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【楽天ブックスならいつでも送料無料】全米製パン競技大会のチャンピオンと作る アルチザン・ブレッド [ ピーター・ラインハート ]

ピーター・ラインハート 竹谷光司 楽工社ゼンベイセイパンキョウギカイノ チャンピオントツクル アルチザンブレッド ピーター ラインハート タケヤ コウジ 発行年月：2019年08月29日 予約締切日：2019年08月28日 ページ数：366p サイズ：単行本 ISBN：9784903063867 ラインハート，ピーター（Reinhart,Peter） 製パン指導者として広く知られる、パン職人・講師・作家。現在、米国ノースカロライナ州にあるジョンソン＆ウェールズ大学シャーロット校でフルタイムのベイキング講師として教壇に立つ。並行して作家としての活動も行っている。1991年、自身の店「ブラザー・ジュニパーズ・ベーカリー」の名を冠した著書“Brother Juniper’s Bread Book”を上梓。1994～95年にかけて行われた全米製パン競技大会では、クレイグ・ポンスフォード（パンの世界選手権“クープ・デュ・モンド”1996年度バゲット及びパン・スペシオ部門優勝者）等の強豪に競り勝って優勝。翌96年にパリに行き、リオネル・ポワラーヌ、ベルナール・ガナショー、フィリップ・ゴスランら、フランスの著名パン職人と交流。この頃、自身の店を閉め、活動の比重を講師・作家活動へと移す1998年刊の著書“Crust and Crumb”で「料理界のアカデミー賞」と呼ばれるジェイムズ・ビアード賞を受賞。2001年刊の“The Bread Baker’s Apprentice”で、ジェイムズ・ビアード賞、国際料理専門家協会（IACP）クックブック・オブ・ザ・イヤー賞受賞。2007年刊の“Whole Grain Breads”で3度目のジェイムズ・ビアード賞を受賞。ノースカロライナ州に在住 竹谷光司（タケヤコウジ） 1948年北海道生まれ。北海道大学を卒業後、山崎製パン入社。ハリー・フロインドリーブ氏の紹介で3年間旧西ドイツ（現ドイツ）でパンの研修を受ける。1974年に帰国し日清製粉に入社。日本パン技術研究所（JIB）、アメリカパン技術研究所（AIB）を経て1986年、日本の若手リテイルベーカリー有志とベーカリーフォーラムを立ち上げ、今日のベーカリー発展の礎を築く。その後ミックス粉、小麦、小麦粉、製粉、食品の基礎研究に携わり2007年、製粉協会・製粉研究所へ出向、全国の育種家の知己を得る。2010年、千葉県佐倉市に「美味しいパンの研究工房・つむぎ」開店 ハーパー保子（ハーパーヤスコ） 翻訳家（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 人はなぜ、パンに魅せられるのか／2 パンを理解するためのレッスン（パン作りの前提条件とその論理的根拠／パン作りの12の工程 穀物の風味を最大限に引き出すために）／3 レシピ（発酵種／アナダマ・ブレッド／アルトス：ギリシャの祝祭パン／ベーグル／ブリオッシュとブリオッシュの親戚たち ほか） 全米製パン競技大会（ジェイムズ・ビアード財団主催）で優勝したパン職人であり、多くの著作もある著者が、修業中のパン職人にも、家庭で本物志向のパン作りを楽しみたい人にも役立つようにと書いた、定番ガイド。パン作りの各工程に関する基本的／科学的な解説から、チャバッタ等のおなじみのパンをプロ並みの高いレベルで仕上げる方法、そして著者がリオネル・ポワラーヌ、フィリップ・ゴスランらの世界的に著名なパン職人との交流を通じて習得・アレンジしたスペシャル・レシピも収録。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 その他

ウォーカームック〔予約〕東海ウォーカー 2026春【1000円以上送料無料】

※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。出版社KADOKAWA発売日2026年02月26日ISBN9784048978972キーワードとうかいうおーかー2026はるうおーかーむつく62 トウカイウオーカー2026ハルウオーカームツク629784048978972内容紹介東海エリア最強のおでかけ情報誌「東海ウォーカー」。2026春号は「春休み特大号」として、春に使えるレジャー情報が目白押し！第1特集は「無料＆格安ドライブ」。工場見学やミュージアム、動物、道の駅など新規オープン＆リニューアルした無料＆格安スポットを大紹介！名古屋市内から日帰りで行けるドライブコースで提案します。新たに誕生した話題の施設「湖池屋GOGO！ファクトリー」の読者先行招待プレゼントも！SKE48の人気メンバー鎌田菜月さん、坂本真凛さん、青木莉樺さんや、ライブ配信アプリ「Pococha」の人気ライバーがレポートします。第2特集は、「'26パンNEWS」。「ベーグル専門店」「個性派サンド」「サワードゥ」「自家製バンズバーガー」など、2年以内にオープンしたパンの新店を最新トレンドと共に紹介します。第3特集は、「最新いちごスイーツ」。百貨店や商業施設、ホテルの最新いちごスイーツを網羅。お得企画も目白押し！人気チェーン店や、定食など新生活に行きたいグルメがお得に食べられるほか、スーパー銭湯がお得に使えるクーポンが満載です。ほか、桜名所やテーマパーク、イベントの最新情報など、この春に行きたいお出かけ情報を余すところなくお届けします。表紙は、Aぇ! groupの正門良規さん。東海ウォーカーの単独表紙としては3年ぶりとなります！パン特集にちなんで、正門さんがパン屋さんの店員だったら…、「ベーカリーまさかど」開店！？大ボリュームの10Pでお届けします。この春の保存版、ぜひチェックしてください！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

おうちで旅気分 おいしい世界のパン手帖 TJMOOK / 大野有里奈 【ムック】

出荷目安の詳細はこちら内容詳細世界中で愛されている「パン」。本書では、なじみのあるものから個性豊かなものまで、世界のパンをご紹介します。たとえば、ドイツのプレッツェル、アメリカのベーグル、イギリスのイングリッシュマフィン、イタリアのフォカッチャ、そしてブラジルのポンデケージョや中国の花巻など、各エリアから代表的なものを厳選しました。焼きそばパンや薄皮あんぱん、メロンパンなど日本でも人気の総菜パン、菓子パンも多数収録しています。ぜひ、世界のパンを手作りして、旅するように朝食やランチ、おやつに焼き立てのパンを楽しんでみてください。

Hanako特別編集 パンとワイン マガジンハウスムック / マガジンハウス 【ムック】

出荷目安の詳細はこちら内容詳細パンとワインは、古の時代から、ベストパートナーとして、世界中の人たちから愛され、そして尊ばれてきました。そして、いま。日本中に個性的でおいしいパン屋が増え、ナチュラルワインを中心にしたワインバーは街のあちこちに。いつでもどこでも、パンとワインがある幸せ。最高のおつまみであるパン、最高においしいワイン、絶対的な体験となれる選び方、その楽しみ方を一冊にまとめました。【もう少しだけワインのことを知りたい】■街の名店のグラスはワインの教科書です グラスワイン3 種類。なにを出しますか？ 東京編／大阪・京都編■グラスワインの副音声■おいしかったらボトル買い！ 名角打ちのグラス3種類 東京編／大阪・京都編■全国版・信頼できるワインショップ■ワインがもっと楽しくなる基礎講座 ブドウ品種／エチケット／レジェンド& 注目ワイン／インポーター‥etc.■ワインを飲む醍醐味は、グラスで？ ボトルで？ 【美味しいパンには、理由がある】■国産小麦 北海道〈中川農場〉の小麦／小麦食べくらべ／挽きたて小麦を味わう■薪窯 兵庫〈薪火野〉の一日を追う／都心で薪窯パン／全国薪窯MAP■発酵 神楽坂〈しかたらむかな〉／おいしさの秘密は“麹”／愛知の麹パン■パンを愛する12人のMyパンリスト 佐々木美玲（日向坂46）、甲斐みのり、クリス智子‥ほか■すっぱいがおいしいサワードウって？ ■サワードウがおいしいレストラン■サワードウをNY 式ベーグルに■新しいパンのある生活 お取り寄せ／リベイク■惣菜パン、新メニュー開発に密着■人気ベーカリーの料理パン＆スイーツパン21個