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貴重な鰹の心臓 チチコ 高知の珍味ちちこ（約70g）1パック/鰹の心臓/竹内商店/鰹節/土佐節/カツオ/土佐/名物/高知/

ちちことはカツオの心臓。 高知県ではおなじみの珍味です。 貴重な部位を高知県産のしょうがと一緒に甘辛く煮込みました。 何とも言えない歯ごたえがくせになります。 もちろんお酒にも合います！ ぜひ、一度ご賞味ください！ 名称 ちちこ 原材料名 かつお(太平洋)、生姜(高知県)三温糖、本醸造醤油、発酵調味料(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 内容量 70g 賞味期限 製造より約180日 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 販売者 有限会社竹内商店使用する鰹は、鰹節として使用されるのに好まれる、脂分の少ない鰹を使用。 解凍後、鰹節に用いる独自の捌き方で三枚におろす。 高知県土佐における切り方を「土佐切り」といい、男らしく荒々しく切る切り方が特徴的。 85～95℃に熱せられた釜でじっくり煮ることでさらに余分な脂を落とし、旨味を凝縮させる。 さらにたんぱく質を残しつつ、魚臭さの原因となる脂を除去する。 茹で上がった鰹の骨を一本一本、手作業で抜きます。 昔は「バラ抜き節」とか「バラ抜き歌」というものが存在し、骨を抜きながら歌ったそうです。 直火で表面をこんがりと焼きます。こうすることで表面の水分を飛ばし美味しさを凝縮させます。 炙った後、細かい枝骨を再度手作業で抜いていきます。 焚納屋（たきなや）と呼ばれる焙炉塔に入れ、薪で火を入れて乾燥させます。 一度焙乾するだけでは鰹節になりません。位置を徐々に上げ火から遠ざけて何度か焙乾します。 焙乾させた節を丁寧に成型し、表面に専用の優良カビを吹き付け、温度と湿度を調整した室（ムロ）に入れ、カビを成長させます。 その後、天日干しとカビ付けを繰り返します。 天日干しとカビ付けを繰り返すこと約180日後、水分や脂分が抜け硬さを増した枯本節の完成です。 その風味と旨味はよりまろやかに。まさに芸術といえる逸品です。 老舗の鰹節屋さんの「ちちこ（鰹の心臓）」の甘辛煮。ぜひご賞味ください。

一匹から一個しかとれない貴重な「ちちこ（心臓）」の甘辛煮。ご飯のお供や酒の肴に鰹のちちこ煮 70g 高知産 鰹の心臓 ちちこ 心臓 煮つけ かつお カツオ 鰹 甘辛煮 珍味 吉永鰹節店

商品情報名称鰹のちちこ煮原材料鰹の心臓（国産）、砂糖、水あめ、本醸造醤油、しょうが、発酵調味料、蜂蜜、食塩、唐辛子（原材料に小麦・大豆を含む）。内容量70g「ちちこ」とは？鰹の心臓の部分です。お届け常温便（送料料金表参照）でお届けします（ただし、代金引換の場合、手数料330円が別途必要です。）。同梱の可否常温便・冷蔵便・冷凍便すべてのお品物と同梱してお届けできます。ご注意稀少品のためお届けにお時間をいただく場合がございます。予めご了承くださいませ。【内容】鰹のちちこ煮 【「ちちこ」とは？】鰹の心臓の部分です。 【内容量】約70g 【原材料】鰹の心臓（国産）、砂糖、水あめ、本醸造醤油、しょうが、発酵調味料、蜂蜜、食塩、唐辛子（原材料に小麦・大豆を含む）。 【お届け】常温便（送料:料金表参照）でお届けします（ただし、代金引換の場合、手数料330円が別途必要です。）。 ※ 稀少品のためお届けにお時間をいただく場合がございます。予めご了承くださいませ。 【同梱の可否】常温便・冷蔵便・冷凍便すべてのお品物と同梱してお届けできます。鰹のちちこ煮 70g 高知産 鰹の心臓 ちちこ 心臓 煮つけ かつお カツオ 鰹 甘辛煮 珍味 吉永鰹節店 一匹から一個しかとれない貴重な「ちちこ（心臓）」の甘辛煮。ご飯のお供や酒の肴に 【一匹に一個しかとれない貴重な「ちちこ」】 鰹の本場、高知ならではの鰹の「ちちこ（心臓）」です。かつおの心臓を砂糖・醤油で甘辛く煮込みました。当然ながら、カツオ一尾に一個しかとれない珍味で、昔は地元漁師の酒の肴となり、一般には出回りませんでした。そのままでもお召し上がりいただけますが、袋のまま熱湯で温めていただくと柔らかくなり、さらにおいしくいただけます。土佐の珍味をぜひいちどおためしください。 一匹に一個しかとれない貴重な珍味 鰹の本場高知ならではの郷土料理 甘辛く煮つけてあるので、酒の肴にぴったり 一匹に一個しかとれない珍味を味わいたい方 鰹の本場ならではの郷土料理を楽しみたい方 美容や健康のため、ちちこの成分を摂取したい方 聞きなれない「ちちこ」とは、鰹の心臓のこと。日本一鰹をたべる高知の人にはなじみの食材です。甘辛く煮付けてあるので食べやすく、生姜を加えているのでくさみもありません。もともとは漁師村のおふくろの味・酒の肴として愛されてきましたが、最近は美容や健康によいと注目されることも増えてまいりました。貴重な鰹の「ちちこ」をぜひご賞味ください。 ご注文日から1週間以内に発送させていただきます。 1