒示範 高麗菜水餃 韭菜水餃 玉米水餃 宜蘭香蔥水餃 蝦仁水餃 節瓜煎餃 五行花素蒸餃 三鮮鍋貼 招牌鮮肉蛋餃 雪菜蛋餃 榨菜蛋餃 餛飩餡示範 餛飩包法示範 紅油抄手 菜肉餛飩 鮮蝦餛飩 鮮肉餛飩&温州大餛飩 PART - 3小吃 台式香腸 蒜味香腸 黒胡椒香腸 川味麻辣香腸 糯米腸 大腸包小腸 花生糯米腸 蒜蓉辣椒醬(蒜蓉剁椒) 豆豉老虎辣椒醬 小魚乾辣椒醬 鹽酥雞 炸彈蔥油餅 蚵仔蝦仁煎 無麩質鮮肉湯圓 無麩質起司湯圓 大腸蚵仔麵線 五香雞捲 蝦仁雞捲 淡水蝦卷 鹿港芋頭丸 客家水粄 無麩質起士米蛋餅 芋頭碗粿 酸辣湯 四神牽腸掛肚湯 PART - 4飯、麵、粥 高麗菜飯 梅花肉咖哩飯 傳統油飯 五行素油飯 台式飯糰 香腸海盜飯糰 夜市蝦仁羹 香菇肉羹 浮水魚羹 旗魚米粉湯 台式涼麵 什錦芋頭粥 香菇竹筍粥 PART - 5點心 台式燒賣 台式米漿蘿蔔糕 台式米漿芋頭糕 臘味芋頭地瓜糕 港式臘味蘿蔔糕 美人腿糕 無麩質紅豆鬆糕 無麩質芝麻鬆糕 無麩質狀元糕 無麩質椰香鬆糕 無麩質紅豆烤年糕 富貴核桃雪花年糕 無麩質鼠麴草仔粿 無麩質甜心粿粽 無麩質麻糬 波霸緑豆饌

中華点心のレシピ集！レシピ/ 經典米麺食 台湾版 中華料理 台湾料理 点心 焼き菓子 軽食 パイ ケーキ

經典米麵食 構成: レシピ ページ数: 176p サイズ: 19*26cm 作者: 邱献勝, 馮寶琴, 陳昱蓁, 鍾昆富 出版社: 優品文化事業有限公司 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2023年1月13日 [商品案内] 10万人を超えるメンバーが参加しているFacebookの人気料理コミュニティグループ「邱献勝師傅的烘焙天地」からレシピ本が発売！ 邱献勝, 馮寶琴, 陳昱蓁, 鍾昆富の四人による合同レシピ集。小玉西瓜酥、核桃菓子、造型小芋仔、抹茶緑豆餅、紅麴餅、肚臍餅、白豆沙月餅、奶油酥餅，牛舌餅など、計92種類のメニューを掲載。

素食（ベジタリアン）の軽食のレシピ集！レシピ/ 網路接單！素小吃賺大錢：精選米麵食、糕、粿、湯品、鍋料理等5～50人份黄金配方素料理 台湾版 ベジタリアン 中華料理 台湾料理 点心 小吃 屋台 軽食 台湾書籍

網路接單！素小吃賺大錢：精選米麵食、糕、粿、湯品、鍋料理等5～50人份黄金配方素料理 構成: レシピ ページ数: 144p サイズ: 18.5*23.5cm 作者: 齋心主廚 出版社: 朱雀 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2022年6月10日 [商品案内] 三人の料理人（李坤璋、陳冠廷、王少燁）から成る”齋心主廚”によるレシピ集！ 三人が研究を重ねて”小吃（軽食）”と”素食（ベジタリアン）”を組み合わせて開発したメニューが掲載されている。 昔ながらの麺や米、点心・スープなど、台湾の伝統グルメを中心とした、60種類の”素小吃（ベジタリアン軽食）”を紹介。紅油抄手、素鹹酥雞、阿給、麵粉煎、碗粿、三明治など、簡単なものばかり。万人受けする黄金比率の味付けを生み出した。また、家庭用の5人分の分量と、通販でも販売できるように、巻末には小規模事業者向けの参考として、50人分の分量も記載をしている。

台湾小吃のレシピ！レシピ/ 萬年不敗台灣小吃！商業級配方大公開 台湾版 中華料理 台湾料理 点心 台湾小吃 屋台 軽食 B級グルメ 台湾書籍

萬年不敗台灣小吃！商業級配方大公開 構成: レシピ ページ数: 256p サイズ: 17*23cm 作者: 蔡萬利, 楊勝凱 出版社: 日日幸福 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2023年9月20日 [商品案内] 台湾小吃のレシピ！お店が出せるレベルの内容を伝授！ 肉圓、碗粿、水煎包、滷肉刈包、牛肉餡餅、韭菜盒子、胡椒餅、蔥抓餅、潤餅捲、棺材板、麻辣臭豆腐、泡菜臭豆腐 香雞排、豆乳鹹酥雞、排骨酥、熱拌滷味、鹹水雞、東山鴨頭、蚵仔煎、台南蝦捲、酥炸紅糟肉、淡水阿給、淡水蝦捲 鐵蛋、基隆三明治、宜蘭卜肉、五香雞捲、紅茶茶葉蛋、牛蒡甜不辣、旗魚黒輪、蚵嗲、芋粿巧、台式蘿蔔糕、沙茶炒羊肉、香酥油條などが収録されている。スイーツも掲載。

台湾の軽食のレシピ！レシピ/ 臺灣在地小吃【典藏版】：總鋪師秘笈大公開 台湾版 施建發(阿發師), 陳志昇, 許文賢, 廖書逸 軽食 屋台料理 中華料理

臺灣在地小吃【典藏版】：總鋪師秘笈大公開 構成: レシピ ページ数: 216p サイズ: 21*27.7cm 作者: 施建發(阿發師), 陳志昇, 許文賢, 廖書逸 出版社: 翰英文化事業有限公司 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2020年7月2日 [商品案内] 台湾の軽食（小吃）のレシピ！ 本書は、写真と文章による詳細な説明がついています。 【基礎篇】 ●第一章緒論 第一節語意究源 第二節臺灣小吃的分類 ●第二章材料與器具介紹 第一節常用材料介紹 第二節常用器具與設備介紹 ●第三章基礎製備 第一節食材前處理 第二節高湯製備 第三節醬料與配料 【實作篇】 ─北部─ ●營養三明治 ●鼎邊趖 ●甜不辣 ●紅燒鰻 ●芋圓 ●芋粿巧 ●臭豆腐 ●一碗小羊肉 ●香香滷味 ●四神湯 ●小籠包 ●元宵湯圓 ●牛肉麵 ●雞排 ●蚵仔麵線 ●藥燉排骨 ●生炒花枝羹 ●豬腸冬粉 ●麻油雞 ●阿給 ●雙胞胎 ●米苔目 ●貢丸湯 ●古早味炒米粉 ●地瓜球 ─中部─ ●客家鹹湯圓 ●草仔粿 ●客家麻糬 ●客家蘿蔔糕 ●粳粽 ●腿庫焢肉飯 ●排骨酥湯 ●太陽餅 ●肉圓 ●臭臭鍋 ●蚵嗲 ●酸菜豬血湯 ●當歸土虱... ●土鳳梨酥 ●刈包(割包) ─離島─ ●花枝丸 ●黒糖糕 ●地瓜餃 ─東部─ ●粉腸 ●西魯肉 ●宜蘭卜肉.. ●蔥餅 ●米粉羹 ●林場肉羹 ●大腸包小腸 ●麻糬 ●餛飩 ─南部─ ●雞肉飯 ●鹹酥雞 ●鴨肉羹 ●肉包 ●紅豆年糕 ●豆乳雞 ●古早味滷肉飯 ●筒仔米糕 ●南部粽 ●棺材板 ●蚵仔煎 ●浮水魚羹 ●虱目魚粥 ●鱔魚麵 ●擔仔麵 ●蝦仁肉圓 ●水煎包 ●豆花 ●香腸 ●糯米腸 ●碗粿 ●豆簽羹 ●古早味蛋黃芋丸 ●潤餅捲 ●土魠魚羹 ●旗魚黒輪 ●夜市鹽水雞 ●客家粄條 ●薑母鴨 ●萬巒豬腳 ●雙糕潤 ●紅龜粿

コミュニティ・カレッジの先生が教えてくれる粉もの料理のレシピ！レシピ/ 社大名師親授中式麺點完美配方 台湾版 劉妙華 中華点心 台湾書籍

社大名師親授中式麵點完美配方：麵條、湯包、餃子、餛飩、春捲和餅類 構成: レシピ ページ数: 160p サイズ: 19*26cm 作者: 劉妙華 出版社: 朱雀 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2021年1月2日 [商品案内] コミュニティ・カレッジの先生が教えてくれる粉もの料理のレシピ！ 本書の粉もの料理は、すべて小麦粉とよく見られる食材を使っているため、簡単に購入でき、安心して食べられるものになっている。 自序∕徜徉在米麵食的世界 Basic材料、器具和基本工 認識材料 認識器具 學會麵點基本工 PART1冷水麵類 ◆手擀家常麵 醡醬麵 ◆油麵 什錦炒麵 ◆涼麵 五彩雞絲涼麵 ◆刀削麵 木須刀削麵 ◆三色貓耳朵 炒三色貓耳朵 ◆扯麵 油潑辣子麵 ◆新疆拉條子 新疆大盤雞拌麵 ◆生鮮麵條 陽春麵 ◆雞蛋麵 香菇 肉羹麵 ◆麵疙瘩 三鮮麵疙瘩 ◆蔬菜麵 酸辣蔬菜麵 ◆刀切拉麵 海鮮鍋燒麵 ◆河撈麵 紅燒牛肉河撈麵 ◆珍珠餛飩皮 珍珠餛飩湯 ◆大餛飩皮 菜肉大餛飩 ◆手擀水餃皮 高麗菜水餃 ◆雙色水餃皮 翠玉韭菜水餃 ◆春捲皮 潤餅 炸春捲 ◆淋餅 軟式蛋餅 豆沙鍋餅 PART2燙麵、溫水麵類 ◆燙麵餃皮 花素蒸餃 韭黃蝦仁鍋貼 高麗菜煎餃 海鮮燒賣 ◆燙麵餅皮 蔥油餅 蜜麻餅 抓餅 培根起士蛋餅 韭菜盒子 ◆餡餅皮 豬肉餡餅 牛肉餡餅 ◆荷葉餅 京醬肉絲捲 ◆燙麵團 銀魚麵 ◆澄粉燙麵團 繽紛燙麵捲 炒銀針粉 ◆溫水麵皮 小籠湯包 絲瓜湯包 蟹粉湯包 小籠豆沙包

台湾小吃のレシピ！レシピ/ 台灣小吃輕鬆上手 台湾版 屋台料理 軽食 台湾小吃 潘岱儒 阿儒師 シャオチー シャオツー

台灣小吃輕鬆上手：高成功率配方，一次學會大廚美味技法！ 構成: レシピ ページ数: 176p サイズ: 19*26cm 作者： 潘岱儒（阿儒師） 出版社：橘子 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2022年4月28日 [商品案内] 台湾グルメのレシピ！ [目次] 作者序 Chapter1入門學習課 ●認識烹調火候與油炸温度 火候用對下廚很輕鬆 掌握油溫香酥好控制 ●提升美味的調味料與辛香料 調味料 糖類 粉類 乾貨 辛香蔬菜 Chapter2美味調味舖 海鮮高湯 豬骨高湯 雞骨高湯 純豬油 蒜蓉甜辣醬 胡椒鹽 腐乳醬 蒜蓉汁 紅蔥酥 蒜頭酥 Chapter3麵飯主食類 排骨酥麵 切仔麵 什錦麵 牛肉麵 乾意麵 鱔魚炒麵 田中香炒麵 大麵羹 滷排骨飯 筒仔米糕 爌肉飯 滷肉飯 雞肉飯 高麗菜飯 鹹粥 當歸鴨冬粉 埔里炒米粉 芋頭米粉湯 蚵仔麵線 北部粽 Chapter4暖胃羹湯類 鴨肉羹 赤肉羹 土魠魚羹 沙茶魷魚羹 生炒花枝羹 豆簽羹 新竹貢丸湯 薑母鴨 羊肉爐 牛肉湯 養顏四神湯 枸杞土虱 加味四物雞 藥燉排骨 麻油雞酒 Chapter5巧食鹹點類 淡水阿給 芋粿巧 大腸包小腸 蔥油餅 鹹酥雞 香雞排 蚵仔煎 韭菜盒子 棺材板 潤餅捲 五香雞捲 蚵嗲 刈包 草仔粿 蘿蔔糕 彰化肉圓 生煎包 碗粿 地瓜竹筍包 胡椒餅 Chapter6甜點冰品類 九層糕 黒糖糕 地瓜球 芝麻球 客家麻糬 雙色芋圓 彩色涼圓 花生豆花 米苔目冰 黒糖粉粿 檸檬愛玉 麻豆緑豆蒜 檸檬山粉圓 珍珠奶茶 冬瓜檸檬

台湾の軽食のレシピ！レシピ/ 台灣小吃 台湾版 張宜燕 軽食 屋台料理 中華料理

台灣小吃 構成: レシピ ページ数: 184p サイズ: 19*26cm 作者: 張宜燕 出版社: 上優文化 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2020年5月6日 [商品案内] 台湾の77種類の軽食（小吃）のレシピ！ すべての小吃に文化の背景と歴史物語がある。すべての料理が人を感動させ、語りつくせない物語がある。 本書は、完成品の写真と作り方の図解、作り方の詳細な説明がついています。台湾小吃の美味しさのカギを全解析している。 作者序 - Preface 推薦序 - Foreword 國宴御廚水蛙師 張和錦 日盛點心關係企業 張和漢 台北儂來餐飲事業餐飲總監 黃景龍 電視教學名廚 柯俊年 北東傳愛義廚團團長 梁文乾 高雄市易牙廚藝學會前理事長 章啓東 台灣餐飲產業工會理事長 梁福政 台灣國際廚藝協會理事長 林鼎烽 萬用配料 高湯、滷包、滷大腸、滷腱子、滷肉、蒜頭酥、炸油蔥、 油蔥肉燥、焦糖蜜黒糖蜜、豆花糖水、蜜芋頭、蜜紅豆 百搭醬料 醬油露、醬油膏、辣椒醬、蒜泥醬、蔥香油、 素香油、辣椒油、海山醬、蚵仔煎醬、肉圓醬 懷舊米食 菜頭粿、台南碗粿、芋頭糕、紅豆年糕、發粿、 草仔粿、菜包粿、芋粿巧、炒米粉、滷肉飯、筒仔米糕、桂圓米糕粥 好味麵食 燙麵法、牛肉捲餅、炸彈蔥油餅、蔥抓餅、蛋餅、餡餅、 韭菜盒、鍋貼、水餃、蒸餃、胡椒餅、水煎包、割包、涼麵 暖胃羹湯 香茹肉羹、土魠魚羹、魷魚羹、生炒花枝羹、酸辣湯、豬血湯、大腸麵線、藥燉排骨、水晶餃、扁食湯、四神湯、鹹圓仔、紅豆圓仔湯 夜市小吃 地瓜球、白糖粿、鹹芋丸、麻糬、營養三明治、蚵仔煎、彰化肉圓、鹿港芋丸、豆乳雞、雞排、雞捲、蝦捲、九份芋圓、粉圓冰、黒糖粉粿、豆花、凍圓

台湾の家庭料理のレシピ！レシピ/ Soac的台灣菜：五十四道家庭料理 台湾版 台湾料理

Soac的台灣菜：五十四道家庭料理 構成: レシピ ページ数: 320p サイズ: 15*23cm 作者: Soac 出版社: 大塊文化 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2019年7月9日 [商品案内] お客様へのおもてなし料理、友人や家族との食事、一人で食べるときや弁当に、この54種類の家庭料理のレシピを使えば満足いくものができる。 第壹章 蛋 番茄炒蛋 Scrambled Egg with Tomato 蒸蛋Steamed Egg 鹹蛋炒苦瓜Bitter Melon with Salted Egg 皮蛋豆腐Chilled Tofu Salad with Preserved Egg 菜脯蛋Preserved Radish Omelette 第貳章 麵、飯、餃 蛋炒飯Egg Fried Rice 油飯Taiwanese Sticky Rice with Sesame Oil 滷肉飯Lu Rou Fan／Braised Pork on Rice 家常湯麵Noodle Soup 牛肉麵Niu Rou Mian／Beef Noodle 地瓜稀飯Sweet Potato Congee 麻油麵線Taiwanese Vermicelli with Sesame Oil 炒米粉Fried Rice Vermicelli 炒麵Fried Noodles 蝦仁高麗菜水餃Shrimp and Cabbage Dumplings 紅油炒手Spicy Wonton in Red Oil 第參章 肉 紅燒蹄膀Braised Pork Knuckle 雞卷Minced Pork Roll 糖醋排骨Sweet and Sour Pork Ribs 麻油腰花Pork Kidney in Sesame Oil 宮保雞丁Kung Pao Chicken 三杯雞San Bei Ji/ Taiwanese Three Cups Chicken 苦茶油雞Chicken in Camellia Oil 白斬雞Sliced Boiled Chicken 蔥爆牛肉Stir-Fried beef with with Green Onion 青椒炒肉絲Stir-Fried Beef with Green Pepper 麻婆豆腐 Mapo Tofu 第肆章 湯 大骨湯底與貢丸湯、蛋花湯、蘿蔔排骨湯 Pork Broth with Meat Ball Soup, Egg Drop Soup and Daikon Radish Soup 香菇雞湯Mushroom Chicken Soup 麻油雞湯Sesame Oil Chicken Soup 薑絲鱸魚湯Sea Bass Soup with Shredded Ginger 蛤蠣湯 Clam Soup 酸辣湯Hot and Sour Soup 竹筍湯Bamboo Shoot Soup 第伍章 海鮮 紹興蝦仁Shaoxing Minced Prawn 紅燒吳郭魚Braised Tilapia 乾煎白帶魚Pan-Fried Beltfish 清蒸全魚Taiwanese Steamed Fish 蚵仔煎O A Tsian/ Oyster Omelette 辣炒蛤蠣Stir-Fried Clams with Taiwanese Basil 絕代雙椒炒透抽Squid with Bell Peppers 蛤蠣絲瓜Loofah with Clams 第陸章 蔬菜 炒青菜Taiwanese Stir-Fried Vegetable 小魚乾炒山蘇Stir-Fried Nest Ferns 客家小炒Hakka-Style Stir-Fry 魚香茄子Fish Fragrant Eggplant 白菜滷Taiwanese Braised Cabbage 涼筍沙拉Bamboo Shoot Salad 竹筍炒肉絲Bamboo Shoot with Shredded Pork 第柒章 小菜 滷味Luwei/ Taiwanese Braised Snacks 滷牛肚與牛腱Braised Beef Tripe and Shank 鹽水花生Brined Boiled Peanuts 涼拌小黃瓜Taiwanese Pickled Cucumber 台式泡菜Taiwanese Pickled Cabbage