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【中古】野菜の裏側 / 河名秀郎 (単行本)

野菜の裏側 単行本 の詳細 農薬や肥料の毒におかされ、非常に不自然な状態で栽培されている野菜。いまの日本の野菜の現状を訴えるとともに、「本物の野菜」の選び方、食べ方を指南する。「食品の裏側」「スーパーの裏側」に続くシリーズ第3弾。 カテゴリ: 中古本 ジャンル: 産業・学術・歴史 農業 出版社: 東洋経済新報社 レーベル: 作者: 河名秀郎 カナ: ヤサイノウラガワ / カワナヒデオ サイズ: 単行本 ISBN: 9784492223048 発売日: 2010/09/01 関連商品リンク : 河名秀郎 東洋経済新報社

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】野菜は小さい方を選びなさい【電子書籍】[ 岡本よりたか ]

＜p＞■2万人のフォロワーの共感を呼ぶ著者が明かす、＜br /＞ 誰も知らなかった野菜の常識とはーー＜/p＞ ＜p＞あなたは、次の理由で野菜を選んでいませんか？＜br /＞ だとしたら、あなたの野菜選びは間違っています。＜/p＞ ＜p＞・JASマークが付いている＜br /＞ ・有機栽培と表示がある＜br /＞ ・無農薬だったら安心＜br /＞ ・有機野菜だから安全＜br /＞ ・オーガニックは栄養がある＜br /＞ ・大きい野菜の方がお得＜br /＞ ・色の濃い野菜は栄養価が高い＜br /＞ ・みずみずしさは新鮮さの証＜br /＞ ・甘味がつよいのは美味しい証拠＜br /＞ ・形や大きさが揃っているもの＜/p＞ ＜p＞オーガニックや無農薬、有機栽培の野菜だったら、＜br /＞ 「安全で信頼できて美味しい」と思っていませんか？＜/p＞ ＜p＞「化学肥料じゃなくて有機肥料だったら安全」＜br /＞ そんなふうに思っていませんか？＜/p＞ ＜p＞そんなことはまったくありません。＜/p＞ ＜p＞オーガニックや有機栽培の表示の基準は＜br /＞ 実に曖昧であり、農薬や化学肥料を使った野菜でも、＜br /＞ オーガニックと表記する場合があります。＜/p＞ ＜p＞有機栽培やオーガニックは、＜br /＞ イコール無農薬と思い込んでいる人も多いと思いますが、＜br /＞ それはかんちがいなのです。＜/p＞ ＜p＞また、「化学肥料ではなく有機肥料であれば安全」＜br /＞ というのも間違っています。＜/p＞ ＜p＞どう作られた有機肥料なのかが、ポイントになります。＜/p＞ ＜p＞そのことを知っている消費者はまずいません。＜/p＞ ＜p＞そもそも、手つかずの自然のなかで、＜br /＞ 植物は、肥料を与えられながら育っているでしょうか？＜/p＞ ＜p＞「自然のなかでも動物たちの糞や死骸が植物の生長を助けている」＜br /＞ と考えることはできます。＜/p＞ ＜p＞では、田畑に撒かれる動物由来の有機肥料の量は、＜br /＞ 自然のそれと比べて、適切でしょうか？＜/p＞ ＜p＞人間の手が入れば入るだけ、＜br /＞ 土のミネラルバランスは壊れていきます。＜/p＞ ＜p＞バランスが壊れるから、＜br /＞ 農薬が必要になり、肥料が必要になります。＜/p＞ ＜p＞「無農薬無肥料」で作られた野菜を食べる。＜/p＞ ＜p＞それが、最も健康で安全な選択です。＜/p＞ ＜p＞■「スーパーで安全な野菜を見分ける方法」＜br /＞ 「信頼できる野菜の入手方法」がわかる！＜/p＞ ＜p＞無肥料無農薬の野菜は、＜br /＞ 自然栽培や自然農とも言われ、＜br /＞ そのよさが徐々に広まっていますが、＜br /＞ まだまだ手に入りにくいものです。＜/p＞ ＜p＞生産者と直接つながって、＜br /＞ 購入することがベストですが、＜br /＞ スーパーなどで買わざるを得ないことも多々あるでしょう。＜/p＞ ＜p＞そこで、本書では、消費者のみなさんが、＜br /＞ スーパーなどで簡単にチェックできる、＜br /＞ 安全な野菜の見分け方をまとめています。＜/p＞ ＜p＞ぜひ、あなたの暮らしに取り入れて、＜br /＞ 美味しく健康な食事を楽しんでください。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】プロフェッショナル 仕事の流儀 古野隆雄 農家 失敗の数だけ、人生は楽しい【電子書籍】

＜p＞時代の最前線にいる「プロフェッショナル」はどのように発想し、斬新な仕事を切り開いているのか。どんな試行錯誤を経て、成功をつかんだのか。時代をどのように見つめ、次に進んでいこうとしているのか。NHKの人気番組 『プロフェッショナル 仕事の流儀』より、本気で「仕事」を考え、取り組もうとするすべての人にお届けする、待望の電子書籍シリーズ！＜/p＞ ＜p＞■革命を起こすカモ 古野隆雄の仕事（農家）＜br /＞ 失敗の数だけ、人生は楽しい＜br /＞ コメづくりの大敵は雑草だ。除草剤を使わなければ雑草は手作業で取り除くことになる。農家の古野隆雄が確立した「アイガモ農法」は、この雑草とりの作業をアイガモに委ねる。そしてそのフンは肥料となり稲を育てるーーそこにあるのは「命の連鎖」だ。そんな古野には、独自の哲学がある。それは「なるにまかせる」。数々の失敗を繰り返してきた古野ならではのこの哲学は、どのようにして生まれた。その背景に迫る。＜/p＞ ＜p＞古野隆雄（ふるの・たかお）＜br /＞ 1950年、福岡県生まれ。1975年、九州大学農学部卒業。78年、同大大学院を中退し、有機農業を始める。88年、合鴨水稲同時稲作を始める。2000年、スイスのシュワブ財団より、「世界で最も傑出した社会起業家」の一人に選ばれる。2007年、農学博士号取得。古野農場では、家族で農薬や化学肥料を用いない農業を営む。田畑輪作の田んぼで野菜も栽培し、コメ、野菜のほか、卵、肉、味噌なども販売している。現在、「全国合鴨水稲会」の代表世話人。著作に『合鴨ばんざい』『無限に拡がるアイガモ水稲同時稲作』（ともに農文協）などがある。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】種をあやすーー在来種野菜と暮らした40年のことば【電子書籍】[ 岩崎政利 ]

＜p＞岩崎さんの農の話は、種と実りと人の暮らしが巡りながら土地に根差すことの喜びを気づかせてくれる。＜br /＞ ＜strong＞──皆川 明＜/strong＞（ミナ ペルホネン・デザイナー）＜/p＞ ＜p＞ ＊ ＊ ＊＜/p＞ ＜p＞野菜の人生について考えたことは初めてでした。＜br /＞ 野菜の一生に寄り添い、野菜と交流し、野菜から学んでいる岩崎政利さんの言葉は詩人のようです。＜br /＞ 野菜には人間と同じように個性があり多様性を失えば絶えていくことを、この本を通して知りました。＜br /＞ 誇らかに花を咲かせる野菜の姿を見てみたい。日本の風景に野菜の花を取り戻したいと思いました。＜br /＞ 人間にとって「種」とは何かを、問いかけてくれるすばらしい哲学書です。＜br /＞ ＜strong＞──田口ランディ＜/strong＞（作家）＜/p＞ ＜p＞ ＊ ＊ ＊＜/p＞ ＜p＞在来種を守るのに大切な視点は、経済や文化だけでない。＜br /＞ 岩崎さんが語る「人と作物の幸せな関係」というもう一つの視点に、目を開かされた思いです。＜br /＞ ＜strong＞──江頭宏昌＜/strong＞（山形大学農学部教授 ［植物遺伝資源学 ］ ）＜/p＞ ＜p＞----------------------＜/p＞ ＜p＞＜strong＞〈種継ぎ農家が畑で学んだいのちの哲学〉＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞長崎・雲仙の肥沃な大地で長年にわたり種採りに情熱を注いできた著者が、まだ見ぬ後継者たち、そして野菜を愛するすべての人に向けて綴った。＜br /＞ ──農家であることの喜び、野菜と種がもたらす人生の醍醐味とは。＜/p＞ ＜p＞----------------------＜/p＞ ＜p＞施設園芸で化学肥料を極めた若き日から、有機農業と出合いたどり着いた無肥料・不耕起の在来種野菜づくり。＜br /＞ 挫折と孤独、そして大いなる喜びもまた──。＜/p＞ ＜p＞＜strong＞在来種野菜と種に人生を捧げつづける長崎・雲仙の農家が語る唯一無二の種採り哲学。＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞----------------------＜/p＞ ＜p＞＜strong＞【もくじ】＜/strong＞＜br /＞ ◆はじめに＜/p＞ ＜p＞＜strong＞〈第1章 雑木林が教えてくれた〉＜/strong＞＜br /＞ ■農家になりたくなかった＜br /＞ ■最先端の農業を学ぶ＜br /＞ ■父とはちがう農業をめざして＜br /＞ ■原因不明の体調不良＜br /＞ ■有機農家への転向＜br /＞ ■消費者団体がいたからこそ＜br /＞ ■自分がやってきた農業に向き合う＜br /＞ ■雑木林が私の師＜br /＞ ■雑木林から見つけた農法＜br /＞ ■それぞれが農法を極める＜/p＞ ＜p＞＜strong＞〈第2章 野菜の一生〉＜/strong＞＜br /＞ ■種と生きていく＜br /＞ ■種を採るという営み＜br /＞ ■種も人間と司じ＜br /＞ ■種は心を映す鏡＜br /＞ ■在米種とF1種＜br /＞ ■端境期を乗り越える＜br /＞ ■野菜の花は美しい＜br /＞ ■花を中心とした多様性＜br /＞ ■野菜の大往生＜br /＞ ■種を採ることはひとつの手段＜br /＞ ■手もとにある50種類の種たち＜/p＞ ＜p＞＜strong＞〈第3章 個性豊かな種たち〉＜/strong＞＜br /＞ ■おいしさが大切＜br /＞ ■種がもつ物語＜br /＞ ■種を受け継ぐ＜br /＞ ■さりげない野菜とは＜br /＞ ■平家大根のロマン＜br /＞ ■野菜を原種の姿へ戻す＜br /＞ ■種は宝探し＜br /＞ ■種を旅に出そう＜/p＞ ＜p＞＜strong＞〈第4章 野菜と暮らす〉＜/strong＞＜br /＞ ■野菜の生きる姿に学ぶ農の世界＜br /＞ ■食べてみて初めてわかること＜br /＞ ■野菜の手紙＜br /＞ ■種をあやす＜br /＞ ■野菜と暮らしていく＜br /＞ ■自然を聴いて心（み）る＜br /＞ ■ひとりの農民ができること＜br /＞ ■人と作物の良い関係＜/p＞ ＜p＞＜strong＞〈第5章 また、種を蒔く〉＜/strong＞＜br /＞ ■種を100年残すために＜br /＞ ■食べてつないでいく＜br /＞ ■農業という枠から外れたとしても＜br /＞ ■そこにしかない食を求めて＜br /＞ ■地域のひとつのモデルとして＜br /＞ ■種からはじまる＜br /＞ ■次世代へのバトン＜/p＞ ＜p＞◆おわりに＜/p＞ ＜p＞----------------------＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。