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文化誌 近江学 とはぐくむ 12 2020 川 / 成安造形大学附属近江学研究所 【ムック】

出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 川とはぐくむ 琵琶湖-源流・支流・本流/ 川の流れは、生命の流れ/ 歴史に見る瀬田川/ 安曇川-息づく暮らしと信仰/ 川と街道-渡しと橋/ 草津川-浮世絵にも描かれた天井川/ 川で生まれ世代をつなぐビワマス/ 川と観音さま-民衆とともにある観音/ 天野川-流域は史跡・伝承地に富む/ 歌枕 野路の玉川/ 近江の風景を描く-渓谷美/ 近江の郷土食-納豆餅とフナ寿し

発酵醸造学 朝倉農学大系 / 北本勝ひこ 【全集・双書】

出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 総論（発酵学の成立/ 蒸留酒の登場 ほか）/ 第2章 酒類（日本酒/ ワイン ほか）/ 第3章 発酵調味料（醤油/ 和噌 ほか）/ 第4章 その他の発酵食品（納豆/ 寺納豆 ほか）

日本人の知恵を学ぼう!すがたをかえる食べもの つくる人と現場 1 大豆 / 服部栄養料理研究会 【全集・双書】

出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : これって、なにからできてるの？/ 大豆がとれるまで/ もっと知りたい いろいろな豆/ 1 大豆から節分の豆へ/ ためしてみよう 枝豆を色よくゆでよう/ 2 大豆からきな粉へ/ もっと知りたい 大豆は栄養いっぱい！/ 見学！おとうふ屋さん/ 3 大豆から納豆へ/ もっと知りたい こんな納豆もあるよ/ 4 大豆からしょうゆへ/ 見学！しょうゆ蔵/ 5 大豆からみそへ/ もっと知りたい 日本人の知恵を学ぼう/ 6 大豆から大豆油へ/ もっと知りたい 加熱しないでしぼるオリーブオイル/ さくいん

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】みんなの有機農業技術大事典【電子書籍】[ 農文協 ]

＜p＞＜strong＞※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞化学肥料や農薬を減らそうと農家や研究者が試行錯誤して紡いだ有機農業の技術。本書はその集大成である。「共通技術編」では、有機農業の歴史や世界での広がり、地球温暖化防止や生物多様性維持に果たす役割のほか、緑肥や天敵利用、不耕起栽培や微生物活用などの基本技術を紹介。モミガラや米ヌカ、堆肥などの有機資材、納豆や米ヌカ、石灰や木酢液を利用した防除技術も解説する。「作物別編」では、水田や畑作物、野菜や花、果樹や茶、畜産の技術を品目ごとに網羅。執筆者約300人、農家約150人が登場する、みどり戦略時代必携の書である。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】ニッポンの工場見学【食品編】 身近な食品のワクワク工場 週刊東洋経済eビジネス新書No.113【電子書籍】

＜p＞ 『週刊東洋経済eビジネス新書・工場見学シリーズ』第二弾！＜br /＞ ハム、お菓子、ウイスキーから納豆まで……。おなじみの食品の工場をのぞいてみたら、どの工場も作り手のこだわりや熱い思いが込められていた！＜br /＞ 一般見学を受け付けている工場も多く、見学後に味わえる出来たての生ビールやお菓子、持ち帰り用のお土産も楽しみの一つ。今年の夏休みは親子で工場見学してみよう！＜/p＞ ＜p＞ 本誌は2011年6月2日発行の『ニッポンの工場』掲載の26ページ分を電子化したものです。＜/p＞ ＜p＞●●目次●●＜br /＞ 身近な食品のワクワク工場＜br /＞ サントリー・山崎蒸溜所「本場スコットランドも顔負け。本物にこだわるウイスキー造り」＜br /＞ column「神の舌を持つ男」＜br /＞ サントリー・白州蒸溜所「天然水工場も併設。珍しい高地の蒸留所」＜br /＞ 明治「職人が食感をチェック。出来たての試食も可能」＜br /＞ キリン「たっぷり手をかけた出来たてビールを満喫」＜br /＞ 大塚製薬「大豆粉にこだわり、『カロリーメイト』も応用」＜br /＞ コスモフーズ「ローソンのスイーツ躍進を裏で支える手作り食品工場」＜br /＞ サイゼリヤ「安さ、鮮度を支える究極の“効率”工場」＜br /＞ 味の素「薫って触って味わって。五感で感じるほんだし工場」＜br /＞ 日本ハム「国内最大のソーセージ工場。見学から手作り体験まで網羅」＜br /＞ column「本場ドイツでも学んだマイスター」＜br /＞ タカノフーズ「国内最大の納豆工場。省人化で低価格を実現」＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

大豆フードシステムの新展開[本/雑誌] / 田口光弘/著

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞第1章 本書の課題(我が国における大豆の需給と生産の現状課題の設定)第2章 豆腐製造業と納豆製造業における原料大豆の品質ニーズと国産大豆に対する評価(豆腐製造業と納豆製造業の現況概観豆腐製造業と納豆製造業における原料大豆の品質ニーズ国産大豆に対する豆腐製造業者と納豆製造業者の評価まとめ)第3章 国産大豆の直接取引・契約栽培に関する事例分析(国産大豆流通の概要豆腐製造業者における直接取引・契約栽培の事例納豆製造業者における「直接取引・契約栽培の事例直接取引事例における問屋機能の分担関係まとめ)第4章 国産大豆使用商品の消費拡大に向けた条件解明(豆腐および納豆の消費動向国産大豆属性に対する消費者評価の解明国産大豆使用納豆に対する価格弾力性の計測まとめ製品属性を説明変数に組み込んだ市場シェア関数の特定化)第5章 結論(本書の要約直接取引の推進による国産大豆の消費拡大に向けて)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2082622Taguchi Mitsuhiro / Cho / Daizu Food System No Shintenkaiメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2017/03JAN：9784541041388大豆フードシステムの新展開[本/雑誌] / 田口光弘/著2017/03発売

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】BLOF理論で有機菜園 初めてでもうまくいくしくみ【電子書籍】[ 三澤明久 ]

＜p＞＜strong＞※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞有機栽培でも驚くような収量がとれ、味が濃く栄養価の高い野菜がつくれる！本書では、小祝政明氏の提唱した「BLOF」理論の基礎と実践を、家庭菜園向けにわかりやすくイラスト豊富に解説。太陽熱養生処理で土壌団粒を高速につくり、ミネラルバランスを整えて光合成能力を最大限に発揮させ、アミノ酸を根から直接吸収させて「炭水化物」を余らせる生育に。小さい畑での太陽熱養生処理のコツ、酵母菌・納豆菌・乳酸菌などの有用微生物の増やしかた・使い方、野菜43種のBLOF流の栽培レシピも掲載。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【楽天ブックスならいつでも送料無料】入門 食と農の人文学 [ 湯澤 規子 ]

湯澤 規子 伊丹 一浩 ミネルヴァ書房ニュウモンショクトノウノジンブンガク ユザワ ノリコ イタミ カズヒロ 発行年月：2024年04月22日 予約締切日：2024年03月10日 ページ数：300p サイズ：単行本 ISBN：9784623097197 第1部 食を生み出す地域を歩く（納豆をフィールドワークする／1匹の虫から／アフリカ熱帯雨林の農と食／「インドの食文化」を語るとはー食とカテゴリーをめぐる悩み／地域に菓子の歴史をたずねる）／第2部 食と農の歴史をひもとく（フランス・アルプ山岳地の牧野と製酪ー制度と競争／乳搾りジョヴァンニと妻エルミーニア／食の文化交流史から考える中国と日本／牛から考える日本近代の牛肉食／食と農の根源「タネづくり」の過去と未来をつなぐ）／第3部 食と農をめぐるローカルとグローバルを再考する（移民の食から社会を考える／マーガリンを食べながらー鯨油なき時代の油脂／家庭菜園からグローバル金融まで、食の政治経済を考える／テリトーリオとコモンズの精神／森と海のあいだでー西カリブ海沿岸の食の生態史）／第4部 食と農をジェンダーで読み解く（日常茶飯を厚く記述するー多声的アプローチの試み／料理をとおして会話するーフィールドの女性たちとの関係性の構築／農村女性と食卓をめぐる変容ージェンダーから戦後の生活改善をとらえる／日本の〈食〉の問題と〈ジェンダー〉）／第5部 食と農の学びと探究をひらく（「食」とは私たちにとってどのような問題なのか／台所と便所でつながる食と農／寄せ場と取材／”食”は小説の最もポピュラーな題材である／労働から考える「食と権力」） これほどまでに奥深い食と農の世界…。パイオニアたちが挑んだ探究の記録24篇。これ以上にないリアルな研究ガイド 本 ビジネス・経済・就職 産業 農業・畜産業

【楽天ブックスならいつでも送料無料】納豆くらべ [ 石井泰二 ]

石井泰二 文苑堂編集部 文苑堂ナットウクラベ イシイタイジ ブンエンドウヘンシュウブ 発行年月：2021年07月30日 予約締切日：2021年06月07日 ページ数：120p サイズ：単行本 ISBN：9784861173769 石井泰二（イシイタイジ） Webサイト『納豆wiki』主宰。大手ディスプレイ企業に務めるかたわら、全国各地を訪ね、これまで実食した納豆の数は3，500種類以上。テレビ番組への出演も多数、納豆の魅力を日々発信し続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 茨城・おかめ納豆極小粒ミニ3ータカノフーズ株式会社／山形・うど川原酒田納豆ー有限会社加藤敬太郎商店／東京・国産大粒つる姫納豆ー有限会社菅谷食品／群馬・一人前の遙ー有限会社下仁田納豆／北海道・つるの子大豆納豆ー豆蔵株式会社／鳥取・三朝神倉納豆神のつぶー鳥取中央農業協同組合／愛知・国産中粒納豆伝説ー有限会社高丸食品／栃木・平家納豆小粒ーこいしや食品株式会社／鹿児島・日の出っ子ミニ3ー佐藤食品工業有限会社／京都・洛北ー株式会社牛若納豆〔ほか〕 風味も香りも色も顔もみんな違う個性豊かな日本のおいしい納豆40種類超をご紹介！ 本 ビジネス・経済・就職 産業 農業・畜産業

【中古】 納豆 原料大豆の選び方から販売戦略まで 食品加工シリーズ5／渡辺杉夫(著者)

渡辺杉夫(著者)販売会社/発売会社：農山漁村文化協会発売年月日：2002/03/20JAN：9784540001963

農家が教える光合成細菌とことん活用読本 肥料に、堆肥に、土壌・水質改善に／農文協【1000円以上送料無料】

著者農文協(編)出版社農山漁村文化協会発売日2012年10月ISBN9784540122248ページ数155Pキーワードのうかがおしえるこうごうせいさいきんとことんかつよ ノウカガオシエルコウゴウセイサイキントコトンカツヨ のうさん／ぎよそん／ぶんか／き ノウサン／ギヨソン／ブンカ／キ9784540122248内容紹介熱帯魚屋さんなどで目にする赤い液体、それが話題の光合成細菌。菌液をそのまま散布したり、アミノ酸液肥や特製堆肥に培養して田んぼ、畑に施すだけで、極上の味、抜群の実りが実現。身近にいる元菌を、自分で採って殖やして活用する技をとことん紹介。最近では放射能除染にも役立つと環境分野でも注目。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 光合成細菌はおもしろい！（日照不足のときに威力を発揮 買うと高い菌液は自分で殖やすにかぎる！/光合成細菌は根に効く味に効く 根に悪い物質を極上アミノ酸肥料に変える ほか）/2 光合成細菌ってどんな菌？（光合成細菌は好気性菌との共生で力を発揮する 根に悪い物質を極上アミノ酸肥料に変える/光合成細菌資材の種類と特性 ほか）/3 各地に広がる光合成細菌活用の取り組み（病気も減った！悪臭放つ豚糞がスーパーアミノ酸肥料に化ける秘密/納豆菌と還元ミネラルをプラスしてビックリ効果のアミノ酸液肥 ほか）/4 田んぼから池から菌を採る殖やす（衣装ケースでどんどん殖やす/自然から飛び込む菌を魚、肉の食べ残しで殖やし硫化水素・未熟有機物の害を除く ほか）

農家が教える光合成細菌とことん活用読本 肥料に、堆肥に、土壌・水質改善に／農文協【3000円以上送料無料】

著者農文協(編)出版社農山漁村文化協会発売日2012年10月ISBN9784540122248ページ数155Pキーワードのうかがおしえるこうごうせいさいきんとことんかつよ ノウカガオシエルコウゴウセイサイキントコトンカツヨ のうさん／ぎよそん／ぶんか／き ノウサン／ギヨソン／ブンカ／キ9784540122248内容紹介熱帯魚屋さんなどで目にする赤い液体、それが話題の光合成細菌。菌液をそのまま散布したり、アミノ酸液肥や特製堆肥に培養して田んぼ、畑に施すだけで、極上の味、抜群の実りが実現。身近にいる元菌を、自分で採って殖やして活用する技をとことん紹介。最近では放射能除染にも役立つと環境分野でも注目。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 光合成細菌はおもしろい！（日照不足のときに威力を発揮 買うと高い菌液は自分で殖やすにかぎる！/光合成細菌は根に効く味に効く 根に悪い物質を極上アミノ酸肥料に変える ほか）/2 光合成細菌ってどんな菌？（光合成細菌は好気性菌との共生で力を発揮する 根に悪い物質を極上アミノ酸肥料に変える/光合成細菌資材の種類と特性 ほか）/3 各地に広がる光合成細菌活用の取り組み（病気も減った！悪臭放つ豚糞がスーパーアミノ酸肥料に化ける秘密/納豆菌と還元ミネラルをプラスしてビックリ効果のアミノ酸液肥 ほか）/4 田んぼから池から菌を採る殖やす（衣装ケースでどんどん殖やす/自然から飛び込む菌を魚、肉の食べ残しで殖やし硫化水素・未熟有機物の害を除く ほか）

【楽天ブックスならいつでも送料無料】成城石井 世界の果てまで、買い付けに。 [ 上阪 徹 ]

上阪 徹 自由国民社セイジョウイシイ セカイノハテマデカイツケニ ウエサカ トオル 発行年月：2020年07月31日 予約締切日：2020年06月24日 ページ数：288p サイズ：単行本 ISBN：9784426120634 上阪徹（ウエサカトオル） 1966年、兵庫県生まれ。早稲田大学商学部卒。ワールド、リクルート・グループなどを経て、94年にフリーランスとして独立。経営、金融、ベンチャー、就職などをテーマに雑誌や書籍、webメディアなどで幅広く執筆やインタビューを手がける。これまでの取材人数は3000人を超える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） フェラリーニ パルミジャーノ・レジャーノ24カ月熟成／大山乳業 白バラ牛乳／白バラコーヒー／成城石井 大山バター／シャトー ラ ヴェリエール ルージュ／クイーン モン・ペラ／出羽桜 よいと／真澄 野可勢／成城石井 オリジナルハイボール／バーゲンダル 有機ルイボスティー／ジュリアーノ・タルトゥーフィ ホワイトトリュフオイル缶／トリュフ入りゲランドの塩／成城石井メキシコ産オレンジ純粋はちみつ／アスパラガス／60日間熟成安納芋／成城石井 ナポリタンチョコレート／成城石井desica 和三盆ポルボローネ／成城石井 ミックスナッツ／成城石井 2種のトリュフ香るミックスナッツ／成城石井 国産丹波黒しぼり豆／成城石井 特選味付けうずらのたまご／成城石井 北海道産大豆 100％納豆“大粒”“中粒”“小粒”／成城石井自家製 ポークウインナー／成城石井 白菜キムチ／成城石井自家製 フォー・ガー／成城石井自家製 シンガポール風 ソイソース チキンヌードル／成城石井自家製 プレミアムチーズケーキ／成城石井自家製 モーモーチャーチャー／丸新本家 九曜むらさき溜まり醤油／藤井商店 魚沼産コシヒカリ こだわりのスーパーマーケット、おどろきの商品開発ストーリー。美味しさの宝庫はこうして生まれる。 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業

【楽天ブックスならいつでも送料無料】納豆の研究法 [ 永井利郎 ]

永井利郎 木村啓太郎 恒星社厚生閣ナットウ ノ ケンキュウホウ ナガイ,トシロウ キムラ,ケイタロウ 発行年月：2010年03月 ページ数：207p サイズ：単行本 ISBN：9784769912101 第1章 納豆菌の研究法／第2章 外国での納豆様食品の採集法／第3章 納豆製造法／第4章 品質管理／第5章 機能性成分分析法／第6章 官能評価とアンケート調査／第7章 製品開発事例／資料 だいずとだいず発酵食品の成分分析表 研究者必携！最新納豆の実験・操作マニュアル。 本 ビジネス・経済・就職 産業 農業・畜産業

【楽天ブックスならいつでも送料無料】マーケティングに使える「家計調査」 世界最大の消費者ビッグデータは「宝の山」だ [ 吉本 佳生 ]

吉本 佳生 講談社マーケティングニツカエルカケイチョウサ セカイサイダイノショウヒシャビッグデータハタカラノヤマダ ヨシモト ヨシオ 発行年月：2015年07月15日 予約締切日：2015年07月14日 ページ数：298p サイズ：単行本 ISBN：9784062193757 吉本佳生（ヨシモトヨシオ） 1963年、三重県生まれ。エコノミスト。専門は金融経済論、生活経済学、国際金融論。NHK教育・総合テレビで21回（再放送をふくめると50回以上）放送された、経済学教育番組「出社が楽しい経済学」の出演・監修者（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部 経済理論をくつがえすデータ分析編（秋田の小学校教育がもつ投資価値の驚くべき高さ！ー大学より小学校／「スタバではグランデを買え？」いや「カフェでは紅茶を売れ！」の時代／冬服バーゲンに成功すると、顧客は前月より高い価格の服を買う！／東京・京都のエンゲル係数が高いのはなぜ？食生活が豊かだから！／食パンの消費量が増えたのはなぜ？食パンが値上がりしたから！）／第2部 47都道府県庁所在市別食生活データ編 「ぎょうざ消費日本一」は宇都宮か浜松か。「納豆消費日本一」は水戸か福島か。眼鏡とコンタクト、価格戦略が成功しているのは？バーゲンセールの効果とは？奈良、東京、秋田、効果的な教育モデルはどこか？メディアでもよく取り上げられる「家計調査」。総務省がおこなっている、日本独自かつ世界最大の統計には、ビジネスにも、地域振興にも役に立つヒントが満載！人気エコノミストによる、新しいビジネスの教科書。 本 ビジネス・経済・就職 産業 商業

【楽天ブックスならいつでも送料無料】健康食なっとう （手づくり日本食シリーズ） [ 永山久夫 ]

手づくり日本食シリーズ 永山久夫 農山漁村文化協会ケンコウショク ナットウ ナガヤマ,ヒサオ 発行年月：1983年10月 ページ数：209p サイズ：単行本 ISBN：9784540830358 本 ビジネス・経済・就職 産業 農業・畜産業

農家の強みをいかす農産加工機器の選び方・使い方／高木敏弘【1000円以上送料無料】

著者高木敏弘(著)出版社農山漁村文化協会発売日2012年03月ISBN9784540111600ページ数122Pキーワードのうかのつよみおいかすのうさんかこう ノウカノツヨミオイカスノウサンカコウ たかぎ としひろ タカギ トシヒロ9784540111600目次1 農村加工の特徴を活かす機器選択のポイント（原材料生産の強みを活かす農家の加工/加工所立上げのプロセス-品目別工程別機械器具検討表/加工施設・加工機器選びはここに気をつけたい/加工所開設のための機器選択5つのポイント）/2 加工品に応じた機器の選択とレイアウト（麹（こうじ）/味噌/パン/納豆/米粉の加工品/ジャム ほか）

大豆フードシステムの新展開／田口光弘【1000円以上送料無料】

著者田口光弘(著)出版社農林統計協会発売日2017年03月ISBN9784541041388ページ数104Pキーワードだいずふーどしすてむのしんてんかい ダイズフードシステムノシンテンカイ たぐち みつひろ タグチ ミツヒロ9784541041388目次第1章 本書の課題（我が国における大豆の需給と生産の現状/課題の設定）/第2章 豆腐製造業と納豆製造業における原料大豆の品質ニーズと国産大豆に対する評価（豆腐製造業と納豆製造業の現況概観/豆腐製造業と納豆製造業における原料大豆の品質ニーズ/国産大豆に対する豆腐製造業者と納豆製造業者の評価/まとめ）/第3章 国産大豆の直接取引・契約栽培に関する事例分析（国産大豆流通の概要/豆腐製造業者における直接取引・契約栽培の事例/納豆製造業者における「直接取引・契約栽培の事例/直接取引事例における問屋機能の分担関係/まとめ）/第4章 国産大豆使用商品の消費拡大に向けた条件解明（豆腐および納豆の消費動向/国産大豆属性に対する消費者評価の解明/国産大豆使用納豆に対する価格弾力性の計測/まとめ/製品属性を説明変数に組み込んだ市場シェア関数の特定化）/第5章 結論（本書の要約/直接取引の推進による国産大豆の消費拡大に向けて）

農家の強みをいかす農産加工機器の選び方・使い方／高木敏弘【3000円以上送料無料】

著者高木敏弘(著)出版社農山漁村文化協会発売日2012年03月ISBN9784540111600ページ数122Pキーワードのうかのつよみおいかすのうさんかこう ノウカノツヨミオイカスノウサンカコウ たかぎ としひろ タカギ トシヒロ9784540111600目次1 農村加工の特徴を活かす機器選択のポイント（原材料生産の強みを活かす農家の加工/加工所立上げのプロセス-品目別工程別機械器具検討表/加工施設・加工機器選びはここに気をつけたい/加工所開設のための機器選択5つのポイント）/2 加工品に応じた機器の選択とレイアウト（麹（こうじ）/味噌/パン/納豆/米粉の加工品/ジャム ほか）

大豆フードシステムの新展開／田口光弘【3000円以上送料無料】

著者田口光弘(著)出版社農林統計協会発売日2017年03月ISBN9784541041388ページ数104Pキーワードだいずふーどしすてむのしんてんかい ダイズフードシステムノシンテンカイ たぐち みつひろ タグチ ミツヒロ9784541041388目次第1章 本書の課題（我が国における大豆の需給と生産の現状/課題の設定）/第2章 豆腐製造業と納豆製造業における原料大豆の品質ニーズと国産大豆に対する評価（豆腐製造業と納豆製造業の現況概観/豆腐製造業と納豆製造業における原料大豆の品質ニーズ/国産大豆に対する豆腐製造業者と納豆製造業者の評価/まとめ）/第3章 国産大豆の直接取引・契約栽培に関する事例分析（国産大豆流通の概要/豆腐製造業者における直接取引・契約栽培の事例/納豆製造業者における「直接取引・契約栽培の事例/直接取引事例における問屋機能の分担関係/まとめ）/第4章 国産大豆使用商品の消費拡大に向けた条件解明（豆腐および納豆の消費動向/国産大豆属性に対する消費者評価の解明/国産大豆使用納豆に対する価格弾力性の計測/まとめ/製品属性を説明変数に組み込んだ市場シェア関数の特定化）/第5章 結論（本書の要約/直接取引の推進による国産大豆の消費拡大に向けて）