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【楽天ブックスならいつでも送料無料】食と微生物の事典 [ 北本勝ひこ ]

北本勝ひこ 春田伸 朝倉書店ショクトビセイブツノジテン キタモトカツヒコ ハルタシン 発行年月：2017年07月31日 予約締切日：2017年07月30日 ページ数：512p サイズ：事・辞典 ISBN：9784254431216 北本勝ひこ（キタモトカツヒコ） 1950年神奈川県に生まれる。1972年東京大学農学部農芸化学科卒業。現在、日本薬科大学特任教授。東京大学名誉教授。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 発酵食品をつくる微生物（日本酒／麹菌 ほか）／第2章 食材に付加価値をつける微生物（細菌による生理活性イノシトール生産／乳酸菌がつくる多糖類の免疫調節機能 ほか）／第3章 食品の腐敗と微生物（食品の腐敗・変敗／食品の変色・異臭・軟化と微生物 ほか）／第4章 食とヒト常在微生物（ヒト常在微生物／食生活と口腔微生物 ほか）／第5章 食料生産と微生物（農業に関わる微生物／土壌バイオマスと土壌呼吸 ほか） 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

【文庫サイズの健康と医学の本】安心な酒・危ない酒

日本酒を総点検する --- 目次 --- 1．日本酒批判(1) 2．日本酒批判(2) 3．アルカリ清酒 4．日本酒はなぜ堕落したのか 5．酒の表示・級別(1) 6．酒の販売・宣伝 7．酒の表示・級別(2) 8．良心的業者を訪ねて 9．変形清酒 元明和女子短期大学講師 郡司 篤孝 著 128ページ

【文庫サイズの健康と医学の本】紅麹

天然の紅色麹が悪玉コレステロール値を低下させる --- 目次 --- 1．紅麹とは （1）紅麹は中国の歴史的伝統食品 （2）紅麹は日本酒の黄麹と近縁の麹菌 （3）紅麹は悪玉コレステロール値（LDL）を低下させる 2．紅麹がLDLを低下させるメカニズム （1）臨床研究での証明 （2）肝臓でのLDLを抑制する働き （3）紅麹のその他の働き 健康科学研究所所長・薬学博士 久郷 晴彦 著 24ページ