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RiCE (ライス) 2025年 9月号 / RiCE編集部 【雑誌】

出荷目安の詳細はこちら内容詳細毎日の食卓に広がる奥深き発酵の世界！特集「麹」日本人の食卓に欠かすことのできない発酵食品。納豆や味噌汁から醤油、酢、みりんなどの調味料、加えて焼酎や日本酒などのお酒まで。身近すぎるあまり意識することは少ないが、何気ない日常の食事を振り返ると発酵に溢れている。そもそも発酵とは麹菌や酵母などの微生物の働きによって、食物が変化し美味しさや保存性が高まることを指す。古くから禅や武士道などの精神文化との結びつきがありながら、近年ではエシカルフードへの感心の高まりやフードテックの発達による発酵文化自体を捉え直す動きもある。そんな古今東西の発酵文化を本特集では「麹」に焦点を当てて探っていく。◯レストランシーンに起きる、麹革命◯麹ってなんだろう？麹菌や原料の種類から文化、進行とのつながりまでを徹底網羅◯麹の起源に迫る種麹屋◯麹界のニュージェネレーションたち。◯インドで伝わる麹を徹底解剖BrownKojiBoy！◯自分でかもせオリジナル麹◯麹がつなぐ食と酒焼酎と郷土食◯うまみの起源東海地方調味料旅大豆麹からたまり麹、八丁味噌まで◯モルトではなく麹を使用したビール造り◯Let’sDiggin！ローカルインディー麹食を発掘せよ！◯沖縄徳之島、蘇鉄味噌のひみつ◯麹でからだを整えよう腸を整える麹のひみつほか

【メール便送料無料、通常24時間以内出荷】【中古】 暮しの手帖別冊 素材がわかる料理帖 瀬尾幸子の簡単レシピ全105品 2019年 11月号 [雑誌] / 暮しの手帖社 [雑誌]【メール便送料無料】【最短翌日配達対応】

出版社：暮しの手帖社JANコード：4910032041192■こちらの商品もオススメです ● おつまみ横丁 すぐにおいしい酒の肴185 / 瀬尾幸子, 編集工房桃庵 / 池田書店 [単行本] ● もう一軒おつまみ横丁 さらにおいしい酒の肴185 / 瀬尾 幸子 / 池田書店 [新書] ● エプロンメモ / 大橋 芳子 / 暮しの手帖社 [単行本] ● 一人ぶんから作れるラクうまごはん これ以上簡単にできないレシピと材料をムダにしないコ / 瀬尾 幸子 / 新星出版社 [単行本] ● もっとラクうまごはん 一人ぶんから作って、食べて、ほっとする / 瀬尾 幸子 / 新星出版社 [単行本（ソフトカバー）] ● 今日から料理をはじめましょ！ ラクしてちゃんと作れる 少ない道具でラクちんレシピ / 主婦の友社 / 主婦の友社 [ムック] ● のっけごはん100 / 瀬尾 幸子 / 主婦と生活社 [ムック] ● フライパン1つでOK！簡単ごはん / 瀬尾 幸子 / 主婦の友社 [単行本] ● とうふ納豆油揚げ 毎日食べてもあきない！すぐ作れる簡単レシピ 決定版 / 瀬尾 幸子, 主婦の友社 / 主婦の友社 [単行本] ● これでいいのだ！瀬尾ごはん 台所まわりの哲学 / 瀬尾 幸子 / 筑摩書房 [新書] ● 暮しの手帖別冊 暮しの手帖の傑作レシピ 2020年 01月号 [雑誌] / 暮しの手帖社 [雑誌] ● 毎日、とうふ！ / 瀬尾 幸子 / 主婦の友社 [単行本] ● 旬の家庭料理をどうぞ！ 季節を楽しむ美味しいレシピ / ホルトハウス 房子 / じゃこめてい出版 [単行本] ● みんなの大衆めし / 瀬尾 幸子 / 小学館 [単行本] ● すばらしき日曜日 / 暮しの手帖編集部 / 暮しの手帖社 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※最短翌日配達ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便（送料210円）をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。

【最短で翌日お届け。通常24時間以内出荷】【中古】 暮しの手帖別冊 素材がわかる料理帖 瀬尾幸子の簡単レシピ全105品 2019年 11月号 [雑誌] / 暮しの手帖社 [雑誌]【ネコポス発送】

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【通常24時間以内出荷】【中古】 暮しの手帖別冊 素材がわかる料理帖 瀬尾幸子の簡単レシピ全105品 2019年 11月号 [雑誌] / 暮しの手帖社 [雑誌]【宅配便出荷】

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【中古】 dancyu(11 NOVEMBER 2021) 月刊誌／プレジデント社

プレジデント社販売会社/発売会社：プレジデント社発売年月日：2021/10/06JAN：4910060051118【第一特集】●「ごはん」の季節／◇ごはんのある風景／◇おかずとの相性も食べ比べてみました！注目の米10品種試食大会／◇これを読めば、今のお米事情がわかります！米選び、新時代／◇千葉県いすみ市「つるかめ農園」の米づくりは健やかに巡る。／◇「土樂窯」福森道歩さんの土鍋ごはん／◇とろとろ昆布と鰹だしが織りなす究極 魯山人ごはん／◇dancyu編集部員のイチオシが大集結！「ごはんのおかず」傑作選◎「菱田屋」の豚肉の生姜焼き◎平松洋子さん の豚バラ肉の梅肉蒸し◎「ごはん同盟」しらいのりこさん の鮭の焼き漬け◎米農家「廣瀬農園」のガチャガチャたまご◎飯島奈美さん の玉ねぎソースのハンバーグ◎小堀紀代美さん の魯肉飯／◇海苔、梅干し、納豆、ちりめん山椒「ごはんの友」の逸品／◇ここまでおいしくなる！炊飯器で炊く、最高のごはん／◇みんなのごはん◎食の達人はこういう米を買っています◎愛用のごはん茶碗、見せてください！／◇朝食も、ランチも、晩飯も炊きたてごはんの旨い店／◇お米の旨さが段違い！米屋のおむすび／◇ごはんから生まれた洋食物語／◇プロが相談にのります！お気に入りの米が見つかる店／【第二特集】●ごはんも進みます！豚汁の旬／◇TERUさんの豚汁は豚肉と生姜たっぷりで三日間楽しめる！／◇辻仁成さん、鮮烈な香りとコクのフランス風豚汁をつくる／◇スープ作家・有賀薫さん直伝！ごはんがもっと進む豚汁／…ほか

【中古】 dancyu(1 JANUARY 2020) 月刊誌／プレジデント社

プレジデント社販売会社/発売会社：プレジデント社発売年月日：2019/12/06JAN：4910060050104【特集】●やっぱりいいね 町の鮨。◇神保町で、はる駒は。◇小林薫さん、町の鮨屋に行く 浅草「すし処 清司」◇理想の町鮨ってなんだ？「松野寿司」椎名町、「すし 宗達」初台／◇私の町鮨◎一志治夫さん「鮨大前」日比谷◎岩松了さん「すし処 井乃上」用賀◎柳家権太楼さん「寿し屋の昭月」新川崎◎平松洋子さん「喜寿司」人形町／◇about1万円で心意気の一軒を探せ！町鮨イズバック！◎二代目太郎 町鮨、復権。新小岩絶対自腹主義◎すし処 のがみ 四谷三丁目でオーセンティック町鮨を◎鮨 はし本 大手町と神田の間、社用にも私用にも◎玄鮨 新代田でワイン、日本酒、肴、鮨◎寿しのいく味 渋谷で鮨とあじフライ◎むらさき寿司 向島で鮨食って、身を清める◎鮨處 司 八丁堀で午後3時のご褒美握り◎おすし磯部 代々木公園のまるでバル、な鮨屋／◇お鮨屋さんのカウンターの中／◇「お好み」への道／◇日本橋から人形町、お江戸鮨探索／◇母のお鮨屋さん／◇うれし楽しや手巻き寿司／◇鮨屋のとろけるタコを、わが家でも／◇もうすぐ食べられなくなっちゃうの？まぐろの話、海の話／【第二特集】●みそ汁パラダイス◇伊藤まさこさん、辻仁成さん、小山薫堂さん…いちばん好きな具、何ですか？◇みそ汁名人たちが語る哲学「おいしいみそ汁」って何ですか？◎堤人美さんの「手づくり即席みそ汁」◎「酒井商会」の「〆のみそ汁」◎引頭佐知さんの「納豆と里芋のみそ汁」◎オカズデザインの「大根のみそ汁」◎「てん茂」の「豆腐のみそ汁」◇専門店の知恵で、みそ汁はもっと旨くなる！味噌は味噌屋で。／◆組み合わせ次第で、もっと味わい深くなる！ウイスキーとつまみ／…ほか

【中古】 dancyu(11 NOVEMBER 2019) 月刊誌／プレジデント社

プレジデント社販売会社/発売会社：プレジデント社発売年月日：2019/10/04JAN：4910060051194【第一特集】●おいしい発酵／◇岡山「吉田牧場」吉田全作さんのちーずとぱんをつくる暮らし／◇発酵料理、感涙列伝！◎塩漬魚の蒸しはんばーぐ◎貴州苗族の発酵とまと鍋◎発酵尽くしこーす◎鮎の熟れずしと貝の炒飯◎発酵羊もんじゃ／◇大地がすたーたー。岩手・遠野「とおの屋 要」佐々木要太郎さんのこと／◇発酵を料理しよう◎肉も魚も漬けちゃうぜ！男たちのぬか漬け◎納豆きーまかれー、簡単ばーにゃかうだ…納豆ねばーらんど◎「味坊」梁さんに習う酸菜白肉鍋◎照り焼きちきん、白和え、とまとすぱげってぃ…魚醤は最高のだしである／◇ぶっく・いん・ぶっく 酒呑みと発酵。◎平松洋子さん×大竹聡さん ほろ酔い発酵対談◎名酒場の「発酵つまみ」◎蔵元のつくる発酵つまみ／◇はっこう学習帳／◇しぇふたちの発酵取り寄せ帖／◇もしも菌が人だったら／◇こんぶちゃって何？／【第二特集】●みんな、ここに帰ってくる 町の焼鳥◇焼鳥は、なんでもない日に食べるもの◇町の焼鳥を食べに行く◇中央線焼鳥さんぽ／…ほか

【中古】 haru＿mi 栗原はるみ(vol．52 2019 夏) 季刊誌／扶桑社

扶桑社販売会社/発売会社：扶桑社発売年月日：2019/06/01JAN：4910134950798［Cooking］◆トマトが大好きだから◆豆腐はそのまま冷やっこ◆おいしいね、お揚げさん◆はるみの納豆レシピをどうぞ！◆夏のおもてなし◆なすは揚げても焼いても塩しても。◆タイの友人から聞いた本格グリーンタイカレー◆ツイストドーナツとまんまるドーナツ◆梅酒の夏／［Travel］◆松本の休日／［Gardening］◆野菜畑とハーブ畑／［Handmade］◆夏のパフワンピース／…ほか