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【メール便送料無料、通常24時間以内出荷】【中古】 茶趣の和菓子 全国の老舗と名店 / ハースト婦人画報社 / ハースト婦人画報社 [単行本]【メール便送料無料】【最短翌日配達対応】

著者：ハースト婦人画報社出版社：ハースト婦人画報社サイズ：単行本ISBN-10：4573400346ISBN-13：9784573400344■こちらの商品もオススメです ● 全国和菓子風土記 / 昭文社 / 昭文社 [ペーパーバック] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※最短翌日配達ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便（送料210円）をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【通常24時間以内出荷】【中古】 茶趣の和菓子 全国の老舗と名店 / ハースト婦人画報社 / ハースト婦人画報社 [単行本]【宅配便出荷】

著者：ハースト婦人画報社出版社：ハースト婦人画報社サイズ：単行本ISBN-10：4573400346ISBN-13：9784573400344■こちらの商品もオススメです ● 全国和菓子風土記 / 昭文社 / 昭文社 [ペーパーバック] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで72時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。■宅配便(送料398円)にて出荷致します。合計3980円以上は送料無料。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【最短で翌日お届け。通常24時間以内出荷】【中古】 茶趣の和菓子 全国の老舗と名店 / ハースト婦人画報社 / ハースト婦人画報社 [単行本]【ネコポス発送】

著者：ハースト婦人画報社出版社：ハースト婦人画報社サイズ：単行本ISBN-10：4573400346ISBN-13：9784573400344■こちらの商品もオススメです ● 全国和菓子風土記 / 昭文社 / 昭文社 [ペーパーバック] ■通常24時間以内に出荷可能です。■ネコポスで送料は1～3点で298円、4点で328円。5点以上で600円からとなります。※2,500円以上の購入で送料無料。※多数ご購入頂いた場合は、宅配便での発送になる場合があります。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【楽天ブックスならいつでも送料無料】和菓子 ハンディ版 [ 中村 肇 ]

中村 肇 河出書房新社ワガシハンディバン ナカムラ ハジメ 発行年月：2024年01月24日 予約締切日：2024年01月23日 ページ数：360p サイズ：単行本 ISBN：9784309293776 中村肇（ナカムラハジメ） 1952年、京都西陣で生まれる。大阪芸術大学短期大学卒業後、大阪芸術大学に編入。在学中に宣伝会議主催コピーライター養成講座修了。日本調理師学校フランス料理・洋菓子専攻修了。京都の広告代理店、デザイン事務所勤務を経て独立。中村ハジメ事務所を主宰し現在にいたる。デザイナー、商品プロデュース、コンサルタント、企業理念構築など幅広く活躍。ブログ「京男雑記帳」は日本全国から多くの読者に支持されている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 和菓子／京菓子／上菓子／和菓子の歴史／唐菓子／茶席のお菓子／南蛮菓子／江戸時代から現代へ／新春／春／夏／秋／冬／和菓子司 雪解け、蕾のほころび、鳥の声、萌える緑、そよ吹く風、川のせせらぎ、夕立、豊かな実り、冴える月、色づく木立、そして折々の祭事…。京菓子が描く、日本の歳時記。プレゼントにも最適！美しい和菓子のビジュアルブック。和英併記。 本 科学・技術 工学 その他

【最短で翌日お届け。通常24時間以内出荷】【中古】 和菓子435選 家庭画報が選ぶ / 世界文化社 / 世界文化社 [ムック]【ネコポス発送】

著者：世界文化社出版社：世界文化社サイズ：ムックISBN-10：4418051341ISBN-13：9784418051342■通常24時間以内に出荷可能です。■ネコポスで送料は1～3点で298円、4点で328円。5点以上で600円からとなります。※2,500円以上の購入で送料無料。※多数ご購入頂いた場合は、宅配便での発送になる場合があります。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【メール便送料無料、通常24時間以内出荷】【中古】 和菓子435選 家庭画報が選ぶ / 世界文化社 / 世界文化社 [ムック]【メール便送料無料】【最短翌日配達対応】

著者：世界文化社出版社：世界文化社サイズ：ムックISBN-10：4418051341ISBN-13：9784418051342■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※最短翌日配達ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便（送料210円）をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【通常24時間以内出荷】【中古】 和菓子435選 家庭画報が選ぶ / 世界文化社 / 世界文化社 [ムック]【宅配便出荷】

著者：世界文化社出版社：世界文化社サイズ：ムックISBN-10：4418051341ISBN-13：9784418051342■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで72時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。■宅配便(送料398円)にて出荷致します。合計3980円以上は送料無料。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【メール便送料無料、通常24時間以内出荷】【中古】 和菓子入門 / 淡交社 / 淡交社 [単行本]【メール便送料無料】

著者：淡交社出版社：淡交社サイズ：単行本ISBN-10：4473000885ISBN-13：9784473000880■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 出荷まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■1冊から送料無料です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の傷みがある場合があります。基本的に付録・付属品等付いていない状態です。

【楽天ブックスならいつでも送料無料】御粽司・川端道喜とわたし 小さな暖簾の奥で [ 川端知嘉子 ]

小さな暖簾の奥で 川端知嘉子 淡交社オンチマキシカワバタドウキトワタシ カワバタチカコ 発行年月：2019年12月18日 予約締切日：2019年11月04日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784473043566 川端知嘉子（カワバタチカコ） 「御粽司 川端道喜」代表。（故）十六代川端道喜夫人。創画会準会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 御粽司「川端道喜」の仕事（小さな暖簾の奥で／引き算の菓子／起請文の教え／京都で生き続けて／人に支えられ、人に恵まれ）／御粽司「川端道喜」の和菓子／土の子供たちー絵を描くということ／第2章 川端道喜とわたし（一月の風景ー土の子供たち／二月の風景ー子供の力／三月の風景ー自然の声／四月の風景ー人類の川／五月の風景ー視線／六月の風景ー手、手紙／七月の風景ー伝える。守る／八月の風景ー奇跡／九月の風景ー救い／十月の風景ーCHILDREN OF MEN／十一月の風景ー無名／十二月の風景ー家族） 四百年以上、受け継がれる「御粽司 川端道喜」の心。 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】老舗の流儀 虎屋とエルメス [ 黒川 光博 ]

虎屋とエルメス 黒川 光博 齋藤 峰明 新潮社シニセノリュウギ クロカワ ミツヒロ サイトウ ミネアキ 発行年月：2016年10月18日 予約締切日：2016年10月14日 ページ数：232p サイズ：単行本 ISBN：9784103504511 黒川光博（クロカワミツヒロ） 「虎屋」代表取締役社長。1943年、東京都生まれ。虎屋十七代。学習院大学法学部を卒業後、富士銀行（現みずほ銀行）勤務を経て1969年、虎屋に入社した。1991年より同社代表取締役社長に。全国和菓子協会会長、全日本菓子協会副会長、一般社団法人日本専門店協会会長等を務めた 齋藤峰明（サイトウミネアキ） 「エルメス」フランス本社前副社長。1952年、静岡県生まれ。高校卒業後渡仏し、パリ第一（ソルボンヌ）大学芸術学部へ。在学中から三越トラベルで働き始め、後に（株）三越のパリ駐在所長に。40歳でエルメス・インターナショナル（パリの本社）に入社、エルメスジャポン社長に就任。08年よりフランス本社副社長を務め、2015年8月に退社。シーナリーインターナショナルを設立、代表に就任。フランス共和国国家功労勲章シュヴァリエ叙勲（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 虎屋とエルメスの共通点とは（従業員は「ファミリー」の一員／流行に惑わされない ほか）／2 「会社」「働く」を突き詰める（会社とは何かを突き詰める／「無視する」技術 ほか）／3 カフェとミュージアムが教えてくれること（エルメス・ミュージアム／「虎屋文庫」という存在 ほか）／4 東京を離れて、ものづくりを考える（作る人と使う人の距離／ものづくりの原点 ほか）／5 長く続いてきた理由、老舗談議（嫌なものは身に付けない／作っている人の話を聞いておく ほか） 虎屋500年。エルメス180年。過去の挑戦の連続に現在はある。黒川光博（虎屋十七代）。齋藤峰明（エルメス本社前副社長）。会社が長く続く理由とは？当事者たちが語り、案内する、最先端を走り続ける企業の舞台裏。 本 小説・エッセイ その他 科学・技術 工学 その他

食品工場のカビ対策事例データブック

高鳥浩介／編集本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名幸書房出版年月2021年09月サイズ115P 26cmISBNコード9784782104583工学 経営工学 生産管理技術商品説明食品工場のカビ対策事例データブックシヨクヒン コウジヨウ ノ カビ タイサク ジレイ デ-タ ブツク第1章 食品工場に起因するカビクレームの実態（HACCPとカビ｜食品のカビクレーム ほか）｜第2章 カビを知る（肉眼で見えないカビ｜カビが目で見えるとき ほか）｜第3章 食品工場のカビ対策と製造室環境調査事例（製パン工場のカビ問題｜和菓子工場のカビ問題 ほか）｜第4章 原材料由来（食材・用水）のカビ問題（一次汚染のカビ｜マイコトキシン汚染 ほか）｜第5章 建築設備、製造室等のカビトラブル（食品工場の建築設備上から見たカビが発生しやすい場所について｜食品工場内の製造現場で経験したカビトラブル ほか）｜付録※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2021/09/20

食品工場のカビ対策事例データブック

高鳥浩介／編集本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名幸書房出版年月2021年09月サイズ115P 26cmISBNコード9784782104583工学 経営工学 生産管理技術食品工場のカビ対策事例データブックシヨクヒン コウジヨウ ノ カビ タイサク ジレイ デ-タ ブツク第1章 食品工場に起因するカビクレームの実態（HACCPとカビ｜食品のカビクレーム ほか）｜第2章 カビを知る（肉眼で見えないカビ｜カビが目で見えるとき ほか）｜第3章 食品工場のカビ対策と製造室環境調査事例（製パン工場のカビ問題｜和菓子工場のカビ問題 ほか）｜第4章 原材料由来（食材・用水）のカビ問題（一次汚染のカビ｜マイコトキシン汚染 ほか）｜第5章 建築設備、製造室等のカビトラブル（食品工場の建築設備上から見たカビが発生しやすい場所について｜食品工場内の製造現場で経験したカビトラブル ほか）｜付録※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2021/09/20

【楽天ブックスならいつでも送料無料】京都の甘味さんぽ 食べ歩き＆お取り寄せガイド

ホビージャパンキョウトノカンミサンポ 発行年月：2022年10月04日 予約締切日：2022年08月17日 サイズ：単行本 ISBN：9784798629513 1 京都の甘味 中心部（今西軒／東寺餅 ほか）／2 京都の甘味 西部（松屋藤兵衛／一文字屋和輔 ほか）／3 京都の甘味 北部（双鳩堂／葵家やきもち総本舗 ほか）／4 京都の甘味 郊外（中村軒／平野屋 ほか）／5 京都の甘味のこれから（京菓子店・亀屋良長の世界／老舗の味×おしゃれカフェ／進化系！和菓子みやげ） おやつと京都のまちを自由に味わう。1000年の歴史をもつ老舗から令和の新店まで、京都のおやつスポットをちょっと深掘りして紹介！近くの社寺を参拝し、茶店で休憩し、景色を見ながらまた歩き…そんな風に、自分好みの甘味さんぽを楽しみませんか？テイクアウト・イートイン情報にプラスして便利なお取り寄せ情報も掲載中！ 本 科学・技術 工学 その他

食品工場のカビ対策事例データブック／高鳥浩介【3000円以上送料無料】

著者高鳥浩介(編集)出版社幸書房発売日2021年09月ISBN9784782104583ページ数115Pキーワードしよくひんこうじようのかびたいさくじれいでーた シヨクヒンコウジヨウノカビタイサクジレイデータ たかとり こうすけ タカトリ コウスケ9784782104583内容紹介（発刊にあたってより）消費者に安心される食品を製造し、消費者にその食品を信頼して食べていただく。これは食品を製造する業界にとって大きな課題である。製造する現場では常に消費者の声を意識しながら、信頼できる食品を日々生産している。しかし現実には、消費者に不信を抱かせてしまう製造現場由来の事故事例が後を絶たない。「自社工場では起こらない・起こさない」と信じることは極めて大切なことではあるが、いったん事故が発生すれば、消費者からの信頼は一瞬にして失うこととなる。とりわけ本書が対象とするカビについては、往々にして製造現場では確認できず、消費者にわたってから事故事例となるケースが多い。目で見えることがカビ事故の特徴であり、消費者の不信を招きやすい。事故発生となれば、原因の究明、発生防止、さらに消費者へのお詫びなど、食品会社にとって多大な労力と信頼回復への対応に追われることとなる。「製造現場では衛生管理の徹底を」としながらも、どこかに盲点が潜んでいるのである。そのことを意識しないまま、生産に追われているのが実情ではないだろうか。また、カビに対しての情報や知識が十分でないために起こっていることも否めない。「製造現場から過去に一度もカビ事故が発生していなかった」「カビは製造現場にいない」「無菌環境だから事故はない」「製造現場では衛生管理は徹底している」など、カビ事故とは無縁であるかの声を聴くことがある。しかしそれらの製造現場を見ると、製造環境とカビを理解していないケースが殆どである。今日の製造現場では、カビに限らず衛生管理の徹底が求められている。2021 年6 月からHACCP 義務化もその良い例で、原則すべての食品製造現場でこの衛生管理システムの実施をしなければならない。その目的は、 消費者に安心かつ安全な食品を提供できる製造環境を目指すというものであり、それゆえ食中毒菌に限らず、カビも決して無視できない微生物なのである。このような背景から本書では、製造現場で「カビをいかに制御するか」を、特にカビクレームの多い12 分野の食品工場に絞り、カビ発生原因、対策、発生防止、事例紹介、設備構造上の問題・改善点などまとめ、実用的なデータブックとして活用してもらうことを目的として刊行することとした。本書がまさに現場サイドでのカビ問題に少しでも寄与できることがあればと願っている。2021 年7 月NPO 法人カビ相談センター 理事長 高鳥浩介 ※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 食品工場に起因するカビクレームの実態（HACCPとカビ/食品のカビクレーム ほか）/第2章 カビを知る（肉眼で見えないカビ/カビが目で見えるとき ほか）/第3章 食品工場のカビ対策と製造室環境調査事例（製パン工場のカビ問題/和菓子工場のカビ問題 ほか）/第4章 原材料由来（食材・用水）のカビ問題（一次汚染のカビ/マイコトキシン汚染 ほか）/第5章 建築設備、製造室等のカビトラブル（食品工場の建築設備上から見たカビが発生しやすい場所について/食品工場内の製造現場で経験したカビトラブル ほか）/付録

食品工場のカビ対策事例データブック／高鳥浩介【1000円以上送料無料】

著者高鳥浩介(編集)出版社幸書房発売日2021年09月ISBN9784782104583ページ数115Pキーワードしよくひんこうじようのかびたいさくじれいでーた シヨクヒンコウジヨウノカビタイサクジレイデータ たかとり こうすけ タカトリ コウスケ9784782104583内容紹介（発刊にあたってより）消費者に安心される食品を製造し、消費者にその食品を信頼して食べていただく。これは食品を製造する業界にとって大きな課題である。製造する現場では常に消費者の声を意識しながら、信頼できる食品を日々生産している。しかし現実には、消費者に不信を抱かせてしまう製造現場由来の事故事例が後を絶たない。「自社工場では起こらない・起こさない」と信じることは極めて大切なことではあるが、いったん事故が発生すれば、消費者からの信頼は一瞬にして失うこととなる。とりわけ本書が対象とするカビについては、往々にして製造現場では確認できず、消費者にわたってから事故事例となるケースが多い。目で見えることがカビ事故の特徴であり、消費者の不信を招きやすい。事故発生となれば、原因の究明、発生防止、さらに消費者へのお詫びなど、食品会社にとって多大な労力と信頼回復への対応に追われることとなる。「製造現場では衛生管理の徹底を」としながらも、どこかに盲点が潜んでいるのである。そのことを意識しないまま、生産に追われているのが実情ではないだろうか。また、カビに対しての情報や知識が十分でないために起こっていることも否めない。「製造現場から過去に一度もカビ事故が発生していなかった」「カビは製造現場にいない」「無菌環境だから事故はない」「製造現場では衛生管理は徹底している」など、カビ事故とは無縁であるかの声を聴くことがある。しかしそれらの製造現場を見ると、製造環境とカビを理解していないケースが殆どである。今日の製造現場では、カビに限らず衛生管理の徹底が求められている。2021 年6 月からHACCP 義務化もその良い例で、原則すべての食品製造現場でこの衛生管理システムの実施をしなければならない。その目的は、 消費者に安心かつ安全な食品を提供できる製造環境を目指すというものであり、それゆえ食中毒菌に限らず、カビも決して無視できない微生物なのである。このような背景から本書では、製造現場で「カビをいかに制御するか」を、特にカビクレームの多い12 分野の食品工場に絞り、カビ発生原因、対策、発生防止、事例紹介、設備構造上の問題・改善点などまとめ、実用的なデータブックとして活用してもらうことを目的として刊行することとした。本書がまさに現場サイドでのカビ問題に少しでも寄与できることがあればと願っている。2021 年7 月NPO 法人カビ相談センター 理事長 高鳥浩介 ※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 食品工場に起因するカビクレームの実態（HACCPとカビ/食品のカビクレーム ほか）/第2章 カビを知る（肉眼で見えないカビ/カビが目で見えるとき ほか）/第3章 食品工場のカビ対策と製造室環境調査事例（製パン工場のカビ問題/和菓子工場のカビ問題 ほか）/第4章 原材料由来（食材・用水）のカビ問題（一次汚染のカビ/マイコトキシン汚染 ほか）/第5章 建築設備、製造室等のカビトラブル（食品工場の建築設備上から見たカビが発生しやすい場所について/食品工場内の製造現場で経験したカビトラブル ほか）/付録

【楽天ブックスならいつでも送料無料】変革のアイスクリーム 「V字回復」を生んだ13社のブランドストーリーに学 [ 新井範子 ]

「V字回復」を生んだ13社のブランドストーリーに学 新井範子 ダイヤモンド・フリードマン社 ダイヤモンド社ヘンカク ノ アイスクリーム アライ,ノリコ 発行年月：2015年03月 予約締切日：2015年03月19日 ページ数：222p サイズ：単行本 ISBN：9784478090428 新井範子（アライノリコ） 上智大学経済学部経営学科教授博士（経営学）。慶應義塾大学大学院社会学研究科修了。インターネットやアプリを使ったデジタルなマーケティング、デジタル空間での消費者行動やブランディッド・エンターテイメントを中心に研究をしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 新しいスタイルとイメージの創出（森永／乳業・パルムー成熟したマーケットを打ち破ったデイリープレミアム／ロッテアイス・クーリッシュー「飲むアイス」がつくり上げたアイスクリームの新常識）／第2章 日本独特「和風」アイスの確立（井村屋・あずきバーーカッチカチに固い理由は小豆への「固い」こだわりの表れ／丸永製菓・あいすまんじゅうー「和菓子風アイスクリーム」ではなく「冷たい和菓子」をつくる）／第3章 成熟市場で「贅沢さ」を追求（ハーゲンダッツジャパン・ハーゲンダッツミニカップバニラーただ1つのブランドでプレミアム感を徹底的に追求／オハー乳業・ジャージー牛乳バーージャージー乳の認知度アップがロングセラー商品をつくり上げる／クラシエフーズ・ヨーロピアンシュガーコーンー四半世紀を超えて愛され続ける「主婦の友」）／第4章 「面白い！」が広げるアイスへの導線（赤城乳業・ガリガリ君ー「アイスクリーム売場に人を集める！」販促企画をその一点に集約／協同乳業・ホームランバーー食べるだけではない楽しみを創出 当たりくじ付アイスの元祖／フタバ食品・サクレレモンー栃木発の「ソフト氷」はご当地ブームで大爆発！）／第5章 BIGサイズでストレートに訴求（森永製菓・チョコモナカジャンボーすべては「パリパリ」に始まり「パリパリ」にこだわり続ける／江崎グリコ・ジャイアントコーンーただの「ジャイアント」を超えるジャイアントへ／明治・明治エッセルスーパーカップ超バニラー「スーパー」という文字に込められたイノベーションへの思い） アイスクリームの販売額は2003年を底に「V字回復」している。アイスクリームの業界やマーケットに何があったのか。売れ筋商品にスポットを当て、開発からマーケティングまでのブランドストーリーを探っていくと、そこには思わず膝を打つアイデアや、目からウロコのノウハウがいっぱい詰まっていた。メーカー13社が挑んだ商品開発、マーケティング、ブランディング戦略を実例で分かりやすく解説する。 本 ビジネス・経済・就職 その他 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】和菓子 伝統と創造 補訂版 何に価値の真正性を見出すのか （文化とまちづくり叢書） [ 森崎 美穂子 ]

何に価値の真正性を見出すのか 文化とまちづくり叢書 森崎 美穂子 水曜社ワガシ デントウトブンカ ホテイバン モリサキ ミホコ 発行年月：2020年09月17日 予約締切日：2020年09月01日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784880654867 森崎美穂子（モリサキミホコ） 大阪市立大学大学院創造都市研究科客員研究員。大阪市立大学大学院創造都市研究科博士後期課程修了。博士（創造都市）。現代まで受け継がれてきた伝統的な食文化、とりわけ和菓子に注目し、その地域資源としての活用を研究テーマとしている。食文化と地域農業をテーマとした観光振興について日仏比較研究を実施中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 食文化としての「和菓子」／第2章 和菓子産業の現状／第3章 京菓子の世界ー暖簾、職人技、伝統美／第4章 新しい価値の登場ーアート化（唯美化）、コラボレーション、プロジェクト／第5章 和菓子文化の海外発信ーフランスを事例に／第6章 これからの和菓子 いま、何が起こっているのか？歴史や伝統によって評価されてきた和菓子と業界のありように、“コンヴァンシオン理論”の“シテ概念”を導入して、和菓子の多様な価値づけを説明する試み。 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】鯱もなかの逆襲 [ 古田憲司 ]

古田憲司 ワン・パブリッシングシャチモナカノギャクシュウ フルタケンジ 発行年月：2024年11月28日 予約締切日：2024年08月02日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784651204727 古田憲司（フルタケンジ） 1984年、愛知県一宮市生まれ。大学4年生のときにCDデビューを果たした元バンドマン。その後、フリーター、無職、商社、外資系メーカー、不動産業などさまざまな職歴を経て、2021年より妻の家業である明治40年創業「元祖 鯱もなか本店」の4代目として夫婦で事業を引き継ぐ。コロナ禍で廃業の危機に瀕した店を、SNSを中心とした独自のマーケティング術で売り上げを10倍に回復させた。夢は「鯱もなかを名古屋土産の定番お菓子にする」こと、ひいては「地元名古屋を盛り上げていく」こと（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 名古屋銘菓「鯱もなか」が消える！？ー跡継ぎは元バンドマンと専業主婦の若夫婦／第2章 「鯱もなか」復活への布石ー日の目を見る機会を虎視眈々と狙う／第3章 ついにその時が来たー運命を変えた1本の『Yahoo！ニュース』／第4章 雪だるま式にファンが増えていくーSNS発・「鯱もなか」×「○○」のコラボ力／第5章 小さな事業体が戦うための秘訣ー多数の味方をつくる古田流・人脈形成術／第6章 そして未来へー「名古屋肯定感」を上げる起爆剤に／スペシャル対談 元祖鯱もなか本店 古田憲司×SKE48 中坂美祐ー地元・名古屋を盛り上げていくためにいまわたしたちにできること 廃業寸前の和菓子屋がSNSで雪だるま式にファンを増やした秘訣。 本 小説・エッセイ ノンフィクション ノンフィクション(日本） ビジネス・経済・就職 マーケティング・セールス マーケティング ビジネス・経済・就職 経営 経営戦略・管理 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】彗星菓子手製所の和菓子 [ 彗星菓子手製所 ]

彗星菓子手製所 筑摩書房スイセイカシテセイショノワガシ スイセイカシテセイショ 発行年月：2020年10月01日 予約締切日：2020年09月30日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784480879110 彗星菓子手製所（スイセイカシテセイショ） 和菓子作家。岡山県生まれ。2013年より工芸をはじめとする多分野の作家とのコラボレーションをギャラリーやイベントなどで行う。菓子と茶をクリエーションする「茶菓の会」を主催する。経験と体験を菓子の意匠に活かし、和菓子の可能性を探る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 白のニュアンス／薫ル柑橘／春の情景／雨の言葉／夏の情景／秋とスパイス／秋の輪郭／冬の色と根の音色／暖かい部屋でページをめくる／口に運ぶもの／うつわ／余韻／情景と現像／空間／Notes of Wagashi その人の菓子は、口の中を幸福で満たすと、夢のように消えていく。新しい感性が贈る折々の和の菓子59。 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】1坪の奇跡 40年以上行列がとぎれない吉祥寺「小ざさ」味と仕事 [ 稲垣篤子 ]

40年以上行列がとぎれない吉祥寺「小ざさ」味と仕事 稲垣篤子 ダイヤモンド社一坪 一坪の奇跡 ヒトツボ 吉祥寺 小ざさ ヒトツボ ノ キセキ イナガキ,アツコ 発行年月：2010年12月 ページ数：221p サイズ：単行本 ISBN：9784478013632 稲垣篤子（イナガキアツコ） 東京・吉祥寺にある和菓子店、「小ざさ」社長。1932年、東京都生まれ。1956年、東京写真短期大学（現東京工芸大学）卒。1951年11月19日に吉祥寺で父が「小ざさ」を創業。当時、畳み1畳の屋台の店で、19歳時から1日12時間、365日休みなく、団子を売り始める。1954年、現在の店舗がある吉祥寺のダイヤ街に移転後、品数を羊羹ともなかの2品（現在、羊羹1本580円、もなか1個54円）に絞る。以来、現在も羊羹を練り続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） プロローグ 40年以上、早朝からできる行列の裏側で／第1章 2品だけの究極の味を求めて／第2章 たった1坪の店で／第3章 私の仕事観を形づくった出来事／第4章 屋台からの「小ざさ」創業／第5章 父から娘へ／第6章 障がいのある子どもたちと共に／第7章 次代に伝える／エピローグ 125歳まで現役でー 羊羹を練り続けて半世紀以上。「紫の一瞬の輝き」を求めて、今日も指先の神経を研ぎ澄ます。小さな屋台から始まった吉祥寺「小ざさ」物語。生涯現役！78歳の処女作。 本 ビジネス・経済・就職 その他 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】不器用のかたち [ 藤原 麻里菜 ]

藤原 麻里菜 小学館ブキヨウノカタチ フジワラ マリナ 発行年月：2024年11月27日 予約締切日：2024年11月26日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784093891769 藤原麻里菜（フジワラマリナ） 1993年神奈川県生まれ。コンテンツクリエイター、文筆家。頭の中に浮かんだ不必要な物を何とか作り上げる「無駄づくり」を中心にコンテンツを広げている。2016年、Google社主催「YouTubeNextUp」に入賞。21年、Forbes Japanが選ぶ「世界を変える30歳未満」30 UNDER 30 JAPANに選出される。22年、青年版国民栄誉賞TOYP会頭特別賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 分厚いミルクレープ／ぐちゃぐちゃの赤べこ／不完全なテディベア／抽象的な和菓子づくり／諦めないボトルシップ／火と友達になったガラス教室／ティッシュと紙漉き／ぶっ壊れハンモック／ペラペラの羊毛フェルト／今の自分と石粉粘土／吐血パンづくり／飼い猫のための陶芸／孤独とともにある木工／ギリギリのキャラ弁／器用な人と溶接／テン上げ3Dネイル／庶民のウエディングドレス／震えたアイシングクッキー／うろ覚えオカリナ／100円ビヨンセ／Fのセーター／スタイロフォームの彫り熊 これが「無駄づくり」の原点。唯一無二のアイデアとユーモアを持つ発明家がただ純粋に物づくりを楽しんだ記録。どこまでもマイペースな姿勢に、きっと心が救われる。 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】まんじゅう屋繁盛記 塩瀬の650年 [ 川島 英子 ]

塩瀬の650年 川島 英子 岩波書店マンジュウヤハンジョウキ カワシマ エイコ 発行年月：2006年05月25日 予約締切日：2006年05月24日 ページ数：180p サイズ：単行本 ISBN：9784000021647 川島英子（カワシマエイコ） 東京生まれ。塩瀬総本家三十四代当主。代表取締役社長を経て、現在、取締役会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 運命との出会いー私のまんじゅう人生はここから／第2章 始祖・林浄因を巡る旅ー碑建立と中国との交流／第3章 私の「饅頭の歴史」探しー「林家・南家」と「林家・北家」から「塩瀬」へ／第4章 将軍のお膝元で商いを始めてー江戸時代、塩瀬のその後／第5章 御菓子の神様と呼ばれた父、そして母ー和菓子の老舗として、宮内省御用達として／第6章 日々創業の気持ちで暖簾を守るー感謝、感謝で心を鍛えて 創業六五〇余年の伝統を誇る塩瀬。日本で初めて御菓子の饅頭をつくった塩瀬の歴史を三十四代当主がたどる。宮中に出入りを許され、足利将軍家や戦国武将に愛された老舗ならではの多彩なエピソードを紹介し、老舗の暖簾の重み、技と味へのこだわりを語る。 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】和菓子職人 一幸庵 水上力 [ 水上 力 ]

水上 力 千葉 望 淡交社ワガシショクニンイッコウアンミズカミチカラ ミズカミチカラ チバノゾミ 発行年月：2018年03月20日 予約締切日：2018年03月19日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784473042279 千葉望（チバノゾミ） 早稲田大学第一文学部日本文学専修卒。佛教大学大学院仏教文化専攻修了。日本の伝統文化についての著作が多い 堀内誠（ホリウチマコト） 1979年、大阪府生まれ。フォトグラファー。2005年に日本写真芸術専門学校を卒業後、株式会社スプーン（現株式会社パレード）に入社。広告業界の第一線で活躍し、多くの広告写真を手がける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序文 和菓子の未来に光を当てるために（水上力）／第1章 一幸庵のはじまり／第2章 修業と出会い／第3章 職人としての大成／水上力の和菓子／第4章 日本の文化を支える覚悟／第5章 和菓子を世界へ／対談 サダハル・アオキ×水上力 菓子職人であるということー世界から見た和菓子 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】知れば知るほど外車術 （Navi books） [ 山口寿一 ]

Navi books 山口寿一 二玄社シレバ シルホド ガイシャジュツ ヤマグチ,トシカズ 発行年月：1997年04月 ページ数：251p サイズ：単行本 ISBN：9784544043273 第1部 僕とガイシャと仲間たち（自動車評論家・徳大寺有恒さんを育てたクルマたち／自動車評論家・岡崎宏司さんの初めてのヨーロッパ車／オーディオ評論家・菅野沖彦さんを狂わせたイタリア製スポーツカー／俳優の藤岡琢也さんを虜にしたクルマたち／クラウン愛用の建設会社の田中さんが乗り換えた超弩級セダン／和菓子の老舗の社長さんがこだわった漆黒のフェラーリ／日本一のエンスー小坂士朗さんが乗り継いだイタリアの名車たち／僕が惚れたお洒落で素敵な英国車たち）／第2部 ちょっと古い、心に残るクルマたち（ドイツ車／英国車／フランス車／イタリア車／スイス車） 徳大寺有恒さんも、藤岡琢也さんも、みんな僕からクルマを買ってくれた。元ガイシャ屋の名物セールスマンが本音で明かす憧れのちょっと・古い・名車、揃い踏み秘話。 本 科学・技術 工学 機械工学

【メール便送料無料、通常24時間以内出荷】【中古】 京の和菓子旅の和菓子 / 駒 敏郎 / 本阿弥書店 [単行本]【メール便送料無料】【最短翌日配達対応】

著者：駒 敏郎出版社：本阿弥書店サイズ：単行本ISBN-10：4893730576ISBN-13：9784893730572■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※最短翌日配達ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便（送料210円）をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【楽天ブックスならいつでも送料無料】猫スイーツ [ K&Bパブリッシャーズ編集部 ]

K&Bパブリッシャーズ編集部 K＆Bパブリッシャーズネコスイーツ ケーアンドビーパブリッシャーズヘンシュウブ 発行年月：2021年11月15日 予約締切日：2021年10月13日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784902800531 お取り寄せにゃんこの洋菓子ーケーキ／焼き菓子／クッキー＆サブレ／チョコレート菓子／マシュマロ／お取り寄せにゃんこの和菓子ーもなか／ねりきり／和三盆／どらやき／カステラ／まんじゅう／せんべい／にゃんこスイーツに出会えるカフェ＆ショップ クッキー、ケーキ、おまんじゅう…猫スイーツが勢ぞろい。おうち時間で眺めたり、猫好き仲間にお贈りしたり。もちろんお取り寄せで、おうちカフェのおともにも。 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】近江の和菓子 （別冊淡海文庫） [ 井上由理子 ]

別冊淡海文庫 井上由理子 サンライズ出版（彦根）オウミ ノ ワガシ イノウエ,ユリコ 発行年月：2005年11月 予約締切日：2005年11月18日 ページ数：197p サイズ：単行本 ISBN：9784883251513 本 科学・技術 工学 その他

【楽天ブックスならいつでも送料無料】まんじゅう屋列伝 [ 弟子 吉治郎 ]

弟子 吉治郎 青弓社マンジュウヤレツデン デシ キチジロウ 発行年月：2018年02月20日 予約締切日：2018年02月19日 ページ数：180p サイズ：単行本 ISBN：9784787220721 弟子吉治郎（デシキチジロウ） 1947年、滋賀県生まれ。中部日本放送勤務を経て執筆活動を開始（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 海の底からまんじゅう屋 田嶋虎吉と田嶋儀助（海底七十メートルのドラマ／「あもないまんじゅっは、あってもええんちゃうこ！」／攻める三代目堀本京子が北鎌倉へ／日本一へのスタート）／鮎と踊りと頑固おやじ 村瀬孝治（材料惜しまず、手間惜しまず／菓子職人修業／失敗名人／両月堂の未来）／和菓子のマイスター 小木曽進（一九四四年（昭和十九年）十二月十三日名古屋空襲／東京が小木曽を変えた／大波乱／誰が継ぐか） たかがまんじゅう、されどまんじゅう！「甘くないまんじゅうでいいじゃないか！」と心血を注ぐ和歌山・儀平の二代目儀助。「材料惜しまず、手間惜しまず」がモットーの岐阜県郡上八幡の両月堂・村瀬孝治。楽庵老木や・小木曽進は、玉子煎餅二枚でこしあん入りの求肥餅を挟んだ。客に満足を買ってもらうために研鑽を積む職人魂を描く。 本 科学・技術 工学 その他

【最短で翌日お届け。通常24時間以内出荷】【中古】 京の和菓子旅の和菓子 / 駒 敏郎 / 本阿弥書店 [単行本]【ネコポス発送】

著者：駒 敏郎出版社：本阿弥書店サイズ：単行本ISBN-10：4893730576ISBN-13：9784893730572■通常24時間以内に出荷可能です。■ネコポスで送料は1～3点で298円、4点で328円。5点以上で600円からとなります。※2,500円以上の購入で送料無料。※多数ご購入頂いた場合は、宅配便での発送になる場合があります。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【通常24時間以内出荷】【中古】 京の和菓子旅の和菓子 / 駒 敏郎 / 本阿弥書店 [単行本]【宅配便出荷】

著者：駒 敏郎出版社：本阿弥書店サイズ：単行本ISBN-10：4893730576ISBN-13：9784893730572■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで72時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。■宅配便(送料398円)にて出荷致します。合計3980円以上は送料無料。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。