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口に含むと柔らかいけど力強い、優しさと力強さの共演の美味しさ。メゾン プティ ロワ ぺルナン ヴェルジュレス プルミエ クリュ レ フィショ 2021Maison Petit Roy Pernand Vergelesses 1er CRU Les FichotsNo.114070

【品種】ピノ・ノワール100％ 【区画】Les Fichots 【土壌】粘土石灰質 【面積】約0.36ha 【畑】南斜面 【収量】25hl/ha 【収穫日】8月27日 【全房使用率】100% 【醸造】1600Lのタンク、10-32℃で野生酵母による自然発酵、醸造時のSO2使用なし、21日間マセラシオン（醸し） 【熟成】古樽（228L）で19カ月間、タンクで1ヶ月間、無清澄・無濾過 【瓶詰】2022年5月10日 【生産本数】1180本 【アルコール度数】14.5％メゾン・プティ・ロワ （ショレ・レ・ボーヌ) Maison Petit Roy (Chorey-lès-Beaune) 詳細・歴史 今ブルゴーニュにおいて大注目の日本人醸造家、斎藤政一氏による渾身のワインの雫です。彼は2006年まで長野県小布施の『ドメーヌ曽我』で就労し、その後渡仏しました。 ブルゴーニュ、サヴィニー・レ・ボーヌ村の 『ドメーヌ・シモン・ビーズ』 において、当主パトリック・ビーズ氏の実直なワイン造りへの姿勢を傍で感じながら、アシスタントとして長年実直に栽培・醸造に携わってきました。パトリックにも非常に頼りにされていたそうで、特に『シモン・ビーズ』がサヴィニィ・レ・ボーヌ1級畑 「セルパンティエール」において、ビオディナミ導入に成功したのは、彼の大きな貢献によるものであったといいます。 パトリックの没後にドメーヌはさらに本格的に有機栽培、ビオディナミに舵を切りましたが、その足掛かりをビーズ千砂女史と共に築いてきたのは紛れもなく斎藤氏であり、彼の尽力あってこそであったと千砂さんは語っています。 渡仏後ブルゴーニュでの就労先は 『シモン・ビーズ』の他に、2010年に 『ドメーヌ・ルフレーヴ』、2011年に 『ドメーヌ・ジャック・フレデリック・ミュニエ』、2012年に『ドメーヌ・アルマン・ルソー』 と、正に綺羅星のスター・ドメーヌにて経験を重ねてきました。 彼のまじめな性分はそれぞれの場所で確固たる信頼を獲得してきましたが、遂に2016年、満を持して自身のワイナリーとなる 『メゾン・プティ・ロワ』を設立しました。独立後彼は、ネゴスワイン（買いブドウからのワイン造り）だけにとどま らず、翌2017年にはサヴォワ地方に住むヴィニュロンである友人が耕作放棄しようとしていた畑を全面購入し、いよいよ栽培に着手しました。 現在は自社畑をサヴォワの他に、「ACブルゴーニュ」、「ショレ・レ・ボーヌ」、「オート・コート・ド・ボーヌ」、「コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ」に合計1.2ha所有して おり、これらのワインが2018年より日本初上陸を果たしています。 斎藤氏はブルゴーニュ地方だけに留まらず、日々地域をまたいで移動し、休むことなく丹精を込めて栽培、醸造に取り組んでいます。皆に美味しく飲んでもらえて、喜んでもらえるワイン造りを目指し、ただただ自然と格闘する日々を送っています。 畑 自社畑：合計1.2ha 斎藤氏は全ての畑においてテロワールを活かすため、土壌への負担を極限まで減らした畑管理を行っており、昔ながらの農具を用いて驚くほど丹念に畑と向き合い、収穫期まで彼のほとんどの時間は畑作業に費やされています。収穫においてはそれぞれのブドウ樹にとって最適な時期を見極めるため、驚くほど細かく何度にも分けて行われ、もちろん全て手摘みで摘み取られます。 サヴォワ地区「ラ・モンターニュ」：友人ヴィニュロンが耕作放棄しようとしていた畑で、樹齢60年以上のアルテス（別名ルーセット）が植わっています。区画名の「モンターニュ／山」のとおり山の斜面に位置しており、畑の表面は一面白く見えるほど石灰岩石で覆われています。総面積は80haです。 ブルゴーニュの各畑：2017年から徐々に自社畑を広げていますが、管理も非常に緻密に注意深く行われており、徐々にビオロジックからビオディナミへ移行中です。 醸造 通常はステンレス発酵のまま熟成させますが、斎藤氏はキュヴェによっては「ドメーヌ・シモン・ビーズ」から使用済みのブルゴーニュ樽を調達し、それを用いて発酵→熟成させることによって、よりスケールの大きいワイン造りを目指しています。

今ブルゴーニュにおいて大注目の日本人醸造家、斎藤政一氏による渾身のワインメゾン プティ ロワ フルーリー 2021Maison Petit Roy Fleurie 2021No.114929

ガメイはブルゴーニュ地方南端のボージョレ地区で多く栽培されているブドウ品種です。 ボジョレーのフルーリーは、10あるクリュの内、プルミエ・クリュに指定されたブドウ畑を持つ初めてのクリュになろうとしています。 産地：フランス/フルーリー村 品種：ガメイ 容量：750mlメゾン・プティ・ロワ （ショレ・レ・ボーヌ) Maison Petit Roy (Chorey-lès-Beaune) 詳細・歴史 今ブルゴーニュにおいて大注目の日本人醸造家、斎藤政一氏による渾身のワインの雫です。彼は2006年まで長野県小布施の『ドメーヌ曽我』で就労し、その後渡仏しました。 ブルゴーニュ、サヴィニー・レ・ボーヌ村の 『ドメーヌ・シモン・ビーズ』 において、当主パトリック・ビーズ氏の実直なワイン造りへの姿勢を傍で感じながら、アシスタントとして長年実直に栽培・醸造に携わってきました。パトリックにも非常に頼りにされていたそうで、特に『シモン・ビーズ』がサヴィニィ・レ・ボーヌ1級畑 「セルパンティエール」において、ビオディナミ導入に成功したのは、彼の大きな貢献によるものであったといいます。 パトリックの没後にドメーヌはさらに本格的に有機栽培、ビオディナミに舵を切りましたが、その足掛かりをビーズ千砂女史と共に築いてきたのは紛れもなく斎藤氏であり、彼の尽力あってこそであったと千砂さんは語っています。 渡仏後ブルゴーニュでの就労先は 『シモン・ビーズ』の他に、2010年に 『ドメーヌ・ルフレーヴ』、2011年に 『ドメーヌ・ジャック・フレデリック・ミュニエ』、2012年に『ドメーヌ・アルマン・ルソー』 と、正に綺羅星のスター・ドメーヌにて経験を重ねてきました。 彼のまじめな性分はそれぞれの場所で確固たる信頼を獲得してきましたが、遂に2016年、満を持して自身のワイナリーとなる 『メゾン・プティ・ロワ』を設立しました。独立後彼は、ネゴスワイン（買いブドウからのワイン造り）だけにとどま らず、翌2017年にはサヴォワ地方に住むヴィニュロンである友人が耕作放棄しようとしていた畑を全面購入し、いよいよ栽培に着手しました。 現在は自社畑をサヴォワの他に、「ACブルゴーニュ」、「ショレ・レ・ボーヌ」、「オート・コート・ド・ボーヌ」、「コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ」に合計1.2ha所有して おり、これらのワインが2018年より日本初上陸を果たしています。 斎藤氏はブルゴーニュ地方だけに留まらず、日々地域をまたいで移動し、休むことなく丹精を込めて栽培、醸造に取り組んでいます。皆に美味しく飲んでもらえて、喜んでもらえるワイン造りを目指し、ただただ自然と格闘する日々を送っています。 畑 自社畑：合計1.2ha 斎藤氏は全ての畑においてテロワールを活かすため、土壌への負担を極限まで減らした畑管理を行っており、昔ながらの農具を用いて驚くほど丹念に畑と向き合い、収穫期まで彼のほとんどの時間は畑作業に費やされています。収穫においてはそれぞれのブドウ樹にとって最適な時期を見極めるため、驚くほど細かく何度にも分けて行われ、もちろん全て手摘みで摘み取られます。 サヴォワ地区「ラ・モンターニュ」：友人ヴィニュロンが耕作放棄しようとしていた畑で、樹齢60年以上のアルテス（別名ルーセット）が植わっています。区画名の「モンターニュ／山」のとおり山の斜面に位置しており、畑の表面は一面白く見えるほど石灰岩石で覆われています。総面積は80haです。 ブルゴーニュの各畑：2017年から徐々に自社畑を広げていますが、管理も非常に緻密に注意深く行われており、徐々にビオロジックからビオディナミへ移行中です。 醸造 通常はステンレス発酵のまま熟成させますが、斎藤氏はキュヴェによっては「ドメーヌ・シモン・ビーズ」から使用済みのブルゴーニュ樽を調達し、それを用いて発酵→熟成させることによって、よりスケールの大きいワイン造りを目指しています。

今ブルゴーニュにおいて大注目の日本人醸造家、斎藤政一氏による渾身のワインメゾン プティ ロワ ブルゴーニュ スーヴニール 2021Maison Petit Roy Bourgogne Souvenir 2021No. 114928

産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：ピノ・ノワール 容量：750mlメゾン・プティ・ロワ （ショレ・レ・ボーヌ) Maison Petit Roy (Chorey-lès-Beaune) 詳細・歴史 今ブルゴーニュにおいて大注目の日本人醸造家、斎藤政一氏による渾身のワインの雫です。彼は2006年まで長野県小布施の『ドメーヌ曽我』で就労し、その後渡仏しました。 ブルゴーニュ、サヴィニー・レ・ボーヌ村の 『ドメーヌ・シモン・ビーズ』 において、当主パトリック・ビーズ氏の実直なワイン造りへの姿勢を傍で感じながら、アシスタントとして長年実直に栽培・醸造に携わってきました。パトリックにも非常に頼りにされていたそうで、特に『シモン・ビーズ』がサヴィニィ・レ・ボーヌ1級畑 「セルパンティエール」において、ビオディナミ導入に成功したのは、彼の大きな貢献によるものであったといいます。 パトリックの没後にドメーヌはさらに本格的に有機栽培、ビオディナミに舵を切りましたが、その足掛かりをビーズ千砂女史と共に築いてきたのは紛れもなく斎藤氏であり、彼の尽力あってこそであったと千砂さんは語っています。 渡仏後ブルゴーニュでの就労先は 『シモン・ビーズ』の他に、2010年に 『ドメーヌ・ルフレーヴ』、2011年に 『ドメーヌ・ジャック・フレデリック・ミュニエ』、2012年に『ドメーヌ・アルマン・ルソー』 と、正に綺羅星のスター・ドメーヌにて経験を重ねてきました。 彼のまじめな性分はそれぞれの場所で確固たる信頼を獲得してきましたが、遂に2016年、満を持して自身のワイナリーとなる 『メゾン・プティ・ロワ』を設立しました。独立後彼は、ネゴスワイン（買いブドウからのワイン造り）だけにとどま らず、翌2017年にはサヴォワ地方に住むヴィニュロンである友人が耕作放棄しようとしていた畑を全面購入し、いよいよ栽培に着手しました。 現在は自社畑をサヴォワの他に、「ACブルゴーニュ」、「ショレ・レ・ボーヌ」、「オート・コート・ド・ボーヌ」、「コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ」に合計1.2ha所有して おり、これらのワインが2018年より日本初上陸を果たしています。 斎藤氏はブルゴーニュ地方だけに留まらず、日々地域をまたいで移動し、休むことなく丹精を込めて栽培、醸造に取り組んでいます。皆に美味しく飲んでもらえて、喜んでもらえるワイン造りを目指し、ただただ自然と格闘する日々を送っています。 畑 自社畑：合計1.2ha 斎藤氏は全ての畑においてテロワールを活かすため、土壌への負担を極限まで減らした畑管理を行っており、昔ながらの農具を用いて驚くほど丹念に畑と向き合い、収穫期まで彼のほとんどの時間は畑作業に費やされています。収穫においてはそれぞれのブドウ樹にとって最適な時期を見極めるため、驚くほど細かく何度にも分けて行われ、もちろん全て手摘みで摘み取られます。 サヴォワ地区「ラ・モンターニュ」：友人ヴィニュロンが耕作放棄しようとしていた畑で、樹齢60年以上のアルテス（別名ルーセット）が植わっています。区画名の「モンターニュ／山」のとおり山の斜面に位置しており、畑の表面は一面白く見えるほど石灰岩石で覆われています。総面積は80haです。 ブルゴーニュの各畑：2017年から徐々に自社畑を広げていますが、管理も非常に緻密に注意深く行われており、徐々にビオロジックからビオディナミへ移行中です。 醸造 通常はステンレス発酵のまま熟成させますが、斎藤氏はキュヴェによっては「ドメーヌ・シモン・ビーズ」から使用済みのブルゴーニュ樽を調達し、それを用いて発酵→熟成させることによって、よりスケールの大きいワイン造りを目指しています。

『ドメーヌ・シャルロパン』において白ワインの醸造責任者を務めており、そこでは均一に保たれた高水準のワインを大量に仕上げています。シャルロパン ティシェ マルサネ ラ モンターニュ 2014Charlopin Tissier MARSANNAY LES MONTAGNENo.114519

山の上部に位置し、朝は冷涼で日中は暑く、寒暖の差が大きい。当主ヤン・シャルロパン氏が実家のドメーヌで働いていた時代から手入れを続け、相続した今も特別な思い入れのある自社畑です。【土壌】石片を非常に多く含む粘土質 【樹齢】約41年【密植率】10,000本/ha【収量】45hl/ha【全房使用率】0％（除梗100％）【発酵】ステンレスタンクにて低温を維持したまま過度な抽出はせず、4週間、野生酵母による自然発酵【熟成】樽にて18ヵ月間【新樽比率】30％【生産量】3,456本【アルコール度数】13.0％◆無清澄 産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：ピノ・ノワール 容量：750mlDomaine Charlopin Tissier (Morey-Saint-Denis)ドメーヌ・シャルロパン・ティシエ （モレ・サン・ドニ) 詳細・歴史2013年、『ドメーヌ・シャルロパン』の当主フィリップ・シャルロパン氏の長男であるヤン・シャルロパン氏が、彼の妻の父であるロラン・ティシエ氏の協力を得て、独自のヴィジョンを掲げて設立した小規模のドメーヌで、両家の名を冠しています。設立当初はわずか1.08haのみでしたが、現在はコート・ド・ニュイ地区の名だたる銘醸地を中心に約4ha強の自社畑を所有しています。若き当主のヤン・シャルロパン氏はボーヌで醸造を学び、その後修行のため寒冷産地であるオーストラリアのタスマニア島へ渡り、帰国後はシャブリやサンセールなどで経験を積んできました。現在は実家の『ドメーヌ・シャルロパン』において白ワインの醸造責任者を務めており、そこでは均一に保たれた高水準のワインを大量に仕上げていますが、一方この自身のドメーヌでは、テロワールのダイナミックさを最大限に生かしたバラエティ溢れるワイン造りにチャレンジしています。 畑本拠地はモレ・サン・ドニ村にありますが、当主のヤン・シャルロパン氏はコート・ド・ニュイ地区の北部エリアの秀逸な畑のみに焦点を当てています。全ての畑作業は手作業で行われ、有機栽培で管理し、収穫も全て手摘みで行われます。【自社畑】「ラ・モンターニュ」：ACマルサネ、標高300m、キュヴェごとに非常にこだわり抜いたブドウ樹が植えられており周囲とは一線を画す秀逸さ【契約畑】 畑の所有者がヤン・シャルロパン氏の仕事ぶりや人柄に惚れ込み、賃貸の契約を結ぶに至った畑ばかりです。ドメーヌを設立してまだ間もないといえる彼が、既に周りの人々から絶大な信頼を受けていることがうかがえます。1.「エタル」：ACマルサネに位置し、キュヴェ「ブルゴーニュ・アリゴテ」に用いられており、樹齢はなんと80年以上になります。2.「モントル・キュ」：キュヴェ「ブルゴーニュ・ルージュ」に用いられており、コート・ディジョネにおける最上の区画です。 醸造ブルゴーニュの伝統的方法に則って行われており、全ての過程においてできるだけ人的介入をせず、決して造り込まず、果実感が生かされたピュアで滑らかな仕上がりになっています。【全房使用率】0％（除梗100％）【発酵】(白ワイン)低温マセラシオンを経て、野生酵母による自然発酵 【熟成】(赤ワイン)低温マセラシオンを経て、野生酵母による自然発酵、スーティラージュなしで木樽で熟成させます。

今ブルゴーニュにおいて大注目の日本人醸造家、斎藤政一氏による渾身のワインメゾン プティ ロワ オークセイ・デュレス ルージュ 2021Maison Petit Roy Auxey-Duresses 2021No.114927

産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：ピノ・ノワール 容量：750mlメゾン・プティ・ロワ （ショレ・レ・ボーヌ) Maison Petit Roy (Chorey-lès-Beaune) 詳細・歴史 今ブルゴーニュにおいて大注目の日本人醸造家、斎藤政一氏による渾身のワインの雫です。彼は2006年まで長野県小布施の『ドメーヌ曽我』で就労し、その後渡仏しました。 ブルゴーニュ、サヴィニー・レ・ボーヌ村の 『ドメーヌ・シモン・ビーズ』 において、当主パトリック・ビーズ氏の実直なワイン造りへの姿勢を傍で感じながら、アシスタントとして長年実直に栽培・醸造に携わってきました。パトリックにも非常に頼りにされていたそうで、特に『シモン・ビーズ』がサヴィニィ・レ・ボーヌ1級畑 「セルパンティエール」において、ビオディナミ導入に成功したのは、彼の大きな貢献によるものであったといいます。 パトリックの没後にドメーヌはさらに本格的に有機栽培、ビオディナミに舵を切りましたが、その足掛かりをビーズ千砂女史と共に築いてきたのは紛れもなく斎藤氏であり、彼の尽力あってこそであったと千砂さんは語っています。 渡仏後ブルゴーニュでの就労先は 『シモン・ビーズ』の他に、2010年に 『ドメーヌ・ルフレーヴ』、2011年に 『ドメーヌ・ジャック・フレデリック・ミュニエ』、2012年に『ドメーヌ・アルマン・ルソー』 と、正に綺羅星のスター・ドメーヌにて経験を重ねてきました。 彼のまじめな性分はそれぞれの場所で確固たる信頼を獲得してきましたが、遂に2016年、満を持して自身のワイナリーとなる 『メゾン・プティ・ロワ』を設立しました。独立後彼は、ネゴスワイン（買いブドウからのワイン造り）だけにとどま らず、翌2017年にはサヴォワ地方に住むヴィニュロンである友人が耕作放棄しようとしていた畑を全面購入し、いよいよ栽培に着手しました。 現在は自社畑をサヴォワの他に、「ACブルゴーニュ」、「ショレ・レ・ボーヌ」、「オート・コート・ド・ボーヌ」、「コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ」に合計1.2ha所有して おり、これらのワインが2018年より日本初上陸を果たしています。 斎藤氏はブルゴーニュ地方だけに留まらず、日々地域をまたいで移動し、休むことなく丹精を込めて栽培、醸造に取り組んでいます。皆に美味しく飲んでもらえて、喜んでもらえるワイン造りを目指し、ただただ自然と格闘する日々を送っています。 畑 自社畑：合計1.2ha 斎藤氏は全ての畑においてテロワールを活かすため、土壌への負担を極限まで減らした畑管理を行っており、昔ながらの農具を用いて驚くほど丹念に畑と向き合い、収穫期まで彼のほとんどの時間は畑作業に費やされています。収穫においてはそれぞれのブドウ樹にとって最適な時期を見極めるため、驚くほど細かく何度にも分けて行われ、もちろん全て手摘みで摘み取られます。 サヴォワ地区「ラ・モンターニュ」：友人ヴィニュロンが耕作放棄しようとしていた畑で、樹齢60年以上のアルテス（別名ルーセット）が植わっています。区画名の「モンターニュ／山」のとおり山の斜面に位置しており、畑の表面は一面白く見えるほど石灰岩石で覆われています。総面積は80haです。 ブルゴーニュの各畑：2017年から徐々に自社畑を広げていますが、管理も非常に緻密に注意深く行われており、徐々にビオロジックからビオディナミへ移行中です。 醸造 通常はステンレス発酵のまま熟成させますが、斎藤氏はキュヴェによっては「ドメーヌ・シモン・ビーズ」から使用済みのブルゴーニュ樽を調達し、それを用いて発酵→熟成させることによって、よりスケールの大きいワイン造りを目指しています。

?レ テール ド フィレアンドレ バイ ダヴィド デュバ ン サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ オー セルパンティエール 赤ワイン フランス ブルゴーニュ 2021 750 Les Terres de Phileandre by David Duband Savigny les Beaune 1er Cru Aux Serpentieres

【商品名】レ テール ド フィレアンドレ バイ ダヴィド デュバン サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ オー セルパンティエール Les Terres de Phileandre by David Duband Savigny les Beaune 1er Cru Aux Serpentieres タイプ赤ワイン生産地フランス / ブルゴーニュ生産者レ・テール・ド・フィレアンドレ バイ・ダヴィド・デュバ 【Les Terres de Phil?andre by David Duband】生産年2021年容量750ml品種ピノ・ノワール 100%醸造手収穫。選果後、全房率70％。15 日間かけてアルコール発酵。その間、5 ?7 回の足でのピシャージュ、そしてルモンタージュを行う。圧搾後、2 週間をかけて固形物を沈めた後、木樽に移される。熟成には新樽を30％、使用樽(1 ?5 年) を70％使用。13 ヶ月後にタンクに移し、3 ヶ月間落ち着かせた後、清澄、ろ過をせずに瓶詰め。JAN4571257886342■ティスティング・ノート 青みがかった鮮やかな赤色。スパイス、ティムット・ペッパー、サンダルウッド、龍涎香などの力強く複雑な香り。ブラックチェリー、スミレ、焼きたてのブリオッシュのニュアンスも感じられます。口当たりはなめらかで、繊細かつしっかりとしたタンニンにより、余韻は長く広がります。食欲をそそる心地よいビターさも魅力です。 ■醸造 手収穫。選果後、全房率70％。15 日間かけてアルコール発酵。その間、5 ?7 回の足でのピシャージュ、そしてルモンタージュを行う。圧搾後、2 週間をかけて固形物を沈めた後、木樽に移される。熟成には新樽を30％、使用樽(1 ?5 年) を70％使用。13 ヶ月後にタンクに移し、3 ヶ月間落ち着かせた後、清澄、ろ過をせずに瓶詰め。 ■ワイナリー情報 レ・テール・ド・フィレアンドレ はブルゴーニュで最高のワイン醸造家の一人と言われているダヴィド・デュバンが、自身のドメーヌと同様の哲学と品質で、100%買いぶどうで造るネゴシアン・ブランドです。 ダヴィド・デュバンの本拠地コート・ド・ニュイ以外のテロワールにチャレンジするため、あえて別ブランドを設立。フィレアンドレという名前はフィロメール（Philomène）とレアンドレ（Léandre）という、2010年12月16日に2人の小さな天使が誕生したことにちなんでつけられました。 ぶどうの買い付けはダヴィド・デュバンが求める厳しい条件をクリアし、栽培家の働きぶりを見て、自身が納得できるものを購入しています。栽培家とは特別な契約はなく信頼関係を保ち、継続的に素晴らしい品質のぶどうが購入できています。畑作業には携わっていませんが、収穫だけは最適なタイミングを見計らい自分たちで行っています。ぶどうは有機栽培とリュット・レゾネです。 19年ヴィンテージからサヴィニー・レ・ボーヌの買い付けがスタートし、現在でも彼が求める品質のぶどうが手に入れば新しいエリアの購入を検討しています。2020年ヴィンテージより日本初入荷です。 ■各種贈り物に■御挨拶、御祝い、内祝い、結婚式、引き出物、誕生日、プレゼントなどの贈り物にギフトラッピング承っております。■レ・テール・ド・フィレアンドレ バイ・ダヴィド・デュバLes Terres de Phil?andre by David Duband

【2022楽天ショップ・オブ・ザ・イヤー受賞!】ドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィス サヴィニ・レ・ボーヌ 1er レ・ラヴィエール [1964]750ml

【正規輸入元より2020年12月入荷! ブシャール・ペール・エ・フィスの貴重な現地蔵出し古酒】 【復刻版ラベル】ブシャールは20世紀初頭に入手。LAVEと呼ばれる平たい石が多いことからこの名がついたサヴィニの1級畑! 1731年創業、1775年にヴォルネーのカイユレ畑、タイユピエ畑などを取得しワイン造りを開始しました。1820年に、15世紀の要塞であるシャトー ド ボーヌを取得し瓶熟庫として利用しており、現在も19世紀のワイン約3000本が眠っています。 1995年、シャンパーニュの老舗アンリオ家の故ジョゼフ アンリオがオーナーになると、ワイン造りの全工程において徹底した品質改革が行われました。自社畑ブドウから造られるドメーヌワインと買いブドウからのネゴシアン部門がありますが、ドメーヌとしてのブシャールは、コート ドールに約130ha(うちグランクリュ12ha、プルミエクリュ74ha)におよぶ優れた畑を所有するコート ドール最大のドメーヌです。 「サヴィニー・レ・ボーヌ 1er ラヴィエール」は、平たく大きな石がごろごろしている土壌。セルパンティエールなどと同じ南向き斜面に位置するサヴィニーの1級畑。地方でLAVEと呼ばれる平たい石が多いことからこの名がついている。丘を丸く囲むように一級畑が広がるがこのラヴィエールは南向きの畑。ブシャールは20世紀初頭に入手。 DOMAINE BOUCHARD PERE ET FILS SAVIGNY LES BEAUNE 1ER CRU LAVIERES ドメーヌ ブシャール・ペール・エ・フィス サヴィニー・レ・ボーヌ 1er ラヴィエール 生産地：フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ サヴィニー・レ・ボーヌ 原産地呼称：AOC. SAVIGNY LES BEAUNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 100% 味わい：赤ワイン 辛口 ミディアムボディ 【古酒について、当店からのお願い】 オールドヴィンテージのワインは必ず休息させることが必要です。休ませずに抜栓してしまうと本来の味わいは全く表れてきません。商品到着後、最低でも2週間は休ませてください。 ●古酒特有のボトル傷や汚れがございます。 ●澱がございますので、商品到着後はボトルを立てた状態で、澱が沈み落ち着くまで休息させてから(最低でも1か月、出来れば2カ月以上)抜栓してください。 ●熟成による色調の変化（白ワインは黄金色に、赤ワインはレンガ色に）や、香り、味わいが複雑に変化している可能性があります。これらは古酒の特徴です。 熟成されたワイン(古酒)ですのでボトルバリエーション等ございます。それをご理解頂いた上でのご購入をお願い致します。Domaine Bouchard Pere et Fils / ドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィス コート・ドールのテロワールを忠実に再現 ブシャールの創業は1731年。1775年にヴォルネーのカイユレ畑、タイユピエ畑などを取得し、ワイン業を開始しました。 大躍進を遂げたのは、3代目のアントワーヌ・フィリベール氏の時代で、フランス革命の時に国に没収され、民間に払い下げられたポテンシャルの高い畑を次々に購入し、所有面積を広げていきました。1820年アントワーヌ氏はルイ11世と12世が築いたシャトー・ド・ボーヌ城を購入、地下を熟成庫とし、現在も使用しています。 1970～80年代、一時ブシャールは衰退の時期を迎えますが、1995年にシャンパーニュ・アンリオを所有するジョゼフ アンリオ氏が経営を引き継ぎ、畑から醸造などあらゆる面に置いて改革を行いました。そのため、現在ブシャールの品質は向上し、世界に名が知れ渡るドメーヌに返り咲きました。 自社畑のブドウから造るドメーヌワインだけではなく、長期契約だからできる栽培指導を行い、ブシャールのスタイルに合った栽培家からのブドウを購入しています。病害対策、果実の生産環境、多様性な生物環境をふまえた様々な条件をクリアして、2015年、環境に配慮した農法レベル3の認証を受けました。 コート ドールを中心に、グラン クリュを12ha、プルミエ クリュを74ha、総面積130haの畑を所有しています。約30の畑に気象台を設置し、気象データを収集。地中の温度や湿度まで把握し、病害が発生しそうな区画を予想し、ピンポイントで処置を行っています。 収穫は手で収穫し、ブドウをつぶさないように13kgの小型ケースにて運搬しています。その後、醸造所に運ばれたブドウを1階にある選果台にて丁寧に選別していきます。 ブシャールではテロワールを忠実に表現したワイン造りを目指しています。そのため、樽香は多すぎず、少なすぎずブシャールスタイルを守るため、コニャックのタランソー社と共同で専用の樽製造会社を設立。それぞれの畑に合った完全なオーダーメイドの樽を調達しています。 また、2005年に、地下2階、地上1階のグラヴィティシステムを導入した新醸造所を稼動。果実・果汁にストレスを与えない環境においてワイン造りを行っています。最新型の小型ステンレス発酵槽や熟成樽同様特性の木製発酵槽を完備。区画毎に醸造を行っています。 醸造所の地下2階には樽熟庫があり、地下のため安定した温度・湿度でワインを熟成させています。

≪YANAGIYA HOT LIST（ホットリスト）2026年1月号掲載ワイン≫ ●ヴァルパンティーナ リパッソ "リトッコ" ヴァルポリッチェラ [2022] （正規品） Valpantena Valpolicella Ripasso Rtocco [赤ワイン][イタリア][ヴェネト][750ml]

ワイン造りの名手ダヴィド・デュバンのネゴシアン・ブランド！レ テール ド フィレアンドレ バイ ダヴィド デュバン サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ オー セルパンティエール 2021 750ml 赤ワイン ブルゴーニュ ミディアム 送料無料

▼こちらのギフトラッピングをお選びいただけます▼ご希望の商品を同梱しご購入をお願いいたします。 440円 440円 440円 440円 550円 550円 550円 550円 330円 ■商品名 レ テール ド フィレアンドレ バイ ダヴィド デュバンサヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ オー セルパンティエール2021 750ml 赤ワイン フランス ブルゴーニュ ミディアムボディ ※ボトル画像はイメージです。ラベルやキャップシール等の色、デザインが変更となる場合がございます。※ ■商品について ダヴィド・デュバンの本拠地コート・ド・ニュイ以外のテロワールにチャレンジするため、あえて別ブランドを設立。 フィレアンドレという名前はフィロメール（Philomene）とレアンドレ（Leandre）という、2010年12月16日に2人の小さな天使が誕生したことにちなんでつけられました。 こちらは、青みがかった鮮やかな赤色をした、食欲をそそる心地よいビターさも魅力のワインです。 ■ワイナリーについて レ・テール・ド・フィレアンドレはブルゴーニュで最高のワイン醸造家の一人と言われているダヴィド・デュバンが、自身のドメーヌと同様の哲学と品質で、100%買いブドウで造るネゴシアン・ブランドです。 ブドウの買い付けはダヴィド・デュバンが求める厳しい条件をクリアし、栽培家の働きぶりを見て、自身が納得できるものを購入しています。 栽培家とは特別な契約はなく信頼関係を保ち、継続的に素晴らしい品質のブドウが購入できています。 畑作業には携わっていませんが、収穫だけは最適なタイミングを見計らい自分たちで行っています。 ブドウは有機栽培とリュット・レゾネです。 2019年ヴィンテージからサヴィニー・レ・ボーヌの買い付けがスタートし、現在でも彼が求める品質のブドウが手に入れば新しいエリアの購入を検討しています。 2020年ヴィンテージより日本へ入荷されています。 ■このワインについて 栽培 ・畑の向き：東 ・土壌：粘土石灰質 ・平均樹齢：50年 醸造 ブドウは手作業で収穫され、選別された後、70%は全房で発酵。 15日間かけてアルコール発酵、その間、5～7回の足でのピシャージュ、そしてルモンタージュを行います。 圧搾後、2週間をかけて固形物を沈めた後、木樽に移されます。 熟成には新樽を30%、使用樽（1～5年）を70%使用。 13ヶ月後にタンクに移し、3ヶ月間落ち着かせた後、清澄、ろ過をせずに瓶詰めします。 テイスティング・コメント スパイス、ティムット・ペッパー、サンダルウッド、龍涎香などの力強く複雑な香り。 ブラックチェリー、スミレ、焼きたてのブリオッシュのニュアンスも感じられます。 口当たりはなめらかで、繊細かつしっかりとしたタンニンにより、余韻は長く広がります。 オススメ料理 人参のロースト エンダイブの煮込み 海老のソテー 醤油のキャラメリゼソース ■テクニカル情報 産地 フランス ブルゴーニュ （コート・ド・ボーヌ：サヴィニー・レ・ボーヌ） 原産地呼称 AOC. Savigny Les Beaune（サヴィニー・レ・ボーヌ） 格付 1級畑（プルミエ・クリュ） ヴィンテージ 2021 使用ブドウ品種 ピノ・ノワール（100%） アルコール度数 13% タイプ 赤ワイン ／ ミディアムボディ 内容量 750ml ※インポーター資料より引用 ■Q&A（よくある質問） 詳細はこちら ■関連商品 ドメーヌ・ダヴィド・デュバンの一覧はこちらから ブルゴーニュワインの一覧はこちらから フランスワインの一覧はこちらから 全てのワインの一覧はこちらから

2022 サヴィニー プルミエ クリュ ラヴィエール トロ ボー 正規品 赤ワイン 辛口 750ml Tollot Beaut Savigny 1er Cru Lavieres

Information 商 品 名name Tollot Beaut Savigny 1er Cru Lavieres 2022 蔵 元wine maker ドメーヌ・トロ・ボー / Domaine Tollot Beaut 産 地terroir フランス/France＞ブルゴーニュ地方/Bourgogne＞コート・ド・ボーヌ地区/Cote de Beaune＞サヴィニー・レボーヌ村/Savigny Les Beaune 格 付 けclass A.O.C サヴィニー・レボーヌ プルミエ・クリュ / Savigny les Beaune 1er Cru ヴィンテージvintage 2022年 品 種cepage ピノ・ノワール100％ 種 類 / 味わいtype/taste 赤red / 辛口dry 容 量net volume 750ml 輸 入import 正規輸入代理店 ラック・コーポレーション 情 報information セルパンティエールなどと同じ南向き斜面に位置するサヴィニーの1級畑。表土が厚めでサヴィニーとしては豊満なタイプ。ただし、タンニンはさほど強くなく、しなやかさ、滑らかさが感じられる。ショレ・レ・ボーヌは今は県道となった幹線道路D974の東側に位置する小さな村。マルサネと同じく村名アペラシオンは得られても、特級畑はおろか、1級畑すらありません。それゆえ隣村のサヴィニー・レ・ボーヌと比べても目立たない存在ですが、この村には偉大なドメーヌが存在します。それがトロ・ボーです。 合計24haもの畑を、アロース・コルトン、ボーヌ、サヴィニー・レ・ボーヌ、そしてお膝元のショレ・レ・ボーヌに所有し、とりわけコルトンの丘にはコルトン・ブレッサンドとコルトン・シャルルマーニュ、それにクリマ名のつかないコルトン（コルトン・コンブからなる）の特級畑を有しています。 ドメーヌの歴史は19世紀の末まで遡り、1921年にはすでに元詰めを始めていたといいます。ドメーヌがある通りの名前はリュー・アレクサンドル・トロ。アレクサンドルは現在、ドメーヌを経営する一族の祖先で、ショレ・レ・ボーヌの村長を務めていました。そのアレクサンドルの妻がオーレリー・ボーといい、両家の姓が合わさりトロ・ボーとなっています。ドメーヌは1990年代までジャック、アラン、フランソワの三兄弟により運営され、今はそれぞれの子供たち、ジャン・ポール（アンヌ・グロの夫）、オリヴィエ、ナタリーの手に委ねられています。 ブドウ畑は施肥をせず、夏季剪定により収量調整。赤ワインの造りは手摘みしたブドウを除梗ののち、コンクリートタンク、またはステンレスタンクを使用して発酵。最初の数日はルモンタージュを行い、その後は日に2回のピジャージュ。樽に移します。新樽率は村名が4分の1、1級が3分の1、特級が50％となりますが、パワフルなアロース・コルトンはワンランク引き上げて村名で3分の1、1級で50％です。このドメーヌのコルトン・シャルルマーニュは、東側斜面の頂上、ル・コルトンに植えられたシャルドネからなり、50％の新樽を含み樽発酵、樽熟成します。 トロ・ボーのワインはどれも果実味豊かでタンニンが丸く、とても洗練されたスタイルで野暮ったさが一切感じられません。またヴィンテージごとのブレも少なく、村名ショレ・レ・ボーヌなどは、レストランの定番としてワインリストに常時載せておきたいアイテムではないでしょうか。 ※インポーター様資料より

サヴィニー レ ボーヌ オー ペティ リアール 2014 セラー秘蔵蔵出し限定作品 ドメーヌ ドゥデ ノーダン家元詰 13ヶ月熟成 10年熟成作品

■商品名サヴィニー・レ・ボーヌ・オー・ペティ・リアール[2014]年・セラー秘蔵蔵出し限定作品・ドメーヌ・ドゥデ・ノーダン家元詰・オーク樽13ヶ月熟成・AOCサヴィニ・レ・ボーヌ・ルージュ・10年熟成作品 ■英名Doudet Naudin Savigny les Beaune Aux Petits Liards 2014 Domaine Doudet Naudin AOC Savigny Les Beaune 1er Cru Rouge ■商品説明入手困難！熟成ブルゴーニュ辛口赤ワイン愛好家大注目！なんと！数ヶ月前までフランス・ブルゴーニュの現地のセラーで眠りについていた究極10年熟成作品！コルトンの山とボーヌの町に挟まれた素晴しい立地！しかもプティ・リアール畑は、銘醸一級畑のセルパンティエールに隣接の一級オー・グラヴァンの向かいに位置します！しかも赤ワインは、フルーティーで口当たり柔らかく果実味豊かでテクスチャーもなめらか！若いうちからも飲みやすく、長期熟成型ワインとしても定評！しかもセレナ・サトクリフ女史に「サヴィニの優品は頭がくらくらするほどの高い芳香、スミレやフランボワーズ、いろいろな花や赤い果実などの匂いが焼印でもしたかのようにはっきり現れる。」と言わしめた大人気サヴィニ・レ・ボーヌ・ルージュ！しかも造り手の本拠地のサヴィニ・レ・ボーヌ！しかも珍しいドゥデ・ノーダン家のドメーヌ(元詰)もの！しかもグレイトヴィンテージの2014年もの！(ワインアドヴォケイト誌ではコートドボーヌの赤に91点のグレイトヴィンテージ評価)が待望の少量入荷！しかも造り手のドゥデ・ノーダンと言えば、1849年の設立以来170年以上家族経営を守り続けている希少造り手のドゥデ・ノーダン！サヴィニ・レ・ボーヌにて小規模会社として運営される長期熟成作品のエキスパートの造り手としても有名！第二次世界大戦でナチス・ドイツの侵略から守った秘密のセラーを所有する事でも有名！ずばりドメーヌ・ドゥデ・ノーダンによるサヴィニレボーヌの10年熟成！しかもセラー出しされるワインは、ドメーヌで味をチェックし、必要であればリコルク、リラベルをして出荷されるため、通常ヴィンテージより若々しさを感じると定評！このサヴィニー・レ・ボーヌ・オー・ペティ・リアール[2014]年は粘土石灰質土壌の銘醸一級畑のセルパンティエールに隣接の一級オー・グラヴァンの向かいに位置し、手摘みしたブドウを選果台でさらに選果！温度管理(最初の数日間は低温で醸造)完全除梗！圧搾前に20日間開放タンクで発酵！毎日手作業でキャップを開ける！100％樽熟成(うち20％は新樽、残りは1年樽と2年樽で13ヶ月熟成)！しなやかな酸味を伴った、凝縮感のある果実味が魅力の赤ワイン！タンニンはなめらかで、赤や黒のベリーのいきいきとしたアロマが、クローブなどのスパイスやキノコ、土の香りと複雑に混ざり合い、味わいに芳醇さをもたらしています！(ドメーヌからのコメントは、ほんの少しブラウンを帯びた紫色。凝縮したノーズは、非常に熟した黒い果実のアロマを放ち、少し野性的なニュアンスがある。エレガントなテクスチャーと複雑なアロマを持つ。高貴で魅惑的なテロワールのワインで、最高級のワインにふさわしい余韻がある。10～15年保存可能。このワインは子羊のロースト、子羊のモモ肉、すべての赤身肉と白身肉に合う。熟成させたスパイシーな肉料理や、ソースを使った料理、もちろん熟成させた狩猟鳥獣やより力強い狩猟肉にも合う。)サヴィニ・レ・ボーヌの赤の希少な10年熟成作品が現地のセラー数か月前のドメーヌ蔵出し作品で限定少量入荷！創業10周年のお祝いとして最適です！(ずばり現地のセラー数ヶ月前の蔵出し熟成作品、しかもレストランさまでもカモ料理のお相手としてサーヴされる大人気サヴィニ・レ・ボーヌの人気ヴィンテージ！)正規品で少量入荷！につきお急ぎください！ ■商品番号0102021053352 ■生産年[2014]年 ■タイプ赤・辛口 ■テイストミディアムボディ～フルボディ ■生産者ドメーヌ・ドゥデ・ノーダン家元詰 ■生産地フランス/ブルゴーニュ/コート・ド・ボーヌ/サヴィニ・レ・ボーヌ/ AOCサヴィニ・レ・ボーヌ ■内容量750ml ■注意文4528161029143 ■JANコード※こちらの商品につきましては、飲まれるお客様によって、評価が二分されます。何十年もの熟成を経ている古酒となりますので、返品交換等のご対応は致しかねます。予めご了承の上、ご購入頂けます様、どうか宜しくお願い申し上げます。【1849年にアルベール・ブレノがサヴィニー・レ・ボーヌに設立したドゥーデ・ノーダンは、ブルゴーニュで最も古いワインメゾンの1つです。1933年にドゥーデ家が買収し、伝統と卓越性の尊重という基本的価値観を守りながら、メゾンを発展、拡大してきました。ドゥーデ・ノーダンの現社長であるクリストフ・ロシェは、この高く評価されているメゾンの価値を維持しながら、再構築することに尽力しています。 【ドメーヌイザベルドゥデは、常にドゥデ家に属してきました。現在、この農園の13ヘクタールは、このワイン生産者の家族の3代目であるイザベルによって管理されています。ブドウ栽培に情熱を注ぐイザベルは、ワイン醸造も担当しており、彼女の才能と特徴をこれらの素晴らしいワインに生かしています。ドメーヌ全体では、収穫量をコントロールし、環境に優しい害虫駆除方法を採用しています。有機栽培や無農薬栽培は、必要最低限に抑えています。ブドウ園とその生態系の全体的なバランスを保つため、軽い耕作を行っています。 ■発酵・熟成：圧搾前に20日間開放タンクで発酵 ■土壌：粘土石灰質 ■収穫：手摘み100 高評価！ グレイトヴィンテージの2014年もの！(ワインアドヴォケイト誌ではコートドボーヌの赤に91点のグレイトヴィンテージ評価)が待望の少量入荷！ 造り手！ ドゥデ・ノーダンと言えば、1849年の設立以来170年以上家族経営を守り続けている希少造り手のドゥデ・ノーダン！サヴィニ・レ・ボーヌにて小規模会社として運営される長期熟成作品のエキスパートの造り手としても有名！第二次世界大戦でナチス・ドイツの侵略から守った秘密のセラーを所有する事でも有名！ 味わい！ ドメーヌ・ドゥデ・ノーダンによるサヴィニレボーヌの10年熟成！しかもセラー出しされるワインは、ドメーヌで味をチェックし、必要であればリコルク、リラベルをして出荷されるため、通常ヴィンテージより若々しさを感じると定評！

ショップ オブ ザ イヤー 10年連続受賞店舗サヴィニー レ ボーヌ オー ペティ リアール 2014 セラー秘蔵蔵出し限定作品 ドメーヌ ドゥデ ノーダン家元詰 13ヶ月熟成 10年熟成作品Doudet Naudin Savigny les Beaune Aux Petits Liards

タイプ赤・辛口 テイストミディアムボディ～フルボディ 生産年2014 生産者ドメーヌ・ドゥデ・ノーダン家元詰 生産地フランス/ブルゴーニュ/コート・ド・ボーヌ/サヴィニ・レ・ボーヌ/ AOCサヴィニ・レ・ボーヌ 内容量750ml JANコード4528161029143 注意文※こちらの商品につきましては、飲まれるお客様によって、評価が二分されます。何十年もの熟成を経ている古酒となりますので、返品交換等のご対応は致しかねます。予めご了承の上、ご購入頂けます様、どうか宜しくお願い申し上げます。 ■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。お中元 ギフト 御中元 お盆 お礼 敬老の日 クリスマス 冬ギフト お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 お正月 年末年始 ご挨拶 バレンタイン ホワイトデー お返し 父の日 母の日 ギフト 贈答品 お土産 手土産 御祝 御礼 内祝い 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産祝い 出産内祝い 引き菓子 快気祝い 快気内祝い 進学祝い 誕生日祝い バースデーケーキ プレゼント Wedding ウェディング ホームパーティ お花見 パーティ 退職ギフト 退職 就任祝いサヴィニー・レ・ボーヌ・オー・ペティ・リアール[2014]年・セラー秘蔵蔵出し限定作品・ドメーヌ・ドゥデ・ノーダン家元詰・オーク樽13ヶ月熟成・AOCサヴィニ・レ・ボーヌ・ルージュ・10年熟成作品 Doudet Naudin Savigny les Beaune Aux Petits Liards 2014 Domaine Doudet Naudin AOC Savigny Les Beaune 1er Cru Rouge 入手困難！熟成ブルゴーニュ辛口赤ワイン愛好家大注目！なんと！数ヶ月前までフランス・ブルゴーニュの現地のセラーで眠りについていた究極10年熟成作品！コルトンの山とボーヌの町に挟まれた素晴しい立地！しかもプティ・リアール畑は、銘醸一級畑のセルパンティエールに隣接の一級オー・グラヴァンの向かいに位置します！しかも赤ワインは、フルーティーで口当たり柔らかく果実味豊かでテクスチャーもなめらか！若いうちからも飲みやすく、長期熟成型ワインとしても定評！しかもセレナ・サトクリフ女史に「サヴィニの優品は頭がくらくらするほどの高い芳香、スミレやフランボワーズ、いろいろな花や赤い果実などの匂いが焼印でもしたかのようにはっきり現れる。」と言わしめた大人気サヴィニ・レ・ボーヌ・ルージュ！しかも造り手の本拠地のサヴィニ・レ・ボーヌ！しかも珍しいドゥデ・ノーダン家のドメーヌ(元詰)もの！しかもグレイトヴィンテージの2014年もの！(ワインアドヴォケイト誌ではコートドボーヌの赤に91点のグレイトヴィンテージ評価)が待望の少量入荷！しかも造り手のドゥデ・ノーダンと言えば、1849年の設立以来170年以上家族経営を守り続けている希少造り手のドゥデ・ノーダン！サヴィニ・レ・ボーヌにて小規模会社として運営される長期熟成作品のエキスパートの造り手としても有名！第二次世界大戦でナチス・ドイツの侵略から守った秘密のセラーを所有する事でも有名！ずばりドメーヌ・ドゥデ・ノーダンによるサヴィニレボーヌの10年熟成！しかもセラー出しされるワインは、ドメーヌで味をチェックし、必要であればリコルク、リラベルをして出荷されるため、通常ヴィンテージより若々しさを感じると定評！このサヴィニー・レ・ボーヌ・オー・ペティ・リアール[2014]年は粘土石灰質土壌の銘醸一級畑のセルパンティエールに隣接の一級オー・グラヴァンの向かいに位置し、手摘みしたブドウを選果台でさらに選果！温度管理(最初の数日間は低温で醸造)完全除梗！圧搾前に20日間開放タンクで発酵！毎日手作業でキャップを開ける！100％樽熟成(うち20％は新樽、残りは1年樽と2年樽で13ヶ月熟成)！しなやかな酸味を伴った、凝縮感のある果実味が魅力の赤ワイン！タンニンはなめらかで、赤や黒のベリーのいきいきとしたアロマが、クローブなどのスパイスやキノコ、土の香りと複雑に混ざり合い、味わいに芳醇さをもたらしています！(ドメーヌからのコメントは、ほんの少しブラウンを帯びた紫色。凝縮したノーズは、非常に熟した黒い果実のアロマを放ち、少し野性的なニュアンスがある。エレガントなテクスチャーと複雑なアロマを持つ。高貴で魅惑的なテロワールのワインで、最高級のワインにふさわしい余韻がある。10～15年保存可能。このワインは子羊のロースト、子羊のモモ肉、すべての赤身肉と白身肉に合う。熟成させたスパイシーな肉料理や、ソースを使った料理、もちろん熟成させた狩猟鳥獣やより力強い狩猟肉にも合う。)サヴィニ・レ・ボーヌの赤の希少な10年熟成作品が現地のセラー数か月前のドメーヌ蔵出し作品で限定少量入荷！創業10周年のお祝いとして最適です！(ずばり現地のセラー数ヶ月前の蔵出し熟成作品、しかもレストランさまでもカモ料理のお相手としてサーヴされる大人気サヴィニ・レ・ボーヌの人気ヴィンテージ！)正規品で少量入荷！につきお急ぎください！ 1849年にアルベール・ブレノがサヴィニー・レ・ボーヌに設立したドゥーデ・ノーダンは、ブルゴーニュで最も古いワインメゾンの1つです。1933年にドゥーデ家が買収し、伝統と卓越性の尊重という基本的価値観を守りながら、メゾンを発展、拡大してきました。ドゥーデ・ノーダンの現社長であるクリストフ・ロシェは、この高く評価されているメゾンの価値を維持しながら、再構築することに尽力しています。 ドメーヌイザベルドゥデは、常にドゥデ家に属してきました。現在、この農園の13ヘクタールは、このワイン生産者の家族の3代目であるイザベルによって管理されています。ブドウ栽培に情熱を注ぐイザベルは、ワイン醸造も担当しており、彼女の才能と特徴をこれらの素晴らしいワインに生かしています。ドメーヌ全体では、収穫量をコントロールし、環境に優しい害虫駆除方法を採用しています。有機栽培や無農薬栽培は、必要最低限に抑えています。ブドウ園とその生態系の全体的なバランスを保つため、軽い耕作を行っています。 ■発酵・熟成：圧搾前に20日間開放タンクで発酵 ■土壌：粘土石灰質 ■収穫：手摘み100 高評価！ グレイトヴィンテージの2014年もの！(ワインアドヴォケイト誌ではコートドボーヌの赤に91点のグレイトヴィンテージ評価)が待望の少量入荷！ 造り手！ ドゥデ・ノーダンと言えば、1849年の設立以来170年以上家族経営を守り続けている希少造り手のドゥデ・ノーダン！サヴィニ・レ・ボーヌにて小規模会社として運営される長期熟成作品のエキスパートの造り手としても有名！第二次世界大戦でナチス・ドイツの侵略から守った秘密のセラーを所有する事でも有名！ 味わい！ ドメーヌ・ドゥデ・ノーダンによるサヴィニレボーヌの10年熟成！しかもセラー出しされるワインは、ドメーヌで味をチェックし、必要であればリコルク、リラベルをして出荷されるため、通常ヴィンテージより若々しさを感じると定評！

トロ・ボーの真髄を語る「ラヴィエール」。一級畑らしい品格と、飲み手を虜にするチャーミングな個性が融合。サヴィニー プルミエクリュ ラヴィエール 2022 750ml トロ ボー フランス ブルゴーニュ 赤ワイン ピノ・ノワール 辛口 送料無料 ギフト プレゼント お祝い

カテゴリ ： ワイン タイプ ： 赤ワイン 生産者 ： TOLLOT-BEAUT トロ ボー 生産地 ： フランス ブルゴーニュ 品種 ： ピノ・ノワール100％ 容量 ： 750ml 輸入元 ： 株式会社ラック・コーポレーション セルパンティエールなどと同じ南向き斜面に位置するサヴィニーの1級畑。表土が厚めでサヴィニーとしては豊満なタイプ。ただし、タンニンはさほど強くなく、しなやかさ、滑らかさが感じられる。 フランス 高級 ギフト プレゼント お祝い 記念日 誕生日 御歳暮 御中元 贈答用 正規輸入品 ブルゴーニュ 赤ワイン ピノノワール クリスマス 年末年始 バレンタイン ホワイトデー 母の日 父の日 敬老の日 成人式 還暦祝い 結婚記念日 正月

2023 サヴィニー プルミエ クリュ ラヴィエール トロ ボー 正規品 赤ワイン 750ml Tollot Beaut Savigny 1er Cru Lavieres

Information 商 品 名name Tollot Beaut Savigny 1er Cru Lavieres 2023 蔵 元wine maker ドメーヌ・トロ・ボー / Domaine Tollot Beaut 産 地terroir フランス/France＞ブルゴーニュ地方/Bourgogne＞コート・ド・ボーヌ地区/Cote de Beaune＞サヴィニー・レボーヌ村/Savigny Les Beaune 格 付 けclass A.O.C サヴィニー・レボーヌ プルミエ・クリュ / Savigny les Beaune 1er Cru ヴィンテージvintage 2023年 品 種cepage ピノ・ノワール100％ 種 類 / 味わいtype/taste 赤red / 辛口dry 容 量net volume 750ml 輸 入import 正規輸入代理店 ラック・コーポレーション 情 報information セルパンティエールなどと同じ南向き斜面に位置するサヴィニーの1級畑。表土が厚めでサヴィニーとしては豊満なタイプ。ただし、タンニンはさほど強くなく、しなやかさ、滑らかさが感じられる。ショレ・レ・ボーヌは今は県道となった幹線道路D974の東側に位置する小さな村。マルサネと同じく村名アペラシオンは得られても、特級畑はおろか、1級畑すらありません。それゆえ隣村のサヴィニー・レ・ボーヌと比べても目立たない存在ですが、この村には偉大なドメーヌが存在します。それがトロ・ボーです。 合計24haもの畑を、アロース・コルトン、ボーヌ、サヴィニー・レ・ボーヌ、そしてお膝元のショレ・レ・ボーヌに所有し、とりわけコルトンの丘にはコルトン・ブレッサンドとコルトン・シャルルマーニュ、それにクリマ名のつかないコルトン（コルトン・コンブからなる）の特級畑を有しています。 ドメーヌの歴史は19世紀の末まで遡り、1921年にはすでに元詰めを始めていたといいます。ドメーヌがある通りの名前はリュー・アレクサンドル・トロ。アレクサンドルは現在、ドメーヌを経営する一族の祖先で、ショレ・レ・ボーヌの村長を務めていました。そのアレクサンドルの妻がオーレリー・ボーといい、両家の姓が合わさりトロ・ボーとなっています。ドメーヌは1990年代までジャック、アラン、フランソワの三兄弟により運営され、今はそれぞれの子供たち、ジャン・ポール（アンヌ・グロの夫）、オリヴィエ、ナタリーの手に委ねられています。 ブドウ畑は施肥をせず、夏季剪定により収量調整。赤ワインの造りは手摘みしたブドウを除梗ののち、コンクリートタンク、またはステンレスタンクを使用して発酵。最初の数日はルモンタージュを行い、その後は日に2回のピジャージュ。樽に移します。新樽率は村名が4分の1、1級が3分の1、特級が50％となりますが、パワフルなアロース・コルトンはワンランク引き上げて村名で3分の1、1級で50％です。このドメーヌのコルトン・シャルルマーニュは、東側斜面の頂上、ル・コルトンに植えられたシャルドネからなり、50％の新樽を含み樽発酵、樽熟成します。 トロ・ボーのワインはどれも果実味豊かでタンニンが丸く、とても洗練されたスタイルで野暮ったさが一切感じられません。またヴィンテージごとのブレも少なく、村名ショレ・レ・ボーヌなどは、レストランの定番としてワインリストに常時載せておきたいアイテムではないでしょうか。 ※インポーター様資料より .

トロ ボー サヴィニー 1er Cru ラヴィエール[2023]

セルパンティエールなどと同じ南向き斜面に位置するサヴィニーの1級畑。表土が厚めでサヴィニーとしては豊満なタイプ。ただし、タンニンはさほど強くなく、しなやかさ、滑らかさが感じられる。

トロ ボー サヴィニー 1er Cru ラヴィエール[2022]

セルパンティエールなどと同じ南向き斜面に位置するサヴィニーの1級畑。表土が厚めでサヴィニーとしては豊満なタイプ。ただし、タンニンはさほど強くなく、しなやかさ、滑らかさが感じられる。 今飲んで93+ ポテンシャル94+ 飲み頃予想 今～2050トロボーのサヴィニー・1erの2種はいつも決まって良いが、この22年は更 に良いのではというメチャいい香り。 ともかく黒い風味満載なんだけどそ れが全く重くなく、ツヤっとして美しく香る。口に含むとツヤトロの液体は 滑らかで柔らかく、コア感がしっかり存在する味わいと液体。やはり素晴 らしいサヴィニー・1er。 高騰しまくったコート・ド・ニュイの村名やler を買う なら個人的には絶対これを買う。 (24年4月試飲)リアルワインガイド83号

トロ ボー サヴィニー 1er Cru ラヴィエール[2021]

セルパンティエールなどと同じ南向き斜面に位置するサヴィニーの1級畑。表土が厚めでサヴィニーとしては豊満なタイプ。ただし、タンニンはさほど強くなく、しなやかさ、滑らかさが感じられる。 今飲んで93 ポテンシャル94 飲み頃予想 今～20481erになるといきなり香りのグレード感が上がる。ともかくミネラリーでエレガント。加えて香りが深い。メチャ美味しい。美味しいブルゴーニュを飲みたい人はこれ飲んで。異常価格にはならないと思うし、CPバツグンのワインだし、何よりワイン自体がブルゴーニュの本質を見事に表現しているから。(23年6月試飲)リアルワインガイド83号

ショップ オブ ザ イヤー 2023ワイン大賞受賞シモン ビーズ ブルゴーニュ ルージュ レ ペリエール 2020 750ml 赤ワイン ピノ ノワール フランス ブルゴーニュ

シモン・ビーズは、1880年に創設した由緒あるドメーヌです。ブルゴーニュのサヴィニー村でビーズ家の初代当主が、わずかばかりの畑を耕作してブドウ栽培を始めた事にドメーヌの歴史が始まりました。 1950年に孫である3代目シモンがドメーヌを継承すると改革を実施。醸造家としての才能にも恵まれた彼はブドウ栽培のみに留まらず、戦後の経済復興もままならぬ中でドメーヌ元詰めを決意しました。 以来、シモン・ビーズのワインは高い評価を受け、レストランのシェフやソムリエ、さらにワイン愛好家の間で広まっていきました。 そして、1972年に3代目シモンの息子パトリック氏がドメーヌを引き継ぎブドウ畑が大きく拡張されます。 1995年にラトリシエール・シャンベルタン、1997年にコルトン・シャルルマーニュと、赤白2つのグラン・クリュを手に入れることに成功し、ドメーヌの総面積は22ヘクタールへ広がります。 そして1998年、パトリック氏はフランス農業銀行で働いていた日本人女性の伊藤千砂女史と結婚。 銀行時代に培った知識と語学力で夫をサポートし、販路を海外に広げるなど、ドメーヌの更なる飛躍に貢献しました。 現在は、2013年に事故により亡くなったパトリック氏に代わり、パトリック氏の妻、千砂・ビーズ女史とパトリック氏の妹で三女のマリエル・グリヴォ女史の2人がシモン・ビーズの5代目に就任。 マリエル女史は、ヴォーヌ・ロマネの名門ジャン・グリヴォへと嫁いでおり、ワインに精通し、生前パトリック氏と一緒にドメーヌの仕事もしていました。 また、千砂・ビーズ女史の進言によりビオディナミ農法を一級畑レ・セルパンティエールの畑で採用。 ビオディナミを実践すると畑の様子が徐々に変わり、2008年から「ワインにヴァーティカルなラインが出て、緊張感のあるワインになった」と彼女は語っています。 ワイン造りは今も昔も変わらず、白ワインは収穫後にブドウをすぐに圧搾し、12時間のデブルバージュ（沈殿）。 小樽に移して発酵させ、クリマに応じて6～12ヶ月間樽熟成されます。 新樽率は15～30％と比較的少なめで、古い樽は5年ものまで使用しています。 赤ワインの醸造は古典的な醸造方法を採用。収穫したブドウは基本的に100％全房発酵させます。 ソフトプレス後に木製タンクで発酵を行い、その後オーク樽で熟成されます。新樽率はきわめて低く（全く使用しない場合も）、無濾過にて瓶詰めを行い、極力ブドウ本来の味わいとテロワールの個性を体現したワイン造りを実践しています。 ITEM INFORMATION しなやかな果実味が魅力 シモン・ビーズのエレガンスを味わう ドメーヌ入門編としてオススメの赤 Simon Bize Bourgogne Rouge Les Perrieres シモン ビーズ ブルゴーニュ ルージュ レ ペリエール 1880年に創立した歴史ある老舗ドメーヌ、シモン・ビーズが手掛ける同ドメーヌの入門編としてオススメのスタンダードな赤ワインです。 ブルゴーニュ・ルージュ・レ・ペリエールは、オート・コート・ド・ボーヌを名乗ることのできる区画の1971年と1974年に植樹したブドウを使用しています。 一般的なブルゴーニュ・ルージュと比べて厚みがより感じられ、程よいタンニンと綺麗な酸味が魅力の上品なスタイルに仕上がっています。 Tasting Note 輝きのあるルビーの色調。 ラズベリーやレッドチェリーを想わせる赤系果実のアロマに、フローラル香が感じられます。 とても滑らかな口当たりで、チャーミングな果実味とやわからなタンニンが優しい風味を生み出し、透明感のある酸が繊細な一面を表現。 シモン・ビーズのエレガンスが味わえる赤ワインです。 商品仕様・スペック 生産者シモン・ビーズ 生産地フランス/ブルゴーニュ 生産年2020年 品 種ピノ・ノワール100％ テイスト辛口 タイプ赤 / ミディアムボディ 内容量750ml 土 壌非常に小石が多い石灰質土壌 醸 造木製タンクで発酵後、オーク樽を使用して12～15ヶ月熟成 提供温度14-16℃

赤Lorm：[2022] ブルゴーニュ ルージュ ”レ・ローム” （プティ・ロワ）Bourgogne Rouge Les Lormes (Petit Roy)

容量：750ml 【品種】ピノ・ノワール100％（自社畑） 【区画】les Lormes (Pommard) 【土壌】粘土石灰質【面積】約0.6ha【植樹】1992-1998年、2013年 【栽培】ビオロジック、ビオディナミ 【発酵】3700Lのタンクで3日間マセラシオン（12℃）、野生酵母による自然発酵（12-32℃） 【熟成】木樽（228L）で12か月間、タンクで5か月間 ◆無清澄 ◆無濾過※輸入元資料よりMaison Petit Roy メゾン・プティ・ロワ 詳細・歴史 今ブルゴーニュにおいて大注目の日本人醸造家、斎藤政一氏による渾身のワインの雫です。彼は2006年まで長野県小布施の『ドメーヌ曽我』で就労し、その後渡仏しました。 ブルゴーニュ、サヴィニー・レ・ボーヌ村の 『ドメーヌ・シモン・ビーズ』 において、当主パトリック・ ビーズ氏の実直なワイン造りへの姿勢を傍で感じながら、アシスタントとして長年実直に栽培・醸造に携わってきました。 パトリックにも非常に頼りにされていたそうで、特に 『シモン・ビーズ』がサヴィニィ・レ・ボーヌ1級畑 「セルパンティエール」において、ビオディナミ導入に成功したのは、彼の大きな貢献によるものであったといいます。 パトリックの没後にドメーヌはさらに本格的に有機栽培、ビオディナミに舵を切りましたが、その足掛かりをビーズ千砂女史と共に築いてきたのは紛れもなく斎藤氏であり、彼の尽力あってこそであったと千砂さんは語っています。 渡仏後ブルゴーニュでの就労先は 『シモン・ビーズ』 の他に、2010年に 『ドメーヌ・ルフレー ヴ』、2011年に 『ドメーヌ・ジャック・フレデリック・ミュニエ』、2012年に 『ドメーヌ・アルマン・ル ソー』 と、正に綺羅星のスター・ドメーヌにて経験を重ねてきました。 彼のまじめな性分はそれぞれの場所で確固たる信頼を獲得してきましたが、遂に2016年、満を持して自身のワイナリーとなる 『メゾン・プティ・ロワ』 を設立しました。 独立後に彼はネゴスワイン（買いブドウからのワイン造り）だけにとどまらず、翌2017年には、サヴォワ地方に住むヴィニュロンである友人が耕作放棄しようとしていた畑を全面購入し、いよいよ栽培に着手しました。 現在は自社畑をサヴォワの他に、「ACブルゴーニュ」、「ショレ・レ・ボーヌ」、「オート・コート・ド・ボーヌ」、「コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ」に合計 1.2ha 所有しており、これらの赤ワインが2018年より日本初上陸になりました。 斎藤氏はブルゴーニュ地方だけに留まらず、日々地域をまたいで移動し、休むことなく丹精を込めて栽培、醸造に取り組んでいます。 皆に美味しく飲んでもらえて、喜んでもらえるワイン造りを目指し、ただただ自然と格闘する日々を送っています。 畑 自社畑：合計1.2ha 全ての畑において、テロワールを活かすために土壌への負担を極限まで減らしています。 1．サヴォワ地区「ラ・モンターニュ」：友人ヴィニュロンが耕作放棄しようとしていた畑で、樹齢60年以上のアルテス（別名ルーセット）が植わっています。 区画名「モンターニュ／山」のとおり斜面(山)に面しており、総面積は80haです。 畑の表面は一面白く見えるほど石灰岩石で覆われています。 2．ブルゴーニュの各畑：2017年から徐々に自社畑を広げていますが、管理も非常に密に注意深く行われており、徐々にビオディナミからビオロジックへ移行中です。 斎藤氏は昔ながらの農具を用いて驚くほど丹念に畑と向き合い、収穫期までのほとんどの時間を畑作業に費やしています。 収穫はそれぞれのブドウ樹にとって最適な時期を見極めるため何度にも分けて、もちろん全て手摘みにて行われます。 醸造 通常はステンレス発酵のまま熟成させますが、斎藤氏はキュヴェによっては「ドメーヌ・シモン・ビーズ」から使用済みのブルゴーニュ樽を調達し、それを用いて発酵→熟成させることによって、よりスケールの大きいワイン造りを目指しています。

【2022楽天ショップ・オブ・ザ・イヤー受賞!】ジャン・ミッシェル・ジブロ サヴィニー・レ・ボーヌ 1er オー・セルパンティエール [2016]750ml (赤ワイン)

「熟成させて美味しく飲めるワインをつくる」ことにこだわり続けている、職人ジブロ。 今やかなり貴重なものとなったブルゴーニュの「蔵出し」バックヴィンテージ。新しいヴィンテージとはひと味もふた味も違うその「官能の世界」を、ぜひお楽しみください。 腕自慢のベテランによる、飲み頃サヴィニーの傑作です。1983年からワイン造り一筋という、はにかみ屋の職人ジャン・ミシェル・ジブロさん。日本ではほとんど知られていませんが、「ギド・アシェット」や「ゴー・ミヨー」といった現地ワインガイドの常連で、「アラン・デュカス」グループの各レストランや、ワインショップの「Nicolas」にオンリストされるなど、パリを中心としたフランスのソムリエやカーヴィスト達から確固たる支持を得ています。彼の作品は、タンニンを完熟させているため口当たりがシルクのように滑らかで、かつ、うまみがぎっしりと詰まっています。 「サヴィニー・レ・ボーヌ 1er オー・セルパンティエール」は、「蛇」を意味する。曲がりくねった道がその由来らしい。南向き斜面だが、湿気がこもることで有名で砂がほとんど無い粘土質の重い土壌。色調も濃く、どっしりとしたワインになることが多く、熟成力もある、真南を向いた石ころだらけの1級畑。石灰質も強く、ミネラルのしっかりした赤ワインが生み出されます。彼の作品は、タンニンを完熟させているため口当たりがシルクのように滑らかで、かつ、うまみがぎっしりと詰まっています。 ■テクニカル情報■ 栽培：厳格なリュット・レゾネ。後進の栽培家の模範となる仕事 醸造：極めて清潔で整理整頓の行き届いた、職人の醸造所 Jean Michel Giboulot Savigny les Beaune 1er Cru Aux Fournaux Rouge ジャン・ミッシェル・ジブロ サヴィニー・レ・ボーヌ プルミエ・クリュ セルパンティエール 生産地：フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ サヴィニー・レ・ボーヌ 原産地呼称：AOC. SAVIGNY LES BEAUNE どう品種：ピノ・ノワール 100% アルコール度数：13.0% 味わい：赤ワイン 辛口 ミディアムボディJean-Michel Giboulot / ジャン・ミッシェル・ジブロ フランス国内のソムリエから確固たる支持を受ける、職人ジブロ。 1983年に家業のドメーヌを継承して以来、一貫して「熟成させて美味しく飲めるワインをつくる」ことにこだわり続けている、職人ジブロ。合計12ヘクタールもの畑を所有し、ほぼすべてを自社ビン詰めしているため、その「熟成させた」90年代のバックヴィンテージを常に貯蔵しながら、大切に販売しています。 日本ではあまり知られていませんが、「ギド・アシェット」や「ゴー・ミヨー」といったフランスを代表するワインガイドの常連であるばかりでなく、「アラン・デュカス・グループ」の各レストランや名門ワインショップ「Nicolas」にオンリストされるなど、パリを中心としたフランスのソムリエやカーヴィスト達から確固たる支持を得ています。

赤いガーネット色。赤いベリーと花の香りが混ざったエレガントなブーケ。口に含むと、チェリーの風味が支える丸みとボリューム感の絶妙なバランスが味わえます。ドメーヌ モーリス エカール / サヴィニィ レ ボーヌ プルミエ クリュ レ ナルバントン [2020] 赤ワイン ミディアムボディ 750ml / フランス ブルゴーニュ Maurice Ecard SAVIGNY LES BEAUNE 1ER CRU LES NARBANTONS

SAVIGNY LES BEAUNE 1ER CRU LES NARBANTONS サヴィニィ・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ レ・ナルバントン 色赤ワイン 味わいミディアムボディ ヴィンテージ品名に記載 産地フランス ブルゴーニュ 原産地呼称A.O.C. SAVIGNY LES BEAUNE 1ER CRU 格付プルミエ・クリュ(1級畑) 品種ピノ・ノワール ALC度数＿% 飲み頃温度15～16℃ キャップ仕様コルク ◆商品説明 コート・ド・ボーヌの北に位置するこのブドウ畑は、サヴィニー・レ・ボーヌ村の周囲に広がっています。東向きのクリマ「レ・ナルバントン」は、「レ・ジャロン」と「レ・プイエ」の間に位置しています。 土壌は主に泥灰岩で構成されています。 手摘み収穫。温度管理されたタンクで伝統的な醸造。発酵前に低温浸軟。プッシュダウンとポンピングオーバーを挟みながら、長時間のヴァッティング。オーク樽（新樽40%、古樽60%）で長期熟成。 ポテンシャル：5年 赤いガーネット色。赤いベリーと花の香りが混ざったエレガントなブーケ。口に含むと、チェリーの風味が支える丸みとボリューム感の絶妙なバランスが味わえます。 ◆ペアリング ローストビーフ、鶏肉、またはブリー・ド・モーなどのソフトチーズと相性抜群です。 Domaine Maurice Ecard ドメーヌ・モーリス・エカール ユニークな特徴 サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュの4つのニュアンス ドメーヌ・モーリス・エカールが特別なのは、異なるクリマ（オー・クルー、レ・ナルバントン、レ・プイエ、レ・セルパンティエール）の4つのプルミエ・クリュAOPにまたがるブドウ畑を所有する数少ないワイナリーの一つであることです。その中には、最も有名なものも含まれています。このワイナリー内の多様性は、ブルゴーニュのテロワールの豊かさを完璧に物語っています。これにより、ブルゴーニュワイン愛好家の皆様の味覚を満たす、多様なスタイルのワインをご提供することが可能になっています。 歴史 コート・ド・ボーヌの北に位置するドメーヌ・モーリス・エカールは、サヴィニー・レ・ボーヌで最も古いワイナリーの一つで、1789年のフランス革命の時代に存在していました。創設者のモーリス・エカールは、このアペラシオンの父とみなされており、彼のワイナリーはサヴィニー・アペラシオンのリーダー的存在です。 ワイン醸造家からの一言 「それぞれのクリマ(区画)によって、全く異なるスタイルのワインが生まれます。例えば、サヴィニー・レ・ボーヌのプルミエ・クリュ「レ・プイエ」は果実味が際立つワインを生み出し、プルミエ・クリュ「レ・ナルバントン」はより柔らかく開き、そのポテンシャルを存分に発揮するため、熟成させるのに最適なワインとなっています。」ドミニク・グラルドン ドメーヌ・モーリス・エカード ※掲載画像はイメージです。お届けの品のラベルイメージ、ヴィンテージが異なる場合がございます。コート・ド・ボーヌの北に位置するこのブドウ畑は、サヴィニー・レ・ボーヌ村の周囲に広がっています。東向きのクリマ「レ・ナルバントン」は、「レ・ジャロン」と「レ・プイエ」の間に位置しています。 土壌 土壌は主に泥灰岩で構成されています。 醸造 手摘み収穫。温度管理されたタンクで伝統的な醸造。発酵前に低温浸軟。プッシュダウンとポンピングオーバーを挟みながら、長時間のヴァッティング。オーク樽（新樽40%、古樽60%）で長期熟成。

【2022楽天ショップ・オブ・ザ・イヤー受賞!】シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ 1er レ・フルノー [2018]750ml (赤ワイン)

【2024年蔵出しバックヴィンテージ】 最もアロース・コルトンに近い性格をもつサヴィニー・レ・ボーヌの1級畑「レ・フルノー」 1880年創業のサヴィニーの名門。サヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出すドメーヌ・シモン・ビーズ。1972年にドメーヌを引き継いだのが、3代目シモンの息子、パトリックです。彼はドメーヌの名声をさらに高めると同時に、ブドウ畑を大きく拡張。1995年にラトリシエール・シャンベルタン、1997年にコルトン・シャルルマーニュと、赤白ふたつのグラン・クリュを手に入れることに成功し、ドメーヌの総面積は22ヘクタールに達しました。 そして1998年、パトリックは日本人女性の千砂さんと結婚。長男ユーゴ、長女ナスカというふたりの子どもにも恵まれたものの、2013年10月、61歳の若さで他界。以後、ドメーヌの舵取りは千砂さんと、パトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられています。これまでの伝統を守りつつも、新たな試みにも挑戦し、今後さらなる飛躍を目指しワイン造りに取り組んでいます。 「サヴィニー・レ・ボーヌ 1er レ・フルノー」は、ヴェルジュレスの麓に位置し、サヴィニー・レ・ボーヌの1級畑では、最もアロース・コルトンに近い性格をもつ。赤い果実の中に動物的なニュアンスが感じられ、少々固めのタンニン。 ■テクニカル情報■ 除梗の割合：無除梗、発酵(樽/タンク)：木製発酵槽、発酵温度：最高30度、発酵期間：10日間、使用酵母：天然酵母、熟成(樽【新樽率】/タンク)：0%、熟成期間：12～15ヵ月、マロラクティック発酵の有無：する(自発的に)、瓶詰め時のフィルターの有無：無清澄、無ろ過、所有面積：1.00ha、土壌：斜面下部の深い土壌、ぶどう品種(セパージュ)：Pinot Noir 100%、ぶどうの仕立て：ギュイヨ・サンプル、平均樹齢：1962年、1963年に植樹、密植度：1000本/ha、平均年間生産量(本数)：5500本、収穫量：35～40hl/ha、収穫方法：手摘み、農法：リュット・レゾネ、BIO認証団体：なし SIMON BIZE SAVIGNY LES BEAUNE 1er FOURNAUX シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ 1er レ・フルノー 生産地：フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ サヴィニー・レ・ボーヌ 原産地呼称：AOC. SAVIGNY LES BEAUNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 100% アルコール度数：12.5% 味わい：赤ワイン 辛口 ミディアムボディSIMON BIZE / シモン・ビーズ酸とミネラルを基調としたエレガントなワインへのこだわりサヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出すドメーヌ・シモン・ビーズ。ドメーヌの創設は1880年。 初代シモン・ビーズがわずかばかりのブドウ畑を耕作して始めた。1950年に孫の3代目シモンがドメーヌを継承すると、ブドウ栽培のみならず、醸造家としての才能にも恵まれた彼は、戦後の経済復興もままならぬ中でドメーヌ元詰めを決意。ドメーヌ・シモン・ビーズのワインは高く評価され、レストランのシェフやソムリエ、さらにワイン愛好家の間で広まっていったという。そして1972年にドメーヌを引き継いだのが、3代目シモンの息子、パトリックである。彼はドメーヌの名声をさらに高めると同時に、ブドウ畑を大きく拡張。1995年にラトリシエール・シャンベルタン、1997年にコルトン・シャルルマーニュと、赤白ふたつのグラン・クリュを手に入れることに成功し、ドメーヌの総面積は22ヘクタールに達した。そして1998年、パトリックは日本人女性の千砂さんと結婚。長男ユーゴ、長女ナスカというふたりの子どもにも恵まれたものの、2013年10月、61歳の若さで他界した。以後、ドメーヌの舵取りは千砂さんと、パトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられている。ドメーヌでは2008年から、千砂さんの進言によりビオディナミ農法を採用。子育ての過程でシュタイナー教育に興味をもった千砂さんが、シュタイナーの理論が農業とも結びついていることを知り、アンヌ・クロード・ルフレーヴによるビオディナミの勉強会に出席したのがきっかけ。パトリックに相談すると、「セルパンティエールなら試してもいい」と言われたという。 当時、セルパンティエールの畑はウィルスに冒されており、引き抜くしかなかったが、ビオディナミを実践すると畑の様子が徐々に変わってきた。ワインの質は始めてすぐに変わったという。「2008年からワインにヴァーティカルなラインが出て、緊張感のあるワインになった」と千砂さん。ワイン造りは今も昔も変わらない。白ワインは収穫後、ブドウをただちに圧搾し、12時間のデブルバージュ。小樽に移して発酵。クリマに応じて6～12ヶ月の樽熟成を行う。新樽率は15～30％と比較的少なめで、古い樽は5年ものまで使用する。バトナージュは機械的には行わず、各樽の状態を見て判断するという。 赤ワインの醸造も古典的。基本は100%全房である。近年の例外は成熟の難しい区画のブドウを除梗した2007年と、大雨や雹に祟られ完全除梗を決断した2013年。発酵には木桶を使い、柔らかな抽出のためピジャージュは足。その後、樽に移すが新樽率はきわめて低く、まったく新樽を使わないキュヴェも多い。収穫翌年の1月から3月にかけてすべてのワインを瓶詰めする。シモン・ビーズのワインの特徴は”端正”のひと言。白はきれいな酸味が基調でミネラルに富み、赤はしなやかながらストラクチャーはしっかりしてる。いわゆる過剰なところがないのがこのドメーヌの特徴であり、料理と合わせるとじつにおいしく、その値ごろ感からもレストラン向けのワインといえるだろう。2014年は買いブドウながら、千砂さんが欲しい欲しいと言い続けてきたコルトンの赤（リューディはルナルド）をとうとう醸造。「天国のパトリックからプレゼントが届いた」と千砂さんは語る。また息子のユーゴは現在、ボーヌのリセ・ヴィティコールに通い、頼もしく成長している。パトリック亡き後のドメーヌも安泰である。

【2022楽天ショップ・オブ・ザ・イヤー受賞!】シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ オー・グラン・リアール [2018]750ml (赤ワイン)

【2024年蔵出しバックヴィンテージ】 ビーズ家の伝統を守りながら、革新的な取り組みを行い造られる、ワンランク上の村名サヴィニー・レ・ボーヌ！ 1880年創業のサヴィニーの名門。サヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出すドメーヌ・シモン・ビーズ。1972年にドメーヌを引き継いだのが、3代目シモンの息子、パトリックです。彼はドメーヌの名声をさらに高めると同時に、ブドウ畑を大きく拡張。1995年にラトリシエール・シャンベルタン、1997年にコルトン・シャルルマーニュと、赤白ふたつのグラン・クリュを手に入れることに成功し、ドメーヌの総面積は22ヘクタールに達しました。 そして1998年、パトリックは日本人女性の千砂さんと結婚。長男ユーゴ、長女ナスカというふたりの子どもにも恵まれたものの、2013年10月、61歳の若さで他界。以後、ドメーヌの舵取りは千砂さんと、パトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられています。これまでの伝統を守りつつも、新たな試みにも挑戦し、今後さらなる飛躍を目指しワイン造りに取り組んでいます。 「サヴィニー・レ・ボーヌ オー・グラン・リアール」は、 1級畑のゲットやヴェルジュレスのある丘のすそ野に位置するこの村名畑は、南向きの好条件。ビーズ家3代でそれぞれ植えた樹が育ち、魂が宿る。熟したラズベリーと赤スグリの香り、しなやかな果実味を感じさせるフルボディ。ワンランク上の村名サヴィニー・レ・ボーヌです。 ■テクニカル情報■ 除梗の割合：無除梗、発酵(樽/タンク)：木製発酵槽、発酵温度：最高30度、発酵期間：10日間、使用酵母：天然酵母、熟成(樽【新樽率】/タンク)：0%、熟成期間：12～15ヵ月、マロラクティック発酵の有無：する(自発的に)、瓶詰め時のフィルターの有無：無清澄、無ろ過、所有面積：1.60ha、土壌：粘土質の小石が混じる、赤っぽい石灰質、ぶどう品種(セパージュ)：Pinot Noir 100%、ぶどうの仕立て：ギュイヨ・サンプル、平均樹齢：1939年、1950年、1979年に植樹、密植度：1000本/ha、平均年間生産量(本数)：6500本、収穫量：35～40hl/ha、収穫方法：手摘み、農法：リュット・レゾネ、BIO認証団体：なし SIMON BIZE SAVIGNY LES BEAUNE AUX GRANDS LIARDS シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ オー・グラン・リアール 生産地：フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ サヴィニー・レ・ボーヌ 原産地呼称：AOC. SAVIGNY LES BEAUNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 100% アルコール度数：13.5% 味わい：赤ワイン 辛口 ミディアムボディ 183603072453065SIMON BIZE / シモン・ビーズ酸とミネラルを基調としたエレガントなワインへのこだわりサヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出すドメーヌ・シモン・ビーズ。ドメーヌの創設は1880年。 初代シモン・ビーズがわずかばかりのブドウ畑を耕作して始めた。1950年に孫の3代目シモンがドメーヌを継承すると、ブドウ栽培のみならず、醸造家としての才能にも恵まれた彼は、戦後の経済復興もままならぬ中でドメーヌ元詰めを決意。ドメーヌ・シモン・ビーズのワインは高く評価され、レストランのシェフやソムリエ、さらにワイン愛好家の間で広まっていったという。そして1972年にドメーヌを引き継いだのが、3代目シモンの息子、パトリックである。彼はドメーヌの名声をさらに高めると同時に、ブドウ畑を大きく拡張。1995年にラトリシエール・シャンベルタン、1997年にコルトン・シャルルマーニュと、赤白ふたつのグラン・クリュを手に入れることに成功し、ドメーヌの総面積は22ヘクタールに達した。そして1998年、パトリックは日本人女性の千砂さんと結婚。長男ユーゴ、長女ナスカというふたりの子どもにも恵まれたものの、2013年10月、61歳の若さで他界した。以後、ドメーヌの舵取りは千砂さんと、パトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられている。ドメーヌでは2008年から、千砂さんの進言によりビオディナミ農法を採用。子育ての過程でシュタイナー教育に興味をもった千砂さんが、シュタイナーの理論が農業とも結びついていることを知り、アンヌ・クロード・ルフレーヴによるビオディナミの勉強会に出席したのがきっかけ。パトリックに相談すると、「セルパンティエールなら試してもいい」と言われたという。 当時、セルパンティエールの畑はウィルスに冒されており、引き抜くしかなかったが、ビオディナミを実践すると畑の様子が徐々に変わってきた。ワインの質は始めてすぐに変わったという。「2008年からワインにヴァーティカルなラインが出て、緊張感のあるワインになった」と千砂さん。ワイン造りは今も昔も変わらない。白ワインは収穫後、ブドウをただちに圧搾し、12時間のデブルバージュ。小樽に移して発酵。クリマに応じて6～12ヶ月の樽熟成を行う。新樽率は15～30％と比較的少なめで、古い樽は5年ものまで使用する。バトナージュは機械的には行わず、各樽の状態を見て判断するという。 赤ワインの醸造も古典的。基本は100%全房である。近年の例外は成熟の難しい区画のブドウを除梗した2007年と、大雨や雹に祟られ完全除梗を決断した2013年。発酵には木桶を使い、柔らかな抽出のためピジャージュは足。その後、樽に移すが新樽率はきわめて低く、まったく新樽を使わないキュヴェも多い。収穫翌年の1月から3月にかけてすべてのワインを瓶詰めする。シモン・ビーズのワインの特徴は”端正”のひと言。白はきれいな酸味が基調でミネラルに富み、赤はしなやかながらストラクチャーはしっかりしてる。いわゆる過剰なところがないのがこのドメーヌの特徴であり、料理と合わせるとじつにおいしく、その値ごろ感からもレストラン向けのワインといえるだろう。2014年は買いブドウながら、千砂さんが欲しい欲しいと言い続けてきたコルトンの赤（リューディはルナルド）をとうとう醸造。「天国のパトリックからプレゼントが届いた」と千砂さんは語る。また息子のユーゴは現在、ボーヌのリセ・ヴィティコールに通い、頼もしく成長している。パトリック亡き後のドメーヌも安泰である。

【2022楽天ショップ・オブ・ザ・イヤー受賞!】シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ 1er レ・マルコネ [2022]750ml (赤ワイン)

特級畑にも匹敵すると言われる秀逸な1級畑。長期熟成に適した成熟感ある味わい。 1880年創業のサヴィニーの名門。サヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出すドメーヌ・シモン・ビーズ。1972年にドメーヌを引き継いだのが、3代目シモンの息子、パトリックです。彼はドメーヌの名声をさらに高めると同時に、ブドウ畑を大きく拡張。1995年にラトリシエール・シャンベルタン、1997年にコルトン・シャルルマーニュと、赤白ふたつのグラン・クリュを手に入れることに成功し、ドメーヌの総面積は22ヘクタールに達しました。 そして1998年、パトリックは日本人女性の千砂さんと結婚。長男ユーゴ、長女ナスカというふたりの子どもにも恵まれたものの、2013年10月、61歳の若さで他界。以後、ドメーヌの舵取りは千砂さんと、パトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられています。これまでの伝統を守りつつも、新たな試みにも挑戦し、今後さらなる飛躍を目指しワイン造りに取り組んでいます。 「サヴィニー・レ・ボーヌ 1er レ・マルコネ」は、最もボーヌ寄りの1級畑であり、ボーヌの同名畑とは高速道路を挟んで隣り合う。軽い砂質の土壌のため、非常にフレグラントな香りが特徴的。味わいも軽妙で小気味よく、滑らかな喉越し。 ■テクニカル情報■ 醸造・栽培、除梗の割合：無除梗、発酵(樽/タンク)：木製発酵槽、発酵温度：最高30度、発酵期間：10日間、使用酵母：天然酵母、熟成(樽【新樽率】/タンク)：0%、熟成期間：12～15ヵ月、マロラクティック発酵の有無：する(自発的に)、瓶詰め時のフィルターの有無：無清澄、無ろ過、所有面積：0.60ha、土壌：砂質の深い土壌、ぶどう品種(セパージュ)：Pinot Noir 100%、ぶどうの仕立て：ギュイヨ・サンプル、平均樹齢：1973年に植樹、密植度：1000本/ha、平均年間生産量(本数)：3000本、収穫量：35～40hl/ha、収穫方法：手摘み、農法：リュット・レゾネ、BIO認証団体：なし SIMON BIZE SAVIGNY LES BEAUNE 1ER CRU LES MARCONNETS シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ プルミエ・クリュ レ・マルコネ 生産地：フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ サヴィニー・レ・ボーヌ 原産地呼称：AOC. SAVIGNY LES BEAUNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 100% アルコール度数：12.5% 味わい：赤ワイン 辛口 ミディアムボディ VINOUS：(92-94) ポイント (92-94)pts Drinking Window 2027 - 2042 From: Now, For My Latest Trick: Burgundy 2022 (Jan 2024) The 2022 Savigny-les-Beaune Les Maconnets 1er Cru is a little more fruit-driven on the nose than Bize's other cuvées, offering lifted blueberry and bilberry scents and hints of wild heather. The medium-bodied palate has fine-grain tannins, a little riper than the Aux Fournaux. There’s more flesh yet with plenty of structure exerting a huge grip, rending this approachable but with the ability to age in bottle. Classic Pinot Noir. - By Neal Martin on October 2023SIMON BIZE / シモン・ビーズ酸とミネラルを基調としたエレガントなワインへのこだわりサヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出すドメーヌ・シモン・ビーズ。ドメーヌの創設は1880年。 初代シモン・ビーズがわずかばかりのブドウ畑を耕作して始めた。1950年に孫の3代目シモンがドメーヌを継承すると、ブドウ栽培のみならず、醸造家としての才能にも恵まれた彼は、戦後の経済復興もままならぬ中でドメーヌ元詰めを決意。ドメーヌ・シモン・ビーズのワインは高く評価され、レストランのシェフやソムリエ、さらにワイン愛好家の間で広まっていったという。そして1972年にドメーヌを引き継いだのが、3代目シモンの息子、パトリックである。彼はドメーヌの名声をさらに高めると同時に、ブドウ畑を大きく拡張。1995年にラトリシエール・シャンベルタン、1997年にコルトン・シャルルマーニュと、赤白ふたつのグラン・クリュを手に入れることに成功し、ドメーヌの総面積は22ヘクタールに達した。そして1998年、パトリックは日本人女性の千砂さんと結婚。長男ユーゴ、長女ナスカというふたりの子どもにも恵まれたものの、2013年10月、61歳の若さで他界した。以後、ドメーヌの舵取りは千砂さんと、パトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられている。ドメーヌでは2008年から、千砂さんの進言によりビオディナミ農法を採用。子育ての過程でシュタイナー教育に興味をもった千砂さんが、シュタイナーの理論が農業とも結びついていることを知り、アンヌ・クロード・ルフレーヴによるビオディナミの勉強会に出席したのがきっかけ。パトリックに相談すると、「セルパンティエールなら試してもいい」と言われたという。 当時、セルパンティエールの畑はウィルスに冒されており、引き抜くしかなかったが、ビオディナミを実践すると畑の様子が徐々に変わってきた。ワインの質は始めてすぐに変わったという。「2008年からワインにヴァーティカルなラインが出て、緊張感のあるワインになった」と千砂さん。ワイン造りは今も昔も変わらない。白ワインは収穫後、ブドウをただちに圧搾し、12時間のデブルバージュ。小樽に移して発酵。クリマに応じて6～12ヶ月の樽熟成を行う。新樽率は15～30％と比較的少なめで、古い樽は5年ものまで使用する。バトナージュは機械的には行わず、各樽の状態を見て判断するという。 赤ワインの醸造も古典的。基本は100%全房である。近年の例外は成熟の難しい区画のブドウを除梗した2007年と、大雨や雹に祟られ完全除梗を決断した2013年。発酵には木桶を使い、柔らかな抽出のためピジャージュは足。その後、樽に移すが新樽率はきわめて低く、まったく新樽を使わないキュヴェも多い。収穫翌年の1月から3月にかけてすべてのワインを瓶詰めする。シモン・ビーズのワインの特徴は”端正”のひと言。白はきれいな酸味が基調でミネラルに富み、赤はしなやかながらストラクチャーはしっかりしてる。いわゆる過剰なところがないのがこのドメーヌの特徴であり、料理と合わせるとじつにおいしく、その値ごろ感からもレストラン向けのワインといえるだろう。2014年は買いブドウながら、千砂さんが欲しい欲しいと言い続けてきたコルトンの赤（リューディはルナルド）をとうとう醸造。「天国のパトリックからプレゼントが届いた」と千砂さんは語る。また息子のユーゴは現在、ボーヌのリセ・ヴィティコールに通い、頼もしく成長している。パトリック亡き後のドメーヌも安泰である。

トロ・ボーサヴィニー プルミエ・クリュ ラヴィエール [2021]TOLLOT-BEAUTSavigny 1er Cru Lavieres

トロ・ボー 歴史ある名門トロ・ボーは、ショレイ・レ・ボーヌに本拠地を置き、代々続く由緒正しい家族経営のドメーヌです。トロ・ボーの歴史は、1880年にまで遡ります。現在、オーナーファミリー5代目のナタリー女史の曽祖父にあたるアレクサンドル・トロ氏がショレイ・レ・ボーヌに畑を購入したことが始まりで、アレクサンドル氏の妻の名字が「ボー」といい、両家の姓が合わさり「トロ・ボー」となりました。トロ・ボーはブルゴーニュでも早くからドメーヌ元詰めのワインを出荷し始めた造り手の1つです。1970年代には当初18haだった畑を24haにまで拡大し、現在は赤ワイン14銘柄、白ワイン2銘柄の合計16ものアペラシオンを手掛けるショレイ・レ・ボーヌを代表する造り手となっています。 トロ・ボーが生み出す赤ワインは、どれも一貫して透明度が高く、澄んだ赤紫色が特徴。グラスに注いだその瞬間から、良質なブドウが使われていることがわかります。それもそのはず、現オーナーファミリーのナタリー女史曰く、ワイン造りにおいてトロ・ボーで最も重視していることは、「ブドウの樹の品質」とのことです。 ■ トロ・ボー サヴィニー プルミエ・クリュ ラヴィエールセルパンティエールなどと同じ南向き斜面に位置するサヴィニーの1級畑です。フランボワーズやブルーベリーなどの赤・黒系果実の香りに、スミレやクローヴなどが加わる芳醇な香りです。口に含むと、柔らかい口当たりと共にピュアな果実味が広がり、きめ細かいタンニンとエレガントな酸が心地良い余韻へと続きます。

驚くほど緻密で繊細なワインサヴィニー レ ボーヌ オー グラン リアール [2018] シモン ビーズSavigny-les-Beaune Aux Grands Liards Simon Bize 750ml

フランス ブルゴーニュ コートドール コートドボーヌ ピノノワール 村名 赤ワイン 赤 ワイン プレゼント ギフト 高級サヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出すドメーヌ・シモン・ビーズ。 ドメーヌの創設は1880年。 初代シモン・ビーズがわずかばかりのブドウ畑を耕作して始めた。 1950年に孫の3代目シモンがドメーヌを継承すると、ブドウ栽培のみならず、醸造家としての才能にも恵まれた彼は、戦後の経済復興もままならぬ中でドメーヌ元詰めを決意。 ドメーヌ・シモン・ビーズのワインは高く評価され、レストランのシェフやソムリエ、さらにワイン愛好家の間で広まっていったという。 そして1972年にドメーヌを引き継いだのが、3代目シモンの息子、パトリックである。彼はドメーヌの名声をさらに高めると同時に、ブドウ畑を大きく拡張。1995年にラトリシエール・シャンベルタン、1997年にコルトン・シャルルマーニュと、赤白ふたつのグラン・クリュを手に入れることに成功し、ドメーヌの総面積は22ヘクタールに達した。 そして1998年、パトリックは日本人女性の千砂さんと結婚。長男ユーゴ、長女ナスカというふたりの子どもにも恵まれたものの、2013年10月、61歳の若さで他界した。 以後、ドメーヌの舵取りは千砂さんと、パトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられている。 ドメーヌでは2008年から、千砂さんの進言によりビオディナミ農法を採用。 子育ての過程でシュタイナー教育に興味をもった千砂さんが、シュタイナーの理論が農業とも結びついていることを知り、アンヌ・クロード・ルフレーヴによるビオディナミの勉強会に出席したのがきっかけ。 パトリックに相談すると、「セルパンティエールなら試してもいい」と言われたという。 当時、セルパンティエールの畑はウィルスに冒されており、引き抜くしかなかったが、ビオディナミを実践すると畑の様子が徐々に変わってきた。ワインの質は始めてすぐに変わったという。 「2008年からワインにヴァーティカルなラインが出て、緊張感のあるワインになった」と千砂さん。 ワイン造りは今も昔も変わらない。白ワインは収穫後、ブドウをただちに圧搾し、12時間のデブルバージュ。小樽に移して発酵。クリマに応じて6∼12ヶ月の樽熟成を行う。新樽率は15∼30％と比較的少なめで、古い樽は5年ものまで使用する。 バトナージュは機械的には行わず、各樽の状態を見て判断するという。 赤ワインの醸造も古典的。基本は100%全房である。近年の例外は成熟の難しい区画のブドウを除梗した2007年と、大雨や雹に祟られ完全除梗を決断した2013年。 発酵には木桶を使い、柔らかな抽出のためピジャージュは足。その後、樽に移すが新樽率はきわめて低く、まったく新樽を使わないキュヴェも多い。 収穫翌年の1月から3月にかけてすべてのワインを瓶詰めする。 シモン・ビーズのワインの特徴は”端正”のひと言。 白はきれいな酸味が基調でミネラルに富み、赤はしなやかながらストラクチャーはしっかりしてる。いわゆる過剰なところがないのがこのドメーヌの特徴であり、料理と合わせるとじつにおいしく、その値ごろ感からもレストラン向けのワインといえるだろう。 2014年は買いブドウながら、千砂さんが欲しい欲しいと言い続けてきたコルトンの赤（リューディはルナルド）をとうとう醸造。 「天国のパトリックからプレゼントが届いた」と千砂さんは語る。また息子のユーゴは現在、ボーヌのリセ・ヴィティコールに通い、頼もしく成長している。 パトリック亡き後のドメーヌも安泰である。 Savigny-les-Beaune Aux Grands Liards 1級畑のゲットやヴェルジュレスのある丘のすそ野に位置するこの村名畑は、南向きの好条件。ビーズ家3代でそれぞれ植えた樹が育ち、魂が宿る。熟したラズベリーと赤スグリの香り、しなやかな果実味を感じさせるフルボディ。ワンランク上の村名サヴィニー・レ・ボーヌ。 ※商品画像はイメージです。 入荷時によりラベル、デザイン、ヴィンテージ、などが実物と異なる場合がございます。 ※別店舗と並行して販売いたしております。 在庫の管理には注意を払っておりますが、別店舗との売り違いにより売り切れの場合がございます。 何卒ご了承の上、ご購入頂きますようお願い申し上げます。 ※ブレンド比率や他詳細データなどは掲載時点のデータです。 購入時点でのデータと異なる場合もございます。

ドメーヌ ミシェル マラール サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ レ セルパンティエール[2018]【750ml】DOMAINE MICHEL MALLARD SAVIGNY-LES-BEAUNE PREMIER CRU SERPENTIERES

商品情報 5代にわたり続く家族経営のドメーヌです。コルトンを筆頭に11ha所有。現当主のミシェルはドメーヌ デュジェニーの醸造責任者も任されており、トップ生産者で培った技術を取り入れ、品質が向上している期待の生産者です。「レ セルパンティエール」はサヴィニー・レ・ボーヌの斜面の中腹から下部に広がる南向きの1級畑で小石が混じる、浅い粘土質の土壌。ステンレスタンクで発酵、樽(新樽40%)で12か月熟成しています。フランボワーズ、野生のイチゴ、プラムにナツメグなどのスパイスの香り。果実味と穏やかな渋みがあり、シルキーで洗練されたテクスチャーです。 産地 フランス ブルゴーニュ 品種 ピノ ノワール 100% 容量 750ml タイプ 赤

赤：[2021] オート・コート・ド・ボーヌ ルージュ （プティ・ロワ）Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Rouge (Petit Roy)

容量：750ml 【品種】ピノ・ノワール100％ （自社畑） 【区画】Les Ronsins （Natoux） 【土壌】強い石灰質、粘土 【面積】約0.8ha 【立地】南西斜面 【植樹】1982-1984年 【栽培】ビオロジック、ビオディナミ 【収量】10hl/ha 【収穫日】9月25日 【全房使用率】100% 【発酵】3850Lのタンクで3日間マセラシオン（12℃）、野生酵母による自然発酵（12-32℃） 【熟成】木樽（228L）で12か月間、タンクで8か月間 【アルコール度数】12.0％ ◆無清澄 ◆無濾過 【生産本数】2100本 ※輸入元資料より ※ラベルに少し擦れている部分やしわがある場合がございます。Maison Petit Roy メゾン・プティ・ロワ 詳細・歴史 今ブルゴーニュにおいて大注目の日本人醸造家、斎藤政一氏による渾身のワインの雫です。彼は2006年まで長野県小布施の『ドメーヌ曽我』で就労し、その後渡仏しました。 ブルゴーニュ、サヴィニー・レ・ボーヌ村の 『ドメーヌ・シモン・ビーズ』 において、当主パトリック・ ビーズ氏の実直なワイン造りへの姿勢を傍で感じながら、アシスタントとして長年実直に栽培・醸造に携わってきました。 パトリックにも非常に頼りにされていたそうで、特に 『シモン・ビーズ』がサヴィニィ・レ・ボーヌ1級畑 「セルパンティエール」において、ビオディナミ導入に成功したのは、彼の大きな貢献によるものであったといいます。 パトリックの没後にドメーヌはさらに本格的に有機栽培、ビオディナミに舵を切りましたが、その足掛かりをビーズ千砂女史と共に築いてきたのは紛れもなく斎藤氏であり、彼の尽力あってこそであったと千砂さんは語っています。 渡仏後ブルゴーニュでの就労先は 『シモン・ビーズ』 の他に、2010年に 『ドメーヌ・ルフレー ヴ』、2011年に 『ドメーヌ・ジャック・フレデリック・ミュニエ』、2012年に 『ドメーヌ・アルマン・ル ソー』 と、正に綺羅星のスター・ドメーヌにて経験を重ねてきました。 彼のまじめな性分はそれぞれの場所で確固たる信頼を獲得してきましたが、遂に2016年、満を持して自身のワイナリーとなる 『メゾン・プティ・ロワ』 を設立しました。 独立後に彼はネゴスワイン（買いブドウからのワイン造り）だけにとどまらず、翌2017年には、サヴォワ地方に住むヴィニュロンである友人が耕作放棄しようとしていた畑を全面購入し、いよいよ栽培に着手しました。 現在は自社畑をサヴォワの他に、「ACブルゴーニュ」、「ショレ・レ・ボーヌ」、「オート・コート・ド・ボーヌ」、「コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ」に合計 1.2ha 所有しており、これらの赤ワインが2018年より日本初上陸になりました。 斎藤氏はブルゴーニュ地方だけに留まらず、日々地域をまたいで移動し、休むことなく丹精を込めて栽培、醸造に取り組んでいます。 皆に美味しく飲んでもらえて、喜んでもらえるワイン造りを目指し、ただただ自然と格闘する日々を送っています。 畑 自社畑：合計1.2ha 全ての畑において、テロワールを活かすために土壌への負担を極限まで減らしています。 1．サヴォワ地区「ラ・モンターニュ」：友人ヴィニュロンが耕作放棄しようとしていた畑で、樹齢60年以上のアルテス（別名ルーセット）が植わっています。 区画名「モンターニュ／山」のとおり斜面(山)に面しており、総面積は80haです。 畑の表面は一面白く見えるほど石灰岩石で覆われています。 2．ブルゴーニュの各畑：2017年から徐々に自社畑を広げていますが、管理も非常に密に注意深く行われており、徐々にビオディナミからビオロジックへ移行中です。 斎藤氏は昔ながらの農具を用いて驚くほど丹念に畑と向き合い、収穫期までのほとんどの時間を畑作業に費やしています。 収穫はそれぞれのブドウ樹にとって最適な時期を見極めるため何度にも分けて、もちろん全て手摘みにて行われます。 醸造 通常はステンレス発酵のまま熟成させますが、斎藤氏はキュヴェによっては「ドメーヌ・シモン・ビーズ」から使用済みのブルゴーニュ樽を調達し、それを用いて発酵→熟成させることによって、よりスケールの大きいワイン造りを目指しています。 山本昭彦氏のワインリポートで大きく取り上げられました！ ↓↓↓

ミネラルがボディを引き締め、酸のバランスも良好パトリック ジャヴィリエ サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ レ セルパンチエール [2022] 750ml 赤 Patrick JAVILLIER Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Serpentieres

商品説明セルパンティエールは真南を向いた石ころだらけの1級畑。石灰質も強く、ミネラルのしっかりした赤ワインが生み出される。日当たりの良さから果実味はたっぷりとしているが、その一方、ミネラルがボディを引き締め、酸のバランスも良好。余韻もすこぶる長い。商品情報色・タイプ:赤/辛口品種:品種：ピノ・ノワール容量:750ml産地:フランス ブルゴーニュ サヴィニー・レ・ボーヌこちらの商品はお取り寄せ商品になります。・発送まで2日～5日お時間が掛かります。・発送予定日は予告なく変更される場合がございます。・ヴィンテージが変更になる場合がございます。・輸入元様の在庫が欠品する場合がございます。注意事項・商品リニューアル等により、パッケージデザイン、内容量、成分等が変更され、表示画像と異なる場合がございます。・大量注文等で一時在庫切れが発生する場合がございます。・他のサイトでも販売中で、在庫がない場合もあります。品切れの際は注文をキャンセルすることがありますので、ご了承ください。赤ワイン こちらの商品はお取り寄せ商品になります。 発送まで2日～5日お時間が掛かります。 発送予定日は予告なく変更される場合がございます。

ミネラルのしっかりした赤ワインパトリック ジャヴィリエ サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ レ セルパンチエール [2021] 750ml 赤 Patrick JAVILLIER Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Serpentieres

商品説明セルパンティエールは真南を向いた石ころだらけの1級畑。石灰質も強く、ミネラルのしっかりした赤ワインが生み出される。日当たりの良さから果実味はたっぷりとしているが、その一方、ミネラルがボディを引き締め、酸のバランスも良好。余韻もすこぶる長い。商品情報色・タイプ:赤/辛口品種:ピノ・ノワール容量:750ml産地:フランス ブルゴーニュ サヴィニー・レ・ボーヌこちらの商品はお取り寄せ商品になります。・発送まで2日～5日お時間が掛かります。・発送予定日は予告なく変更される場合がございます。・ヴィンテージが変更になる場合がございます。・輸入元様の在庫が欠品する場合がございます。注意事項・商品リニューアル等により、パッケージデザイン、内容量、成分等が変更され、表示画像と異なる場合がございます。・大量注文等で一時在庫切れが発生する場合がございます。・他のサイトでも販売中で、在庫がない場合もあります。品切れの際は注文をキャンセルすることがありますので、ご了承ください。赤ワイン こちらの商品はお取り寄せ商品になります。 発送まで2日～5日お時間が掛かります。 発送予定日は予告なく変更される場合がございます。